Talveks on tomatite marinaerimiseks palju retsepte. Ja igaüks neist on omal moel hea. Te saate valmistada originaalsed tomatid kapslites või oma mahlas, sulgeda erineva küpsuse või rohelise tomatiga, teha marinaadi kuumaks või magusaks. Kõik sõltub perenaise maitsest.
marineeritud tomatid talveks: üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Mis on edukate, maitsvate, suveliste aromaatsete ja tervislike marineeritud tomatite saladus? Viie põhieeskirja täitmisel: \ t
1. Kvaliteetne ja kombineeritud maitse- ja aroomikomponendid.
2. Puhtad ja steriilsed konservikonteinerid ja kõik kasutatud tooted.
3. Kõikide kuumtöötlusprotsesside täpne rakendamine: keetmine, kuumvalamine, steriliseerimine, isolatsioon.
4. Toodete ohutus tagatakse mitte ainult kütte, vaid ka säilitusainete - hapete, suhkru ja soola abil. Seetõttu on vaja nende koostisosade proportsioone ettevaatlikult katsetada, kompenseerides kuumtöötluse puudumist, suurendades marinaadi kontsentratsiooni ja vastupidi.
5. Tooriku täielik tihedus.
Tomatipreparaat
Koorimise puhul on parimad väikesed, terved ja tugevad tomatid. Neid on kerge paigutada purki ja nad säilitavad kuuma töötlemise ajal oma kuju. Võite kasutada nii punaseid kui ka ebaküpseid rohelisi tomateid.
Sa võid hapukurk ja suured tomatid, kuid siis tuleb need lõigata viiludeks. Mõnedes retseptides lõigatakse tükkideks suured tomatid, nii et nad annavad oma mahla soolale.
Kui sulle ei meeldi talveks marineeritud tomatite koor, saate neid enne konserveerimist eelnevalt puhastada. Selleks lõigatakse iga puuvili veidi pilu allosas. Seejärel pannakse tomatid kaks minutit keevasse vette, tõmmatakse kohe välja ja kastetakse väga külma vette. Nüüd saab tomatite koorest kergesti eemaldada. Maitseained ja vürtsid
Soolveele lisatakse meeldiv magus maitse ja aroom, porgandid, sibulad, õunad ja paprika. Mõnikord kasutatakse haruldasi koostisosi: viinamarja, ploomi, karusmari, sõstar või sidruni.
Kui tooriku koostisosana on küüslauk, mädarõika, tšilli, punane või roheline paprika, on marinaad vürtsikas ja vürtsikas.
Koristatud herned must pipar, loorberileht, nelgid ja maitseained. Maitsmiseks võite lisada teisi vürtse, näiteks muskaatpähklit, tilli seemneid, köömnet, tähtani või kardemoni. Nad valatakse otse purki või keeva potti.
Teine lõhnav maitseaine on lõhnav maitsetaimed: petersell, tilli, seller, tarragon, basiilik, koriander, kirsi lehed ja sõstrad.
Köögiviljade ja puuviljade lõikamisel tuleb arvesse võtta nende tihedust, et kõik koostisained oleksid kuumtöötluse ajal ühtlaselt marineeritud. Seetõttu peenestatakse pehmed piparid ja sibulad suuremateks tükkideks, õunad - väiksemad, porgandid - õhukesteks kruusadeks ja pulgadeks.
Kõigist loetletud lisanditest ja retseptidest saate valida kombinatsiooni, mis vastab teie pere maitse-eelistustele.
Konserveerimisprotsess
Töödeldud marineeritud tomatite säilitamiseks valmistatakse neid kahel viisil.
1. Pangatud tomatid valavad keeva veega. Sooja säilitamiseks kaetakse mahuti kaanega ja infundeeritakse 10 minutit. Tühjade hoidmiseks toatemperatuuril tühjendage vesi ja korrake kogu protseduuri. Kolmas kord valage valmis keedetud soolalahus purki, et see valaks üle ülemise ja õhu jaoks ruumi pole. Võimsus rulli tavaline keedetud kaas või kuum steriliseeritud kruvi. Marinaadi parema jaotuse parandamiseks ja vaakumefekti tekitamiseks keerake purgi tagurpidi.
Kui töödeldavad detailid jäävad jahedasse kohta, siis võib keeva vee valmistada üks kord ja pärast tihedat tihendit saate pakendi ka soojadesse riidesse kanda. 2. Teine võimalus marineeritud tomatite säilitamiseks talveks on steriliseerimine. Pangas olevad tomatid valavad keeva marinaadi ja katavad tavalise kaanega (või keerake kruvi veidi kinni). Kõrge kastrulis allosas asetage riie või rätik ja asetage konteineri peale tomatite peale. Pangad kangaste tasemele valavad sooja veega ja panevad poti tulele. Pool tundi pärast keeva vett tuleks välja tõmmata ja hermeetiliselt sulgeda.
Valmistatud soolvee maitset reguleerides tuleb meeles pidada, et marinaadist imendub peaaegu pool suhkrust, soolast ja happest tomatitele mitu nädalat.
Kiire retsept marineeritud tomatite jaoks sidrunhappega
Sidrunhapet peetakse ohtlikumaks säilitusaineks kui äädikas. Seetõttu saavad isegi lapsed neid tomateid süüa ning hapukooritud tomatite ja marineeritud marjade maitse on pigem õrn. Komponentide arvutus on tehtud kolme liitri mahutis.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi tomatit;
• üks sibulapea;
• üks pod magus Bulgaaria pipar;
• teelusikatäis ilma sidrunhappe mäeta;
• poolteist supilusikatäit jäme kivisoola;
• kuus supilusikatäit suhkrut;
• maitseained valitakse maitseks: küüslauk, tilli vihmavari, sinepiseemned, herned, roheline seller, tarragon, petersell - paar oksi.
Ettevalmistus:
Piprad ja tomatid pesta. Koorige kaunad, küüslauk ja sibul, lõigatakse õhukesteks viiludeks või rõngasteks. Konteineris asetage rohelised, tomatid ja kõik köögiviljad, valage keeva veega. Asetage purk kaanele ja laske sellel jahtuda, kuni see on täiesti soe. Vee valamine - seda pole vaja. Vala kohe kõik vürtsid purki ja lisada kohe keeva veega, nii et vedelik valatakse läbi ülemise osa ja kiiresti rullima. Asetage pakend koos tomatitega kaanele ja mähkige sooja tekki, kuni kangas on täiesti jahtunud.
Retsept 2 in 1: marineeritud tomatid talveks, keedetud oma mahlas
Säilitusainena kasutatakse tomatite looduslikku hapet. Kena boonus see retsept on, et toodang on kaks ühes tasas: tomatid loomuliku maitse ja maitsva mahla või valmis kastmega, kui lisate sellele vürtse.
Koostisosad on ette nähtud kahele mahutile, mille mahutavus on poolteist liitrit:
• poolteist kilogrammi väikesed tomatid;
• kaks kuni kolm kilogrammi suurt tomatit;
• poolteist supilusikatäit ilma jäme kivisoola pealeta;
• kaks supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
Lõigake väikesed tomatid steriliseeritud purkidesse, valage keevas vees kaks korda 10 minutit.
Suured tomatid saab koorida või varre lõigata ja tükeldada. Keera need liha veski sisse või lihvige segistis pastana olekusse, valage kastrulisse, laske vedelikul keema. Soola ja suhkrut võetakse 1 liitri valmis mahla kohta. Lisage need keevas marinaadis ja keedetakse viis minutit keetmisel. Vala koheselt tomatite mahutitesse ja rullige.
Seda saab maitsta kaneeli, musta ja lõhnava pipra, nelkidega. Või valage kuumaks kastmeks, lisades küüslaugu, kuuma ja paprika, tomati tükeldamisel mädarõika.
Rohelise marineeritud tomatite retsept talvel koos õunte ja aspiriiniga
Mõned inimesed võivad karta aspiriini, kuid vanemas eas aitab seda väikestes annustes võidelda ateroskleroosi vastu. Kolme liitri mahutavusega toodete arv.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi väikestest lihastest tomatitest;
• kaks kaunist bulgaria pipart;
• kolm rohelise hapu õuna tükki;
• seitse küüslauguküünt;
• supilusikatäis äädikat;
• kolm aspiriini tabletti;
• klaasi suhkrut;
• supilusikatäis jäme kivisoola;
• maitsvad piparid, muud vürtsid.
Ettevalmistus:
Peske õunad ja mõlemad paprikaid ning lõigake need õhukesteks viiludeks või viiludeks. Kooritud küüslauk võib purustada plaadile. Neid koostisosi võib valada põhja ja te võite kõigepealt panna tomatid purki, perioodiliselt puistata seguga või paigutada hoolikalt seina ääres värvilised köögiviljad ja õunad. Tomatid keedetakse ainult üks kord. Kannudest saadud vesi valatakse pannile ja sellele lisatakse kõik marinaadi koostisosad. Valmis soolalahus peaks hästi keema. Purustatud aspiriin valatakse tomatipurkidesse, mis on marineeritud peal, kaanega korgitud. Valmis tomatid, mis on pakitud ööseks soojadesse riietesse.
marineeritud tomatite retsept talveks "pooleks"
See retsept on huvitav, sest marinaadi maitse on väga rikas, tomat.
Koostisosad 3-liitristele purkidele:
• poolteist - kaks kilogrammi suurte lihaste tomatite;
• kaks sibulat;
• väike petersell ja till;
• kuus küüslauguküünt;
• viis lahe lehed;
• kolm - viis musta pipart;
• üheksa supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
• klaasi äädikat 6%;
• kolm ja pool supilusikatäit suhkrut;
• neli supilusikatäit jäme kivisoola.
Ettevalmistus:
Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse peeneks, valatakse iga kolme liitrise purki põhja. Peske ja tükeldage rohelised, tükeldage tomatid viiludeks või suured ringid. Lõhestatud sibula poolrõngad. Vala roheline kiht kõigis kolmes konservikarpis, asetage pooleks tomatikihi. Alternatiivsed kihid ülaosale ja sulgege tops sibulaga. Vala igasse purki 3 lusikat õli. Tee marinaaditäit täis poolteist liitrit keeva veega, kuhu täita kõik vürtsid, keeda 5 minutit, pihustati äädikat, lülitada kohe tulekahju. Marinaad jaotatakse purkidesse, katke need kaanega. Töödeldav detail tuleb 10 minutit steriliseerida. Ärge mähkige.
Lõhnatud marineeritud tomatid talvel želees
See tomatite valmistamise variant näeb ebatavaliselt välja laua ääres, kui marmelaad on ilus, kui sa saad tomati. Seetõttu on parem valida koheselt tarnimiseks sobivad mahutid. Oluline on meeles pidada, et äädikat lisatakse pärast steriliseerimist!
Koostisosad on võetud kolmele 1-liitrisele purgile: • kaks kilogrammi tomatit;
• kaks sibulat;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• 20 grammi želatiini;
• viisteist musta pipart;
• kuus küüntega pungad;
• kuus lahelehte;
• kaksteist pipart;
• kolm sõstra lehed;
• kolm kirsi lehed;
• kolm tilli vihmavarju;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• supilusikatäis jäme kivisoola;
• kolm supilusikatäit äädikat 9%.
Ettevalmistus:
Leotage želatiin vastavalt pakendi juhistele. Tomatid lõigatakse viiludeks või pooleks, sibuladeks - poolrõngasteks. Küüslauguküüned tükeldatakse ja koos vürtsidega jagatakse võrdsetes osades kolme purki. Sibulad ja tomatid pannakse kihtidesse või segatakse. Valage ainult suhkur ja sool soolale keeva veega, keetke marinaad, kuni need on täielikult lahustunud. Lisage želatiin, segage seda põhjalikult, eemaldage pann kuumust ja valage soolvee tomatite kohal. Katke purgid kaanega ja seadke need steriliseerimiseks 15-20 minutiks. Niipea, kui vesi pannil keeb, väheneb tulekahju, ei ole võimalik marinaati keedmiseks purkides tuua. Me võtame välja kuuma tomatiga konteinereid, valatakse äädikas ühe lusikaga igasse neist kaane alla ja rullitakse see kohe. Jätke purgid lauale jahtuma ja kohe pärast seda pannakse külmkappi mõneks ajaks, nii et kapslites külmub.
marineeritud tomatite konserveerimise retsept talvel mikrolaineahjus
Kiire, mugav ja lõbus kaitse. Kuigi mikrolaineahjus on marineeritud üks partii tomateid, võib teil olla aega järgmise valmistamiseks. Reguleerige vürtside kogumit ja suhkru, äädika ja soola kogust.
Koostisosad liitri mahuti kohta:
• tomatid on väikesed, tihedad ja lihavad;
• kaks suurt küüslauguküünt;
• supilusikatäis jäme kivisoola;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• supilusikatäis äädikat 9%;
• kolm pipart;
• neli musta pipart;
• kaks nelkpungat; • kaks lahelehte.
Ettevalmistus:
Küüslauk tükeldatakse peeneks ja valage purgid koos vürtsidega. Asetage väikesed tugevad tomatid konteineri riidepuudele ettevaatlikult ning valage peale suhkru ja soola segu. Lisage purkidele koheselt keeva veega, mis on kõrgemal tomatite tasemest, ja asetage plaadile mikrolaineahjus. Lülitage mikrolaineahi maksimaalsel võimsusel 10 minutit sisse, pärast 3-minutilist küpsetusahju saab kontrollida, kas marinaad on keevas. Sõltuvalt mikrolainemudelitest, puuviljade suurusest ja muudest nüanssidest võib aeg oluliselt erineda. Pärast soolvee keetmist keedetakse purgid välja, valage äädikas, lisage purgid vajadusel keeva veega ja keerake kaaned kiiresti kinni. Rullige purgid kindlasti soojas tekkis, kuni see on täielikult jahtunud.
Lihtne retsept: marineeritud tomatid talveks loodusliku maitsega
Retsept, milles ei ole midagi üleliigset - ainult loomulik tomati maitse ja väga lihtne toiduvalmistamine. Nii kõvad kui ka pehmed tomatid, suured ja väikesed, satuvad koristusse - see ei ole oluline, kolme liitri purgi toodete arvutus.
Koostisosad:
• 1,7 kg tomatit;
• tl äädikat sisuliselt 70%;
• supilusikatäis ülemise jäme kivisoolaga;
• viis supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
Peske tomatid ettevaatlikult ja hoolikalt, kuid pange üsna tihedalt steriliseeritud kolmeliitrisesse purki. Keeda tomatid keeva veega, pange kaaned ja unustage need umbes 20 minutiks.Vaadake vesi purkidest pannile, lisage vürtsid ja pange tulekahju. Kogu selle aja jooksul peaksid konteinerid olema kaanete all. Kui marinaad keeb, valage äädikas sisuliselt purki ja küpseta see kohe, korgige hermeetiliselt. Happemahuti ühtlaseks jaotamiseks tomatitega pöörake ümber, kuid mähkimist pole vaja.
Kuumade, roheliste marineeritud tomatite retsept talveks
.
Tavaliselt on rohelised tomatid soolatud ja see variant marineeritud maitsvatest suupistetest ei ole nende maitse poolest halvem ja seda saab korteris hoida. Koostisosad:
• kaks kilogrammi rohelist tomatit;
• üks kuum tšilli pipar;
• pool küüslaugu pea;
• üks suur Bulgaaria paprika;
• neli supilusikatäit suhkrut;
• poolteist supilusikatäit ilma jäme kivisoola pealeta;
• viis oksi;
• kaks lahe lehed;
• kaks väikest pipart;
• neli supilusikatäit äädikat 9%.
Ettevalmistus:
Lõika rohelised tomatid väikesteks viiludeks. Peske tilli ja lõigake see suurteks tükkideks, koorige küüslauk ja tükeldage plaadid, tükeldage valmis pipar õhukesteks ribadeks ja viige kõik. Mahuti põhjas, mahuga 700 ml või liitris, pannakse lahe lehed ja valage hernestesse pipar. Tomatid pannakse vürtsidega segatud mahutisse. Kaks korda täitke pangad tomativalmistusega keeva veega. Praegu keedetakse soolvees: sool ja suhkur magavad liitris vees, keedetakse kristallide lahustamiseks. Lisage marinaadile äädikas ja lülitage soojus kohe välja. Tühjendage veega purgidelt tomatid ja valage koheselt soolvee, rullige mahutid steriliseeritud kaanega. Kõik toorikud pakendatakse hoolikalt ja lahkuvad, kuni pangad on täielikult jahtunud.
Gourmet retsept: marineeritud tomatid talvel salatikastmega
Selle retsepti atraktiivsus on elegantne marinaad, mis sisaldab lõhnatu, rafineerimata õli, aromaatset äädikat ja harmoonilist vürtside kombinatsiooni. Kõik see koos tomatite mahla loob maitsva ja rikkaliku kastme, mida saab kasutada salatites, teise ja esimese kursuse ettevalmistamisel. Jah, ja lihtsalt sööge värske leivaga.
Koostisosad:
• tomatid on väikesed, erineva küpsusastmega;
• kolm sibulat;
• pool küüslaugu pea;
• 800 ml vett;
• kaks supilusikatäit jahvatatud kivimit;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• pool kimp tilli peterselliga;
• kolm lahelehte;
• üheksa musta pipart;
• supilusikatäis maitsestatud äädikat (õun, valge või punane vein); • kolm supilusikatäit rafineerimata oliiviõli (võite võtta päevalille või muu maitse järgi).
Ettevalmistus:
Peske ja koorige kõik köögiviljad. Lõika sibul keskmisteks rõngasteks, tükeldage küüslauk ja rohelised peeneks. Jagage need pooleks. Kõik vürtsid ja sibulad jaotatakse kolme pooleliitrise purki põhjale. Üles tihedalt paigutatud tomatid. Keevas soolvees lahustage kõik lisandid, lülitage soojus välja ja lisage õrnalt maitsestatud äädikas, valage koheselt purkidesse, kaanega kaanega. Valmis mariinitud salat steriliseeritakse 15 minutit. Valmistatud tomatite saamiseks valage kausi alla lusikatäis õli ja sulgege need tihedalt.
Kiirsed marineeritud tomatid talvel küüslaugu külmaga
Retsept lihtsast, nii toodete komplektis kui ka toiduvalmistamisel.
Koostisosad:
• 1,5-2 kg väikesi tomateid;
• kuus suurt küüslauguküünt;
• tl äädikat 9%;
• pool tassi või 100 g suhkrut;
• poolteist supilusikatäit jäme kivisoola.
Ettevalmistus:
Tomatid peeneks hakkama kahvliga, nii et nad andsid mahla marjale. Küüslaugu koorimine või riivimine või küüslaugu purustamine - söögilusikatäis peaks olema küünlaga. Tomatid pannakse kolme liitri mahutisse, valatakse keeva veega, kaetakse ettevaatlikult kaanega ja lastakse seista vähemalt 10 või 15 minutit. Pool liitris vees valage kõik komponendid peale happe ja keedetakse soolveega, kuni kristallid lahustuvad. Vala tinktuur purkidest välja, vala küüslauk kaane alla, vala äädikas, seejärel keeta marinaad ja vala kohe üles. Paneel on kohustuslik pakendada soojadesse tekkidesse ja lasta sellel jahtuda 24 tundi.
marineeritud tomatid talveks: kogenud koduperenaisest pärit trikke ja näpunäiteid
• Toodet ei ole vaja enne sooda steriliseerimist puhastada. Mugav, lihtne ja võrdselt efektiivne võib seda teha beebitarvete pesuvahendiga.
• Kasutage käsna konserveerimiseks käsna säilitamiseks ainult neid eesmärke ja hoidke neid eraldi. • Tühjade konteinerite ja täidetud konteinerite steriliseerimine on võimalik mitte ainult auru kohal, vaid ka ahjus ja mikrolaineahjus.
• Kui sa ei taha marinaadis äädikat kasutada, siis võtke sidrunhape samades proportsioonides, kuid täitke lusikas kindlasti ilma servadeta ja ilma pealteta.
• Et hoida tomatil kuumutamise ajal naha lõhkemist, siis saate selle eelnevalt eemaldada või tükeldada iga tomati sügavalt hambaorkiga varre lähedal.
• Talvise marineeritud tomatite algne maitse annab äädika õunte, viinamarjade, balsamika, valge või punase veini ja teiste kasutamisel.
Ilusad, jahedad ja aromaatsed marineeritud tomatid ühendavad oma maitses kerge magususe ja õrna hapu. Need on suurepärased vitamiinilisandid igale omatehtud roogadele ja piduliku laua taga külma talvel. Sa pead lihtsalt vähe soovi ja vaeva, et seda õigesti teha.
