Lihatorustiku töötlemiseks võivad olla mis tahes suuruse ja sordiga tomatid.
See meetod võimaldab teil valmistada maitsvat suupisteid tomatitest, mis ei sobi peitsimiseks.
Tomatite lihvimismasinas keerates saate teha ketšupi, adjika või muid toorikuid. See meetod võimaldab säästa tomatite loomulikku maitset ja aroomi.
Talve talvijad - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tomatid pestakse, tükeldatakse ja tükeldatakse lihalõikuriga. Seda saab teha nahaga ja pärast selle eemaldamist. Seejärel pange tomati mass pliidile, keeta ja lisa ainult köögiviljad, ürdid ja vürtsid. Keeda see paar minutit kokku ja valage see pankadele. Toorikud steriliseeritakse, kui need on ette nähtud preparaadis.
Tomatite jahvatamiseks lihatorusse saab lisada küüslaugu, sibula, magusa Bulgaaria pipra või muid köögivilju.
Retsept 1. Liha tomatid talveks pipariga
Koostisosad
viis naela tomatit;
300 g Bulgaaria paprika;
300 g porgandit;
petersell - kobar;
sool, loorberileht ja pipar.
Küpsetusmeetod
1. Lõika pestud tomatid suurteks viiludeks ja lihvige lihvimasinas. Pange saadud tomatimass emailiga mahutisse ja asetage madalale kuumusele.
2. Koorige porgandid ja hõõruge väikeste kiipidega. Pese paprikaid, lõigake sabad ja puhastage vaheseinad ja seemned. Lõika need poolrõngasteks. Loputage rohelised, kergelt kuivad ja tükeldage nuga.
3. Pool tundi pärast tomati keetmist pange pipraga porgand ja poolrõngad. Sool, hooajalehtede ja mustade pipartega hernestega. Tomim tomati madalal kuumusel veel ühe kvartali jooksul. Seejärel valage see steriilsetesse purkidesse ja pingutage. Keerake purgid suupiste, katke tekiga ja jahutage 24 tundi.
Retsept 2. Köögiviljad talveks küüslauguga
Koostisosad
100 grammi küüslauk;
kilogramm küpset tomatit;
sool, pipar ja suhkur.
Küpsetusmeetod
1. Loputage tomatid, eemaldage varred ja lõigake need väikesteks viiludeks. Jahvatage tomatid lihatoruga. Valage saadud tomatimass emailitud mahutisse.
2. Võtke küüslauk viiludeks ja koorige need. Riista küüslauk peenest riivile või purustada küüslaugu purustamisega. Pane tükeldatud küüslauk tomatisse, lisa retsepti järgi lahtised koostisosad, segage kõike hästi ja katke kaanega. Pange tomatikook pliidile ja keedetakse.
3. Valage keedetud tomat üle purkide ja rulli. Katke tagakülg tekiga. Jahutage 24 tundi, seejärel pange keldrisse.
Retsept 3. Tomatid läbi lihalõikuri talveks
Koostisosad
3 kg tomatit;
suhkur - veidi üle poole tassi;
25 g soola;
lauäädik 9% - 80 ml;
10 porgandit nelgist;
must pipar - 10 hernest;
kaks küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
1. Peske sooda purgid, loputage ja steriliseerige ahjus pool tundi. Keeda kaaned.
2. Loputage tomatid, loputage keeva veega ja koorige nahk. Lõigake suured viilud ja keerake liha veski. Vala tomati mass paksuseinega potti ja asetage see keskmisele kuumusele pool tundi. Eemaldage vaht, vähendage soojust ja keedetakse veel kaks tundi madalal kuumusel.
3. Koorige küüslauk ja lihvige ka lihvimasinas. Pärast massi kahekordistumist lisage küüslauk, lahtised koostisosad, nelk ja pipar. Valage äädikas, oodake, kuni tomatid keedetakse, ja valage valmis torkid. Rullige eelroog, keerake see üle, katke see vana karvaga ja jäta see päev.
Retsept 4. Talvised küpsised küüslaugu ja mädarõigasega
Koostisosad
kg punaseid tomateid;
mädarõigas ja küüslauk - 100 grammi;
kaks kunsti. l soolad;
granuleeritud suhkur - 20 g.
Küpsetusmeetod
1. Loputage küpsed tomatid, pange paar sekundit keevasse vette ja eemaldage nahk. Lõigake need suureks viiludeks. Mädarõigas kooritakse ja tükeldatakse. Vajutage küüslaugu pressimisel küüslaugust vabaks.
2. Jahvatage tomatid ja mädarõigas lihatorustikus. Tomaadi ja mädarõika mass kantakse emailitud mahutisse, lisage küüslaugu ja kuiva koostisosa. Segage hästi nii, et küüslauk ja mädarõigas kombineeruvad hästi tomatiga.
3. Maitsesta maitseained purkides, sulgege plastkattega ja hoidke keldris või külmkapis.
Retsept 5. Rohelised tomatid läbi lihalõikuri talvel
Koostisosad
1300 g rohelist või pruuni tomatit;
pool kilo sibulat;
porgand - 400 g;
Bulgaaria pipar - kolm tükki;
tšilli pipar;
kaks õuna;
50 g soola;
granuleeritud suhkur - 60 g;
lahja rafineeritud õli - 50 ml;
pool tl äädika essentsid.
Küpsetusmeetod
1. Peske rohelised tomatid ja lõigake need suureks lobukseks. Peenestage neid lihvimasinas. Me liigume need pannile. Sibulid puhastatakse ja tükeldatakse. Paprika puhul lõigame varred, puhastame need vaheseintest ja seemnetest ning lõigame need laia ribadeks. Me pesta õunu ja lõigata need neljaks osaks, lõigata välja seemnekastid. Koori küüslauk.
2. Kooritud ja tükeldatud köögivilju hakatakse hakklihamasinas hakkama. Pigistage küüslauk läbi küüslaugu ja tükeldage tšilli pipar peeneks nuga. Kõik nihkusid tomatimassile. Vala siia suhkrut ja soola, vala õli. Me ühendame kõik.
3. Pange kastrul mõõdukale tulele ja küpseta 40 minutit. Maitseme ja lisame vajadusel vürtse. Kümme minutit enne valmisolekut valame sisuliselt. Me valame suupiste steriliseeritud purkidesse ja rullitakse. Jahutage säilitus, pakkides selle päevasel ajal tekile.
Retsept 6. Liha tomatid talveks paprikaga
Koostisosad
kg tomatit;
kg paberimassi Bulgaaria pipart;
küüslauk - 5 nelk;
sool ja must pipar.
Küpsetusmeetod
1. Piprad ja tomatid pestakse. Peppers puhastatakse seestpoolt. Kõik köögiviljad lõigatud päris suured tükid. Lihvige kõik köögiviljad lihatorustikus. Me liigume segu emailiga mahutisse ja paneme selle põlema.
2. Me vabastame küüslaugust küüslaugust ja purustame selle spetsiaalse pressiga. Lisage tomatid ja köögiviljad, lisage küüslauk ja keedetakse. Keetev suupiste pannakse klaasmahutis ja rullis. Suupiste jahutatakse, kaetakse tekiga.
Retsept 7. Talveõli õunte valmistamiseks
Koostisosad
kolm kg küpset tomatit;
õunad - 3 tk;
kaks tšilli kaunistust;
200 grammi suhkrut;
sool - kaks spl. lusikad;
150 ml äädikat 9%;
taimeõli - 50 ml;
5 g nelk, must pipar ja köömned.
Küpsetusmeetod
1. Peske tomatid põhjalikult ja lõigake suured viilud. Jahvatada tomatid lihatorustikus. Vala saadud tomati mass paksu seina pottidesse.
2. Puhastame õunad nahalt, eemaldame südamiku ja jahvatatakse liha-veskis tšilliga. Pange õuna segu tomatisse. Hästi kombineerige õunad tomatitega ja saatke pann tulele. Me ootame, et segu keeks ja keeraks tulekahju miinimumini, oodates poolteist tundi pidevalt segades, et tomat ei kleepuks.
3. Vahetult enne keetmise lõppu lisage suhkrut ja soola, maitsestage vürtsidega ja valage lahja õli. Paar minutit enne valmisolekut valame äädikasse ja pannakse see steriliseeritud purkidesse. Pöördame konservatsiooni tagurpidi ja jahtuma, kaetud tekiga.
Retsept 8. Basilikaga talvehakkijad
Koostisosad
viis kg lihaseid tomateid;
suhkur ja sool; basiilik (rohelised).
Küpsetusmeetod
1. Lõika pestud tomatite varred ja lõigake need väikesteks tükkideks. Jahvatage tomatid lihatorusse ja valage saadud tomatipasta emailiga mahutisse.
2. Pange see tulele ja keetke keetmise hetkest 20 minutit. Lisage lahtised koostisosad ja segage. Värsked basiiliku rohelised, loputati ja terve oksi panna tomatisse.
3. Vala keedetud tomatimass purkidesse ja rullige need üles. Säilitamine allapoole ja jahutamine selle all.
Retsept 9. Tomatid lihatöölises talveks ukraina keeles
Koostisosad
tihe tomat - 5 kg;
naela Bulgaaria pipart;
õunapakend;
sool - kaks spl. l.;
200 g suhkrut;
400 ml päevalilleõli;
kuum punane pipar - 50 g.
Küpsetusmeetod
1. Pestame tomatid, lõigame varred välja ja valatakse nende peale keeva veega. Koorige ja keerake liha veski. Õunad lõigatakse veeranditeks ja lõigatakse seemnekastidesse. Loputage Bulgaaria paprika, puhas vaheseinad ja seemned, lõigatakse pikadeks ribadeks. Jahvatage kõik köögiviljad lihatorustikus ja pannakse tomatisse.
2. Tomat-köögiviljasegu segatakse hoolikalt kokku, lisage lahtised koostisosad ja õli. Keeda tomatimassi kolm tundi madalal kuumusel. Valage keeva tomatit steriilsetes purkides ja rullige. Pöörame tagurpidi konserveerimiseks tekiga.
Retsept 10. Liha-tomatid talveks “Söögiisu”
Koostisosad
kaks kg lihaseid tomateid;
küüslauk - 200 g;
neli selgroo mädarõigast;
till ja petersell - kobaras;
magus Bulgaaria pipar - kümme tk;
kuum pipar - 20 kaunat;
suhkur - 80 g;
sool - 100 g;
Äädikas - klaas.
Küpsetusmeetod
1. Peske tomatid ja lõigake need suureks viiludeks. Lõigame magusa ja kuuma paprika sabad ja puhastame köögivilju seestpoolt. Lõika pooleks. Rohelised lehed, loputada ja kergelt kuivada. Mädarõika koor ja tükeldatakse. 2. Keerume kõik köögiviljad lihalõikuri abil, pannakse see emailiga mahutisse ja paneme kõik hästi kokku. Lisage lahtised koostisosad, segage uuesti, katke kaanega ja jäta mõneks päevaks jahedasse kohta. Vala äädikas ja asetada steriilsesse purki. Sulgege plastkatted ja hoidke neid külmas kohas.
Retsept 11. Liha tomatid talveks köögiviljadega
Koostisosad
küpsed tomatid - viis kg;
porgandid ja paprika - kg;
kuum pipar - 10 tk;
sibul - pool kilo;
lahja õli - pool liitrit;
küüslauk - viis pead;
jäme sool.
Küpsetusmeetod
1. Peske tomatid ja tükeldage mitu tükki Porgand ja koorige sibul ja loputage. Kuumad ja magusad paprikad pesta ja puhastavad seestpoolt.
2. Jahvatage tomatid ja muud köögiviljad lihatorustikus ja viige need paksuseinega pannile. Lisage tomati-köögivilja segule lahtised koostisosad ja valage õli. Saada pann tulele ja küpseta üle kahe tunni mõõduka kuumuse.
3. Pange keeva suupiste kuivale steriilsele klaasanumale ja keerake see üles. Me jahutame konservatsiooni tagurpidi, kaetud kattega.
Retsept 12. Talvikombainid ploomiga
Koostisosad
kaks kg küpset tomatit;
kg ilma kivideta;
250 g sibulat;
40 g soola;
mittetäielik klaas suhkrut;
5 g punast pipart;
kaks lahe lehed;
20 ml 9% äädikat;
100 g küüslauk.
Küpsetusmeetod
1. Peske ploomid, lõigake need pooleks ja eemaldage luu. Pestud tomatid lõigatakse suurteks viiludeks. Kooritud küüslauguga hakitud tükeldatud tera. Peenestage ülejäänud köögiviljad lihatoruga. Me levisime emailitud konteineris ja seadsime mõõduka kuumuse ning küpsetame tund ja pool.
2. 30 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage lahtised koostisosad, nelk, küüslauk ja loorberileht. Vala küüslauk siin ja keeda see kõik koos, aeg-ajalt segades, et eelroog ei põle. 3. Pange keedetud suupiste klaasanumasse, mis on eelnevalt steriliseeritud ja rullige. Me jätame päevas jahtuma, pöörame ja pakendades pangad tekiga.
Liha veski tomatid talveks - kokkade näpunäited
- Kergelt rikutud tomatid võib kasutada ka tomatite valmistamiseks läbi lihalõikuri talveks, pärast kõigi mädanenud osade väljavõtmist. Sellisel juhul peavad tomatid olema keedetud.
- Küüslauk, mädarõigas ja kuuma paprika toimivad säilitusainena, nii et mida rohkem neist köögiviljadest suupisteis on, seda pikem on säilivusaeg.
- Parem on lisada vürtsid järk-järgult, sest toiduvalmistamise ajal ilmnevad nende maitse, seega on kõige parem perioodiliselt proovida tassi, et teha kindlaks, kas vürtsid, suhkur ja sool on piisavad.
- Kui retseptis on porgandeid, siis toiduvalmistamise aeg suureneb, sest alatoitunud köögiviljad võivad põhjustada suupisteid rikkuda.
