Taignas küpsetamine on kõige lihtsam ja tehnoloogiliselt arenenum viis, kuidas kõrgeima kvaliteediga tooteid saab muuta üsna vastuvõetavaks toiduks. Mida siis öelda juhtumite kohta, kui algsed koostisosad valiti just selle praadimismeetodi jaoks? Näiteks, külmutatud merikala nagu marineeritud ja lihtsalt veidi soolatud, saab juicieri, olenemata sellest, kas see on rasvane või kuiv.
Kui valite majoneesiga kala retsepti, proovige küpsetada samalaadseid paare korraga, üks paks, teine õhem. Kuna nendes sisalduvad tooted on väga sarnased, siis kulub sinult minimaalne aeg, kuid saate kohe otsustada, milliseid liike soovid rohkem ja kas see sobib teatud liiki kala.
Kala taigna majoneesiga keetmise üldpõhimõtted
• Kõik taignad valmistatakse, segades kõik selle komponendid põhjalikult. Peaasi on rangelt järgida sisendtoodete järjekorda. Soovitatavad proportsioonid võivad mõistlikes piirides teie äranägemisel muutuda, kuid esimest korda on soovitatav kokk, just pärast retsepti. Segisti võib piitsutamist lihtsustada, kuid seda meetodit ei soovitata kasutada igat tüüpi taignatüüpide puhul, parem on kasutada vahuveini või tavalist kahvlit.
• Parem on küpsetada taignat eelnevalt, pool tundi ja isegi parem tund aega enne kasutamist - parem on kala külge kinni jääda ja ei jäta seda küpsetamise ajal.
• Taigna ei pruugi olla paks, nagu omatehtud hapukoorega. See võib olla kas harvem või pisut paksem - see sõltub toodetest, millest see on valmistatud, ja sellest, kui paks on koorik. Vedel klyary parem kasutamine kuiva kala puhul. Nad mitte ainult ei hoia niiskust, vaid ka seda kergemini rasva kandma ning see muudab kalaliha mahlakamaks. Paks klyary on parem hoida õline kala ja tekitab reeglina paksu kooriku, mis hoiab kogu õli iseenesest. • Valmistatud taignas ei tohiks kokku tulla halvasti segatud jahu või tärklise tükke, samas kui mass peaks säilitama piisava viskoossuse, et see hästi kala pinnale kleepuda, ja mitte prahtimisel. Vedela taigna kvaliteedi määramiseks kasutage lusikat. Mass peaks katma metalli sellisel kihil, et pind ei esine läbi ja voolab ühtlaselt ja aeglaselt.
Lihtne kala taigna majoneesiga munadele ja veele
Koostisosad:
• kaks muna;
• vähese rasvasisaldusega majonees - 130 gr;
• kuus supilusikatäit head jahu (180 gr);
• pool tassi villitud joogivett.
Valmistamismeetod:
1. Valage munad sügavasse kaussi. Segistiga või viski abil saadakse homogeensus, samal ajal kui munamassile peaks ilmuma kerge vaht.
2. Lisage veidi jahvatatud pipart, majoneesi, lisage kergelt ja pange uuesti. Kui kasutate segistit, kasutage minimaalset kiirust, et taigna tulevikus ei vahuks.
3. Segage pidevalt taigna majoneesialust, valage see õhukese veevooluga, seejärel valage lusikale lisades jahu. Jälgime tihedust, murdame hoolikalt kõik tükid. Soovitud konsistentsi saavutamine lõpetage jahu lisamine.
Lihtne kalaroog koos munadega ilma munadeta
Koostisosad:
• jahu, umbes 70 grammi;
• 150 gr. keskmine majonees;
• pool tassi piima;
• küüslauk;
• klaas valget leiba (jahvatatud kreekerid);
• vürtsid - maitse järgi, mitte vürtsikas, vürtsikas.
Valmistamismeetod:
1. Segage majonees maitseainetega.
2. Lihvimine läbi väikese riivi või pressimine läbi pressiga, lisage küüslauk (kaks hammast).
3. Valage piim, sool ja segage sile.
4. Sisestage jahu. Me puistame seda väikestes võrdsetes osades, iga kord õrnalt ja põhjalikult piitsutades. Jälgime tihedust ja tihedust. 5. Pärast kalade tükeldamist taignasse rullige need valge leivaga ja ainult siis praadige. Kui see ei ole sellisel viisil kinnitatud, võib taigna panna pannile.
6. Kui te ei kavatse kasutada leiba, pane taigna pool tundi külmikusse, siis jääb see pigem kalale kui pannile suurema garantiiga.
Fish Pie majoneesiga - lihtne, igapäevane retsept
Koostisosad:
• kolm lusikat majoneesi;
• 120 gr. jahu;
• munad, värsked - 3 tk;
• kurkum;
• Vürtsikomplekt „Praetud kala jaoks“.
Valmistamismeetod:
1. Beat munad soola ja vürtsidega. Lisage majonees, väike näputäis kurkuma, segage.
2. Valmistatud munamassis vala veidi vähem kui pool jahust. Segage, piitsutatakse kergelt kuni sile.
3. Olles kõik tükid purunenud, hakkame jääma jäänud jahu. Lisame väikestes osades, me ei puista uut portsjonit enne, kui me eelnevalt lisatud. Niisiis on lihtsam jälgida taigna järjepidevust ja hõlpsamaks muutumist.
Kalajahu, millel on mineraalvee majonees - "terav mõju"
Koostisosad:
• gaseeritud mineraalvesi - 120 ml;
• üks muna;
• nisujahu - 100 gr;
• Vürtsid - valikuline.
Valmistamismeetod:
1. Beat munaga, segage see mineraalveega. Lisage vähe soola ja, kui soovite, vürtse, segage hoolikalt.
2. Puistage järk-järgult jahu osade kaupa ja segage iga kord oma tükke, viige taigna homogeensuseni.
3. Pärast soovitud konsistentsi saavutamist laske seista 10 minutit.
Maitsev juustukook majoneesiga
Koostisosad:
• kolm muna;
• pool tassi nisujahu;
• 75 gr. majonees;
• „Vene” või mõni muu kõva juust
Valmistamismeetod: 1. Me hõõrume juustu väikeste kiipidega, eraldame jahu eraldi.
2. Pange majonees sügavasse kaussi, piitsutades, valage munad ükshaaval. Tutvustame uut ainult pärast eelmise majoneesiga segamist.
3. Jätkake peksmist, lisage väikestes portsjonites jahu. Siis valame juustu, maitseme natuke ja soola, segame kõik põhjalikult.
4. Juustu taigna saab täiendada värske, hakitud väga peene rohelise sidruniga.
Kalakook majoneesiga õlles - „Pitsid”
Koostisosad:
• mitte hapu ja mitte mõru hele õlu - pool klaasi;
• kaks lusikatäit vähese rasvasisaldusega majoneesi;
• jahu - pool tassi;
• üks muna (valk).
Valmistamismeetod:
1. Vahetage kvaliteetsed jahu eraldi laiuks kaussi. Lisage veidi soola ja vajaduse korral jahvatatud pipart, segage ja koguge slaid. Piprade asemel saate kala jaoks kasutada valmis vürtse.
2. Jahu „knoll” keskel valmistame väikese lehtri ja valame sellele munavalge. Valatakse õlut, sõtke taigna.
3. Lõpuks segatakse majonees, segage hästi. Me reguleerime tihedust jahu või õllega. Selle retsepti taigna ei tohiks olla paks!
Prantsuse majoneesiga õllepihvi kala
Koostisosad:
• üks kolmandik lusikatäis taimeõli;
• kaks muna;
• mittetäielik lusikas majonees;
• klaasjahu jahu;
• väike näputäis kurkuma;
• 250 ml kerget jääd.
Valmistamismeetod:
1. Jahu jahu kaussi. Munade segamine, valage valud tassi ja lisage munakollased jahu. On soovitav, et munad oleksid juba jahutatud.
2. Katke tass valge kaanega kaanega ja asetage see ajutiselt külmikusse.
3. Lisage jahu ja munakollastega kausis taimeõli, majoneesi ja kurkumit. Vala soovi korral pool lusikatäit peenesoola, lisada hakitud paprikaid või kergeid vürtse. Segage kõike vahukoorega, valage õlut. Kui tükid ei haju, võid pisut võita. 4. Eraldi tugeva vahuna võita jahutatud valgud. Me segame vahu massi osaliselt taignasse, siis jälle hästi.
Kartulikala tilli majoneesiga
Koostisosad:
• üks valitud muna;
• kaks väikest mugulaid;
• kaks lusikatäit tärklist;
• lusikatäis majoneesi, millele ei ole lisatud sinepit ja maitseaineid.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage kartulid, tükeldage riivile madalal küljel. Lisage veidi soola, segage, dekanteerige vabanenud vedelik ja segage kohe majoneesiga.
2. Vala munad eraldi tassi, lisa vürtse ja kala või pipart ja peksid. Munumassi valamine kartuli segusse, hästi segatakse, piserdage mõned jahu.
3. Taigna on paks ja kleepuv, nii et kala tuleb hästi kuivatada. Pange kartuli taigna käed tihedalt pressitud kala tükki. Palmid on vees eelnevalt niisutatud.
Suurepärane kalakook majoneesiga ja soodaga
Koostisosad:
• rasva kõrge kvaliteediga majonees - 220 gr;
• kolm muna;
• üks kolmandik lusikatäis söögisoodat:
• 150 gr. nisujahu, millel on suur gluteenisisaldus.
Valmistamismeetod:
1. Laia, sobiva mahu, kaussi, murda mune ja kergelt peksid neid või raskolachivaem kuni homogeensuse kahvli. Segage munamass majoneesiga.
2. Lisage ettevalmistatud alusele veidi soola ja sooda, lisage see ja segage uuesti.
3. Lisage jahu järk-järgult ja kergelt segades kahvliga. Soovitud konsistentsi ja ühtsuse saavutamine annab taignale seista veerand tundi.
Aromaatne pähklikala, majoneesiga
Koostisosad:
• pähkli tuumad või mandlid - 100 gr;
• suur värske muna;
• pool tassi valge viinamarjaveini, kuiv; • kuivatatud apteegitilli;
• nisujahu;
• lusikatäis omamaist majoneesi.
Valmistamismeetod:
1. Valage pähklid kuuma pannile, kuivatage lühikese aja jooksul madalal kuumusel. Seejärel jahutatakse ja purustage väikesteks murusekastjateks, kuid paremaks jahutusmasinasse.
2. Segage munapuder veini ja majoneesiga, lisage kuivatatud tilli. Väikeste osade puhul segame tulemuseks saadud pähkli- või jahu seguga - sõltuvalt sellest, kuidas pähklid on purustatud.
3. Tooge jahu soovitud paksuseni. Puista see väikestes portsjonites ja segage iga kord korralikult. Lõpuks segage taignas mõnda jahvatatud pipart ja lisage maitse järgi soola.
Hiina stiilis kala tainas majoneesiga ja sojakastmega tärklisel
Koostisosad:
• värske mais või kartulitärklis;
• sojakaste, kontsentreeritud - 2 tl;
• kaks muna;
• supilusikatäis kõrge rasvasisaldusega ja tihedat majoneesi;
• valmis kala vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Valage sojakaste kaussi ja segage majoneesiga.
2. Eraldi munad, kombineerige majoneesi seguga.
3. Lisage vürtsid ja hakake võita. Lisage aeglaselt väikeste portsjonite kaupa tärklis. Valmistage harva tainas, homogeenne konsistents.
4. Lõpuks eemaldame proovi, lisage vajadusel soola.
Pumpkide taignas majoneesi jaoks
Koostisosad:
• kõrvitsa pulp - 200 gr;
• kaks väikest sibulat;
• neli värsket muna;
• pool tassi rasva majoneesi;
• poolteist tassi hea kvaliteediga jahu.
Valmistamismeetod:
1. Lõika koor maha kõrvitsast, ärge salvestage, eemaldage rohekas kiht. Eraldatud, ühtlaselt värvitud liha, tükeldatud ja koos sibulaga jahvatatakse väga peeneks jahvatamiseks. Sa võid segisti mitu korda tappa. 2. Valmistatud köögiviljapüree valage munad, mis on nii lahti ühtlaselt, lisage kõik majonees ja segage hoolikalt. Lõpuks lisatakse mõned soolad ja lisage jahu, reguleerides taigna tihedust. See ei tohiks olla vedelik, keskendudes värske omatehtud hapukoore tihedusele, see võib olla veidi paksem.
3. Taigna peaks välja tulema homogeenselt, kuid kui tükkideks maha pandud jahu ei müü hästi, võite massi veidi peksida.
Näpunäiteid kalade valmistamiseks majoneesiga - näpunäited
• Kui vastavalt retseptile peate valkudesse valkudesse valke asetama, on soovitav seda teha vahetult enne kasutamist.
• Püüdke panna jahu juba lõpuni, siis on taigna tihedust lihtsam reguleerida. Nii, et jahu ei saakuks, puista see veidi, seejärel segage kaussi sisu ettevaatlikult. Taigen peab olema ühtlane.
