See on tõesti midagi, kuid toiduvalmistamise squash kaaviar tundub täiesti tühi. See on seda väärt - pelgalt tühi, mitmesugustes kauplustes - rohkem kui piisavalt, miks muretseda konserveerimisega? Kuid mitte kõik on nii lihtne. See "nagu lapsepõlves" suvikõrvitsas - ikka, tule, leidke see. Enamik tootjaid asendab tomati värvaine, nad ei küpseta, siis nad säästavad seda, mida muud. Nii et kui sa tahad meelde jätta imelise, ikka nõukogude standardse suupiste maitse, võite vabalt valida retsepti!
Squash kaaviar õunadega õunaks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kõik köögiviljad, mida kasutatakse küpsetamise squash-kaviaris talveks, valitakse hoolikalt. Hobuse poolt kahjustatud köögivilju ei saa võtta, isegi kui halbu alasid saab eemaldada.
• Kaviarit saab keeta mitte ainult noortelt suvikõrvitsadelt, kui ülekaalulised, kui nende liha on paks. Sellisel juhul on vaja eemaldada jämedad seemned köögiviljast ja lõigata koor.
• Squash kaaviar keedetakse peamiselt köögiviljadega, kuid mitte vähem tähelepanuväärne on õunte squashkaviar. Puuviljad maitsevad väga hästi, tuues oma märkmed tassi.
• Köögiviljad ja puuviljad loputatakse ja pestakse, seejärel puhastatakse ja purustatakse, tükeldatakse, hõõrutakse riivile või keeratakse lihatorusse. Seejärel keedetakse soovitud paksuseni vürtside, vürtside ja muude komponentide lisamisega. Sageli on mõned köögiviljad praetud ja ainult siis lisatakse suvikorvitsile ja hautatud. Kui valmis kaaviari tihedus ei sobi, katkestab keedetud köögiviljad lisaks segisti, saavutades soovitud konsistentsi. • Pikaajaliseks ladustamiseks pakutakse squash-kaaviari endiselt kuumalt steriilsetesse klaasanumadesse ja hermeetiliselt suletud spetsiaalsete kaanega, mis ümbritsevad nende ümber rulli võtmega. Mõnda tüüpi õunakarpi ei tohi säilida, see on suletud nailonkattega ja hoitakse külmkapis.
Squash kaaviar õunte ja porganditega talveks
Koostisosad:
• punased tomatid - 3 kg;
• 700 gr. magus punane pipar;
• nael õuna;
• salat sibul - 400 gr;
• porgandid - 700 gr.
• maitseained - 12 hernest;
• kolm suurt suvikõrvitsat;
• neli lavrushka lehte.
Ettevalmistus:
1. Loputage kõik köögiviljad jooksva veega. Lõika õunad ja tomatid pooleks, lõigake varred tomatitest ja lõigake õunte südamed ja lõigake kõik viiludeks.
2. Lõika porgandist koor, eemalda paprikast varred ja vali seest ja vaheseinad seestpoolt. Lõika porgand ja pipar väikesteks tükkideks.
3. Asetage väikseim võre lihalõikurile ja läbige see läbi kõik valmistatud köögiviljad ja õunad.
4. Pange segu suuresse konteinerisse ja asetage hauta madalal kuumusel, ärge katke kaanega. Mida laiemad on nõud, seda kiiremini hakkavad köögiviljad kustutama, niiskus jätab rohkem ja kaaviar on paksem.
5. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja tükeldage kergelt taimeõlis. Ärge ülepookige kohe, kui tükid muutuvad merevaigukollaseks, eemaldage kohe kuumust ja lisage pannile lahtiselt pärast tunni möödumist.
6. Pritsige squash-kaaviar õunadega madalale kuumusele veel pool tundi, pange steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, katke keedetud kaanega, rullige kohe.
Vürtsikas squash-kaaviar õunte ja tomatitega
Koostisosad:
• sibul, valge sibul - 500 gr;
• noorte mahlakaste suvikõrvitsade kilo;
• küpsed õunad - 500 gr;
• värske ingverijuur - 25 g;
• kilo lihav tomat;
• naela suhkrut;
• valge veiniäädikas - 60 ml;
• teelusikatäis maitseainet, hernest;
• nelgi-vihmavarjud - 12 tk;
• väike käputäis rosinaid;
• 1/2 tl. jahvatatud korianderiga.
Ettevalmistus:
1. Peske tomatid, lõigake kumbki risti varre piirkonnas ja alandage kaks minutit keevasse vette. Kandke külma veega suuresse kaussi ja mõne minuti pärast eemaldage ja eemaldage nahk viljast.
2. Peske suvikõrvits ja koorige, kui see on raske.
3. Lõika südamik õunadest välja ja koorige kindlasti.
4. Lõika tomatid, suvikõrvitsad ja õunad väikese suurusega kuubikuteks, mis on ligikaudu sama suured, ja segatakse, asetades suure mahuti.
5. Õhukestel poolrõngastel tükeldage sibul ja saatke see tükeldatud köögiviljadele ja õunadele.
6. Loetle rosinad, kuumutage seda keeva veega ja kuivatage hästi.
7. Pange kooritud ingver, pane kõik vürtsid ja vürtsid marli tükkile, siduge kott, asetage see köögiviljasegusse. Vala seal veiniäädikas, segage.
8. Pange mahuti mõõduka kuumusega ja pidevalt segades kerge keema. Seejärel alandage temperatuuri ja keedetakse tihedalt suletud kaane all umbes tund.
9. Eemaldage vürtside ja vürtsidega kaaviarikott ning asetage rosinad, lisage sool ja jätkake veel pool tundi.
10. Pange valmis squash-kaaviar õunadega puhtadesse kuivadesse purkidesse, sulgege need kapronkannega ja asetage jahutamise järel külmiku ühisesse kambrisse. Kaviar imeb veidi ja on valmis kahe nädala pärast.
Squash kaaviar talveks tomatiga
Koostisosad:
• kolm kilo noort suvikorvitsit;
• neli mõru sibula pead;
• 350 gr. soolamata paks tomat;
• supilusikatäis suhkrut;
• pool lusikatäit jahvatatud pipart;
• suur porgand - 4 juurvilja;
• 150 gr. rafineeritud õli;
• kaks küüslaugu pead.
Ettevalmistus:
1. Peske porgandid ja suvikõrvitsad põhjalikult sooja veega. Koori porgandeid ja koorimata tükeldamine suvikõrvist ei ole vajalik.
2. Kooritud sibulad ja noored squashid, mis on lõigatud sentimeetriteks või veidi suuremateks kuubikuteks, riivavad porgandit jämedalt. Lõika küüslauk peeneteraga.
3. Vala taimeõli paksuseinega katlasse ja pane see soojendama keskmise kuumusega. Niipea, kui pinna kohal ilmnevad valged valged udused, langetage kohe hakitud sibul ja riivitud porgand. Segage, alandage soojust veidi ja keedetakse köögivilju segades seitse minutit.
4. Lisage suvikõrvits, küüslauk, jahvatatud pipar, lisage suhkur ja soolake kergelt. Pange tomat kohale ja segage, jätkake hautumist.
5. Umbes tund hiljem, kui kõik köögiviljad on pehmendatud, eemaldage pann küpsetusahvist ja purustage munad õrnalt segistiga soovitud konsistentsini.
6. Tagastage munad kuumutamiseks, keetke ja asetage need konservimiseks ettevalmistatud purkidesse, keerake võti üles.
7. Väljund on umbes kolm liitrit imelist suupistet.
Squash kaaviar talveks Bulgaaria pipariga - “Krasnodarochka”
Koostisosad:
• üks kilogramm paberipulbrit;
• nael valget sibulat;
• kaks kilogrammi suvikõrvitsat;
• 1 kg. porgandid;
• lihavad küpsed tomatid - 1 kg;
• pool liitrist lahja rafineeritud õli; • 300 gr. küüslauk;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• 50 ml lauäädikit;
• kaks väikest petersellit;
• punase kuuma pipra pod.
Ettevalmistus:
1. Kuivatatud kuivatatud suvikõrvitsil lõigatakse sabad, koorige porgand ja hõõruge köögiviljad keskmise riiviga läbi erinevate kaussi. Tühjendage suvikõrvits ja pange veidi tükeldatud köögivilja.
2. Peenestage väikesed sibulad ja Bulgaaria pipar. Tomatid, mis on varredeta ja lõigatud viiludeks.
3. Vabastage roheliste kobarad ettevaatlikult, peske petersell vee all, raputage seejärel veepiisad ja levige oksi rätikule.
4. Pöörduge peterselli, tomatite ja küüslauguga lihvimasinas. Vala äädikas keedetud tomatikastmesse, lisada suhkrut ja lisada 70 grammi peenesoola.
5. Täitke kogu taimeõli sügavasse, laiale roostevabast terasest mahutisse ja soojendage seda vähe soojusel. Ärge soojendage!
6. Kastke tükeldatud sibul kuuma õli ja küpseta see 10 minutit, lisage porgandeid, segage ja jätkake toiduvalmistamist.
7. Pärast 15 minuti möödumist valage tomat peenestatud juurviljadesse, aeg-ajalt segades keema. Keeduva köögivilja massis langetage purustatud suvikõrvits ja tükeldatud paprika, segage ja keema uuesti.
8. Keeda squash-kaaviari kerge keetmisega ühe tunni jooksul ja keera metallist kaanega, laotades need puhta purki peale.
Squash kaaviar talveks majoneesiga - “Sissy”
Koostisosad:
• kuus suurt noort suvikorvitsit;
• soolamata tomatipasta - 350 g;
• üks kilogramm sibulat;
• 20 ml lauäädikit;
• granuleeritud suhkur - 200 gr;
• kaks väikest küüslaugu pead;
• lusikaga jahvatatud pipart;
• 250 gr. rasva, maitsestamata majonees. Ettevalmistus:
1. Lõika suvikõrvikad, lõigake kooritud sibulad viiludeks. Keerake ettevalmistatud köögivilju lihatorusse ja valage taimne mass katusesse.
2. Lisage tomatipasta, lisage suhkur, äädikas, lisage kolm lusikat soola ja segage hästi.
3. Valage õli, segage ja pange veidi soojust.
4. Umbes kahe tunni pärast, kui taimne mass on peaaegu pooleldi täis, pane see majoneesi, vajutage küüslaugu pressiga, pipra ja segades hästi, keedetakse veel pool tundi.
5. Siis viige kaaviari ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja sulgege hermeetiliselt konservikattega kaanega, keerates need hästi hülgeklahviga.
Squash kaaviar talveks kuuma paprika - "Leek"
Koostisosad:
• keskmise suurusega squash, noor - 1 kg;
• sibula salat sibul - 1 kg;
• 300 gr. soolased porgandid;
• 20 ml päevalille rafineeritud õli;
• punased lihavad tomatid - 300 gr;
• suur küüslaugu pea;
• kaks punast paprika kaunist.
Ettevalmistus:
1. Lõigake porgandid sentimeetrise paksusega rõngakujulisteks tükkideks, lõigake suvikõrvits suured kuubikud või kuubikud ja lõigake tomatid viiludeks. Lõika sibul jämedalt, vali mõru piparist seemned ja keerake seda koos küüslauguga lihvimasinas.
2. Kõrgete külgedega paksu seinaga pannil soojendage taimeõli ja kastke sibul selles.
3. Kui sibula viilud muutuvad läbipaistvaks, lisage porgand ja praad, aeg-ajalt segades, kuni porgandile ilmub kerge punetus.
4. Keerake suvikõrvits paksu seinaga potis ja lülitage sisse minimaalne soojus. Soola kergelt ja jäta kaane alla.
5. Kui suvikõrvits annab mahla, lisage neile röstitud juurviljad, segage ja jätkake küpsetamist kaane all veel ühe kvartali jooksul. 6. Lisage tomati viilud segades ja jätkake kuumutamist.
7. Kümme minutit hiljem lisage tükeldatud pipar ja küüslauk squash-kaaviarisse, segage hoolikalt, hautage veel üks minut ja eemaldage see ajutiselt pliidist.
8. Valmistage ette terav kaaviar, kuni see on segatud, või lihvige läbi metallist sõela. Jällegi pannakse pliidile, keetke kiiresti ja hoidke pangad kuumalt. Rullige üles.
Squash kaaviar õunadega talveks - küpsetamise nõuanded ja nõuanded
• Kui köögivilju ei tükeldata, vaid lihvitud või riivitud, kulub keetmiseks palju vähem aega.
• Segage munad sagedamini, jättes köögiviljamassi kinni poti põhja ja veenduge, et tulekahju on minimaalne, vastasel juhul põleb see.
• Sool, nagu suhkur, on soovitav lisada lõpus ja väikestes kogustes, seejärel segada ettevaatlikult ja reguleerida maitset, lisades ühe või teise komponendi.
• Talveks konserveeritud kaaviar, enne jahutamist, hoitakse sooja tekiga, mis asetatakse kaanele.
