Peedi suupisted on põhimõtteliselt üsna omapärane. Aga kui sa vabanevad iseloomulikust maitsest, lisades küüslaugu või vürtsikate baklažaanide eelroogale, jäävad ilusate, roheliste sisuga salatipudelid kiiresti tühjaks.
Taimse kaaviari nimetatakse praetud toidu hautatud massiks. Reeglina on palju praetud või pruunistatud sibul, must pipar, jäme jahvatatud või uhmerdatud. Mõõduka õli lisamisega on roog madala kalorsusega, säilitades samas maitse täiuslikkuse.
Peedi kaaviarit saab serveerida kartulipuderiks vees ilma piimata ja võid ja seega lõpeta mahalaadimise päev. Selline eelroog on väga hea ka siis, kui soolte tööd on vaja stabiliseerida ja jäikale dieedile "istudes" puudub vaim.
Peedi kaaviar - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Peedi kaaviarit saab valmistada toores, keedetud või röstitud juurviljadest.
• Igapäevaseks tarbimiseks võite praadida pannil, kustutada või üldse mitte. Pärast pikka hautamist on see köögiviljade eelroog ideaalne talveks koristamiseks.
• See roog valmistatakse mitte ainult ühest peedist. Tavapärastes suupistevalikutes võid lisada küpsetatud köögivilju, nagu baklažaanid või ploomid.
• Praetud või hautatud kaaviari küpsetatakse sibula, porgandi, värskete tomatitega. Tomatid asendatakse sageli tomatipüreega. Sageli lisatakse eelroogale seened ja õunad.
• Rikkamale maitsele on valmistatud küüslaugu või tsitrusviljade mahl (lubi või sidrun).
• Peedi kaaviar valmistatakse ainult purustatud peet. Seda hõõrutakse lihvijaga keerutatud riivile. Nii et lisage lisatud köögiviljad, puuviljad ja seened. Mida väiksemad nad on, seda rohkem pakuvad tassi. • Kaviaari maitset reguleeritakse mitte ainult soola, vaid ka kerge suhkru lisamisega.
• Talvise suhkrupeedi kaaviari koristamiseks on vaja toiduvalmistamisainet lisada toiduvalmistamise - laua või õuna äädika lõpus.
• Valmistatud kaaviari kuumtöötlemiseks on paigutatud steriilsesse purki ja kaetud keedetud kaanega. See ei vaja täiendavat pastöriseerimist.
„Kahekordne” suhkrupeedi kaaviar, mis on röstitud tomatipastaga
Koostisosad:
• pool kilo peet;
• 200 gr. porgandid;
• valge kibe sibul - 100 gr;
• 200 ml rafineeritud õli;
• 100 ml tomatipasta;
• pool tl aurutatud soola.
Ettevalmistus:
1. Koorige porgandid ja peet, eemaldage sibulad. Loputage kõik köögiviljad kraani all ja lihvige lihvijaga peene grilliga.
2. Viige taimne segu sügavale pannile ja pange poolteist tundi kuumale ahjule. Protome 150 kraadi juures.
3. Seejärel viige köögiviljad sügavasse, laiale pannile, eelistatavalt paksu mitmekihilise põhjaga. Lisage õli, lisage soola maitse järgi ja segage hästi, prae. Tulekahju all peaks olema minimaalne, et kaaviar ei põle.
4. Pärast nelikümmend minutit lisage tomatipasta, veerand lusikatäis pipart ja jätkake praadimist, aeg-ajalt segades veel kümme minutit.
5. Eemaldage valmis kaaviar soojusest ja jahutage kindlasti enne serveerimist.
Peedi kaaviar talveks värskete tomatitega
Koostisosad:
• neli suurt tomatit;
• üks väike sidrun;
• kilo tumeda peet;
• neli sibulat;
• kuus supilusikatäit taimeõli;
• suur küüslaugu pea;
• kaks lusikatäit suhkrut (ilma slaidita).
Ettevalmistus:
1. Loputage peet kraani all parimal võimalikul viisil ja keeta neid ilma koorimata. Valmidusastet saab määrata juurvilja läbitorkamisega terava noaga või kahvliga. Kui juur see lihtsalt välja tõrjub, tähendab see, et see on piisavalt keedetud. 2. Dekanteerige puljong pannilt ja täitke peedid madala temperatuuriga veega ja jäta sisse, kuni see on täielikult jahtunud.
3. Tomatit mõneks minutiks, kastke keevasse vette, jahutage kiiresti külma veega ja eemaldage need koorest. Peenestage vilja lihatoruga.
4. Lõigake sibul võimalikult väikeseks. Koorige jahutatud peet ja tükeldage väikesteks tükkideks, purustage segistiga või lihvige lihvijaga.
5. Kui taimeõlis on läbipaistev, salvestage sibul, segage see otse peediga otse pannil ja jätkake keetmist.
6. Seejärel lisage köögiviljadele hakitud tomatid, valage värskelt sidrunist värskelt pressitud mahl ja jätkake hautamist kuni seda tehakse.
7. Küpsetamise lõpus lisage soola, lisage uhmris uhmerdatud küüslauk ja magustage. Segatakse hästi ja veel kolm minutit tulekahju levitatakse steriilsetes pooleliitristes purkides.
8. Caviar konteinereid ei saa steriliseerida, kuid kohe talveks sulgeda.
Peedi kaaviar talveks - “Nagu vanaema”
Koostisosad:
• üks kilogramm porgandit;
• viis kilo bordo peet;
• 100 ml õli (see on vähem võimalik);
• väike küüslaugu pea;
• 800 gr. küpsed tomatid;
• neli supilusikatäit 6% õunasiidrit;
• kolm suurt, hapukat õunat.
Ettevalmistus:
1. Riisige kooritud peet ja porgandit riiviga. Vali riivrakkude suurus, seda väiksemad nad on, seda pehmem kaaviar.
2. Soojendage peene paksusega pottis või paremas mahutis hästi puhastatud õli ja kastke jahvatatud köögiviljad. Süsteemselt segades keedetakse kümme minutit mõõduka kuumuse juures.
3. Seejärel lisage võimalikult palju tükeldatud õunte ja tomatite, õhukeste küüslaugu viiludega ning jätkake hautamist veel 20 minutit, pidades meeles, et segatakse.
4. Sool, valage õunasiidri äädikas ja laske munadel veel viis minutit keema.
5. Seejärel asetage see steriilsetesse klaasmahutitesse ja hoidke säilitamiseks ette nähtud kaaned. Pange katte alla õhtu alla ja pärast täielikku jahutamist hoidke ladustamiseks.
Pannil röstitud vürtsikas peedi kaaviar
Koostisosad:
• valge kibe sibul;
• üks suur porgand;
• kolm keskmist peet;
• viis küüslauguküünt;
• väike tšilli jahvatatud pipart;
• kaks supilusikatäit paksut, mitte üle keedetud tomatit;
• päevalillõli praadimiseks - umbes 50 ml;
• maitseained, vürtsid, maitsestatud sool.
Ettevalmistus:
1. Valage peedi kraani alla ja keedetakse kergelt keema kuni pehme. Eemaldage kuumutamisel ja jahutamiseks külmas vees.
2. Lõika sibul noaga, hõõruge peet värskete porganditega ja hõõruge väikese riiviga. Nende toimingute kiirendamiseks saab seda teha toiduainete töötlejaga.
3. Pannil kaks minutit kuumutatud õlis praadige sibul, lisage porgand ja jätkake köögiviljade soojendamist, aeg-ajalt segades.
4. Kümne minuti pärast lisage peet ja keedetakse munad pool tundi, segades neid süstemaatiliselt.
5. Seejärel pressige küüslauk köögiviljadeks, lisage vürtsid ja vürtsid. Pane tomatipüree, sool ja, segades hästi, küpseta veel viis minutit.
„Suupiste kaaviar”, mis on valmistatud suhkrupeedist lubjaga
Koostisosad:
• peet - üks väike juurvilja;
• väike sibul;
• lubi - üks väike puu;
• ingveri juur;
• sool “ekstra” - üks teelusikatäis;
• Viis supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Kastke kooritud sibul viis minutit külmas vees.
2. Grillaerige suurema riiviga, samal viisil lihvige värskeid kooritud peet.
3. Kombineerige köögiviljad väikeses kastrulis, lisage taimeõli ja pannakse väike tulekahju.
4. Keeda keeva veega minuti võrra madalam. Seejärel lõigatakse neljaks osaks ja pigistage mahl tükidelt puhta klaasina. 5. Hõõruge väikese riiviga väike ingverijuur ja küüslauk. Pange masin kastrulisse pehmendatud köögiviljadesse, valage lubja mahl ja segage hoolikalt.
6. Asetage puhas purk väikese kuivatatud lavrushka lehega ja viige sellesse valmis kaaviari.
7. Jahutage ja asetage nailonikate külmikusse.
Suhkruga röstitud peedi kaaviar
Koostisosad:
• pool kilo tumeda marooniga peet;
• 50 grammi kuivatatud seeni;
• kaks sibulat;
• rafineeritud päevalilleõli - kolm supilusikatäit;
• 1/4 chaine. lusikatäis pipart.
Ettevalmistus:
1. Keeda peedi ja jahutage. Koorige nahk maha ja hõõruge juur keskmise riiviga, tükeldage sibul peeneks.
2. Seened veerandi tunni jooksul soojendatakse soojas vees, kuivatatakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks plokkideks või õhukesteks ribadeks.
3. Kõik purustatud koostisosad praaditakse pannil eraldi taimses rasvas. Seejärel segage soola oma maitse järgi, maitsesta pipartega. Segage hästi ja kuumutage madalaima soojuse juures ettevaatlikult.
Peedi kaaviar lastele ploomidega
Koostisosad:
• 40 gr. kividega ploomid;
• üks väike peet keedetud;
• veerand tl. suhkur;
• 5 gr. puhastatud õli.
Ettevalmistus:
1. Loputage ploomid ja leotage marjad soojas, mitte kuumas vees. Kuivatage hästi ühekordselt kasutatav rätik.
2. Seejärel keerake ploomid koos keedetud peetega lihatorusse.
3. Magustage, lisage taimeõli ja segage hästi.
Peedi kaaviar küpsetatud baklažaanidega
\ t
Koostisosad:
• kaks suurt noort baklažaani;
• neli küüslauguküünt;
• peet - 3 tk., Väike;
• 60 ml taimeõli;
• väike sidrun.
Ettevalmistus: 1. Loputage baklažaanid, pühkige need kuivaks ja lõigake köögiviljad pooleks.
2. Asetage baklažaan pooled, pange küpsetusplaadile, kooritakse üles ja küpsetage 180 kraadi juures.
3. Kui ülemine osa on kaetud kuldse läikega koorega, eemaldage need ahjust, viige lõikeplaadile ja jahutage.
4. Sileda köögiviljaga eemaldage nahk hoolikalt nuga ja lõigake liha väikesteks tükkideks.
5. Värskelt kooritud peet, keskmise riiviga riiv ja segada baklažaanidega väikeses kausis.
6. Lisage peeneks hakitud küüslauk, pigistage sidrunist umbes supilusikatäis mahla, valage õli. Maitsesta soola ja segage munad hästi.
7. Peedi kaaviar koos baklažaanidega valmis, saate teenida.
„Assorted” - suhkrupeedi kaaviar talveks tomatite ja paprikatega
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi küpset tomatit;
• neli kg tumeda marooniga peet;
• täis klaasi granuleeritud suhkrut;
• kibe valge sibul - 500 gr;
• nael paprika (punane);
• lauaklaas 9% äädikat;
• kaks täis klaasi mittearomaatset taimeõli;
• küüslauk - 200 gr;
• maitsta valitud värskeid rohelisi - 100 grammi.
Ettevalmistus:
1. Lõigake sibul õhukesteks pooleheks. Paprika peal lõigake ära sabad, eemaldage südamik seemnetega ja tükeldage liha õledega. Keerake tomatid liha veski, peet - hõõruge suure riiviga.
2. Valage kogu õli suure kastruni ja kuumutage seda madalal kuumusel.
3. Seejärel pange hakitud juurviljad sisse ja keedetakse tulekahju vähendamata umbes veerand tundi.
4. Lisage köögiviljadega tükeldatud rohelised noad, vajutage küüslauk pressiga ja jätkake veel kümme minutit.
5. Valage kogu suhkur, eemaldage proov, lisage, segage. Lisage vajadusel rohkem soola ja jätkake kuumutamist. 6. Pärast pool tundi, valage äädikas ja segage hästi suhkrupeedi kaaviari umbes kaks minutit.
7. Levita valmis kaaviari puhta purki peale ja rullige kohe. Pange purgid katete alla tagurpidi.
Peedi kaaviar - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Mida põhjalikumalt peedi ja sellega kaasnevate köögiviljade purustamine, seda õrnamalt kaaviar ilmub.
• Pikka aega proovige õrnalt segada nii tihti kui võimalik, et see ei põle.
• Lisage lauaäädik ja õunasiidri äädikat ainult küpsetamise lõpus ja ärge koera munaga neid rohkem kui minuti jooksul. Vastasel juhul kaovad nad ja ei ole mõtet neid lisada.
• Säilitamise usaldusväärsus sõltub klaasanumate ja -katete töötlemise kvaliteedist. Kui need on halvasti töödeldud, ei talu toode ladustamist ja pangad võivad “paisuda”.
• Ärge ignoreerige pakendamisprotseduuri. See asendab pastöriseerimist ja pikendab säilitamise säilitamist.
