Guljaš on Ungari roog, mida valmistavad karjased suure lõkke juures.
Nad hakkasid liha küpsetama ja karastasid seejärel köögiviljadega.
See osutus üsna vürtsikaks ja rikkaks suppiks või liha hautamaks.
Täna asendasid tulekahju ja katus aeglase pliidi, kuid valmistamismeetod jäi samaks.
Sealiha guljaš aeglases pliidis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Guljaš on mitte ainult meiega püütud, vaid sai ka lemmikuks. Traditsiooniline guljaš on valmistatud veiselihast, kuid sealiha on siin väga populaarne, nii et seda liha kasutatakse sageli guljašiks.
Aeglane pliit muudab tänapäeva koduperenaised elu lihtsamaks. Tema liha keedetakse palju kiiremini ja tulemus on alati suurepärane. Aeglases pliidis olev sealiha on paremini immutatud vürtsidega ja liha on pehme ja mahlane.
Klassikalise guljaši valmistamiseks, kasutades lihtsaid koostisosi: liha, sibul, porgand ja kartul. Tänapäeval on aeglases pliidis guljaši jaoks palju erinevaid retsepte, see sõltub kõigest toiduvalmistamisel kasutatavatest toodetest.
Sealiha pestakse, kuivatatakse salvrätikutega ja tükeldatakse. Esiteks praadige sibul porgandiga. Seejärel lisage viilutatud sealiha ja jätkake praadimist aeglases pliidis kuni kuldpruunini. Maitsesta kõik vürtsidega, puista jahu ja segage nii, et tükke ei jääks.
Seejärel valage kogu puljong, kaste või puhastatud vesi. Hauta liha tund aega. Supi valmistamiseks lisage veel vedelikku.
Retsept 1. Sealiha guljaš ja kastmes aeglases pliidis
Koostisosad
- värske sealiha - pool kilogrammi;
- rohelised;
- kaks sibulat;
- sool;
- rasva hapukoor - 100 ml;
- must pipar;
- tomatipasta - 80 ml;
- oliiviõli - 100 ml;
- jahu - 50 g.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha, kastke see salvrätikutesse ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.
2. Vala õli multikookeri kastrisse, soojendage seda veidi, lülitades “küpsetamise” programmi umbes kümne minuti jooksul sisse. Pange sealiha kastrulisse ja prae, sulgedes kaane. Segage perioodiliselt.
3. Koorige sibulad, tükeldage need peeneks ja lisage sealiha. Segage ja praadige veel kümme minutit. Sool, pipar ja lisage jahu. Segage intensiivselt.
4. Sügavast kaussi segage tomat ja hapukoor. Sool, pipar ja kergelt vahukoor.
5. Lisa liha juurde hapukoor-tomatikastmega, segage ja katke veega nii, et see kataks täielikult liha.
6. Lülitage jahutusprogramm sisse poolteist tundi. Serveeri valmis guljaš ja nuudlid või keedetud kartul.
Retsept 2. Ketsupupiga sealiha guljaš
Koostisosad
- puhastatud vesi - 150 ml;
- sealiha sisefilee - pool kilogrammi;
- päevalilleõli - 50 ml;
- üks porgand;
- ketšup - 50 ml;
- sibul;
- pipar;
- suur tomat;
- loorberileht;
- marineeritud kurk;
- sool;
- paprika;
- värskelt jahvatatud pipar;
- jahu - 80 g.
Küpsetusmeetod
1. Vabastage sibula pea koorest ja lõigake see peeneks. Loputa tomat, hõõruda ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Hauta marineeritud kurk samamoodi nagu tomat. 2. Peske sealiha, kastke see salvrätikutesse ja lõigake suurtesse baaridesse. Vabasta varrest ja seemnetest paprika pipar. Paprika tükid ribadeks. Koorige porgandid ja lõigake need ribadeks.
3. Lülitage aeglane pliit 20 minutiks sisse küpsetusrežiimi. Vala õli kaussi ja asetage sibul. Sulgege kaas ja küpseta seda kolm minutit. Seejärel lisage tükeldatud tomatid, pipar ja kurk. Segage ja jätkake praadimist veel kaks minutit. Nüüd lisage porgand, valage ketšup ja segage. Mõne minuti pärast pange viilutatud sealiha.
4. Maitsesta kõike vürtsidega, viige aeglane pliit režiimi „Karastamine” ja jätkake keetmist veel üks tund.
5. Lahjendage jahu väikeses koguses vees, visake kergelt ja sisestage see segu viis minutit enne programmi lõppu. Segage. Serveeri guljaši koos roogaga või eraldi tassi.
Retsept 3. Sealiha-gulšš itaalia keeles multikookeris
Koostisosad
- 800 g sealiha sisefilee;
- 25 ml lauäädikit;
- 250 ml puljongit;
- 40 g või;
- neli sibulat;
- kolm küüslauguküünt;
- sidrun;
- 200 g tomatit oma mahlas;
- 10 g jahvatatud paprika;
- kaks lahe lehed;
- 3 g kummi.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha, kuivatage salvrätikud ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori sibul koorest ja lõigata poolrõngadeks. Pange kaussi tükk tükki ja lülitage sisse “praadimine”
2. Pange tükeldatud sibul kaussi ja prae, kuni see muutub kollakaseks tooniks. Seejärel valage äädikas ja prae, segades spaatliga, kuni äädikas aurustatakse. 3. Seejärel lisage kumin ja paprika, pipar ja segage hästi.
4. Nüüd asetage sealiha kaussi, pange Lavrushka ja pigistage küüslauk. Keeda oma mahla kahvli tomatitega ja lisage need kaussi. Sööge soola, segage ja aktiveerige režiim “Kustutamine”.
5. Täitke kõik puljongiga ja küpseta guljaši selles režiimis kaks ja pool tundi. Me kontrollime aeg-ajalt vedeliku taset, lisades vajadusel puljongi.
Retsept 4. Sealiha-gulšš koos köögiviljadega aeglases pliidis
Koostisosad
- sealiha kaela - 800 g;
- värsked rohelised;
- Bulgaaria pipar - kaks kaunat;
- joogivesi - 50 ml;
- kolm tomatit;
- oliiviõli - 75 ml;
- kaks sibulat;
- ketšup - 80 ml;
- jahu - 40 g;
- rasva hapukoor - pool tassi.
Küpsetusmeetod
1. Sealiha pesta kraani all, kastke salvrätikuga ja lõigatakse keskmise tükkideks. Tükeldatud sibula tükeldatakse poolrõngad. Ülejäänud köögiviljad tükeldavad keskmise suurusega viilud.
2. Valage kaussi oliiviõli, pange liha sisse ja lülitage küpsetusprogramm sisse. Küpseta sealiha, segades ja mitte sulgege kaanet umbes seitse minutit. Siis maitske pipart ja soola.
3. Niipea, kui liha on punane, lisage sibul ja paprika. Segage.
4. Tritureerige kõik jahu, segage hoolikalt, nii et ükski tükk ei jääks. Lisa hakitud tomatid.
5. Kombineerige hapukoor ketšupiga, pange kergelt ja valage liha selle seguga. Segage ja valage vesi. Viige aeglane pliit „Tule” režiimile poolteist tundi. Viige guljaš sügavasse tassi, kaunistage rohelised ja serveerige.
Retsept 5. Õrn sealiha-gallash aeglases pliidis aurutatud kartulitega
Koostisosad
- suur porgand;
- loorberileht;
- 400 g sealiha sisefilee;
- sool;
- 150 g tomatit;
- liha vürtsid;
- suur sibul;
- 25 grammi maisitärklist;
- kartul.
Küpsetusmeetod
1. Köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Sealiha pestakse, obsushivaem ja lõigatakse piklikeks tükkideks. Peeneks peeneks peeneks porgandiks, lõigame kartulimugulad pooleks. Pange kartul pottidesse, et aurutada.
2. Lõika tomatid võimalikult väikeseks. Me liigume need sügavale plaadile, lisame neile tärklist, soola ja maitsestatakse vürtsidega. Segage kõike põhjalikult ja seejärel visake kergelt vahukoorega, et kaste oleks ühtlaselt ühtlane.
3. Pange viilutatud sealiha, sibul ja porgand multikookerisse. Vala kogu kaste ja segada. Pane lahe leht. Kaussi asetage mahuti koos kartuliga ja aktiveerige režiim „Kustutamine” tund aega.
4. Pärast määratud aja möödumist võtke mahuti koos kartuliga, asetage see tassi. Lõigake sealiha-guljaš peale ja puista peeneks hakitud rohelised.
Retsept 6. Sealiha guljaš õllega aeglases pliidis
Koostisosad
- kg sealiha sisefilee;
- sool;
- kolm paprika;
- kumin;
- kolm sibulat;
- värskelt jahvatatud pipar;
- neli küüslauguküünt;
- jahvatatud paprika;
- 80 ml tomatipasta;
- liitrit tume õlut.
Küpsetusmeetod 1. Hõõglambid tühjendatakse koorest ja tükeldatakse üsna suured rõngad.
2. Valage päevalilleõli mitmekooki kaussi ja aktiveerige „praadimine“ režiim. Vala sibul kaussi, puista see köömiga ja küpseta intensiivselt kümme minutit.
3. Eemaldage seemnetega maguskartuliste sabade söödad, loputage, kuivatage ja murutage paksude õlgedega. Lisage pipar sibulale ja segage viis minutit, aeg-ajalt segades.
4. Nüüd lisage tomatipasta ja jätkake küpsetamist, aeg-ajalt segades, viis minutit.
5. Kuivatage pestud sealiha ja tükeldage suured tükid. Lisa liha köögiviljadele. Pressige küüslauk siit. Soola ja maitsesta värskelt jahvatatud pipra ja paprikaga.
6. Vala tume õlu. Viige aeglane pliit „Quenching“ režiimi ja küpseta guljašit poolteist või kaks tundi Serveeri guljašit köögiviljade või pastatoodetega.
Retsept 7. Sealiha, õunad ja kõrvitsgulšš aeglases pliidis
Koostisosad
- pool kilogrammi sealiha;
- sool;
- pool liitrit joogivett;
- suhkur;
- sibul;
- värskelt jahvatatud pipar;
- pool kilo kõrvitsat;
- petersell;
- õun;
- neli kartulit;
- 50 ml koort;
- 50 ml taimeõli;
- Tükk võid.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja tükeldage sibul paksu poolrõngaga. Lõika sealiha suurteks tükkideks.
2. Pange mitmikookeri kaussi võileib ja lisa köögivili. Lülitage küpsetusprogramm sisse ja oodake, kuni võid sulab. Pane sibul ja pange see umbes kolm minutit pehmeks. Lisa sealiha ja küpseta kokku veel kümme minutit. 3. Valage jahu ja segage. Koorige õun ja seemned. Peenestage. Kooritud kartulid ja kõrvitsad lõigatakse kuubikuteks. Lisage aeglasele pliidile õuna ja köögiviljad.
4. Koori lahjendatakse keeva veega ja valage liha ja köögiviljade segu. Sool, maitsesta vürtsidega. Viige aeglane pliit „Quenching“ režiimi ja küpseta guljaš kaks tundi. Piserdage valmis roog peenestatud peterselliga, sulgege kaas ja jätke nõel pooleks tunniks.
Sealiha guljaš aeglases pliidis - näpunäiteid
- Aeglases pliidis küpsetatud sealiha keetmise protsessis saate aurutatud köögivilju kaunistada. Piisab, kui paigaldatakse köögiviljadega mahuti kaussi peale guljašiga.
- Võta sealiha ilma rasvata guljašile, lubatud on õhuke rasvakiht.
- Valades puljongit või mõnda muud vedelikku, saate kohandada guljaši konsistentsi, et saada liha kastmega või suppiga.
- Liha mahlaks hoidmiseks torgake seda jahu ja praadige kõrge kuumusega, kuni kuldpruun.
