Suvete tomatite maagilist lõhna on kõige parem rõhutada terava magushapu, lõhnava marinaadiga. Seetõttu on talvipreparaadid tomatitega alati kõige lemmik. Ilma soolatud tomatita on talvepidu raske ette kujutada.
Aga sa tahad alati midagi sellist proovida, ebatavalist, originaalset. Näiteks täidisega tomatid talveks. Wonderful vürtsikas maitsetaimed, rohelised, riis, juured, paprika, baklažaanid - on palju võimalusi täitmiseks. Igaüks on hea omal moel ja kindlasti kindlasti ka kodumajapidamistele ja külalistele.
Täidisega tomatid on võimelised kaunistama pidulikku lauda, lihvima lihajahu ja vürtsikas - värsket kartulipihust. Aga nad teevad suurepärase töö soolo osadega, sest nad võivad olla iseseisev roog.
Täidetud tomatid talveks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Täitmiseks on parem võtta õõnsad tomatikombinatsioonid: “Don Quijote”, “Bulgaaria”, “Kollane Staffer”, “Stripet Staffer”, “Täitmine”, “Novogoshary” Nad on väga sarnased paprikatega (mõned isegi vormid), kuna neil on paksud tihedad seinad ja väga vähe viljaliha ja seemneid.
Aga isegi kui puuduvad spetsiaalsed tomatid, ei ole see oluline! Tavaline "koor" sobib täitmiseks. Lihtsalt tuleb teha veidi rohkem jõupingutusi nende ettevalmistamiseks. Soovitud õõnsuse saamiseks tomati sees tuleb valida tselluloosi osa sellest keskelt.
Kasutage terava noaga, et lõigata puuvilja ülemine osa, kuid ärge lõigake seda täielikult. Kui sort ei ole õõnes, siis koo üks osa südamikust üsna terava servaga. Liha võib kasutada teisteks kursusteks, salatiteks, köögivilja supideks, liha kastmeteks või lihtsalt torgata. Tugevam maitse, rikkalik soolalahus. Täidisega küpsetamiseks tuleb köögivilju pesta, lõigata paprikaid, eemaldada seemned. Eemaldage juured nahalt ja peenestage. Jahutage vajalikke koostisosi, segage täidis retseptiga.
Talve jaoks täidisega tomatite pangas tuleks pesta sooda, steriliseerida auruga, kuivatada ahjus, keeda metallikaaned viis minutit või töödelda mangaani, furatsilina lahuses.
Kui tomatitega täidetud retseptipangad tuleb steriliseerida, hoitakse ühe liitri mahuteid keeva veega tund aega, kolme liitri mahuteid tund ja viisteist minutit.
Täidisega tomatid talveks, mille juured on tomati marinaadis
Maitsvad tomati kastmega talveks täidetavad tomatid pakuvad vürtsika magusate roogade armastajat. Vürtsikas sibula, loorberilehtede, lõhnapähkli lõhn, mis on suurepäraselt ühendatud peterselli ja porgandi juurtega. Koostis piisavalt kahe liitrise purki soolamiseks.
Koostisosad:
• kaal paksu punaste tomatite jaoks, mis on mõeldud marineerimiseks, sama tomati marinaadi puhul;
• 250 grammi porgandit;
• 25 grammi peterselli juurt;
• 15 grammi peterselli
• 200 grammi sibulat;
• 100 ml taimeõli;
• loorberileht;
• kaks supilusikatäit äädikat 6%;
• kaks suurt lusikatäit suhkrut;
• kolm lusikatäit soola;
• maitseained.
Ettevalmistus:
Sibulad lõigatakse rõngasteks, praadige kuni läbipaistvad.
Lõika peterselli juured õhukesteks viiludeks või ribadeks.
Riiv porgandid või lõigatakse ribadeks.
Juur pandi välja veidi vett lisades.
Petersell peeneks hakitud.
Segage röstitud sibulad, hautatud porgandid ja petersellijuur, rohelised.
Asetage täitematerjal ettevaatlikult ettevalmistatud tomatitesse, katke kaanega.
Pange tomatid purkidesse.
Tomatid, mis on valmistatud marinaadiks, kooritud ja purustatud blenderis. Võite hõõruda peenelt riivida. Püree tomatikaste kastrulis, keedetakse 15 minutit.
Kui vaht kaob, lisage kastmele loorber, sool, pipar ja keedetakse veel kümme minutit.
Vala marinaad purkidesse, mitte kahe sentimeetri pikkuse kaela lisamisega.
Katke purgid kaanega, pange keeva veega potti ja steriliseerige tund aega.
Kork, jahutada ja säilitada.
Täidisega tomatid talveks riisiga
Rikkalik maitse ja maitsetu maitse eristavad täidisega tomatite retsepti talvel riisi ja köögiviljadega. Tomatitäidis on väga maitsev. Neid tomateid saab süüa eraldi roogana.
Koostisosad:
• kolm kilogrammi tomatit marineerimiseks ja veel 1,2 kg marinaadi jaoks;
• nael paprika;
• 400 grammi sibulat;
• 300 grammi riisi;
• 400 ml õli;
• 100 grammi soola täitmiseks ja veel kuus teelusikatäit marinaadiks;
• sellerijuur;
• peterselli juur;
• tilk tilli;
• küüslaugu pea;
• kaks suurt lusikatäit suhkrut;
• jahvatatud must pipar;
• neli supilusikatäit äädikat 6%;
• maitseained (maitsestatud herneste kogus).
Ettevalmistus:
Sibul lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
Riiv porgandid või lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Bulgaaria pipar ja juured ka lõigatakse ribadeks.
Küpseta riisi pooleks keedetud.
Küpseta hakkliha riisi ja köögiviljade segamisega.
Täitke riis juurviljataimedega.
Valmistada tomatite püree tervetest tomatitest ja „keskmised”, mis on valmistatud tomatite täitmiseks, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis.
Vala purkide põhi marinaadiga, lisage küüslauk ja pipar, pange tomatid tihedalt.
Valage kuum marinaad kaelale, katke kivid katustega, steriliseerige.
Kork ja jahutage.
Täidisega tomatid talveks "Roheline õun"
Kõige lihtsam talveks täidetavate tomatite retsept on välja töötatud roheliste puuviljade säilitamiseks. Toode on kuuma pipra tõttu üsna vürtsikas. Vürtsikad ürdid ja paprikad varjutavad suurepäraselt roheliste tomatite ebatavalist maitset. Koostisosad on näidatud kolme liitrise purgi jaoks. Koostisosad:
• 1,7 kilogrammi tomatit;
• küüslaugu pea;
• üks Bulgaaria pipar;
• pool kuuma pipart;
• pipar (magus, must - maitse järgi);
• tilli varre ots;
• loorberileht;
• mädarõika leht;
• pool keskmisest sibulast;
• petersell, koriander, tilli - kohev kobar;
• supilusikatäis riivitud mädarõika juur;
• 80 ml lauäädikit;
• veel kaks lusikatäit soola;
• poolteist supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
Keskel lõigatud tomatid ei ole lõppenud.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Laadige rohelised osad eraldi oksadeks.
Tomatise keskel pannakse küüslaugu taldrik ja peterselli, tilli ja koriandi haru.
Sibulad lõigatakse rõngasteks.
Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks.
Pane vürtsid, küüslauk, kuuma pipar, pool kogu riivitud mädarõika mahu mahust, pool mädarõika lehest, loorberileht, tilli vihmavari purgis.
Pange tomatid maitsetaimede ja vürtside segusse.
Pankade külgedel asetage pipra ribad.
Katke ülemine osa tomatiga, ülejäänud pool mädarõika lehest.
Vala keedetud veega kaelakee, katke steriliseeritud kaanega, jäta 10 minutiks.
Valage vesi purgist välja, korrake valamisprotseduuri kolm korda.
Enne kolmandat vette valamist lisatakse soola ja suhkru segu, keedetakse viis minutit.
Pankades valage lusikatäis äädikat, seejärel keetke marinaadi.
Kork ja jahutage katted päeva jooksul sooja tekiga.
Täidetud rohelised tomatid talveks "Vürtsikas"
Väga teravad täidisega tomatid talveks küüslaugu-pipraga täidisega on head liha jaoks. See suupiste on parem süüa liitrites. Määratud arv tomateid on piisav neljale pangale.
Koostisosad:
• kolm kilogrammi rohelist tomatit;
• viis küüslaugu pead;
• kaks kuuma paprika;
• lopsakas petersell;
• pipar-herned;
• loorberileht; • liitrit vett;
• kuus suurt lusikatäit äädikat 9%;
• kaks suurt lusikatäit suhkrut;
• suur lusikatäis soola (vee, soola ja suhkru proportsioonid on näidatud ühe liitrise purgi jaoks).
Ettevalmistus:
Lõika küüslauk.
Kuum pipar lõigatakse ribadeks.
Segage küüslauk ja pipar hakkliha kujul.
Lõika tomatid, mis pole täielikult keskel, tehke puuvilja keskel väikese depressiooniga lusikaga.
Täitke tomatid küüslaugu ja hakklihaga.
Ühendage pooled, et lojaalsus, saate kinnitada puidust hambaork.
Pane pipar, petersell, loorberileht, tomatid purki.
Keeda vett, vala tomatid, jäta kakskümmend minutit.
Küpseta marinaadi keedetud veega purustatud suhkruga, äädika ja soolaga.
Vala tomatid keeva marinaadiga, korgiga ja jahutage.
Täidisega tomatid talveks peterselliga ja sinepiga „Bench”
Basiilika aroom toob esile täidisega tomatite terava maitse talvel, sinepitäidis. Väga maitsev roheliste tomatite roog lisab igale lihale vürtsi. Kolme liitri purkide jaoks näidatud komponentide arv.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi rohelist tomatit;
• 200 grammi peterselli juurt;
• kuus küüslauguküünt;
• basiilik ja petersell;
• loorberileht;
• pipar (maitse järgi);
• mädarõika juur;
• kuum pipar (valikuline);
• kuus supilusikatäit sinepipulbrit;
• liitrit vett;
• kolm suurt lusikatäit soola;
• viis supilusikatäit suhkrut;
• kolm dessertlusikatäit äädikat (üks lusikas purgi kohta).
Ettevalmistus:
Valmistage tomatid “kaanega” ära ja lõigake keskus lusikaga välja.
Võtke liha peeneks hakitud.
Lõika rohelised, küüslauk.
Hõõruge peterselli juur.
Tehke täidisega, segades hakitud pulp, rohelised, juur, küüslauk.
Täitke hakitud roheliste tomatitega. Kinnitage “kork” oma kohale, naljad hammastikuga. Vürtsid pannakse purkidesse, valatakse kaks suurt supilusikatäit ilma lusikata sinepit.
Üles tihedalt paigutatud tomatid.
Vala keeva veega tomatite peale, jäta 15 minutiks.
Vala suur kastrulis vesi, lisage suhkrut, soola, keedetakse viis minutit, kuni terad lahustuvad.
Vala äädikat sisuliselt pankadesse, vala keeva veega ja korgiga.
Täidisega tomatid talveks baklažaanidega
Suur eelroog on valmistatud täidisega tomatitest talveks baklažaanidega. Suurepärane maitse kombinatsioon muudab selle tassi talvelauast kõige armastatumaks.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi küpseid punaseid tomateid;
• kilo baklažaani;
• neli küüslauguküünt;
• petersell;
• kolm lahelehte;
• maitse kaks või kolm hernest;
• liitrit vett;
• kolm lusikat ilma soola mäeta;
• nii palju suhkrut;
• klaasi äädikat 9%.
Ettevalmistus:
Baklazaan lõigatakse ja lihvige liha veskis või segistis.
Peenestage rohelised.
Tselluloosi- ja munapulbri- ja hakitud peterselliga segatakse tomatid keskelt viisteist minutit.
Täitke tomatid hakklihaga, katke “kaaned”, kinnitage topp puidust hambapulgaga.
Pangad täidavad vürtsid, küüslauk, siis tomatid.
Vala purkidesse suhkur ja sool, vala keeva veega.
Steriliseerige pangad kakskümmend minutit.
Vala äädikat katete ja korgi alla.
Täidisega tomatid talveks “Talveaed”
Maitsev versioon eelmisest retseptist - täidisega tomatid talveks pipartega ja sibulaga. Suur igapäevane ja pidulik laud. Nende koostisainete kogused on piisavad kolme liitrise purki soolamiseks.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi tomatit;
• seitsesada grammi paprika;
• kolmsada grammi sibulat ”
• hunnik värske tilli;
• kolm lahelehte;
• maitsvad piparid; • liitri vee kohta, kolm supilusikatäit suhkrut ja soola, klaas äädikat 6%.
Ettevalmistus:
Valmistage tomatid ette.
Eemaldage piparid vaheseinad ja seemned, tükeldage peeneks.
Sibul on väga peeneks hakitud.
Jahvatage tomatite keskel, segage need sibula ja paprikaga.
Taimsed täidised täidavad tomatid.
Tomatite topid on samas kohas hambapulgaga turvalised.
Pange rohelised ja piprad purkidesse, lisage sool ja suhkur, seejärel pange tomatid.
Valage keedetud vesi purkide peale ja steriliseerige kakskümmend minutit suletud kaanega.
Vala äädikat kaanete, korgi alla ja jahutada.
Täidetud tomatid talveks “Gruusia”
Tsellantro, paprika, sibul, küüslauk esitatakse talveks täidisega tomatitele, mida valmistatakse selle retsepti järgi, uskumatu maitse. Pähkel lisab hapukas rohelisele tomatile originaalsust ja kuum pipar lisab Gruusia teravust.
Koostisosad:
• rohelised tomatid kilogrammides;
• kaks tšilli paprika;
• neli küüslaugu pead;
• 250 grammi paprika;
• 250 grammi sibulat;
• kohev hunnik koriandit;
• 25 grammi kooritud pähkleid;
• 20 ml veiniäädikat;
• 50 grammi soola;
• 50 ml õli.
Ettevalmistus:
Jahvatage küüslauk tükeldatud koriandiga ja soolaga mördis.
Sibulad rõngasteks või poolrõngadeks.
Kuumutage kuiv pann ja küpseta selle pähklid.
Lõika pähklid noaga võimalikult väikeseks.
Lõika paprika ribadeks.
Kuum pipar, mis on lõigatud rõngasteks või õlgedeks.
Lai kastrulis, keedetakse pipart, sibulaid ja pähkleid taimeõlis pool tundi.
Vala äädikas, soola ja segada.
Tomatid segatakse pähkli-köögivilja seguga.
Tomatite paigutamine pankadesse ja köögiviljade jäägid, vala marinaad, milles hakitud köögivilju hautati enne.
Steriliseerige purgid keevas vees 25 minutit. Kork ja jahutage.
Täidetud tomatid talveks - näpunäited ja kasulikud nõuanded
- Tomatid soolatakse piimhappe fermentatsiooni tulemusena. Selle intensiivsuse suurendamiseks võite valmistada soolvee mitte ainult äädika, vaid ka vadakuga. 50 ml äädikat asendatakse pool tassi seerumiga.
- Täidisega tomatid ei ole tingimata soolades soolatud. Seda saab teha kapronis või puidust mahutites, pannides. Puuviljadele oli täielikult soolveega kaetud ja neid ei esinenud, peate need katma mädarõika lehtedega, seejärel linase või puuvillase salvriga. Salvrätiku peale tuleb panna tasane plaat või puidust ring ja rõhk tuleb seada näiteks purki veega.
- Kolme päeva pärast saate esimese proovi võtta. Tomatid levivad pankadele ja hoitakse külmkapis, keldris, liustikus.
