Polenta koos Brüsseli idanemakastmega on rõõmsameelne, toitev eine, mis on pärit Itaalia põhjaosast. Meie laiuskraadides on see maisi puder paremini tuntud kui mamaliga. Maisipiima valmistamine on väga lihtne, see ei nõua professionaalseid oskusi. Oluline on mitte jätta pannile polenta ilma järelevalveta ja segada seda sagedamini. Söö polenta nii kuum kui külm. Polenta on praetud võis, maitsestatud mitmesuguste kastmetega ja valmistab isegi puff-köögiviljakooke. Helge, kollane kook näeb väga isuäratav ja külmkapis hästi säilinud mitu päeva.
Kui teete palju polentat, lõigake see väikesteks portsjoniteks, mähkige see plastikpakendisse ja asetage see sügavkülmikusse. Külmutatud polenta võib praetud õlis ja maitsestada mis tahes kastmega.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Pakend: 4
Polenta koostisosad Brüsseli idu kastmega
- 220 g maisitera;
- 1 liiter vett;
- 30 grammi kaerahelbed;
- 200 g rooskapsas;
- 15 g nisujahu;
- 30 g rasvhapet;
- 1 bouillon kuubik;
- 15 g võid.
Polenta valmistamise meetod Brüsseli kapsas kastmega
Soolases keevas vees valame maisihu õhukesesse voolu, segades vett puust spaatliga. Niipea, kui kõik terad on pannil, viige mass keema, vähendage tulekahju. Soovitan sul katta polenta kaanega ja mõnikord segada, tõsta see alt. Polenta on väga paks, keetmisel, pritsides vormi, seega hoolitsege oma käte ja silmade eest! Polenta keetmine 30 minutit.
Määrige lõikelaud või salv taimeõliga, laotage sellele valmis polenta kiht, umbes 1,5 cm paksune. Laske ettevaatlikult ja jäta 20 minutiks jahtuda.
Külma polente saab anda absoluutselt igasuguse geomeetrilise kuju. Te saate lõigata koogid kulinaarse ringiga, lõigata tavapäraseid rombe või ruutu, saate küpsiste jaoks kasutada suuri kujundeid ja teha erinevaid jooniseid. Külmutatud polenta on väga hästi vormitud. Tavaliselt lõigan selle väikese küpsetusrõngaga.
Polenta viilud valtsitakse kaerahelbel mõlemal küljel. Kaerahelbed võib asendada mõne muu, kui nad olid ainult kiirvalmistamise seeriast.
Küpseta polenta kuumas õlis. Piisavalt, et praadida koogid 3-4 minutit mõlemal küljel.
Brüsseli kapsasegade kaste
Peeneks tükeldada Brüsseli idud, valada väike kogus vett, lisada soola. Küpseta 10-12 minutit, kuni Brüsseli idud on pehmed. Seda ei saa seedida, sest erkroheline värv kaob ja kaste muutub pruuniks. Seejärel tükeldage kapsas koos köögiviljapulbriga segistiga.
Me lisame hakitud kapsale nisujahu, segatakse kastmega vahukoorega, pannakse väike tükk või, kana või kanaliha. Pane kaste väikesele tulele. Segades segades, kuni keetmiseni. Pane paksendatud hapukoor paksendatud kastmes, saatke uuesti väike tulekahju, küpseta veel 5 minutit.
Vala rohelised kastmed Brüsseli idudega plaatidesse, pannakse praetud polenta koogid üles, kaunistage roog rohelise peterselliga. Bon isu!
