Tsukkiin - köögiviljapulber ja töötlemise ajal väga tempermalmist. See on suurepäraselt ühendatud teiste vürtsidele tundlike toodetega. Sellest hoolimata ei ole nii lihtne valmistada sellest kvaliteetset kaaviari. Tehase retseptide kordamise katsed on peaaegu sajaprotsendiliselt läbikukkunud. Tõsiasi on see, et kanistrites kasutatakse spetsiaalset termotöötlustehnoloogiat - kütmist autoklaavides. Maja jaoks on see liiga keeruline, kuid te saate teha lugematuid suupisteid teistele, vähem maitsvatele retseptidele.
Squash kaaviar porganditega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kaviaria kaaviar on kõige paremini keedetud malmist või paksuseinalistest teraspaakidest - sellistes roogades, kus on pikaajaline hautamine, köögiviljad ei põle ja nad soojenevad palju ühtlasemalt, mis ainult parandab valmistoidu maitset.
• Toidu valmistamiseks on soovitav valida noorim suvikõrvits. Nad ei sisalda jämedaid seemneid ega vaja koorimist. Täiskasvanud köögiviljadega lõigake koor maha ja valige kõik seemned, sest need ei pehmendu isegi pikema karastamise korral.
• Kaaviarile lisatud porgand annab talle iseloomuliku oranži värvi ja õrnalt magusa maitse. Et mitte rikkuda, peaksid nõud olema väikesed potuzatenkie juured heleda värvimisega.
• Te võite panna mõru sibulat, vähe küüslaugu, seeni, kuuma või paprika, värskeid tomateid või asendada need soolatute tomatitega porganditega squashkaviaris. Maitsesta kaaviar maitseainetega, vürtsile lisatakse mõru pipart ja lõhnaks kasutatakse värskeid rohelisi. Maitse reguleerib suhkrut ja soola. • Talve säilinud suupisteele lisatakse äädikas, sidrun või värskelt pressitud sidrunimahl.
• konserveerimiseks kasutage hästi pestud, steriliseeritud konteinereid. Suletud toorikud on ainult steriilsed, keedetud veekannetes.
Küüslauk squash kaaviar porganditega talvel
Koostisosad:
• noored või küpsed suvikõrvitsad - 3 kg;
• kilogrammi kibe valget sibulat;
• 120 gr. tomatipasta;
• üks kilogramm mahlakaid porgandeid;
• poolteist supilusikatäit jäme kivisoola;
• 100-150 ml päevalille, külmutatud õli;
• 50 gr. suhkur;
• kaheksa suurt küüslauguküünt;
• tilk tilli;
• üks kolmandik teelusikatäit käsitsi jahvatatud pipart.
Ettevalmistus:
1. Puhastage mustusest pestud suvikõrvits koorest õhukese terava noaga ja lõigatakse väikesteks ruutudeks või kuubikuteks, mille ribi suurus on 1 cm. Retsept vajab vähemalt 3 kg.
2. Koorige sibulad, lõigake sibulad pikisuunas nelja tükkideks ja tükeldage igaüks õhukeste ribadega.
3. Koori porgandist koor ja riivige juurvilja suurele riivile.
4. Sügavast paksust seinaga pannil ja kõige parem pottil kuumutada 70 ml õli ja kastke hakitud suvikõrvits sellesse. Niipea, kui köögiviljade tükid on pehmed, õrnalt tõmmatud lõhestatud lusikaga, pange röstitud suvikõrvits taldrikusse ja jäta see pooleks tunniks. Siis viige taime suuresse kaussi.
5. Ülejäänud õlis, mis on pannil läbipaistvus, praadige sibul ja koorige see ka suvikõrvitsale.
6. Kui pannas ei ole õli, lisage veel veidi, vaid paar lusikat ja salvestage see porgand, mida saab ka panna kaussi röstitud köögiviljadega, segada. 7. Keerake saadud taimne mass liha veski ja viige katusesse. Keeda ja laske soojendada väga vähe soojust ja katta 30 minutit. Avage ja segage korgit regulaarselt nii, et kaaviari ei põle.
8. Lisa hautatud squash-kaaviari juurde tomatipasta ja suhkur, vajuta küüslauk pressiga. Vala peeneks hakitud tilli, soola ja segada hoolikalt. Katke mahuti kaanega ja kustutage veel 10 minutit.
9. Laadige kuum kaaviar steriilsetesse purkidesse ja kuumutage kuumalt kaetud kaanega.
Squash kaaviar porgandite ja seentega
\ t
Koostisosad:
• kilogrammi squashimassi;
• 400 gr. värsked šampinjonid või austrikartulid;
• kolm suurt sibula pead;
• viis väikest lihavat tomatit;
• värske tilli;
• kaks magusa paprikaga;
• üks suur porgand;
• küüslauk maitse järgi;
• supilusikatäis paks tomatit;
• mahla veerandist keskmise suurusega mahlast;
• lahja rafineeritud õli;
• veerand teelusikatäis kuuma punast pipart;
• suhkur - 1 tl.
Ettevalmistus:
1. Hõõruge porgand ja suvikõrvits suurel riivil. Lõika kibe sibul õhukesteks poolrõngadeks, seenteks - õled või väikesed kuubikud.
2. Kastke tomatid kaks minutit keevas vees, seejärel jahutage külmas vees ja pärast veidi kuivatamist eemaldage koor. Jahvatage pulp segistiga või restiga.
3. Kuumuta kaks supilusikatäit puhast taimset õli sügavas paksuseinaga pannil ja kastke seened. Kuumutage mõõduka kuumusega kuni aurustumiseni. Seejärel lisage veel üks lusikatäis võid ja jätkake praadimist, kuni need on pruunistunud. Pane praetud seened eraldi kaussi ja pange sibul pannile. Vajadusel lisage õli ja prae neli minutit. 4. Lisage sibuladesse porgandid, kergelt soola ja jätkake küpsetamist kaane all, madalal, minimaalsel lähedal, tulekahju.
5. Umbes viie minuti pärast pange hakitud suvikõrvitsad, tomatid, paprikad röstitud köögiviljadesse ja segage kõike kokku, katmata umbes 20 minutit, kui suvikõrvits on noor. Köögiviljade ülekülluse korral kulub umbes tund aega.
6. Lisage küpsetatud seened ja tomat, umbes 10 minuti jooksul, kuni küpsetatud, lisage peeneks hakitud tilli. Tooge suhkru ja soolaga suhkru ja soolaga suvikõrvitsat, maitsesta kuuma pipra abil, vajutage küüslauguga pressiga ja lisage sidrunimahl, segage.
7. Edendage kaaviari veel mõne minuti pikkuse kuumusega ja levitage seda kuumade aurutatud purkide peale. Rullige üles.
Vürtsikas ja lihtne squash-kaaviar porganditega
Koostisosad:
• kilo kooritud suvikorvitsit;
• üks väike sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks väikest mahlast porgandit;
• rafineeritud õli - 100 gr;
• üks kuum pipar.
• värsked rohelised.
Ettevalmistus:
1. Selge kibe pipar seemnetest ja tükeldage, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Suured riivijad hõõruge porgandid. Koorige kooritud suvikõrvits õhukestega, tükeldage küüslauk nuga ja lõigake sibul väikesteks tükkideks.
2. Ühendage tükeldatud köögiviljad, segage hästi ja pange sügavale pannile. Vala sama õli, lisada veidi vähem kui veerand klaasitäie vett ja keeda madalal kuumusel, kuni köögiviljad on täielikult pehmendatud.
3. Hakige tükeldatud köögiviljamassi segistiga, et saada seente mass ja viia see tagasi pannile.
4. Nõrga kuumuse korral keedetakse munad pidevalt segades, kuni see pakseneb soovitud tiheduseni. Seejärel jahutage ja serveerige, puista hakitud maitsetaimi.
Squash kaaviar porgandi, paprika ja õunaga
Koostisosad:
• kolm kilogrammi küpseid punaseid tomateid;
• 2 kg mahlast porgandit;
• kilo sibulaid;
• magus punane pipar - 5 tk;
• mõru chilli pipar - 1 tk;
• kolm suurt õunat;
• poolteist supilusikatäit päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage koor ja eemaldage seemnekastid täielikult õunadest. Lõika suvikõrvits ja eemalda kindlasti seemned, kui need on olemas.
2. Kallutage tomatid ja eemaldage neist koor. Vali paprikast seemned, lõigates need pikemalt kaheks osaks.
3. Kooritud sibulad, porgandid ja kõik muud koostisosad, mis on lõigatud meelevaldseteks tükkideks ja lihvimisseadmes keerdunud. Ühendage kõike suure paksu seinaga kastrulis, valage õli ja keedetakse madalal kuumusel.
4. Umbes kolme tunni pärast, kui kogu niiskus on aurustunud ja kaaviari pakseneb, lisage granuleeritud suhkur ja sool, et saavutada soovitud maitse.
5. Keeda ja asetage kohe purkidesse, rullige.
Rafineeritud vürtsikas squash-kaaviar porganditega
\ t
Koostisosad:
• 200 gr. mõru valged sibulad;
• noor squash - 300 gr;
• mõned küüslauguküüned;
• 200 gr. porgandid;
• kaks teelusikatäit jahvatatud paprikat;
• 1/3 tl. kardemon ja kuiv ingver;
• kaks loorberilehte;
• tl suhkrut;
• 100 ml joogivett;
• rafineeritud, külmutatud õli - 50 ml;
• 1/2 art. l peen sool;
• väike „sidruni” näputäis.
Ettevalmistus:
1. Lõhestage porgand suurel riivil ja tükeldage sibulad väikesteks tükkideks suurima ja paksuseinega hautatud pannile. Vala taimeõli köögiviljadesse ja hauta madalal kuumusel, katke kaanega, kuni see on pehme. 2. Lisage suvikõrvits, mis on riivitud suure riiviga, segades ja jätkates keedetult. Umbes 20 minutit hiljem lisage paprika, loorber, ingver ja kardemon. Lisa peeneks hakitud küüslauk, magus, kergelt soolatud. Vala vett, segada hoolikalt ja katta uuesti. Segage aeg-ajalt segades veel pool tundi.
3. Köögiviljad veidi jahtuda, eemaldage kärgstruktuur ja tükeldage segistit siledaks. Te saate lihvimasinas väänata, siis on suupistel teraline struktuur.
4. Lisage segamisel „sidruni” kristalle ja asetage hautatud küpsetamine tagasi mõõduka kuumuseni, kuni kõik niiskus on kadunud.
5. Levita suvikõrvitsat puhta ja kuiva purgiga, ära steriliseeri konteinereid. Asetage täidetud anum külma ahju, kuumutage 160 kraadini ja hoidke purke vähemalt 10 minutit. Siis jõuad õrnalt ja rullides.
Gruusia maitsestatud squashi kaaviarile retsept multivarki jaoks
Koostisosad:
• kolm suurt sibulat;
• väike suvikõrvits - 4 tk;
• kolm okstoranit ja tillit;
• üks porgand;
• humala-suneli - 1/2 tl;
• supilusikatäis peeneks hakitud kreeka pähkleid;
• viinamarjade äädikas - 1 spl. l.;
• taimeõli - 60 ml;
• pool lusikatäit jahvatatud paprikat.
Ettevalmistus:
1. Lõigake porgand ja tükeldatud sibul toiduvalmistamiseks väikesteks tükkideks.
2. Lisage köögiviljadele taimeõli ja lülitage seade „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“ sisse, seadistades taimeri ühe tunni.
3. Umbes veerand tunni pärast lisage valmis suvikõrvits ja jätkake toiduvalmistamist ilma režiimi muutmata. Ärge unustage segada, vastasel juhul põletavad köögiviljad.
4. Pärast poole tunni möödumist kaviõli kaaviar maitseainetega, lisage veidi tükeldatud rohelisi, küüslaugu pressis. Segage hästi ja lase küpsetada installeeritud programmi lõpuni. 5. Küpsetamise lõpus sisestage äädikas, lisage purustatud pähklid, segage.
6. Kui soovite säilitada, pakkige squash-kaaviari steriilsetesse purkidesse ja steriliseerige 15 minutit ahjus. Seejärel eemaldage ja rullige kohe üles.
Squash porganditega - küpsetamise nõuanded ja nõuanded
• Ärge kasutage emailiga töötlemise protsessi. Isegi sageli segades köögivilju sellistes mahutites põletab.
• Kui sulle meeldib homogeenne kaaviari - purusta see segistiga, siis hakkab teraviljas suupiste, kui te seda lihvimasinas keerate.
• Kodus valmistatud kaaviar on rohkem õrn, kui valite toiduvalmistamiseks noored suvikõrvitsad. Neid ei saa koorest ära lõigata, sest see on hästi aurutatud pikema kustutamisega.
• Säilitatud suupiste täiendava steriliseerimise vältimiseks pange purgid kaanele ja mähkige see tihedalt ümber. Pöörake ainult pärast täielikku jahutamist.
