Peet on üks tervislikumaid köögivilju. See säilitab oma omadused ka pärast kuumtöötlemist. Seetõttu hangivad paljud koduperenaised suupisteid talveks.
Peedi eelroog talveks - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Et valmistada mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku suupistet, peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid.
Suhkrupeedi säilitamiseks peaks olema ainult laua sort. Söödakultuur ei ole sellele kategooriliselt sobiv. Peedid peaksid olema bordo. Valged triibud või pruunid laigud ei ole lubatud. Juurviljad pestakse, puhastatakse ja purustatakse vastavalt retseptile.
Suupisted on valmistatud värsketest või keedetud peetest. See on palju kasulikum ja maitsvam, kui köögivilja ei keeta ja küpsetatakse ahjus. See kuumtöötlemise meetod säästab rohkem toitaineid.
Suupistete valmistamise protsessis ei tohiks see keeda intensiivselt, vastasel juhul võivad suhkrupeedid kaotada oma ereda värvi. Lisaks aitab lauäädik säilitada sära. Seepärast lisatakse see kohe, mitte keetmise lõpus.
Lisaks peedile lisatakse eelroogale teisi köögivilju: sibul, porgand, paprika ja isegi puuviljad.
Klaasmahutid, mis toidavad suupisteid, peske hoolikalt sooda ja steriliseerige. Ilma selleta on oht, et kaitse ei kesta kaua.
Peedi- ja muude köögiviljade lõikamise meetod sõltub retseptist ja toiduvalmistamise funktsioonidest.
Retsept 1. Suupisted peedist talveks porganditega
Koostisosad kolm kg peet;
30 l 70% äädikhappe sisu;
kg porgandit;
100 g soola;
kg tomatit;
5 g punast pipart;
100 grammi küüslauk;
125 g granuleeritud suhkrut;
400 ml taimeõli.
Valmistamismeetod
1. Peske peet, koorige neid. Veelkord pesta ja lihvida riivitud suurte osadega. Eestlane näeb tähelepanuväärne, kui köögiviljad on koristatud Korea salatitel.
2. Puhastage porgand terava noaga või köögivilja koorimisega. Peske köögivilju ja jahvatage, samuti peet. Me liigume eraldi tassi.
3. Värsked mu tomatid. Iga ristil tehakse sisselõiked ja langetame seda paar minutit keevas vees. Me võtame tomatid skimmeriga ja paneme need külma veega sügavasse kaussi. Mõne minuti pärast tühjendage vesi ja koorige tomatid nahalt. Lõigake liha väikesteks tükkideks.
4. Kuumutage taimeõli suurel katel või kastrulil. Levitage pool sellest riivitud peet. Soola ja puista suhkruga. Lisage äädika sisu ja maitsesta pipartega. Segage. Hauta madalal kuumusel, kuni köögivili on pehme.
5. Lisage porgandid ja ülejäänud peedid. Siin saadame värskete tomatite tükki. Segage ja jätkake toiduvalmistamist, kuni kõik köögiviljad on valmis.
6. Puhastame küüslauguküüned. Edasta need küüslaugu pressis ja lisa eelroogale. Segage. Keeda veel kümme minutit.
7. Pangad pestakse soodaga, loputatakse põhjalikult ja steriliseeritakse auruga või ahjus.
8. Täitke ettevalmistatud klaasanum kuuma suupiste ja korgiga tihedalt tina kaanega. Pöörake üle, katke sooja lapiga ja jäta päev.
Retsept 2. Peedi talveks tomatipasta
Koostisosad
kolm kg peet;
lauasool;
kg sibulat;
60 ml 70% äädikhapet;
kolm küüslaugu pead;
50 ml tomatipasta;
500 ml taimeõli.
Valmistamismeetod
1. Laadige küüslaugu pead lahti. Puhastage ja peske kõik hambad. Pange tükeldamislaud ja murenema väikeste tükkidega.
2. Peske peet. Pange suur kastrul, kaetakse veega ja keeta kuni pehme. Kontrollige, kas juur on valmis. Kui ta vabalt köögivilja siseneb, siis on ta valmis. Tühjendage keev vesi. Jahutage peet ja koor. Peenestage jäme riiv.
3. Koori sibul. Hõõru sibulad väikesteks tükkideks.
4. Vala suur kogus taimeõli pannile või kastrule ja kuumuta see hästi. Pane sibul ja küüslauk. Fry kuni kerge ruddy.
5. Lisage sibulale peet, segage ja keedetakse veerand tundi.
6. Nüüd valage sisuliselt soola ja lisage tomatipasta. Segage hästi. Tomite veel viis minutit ja eemalda soojusest.
7. Levitage suupiste steriilsetele kuivadele purkidele ja pitseerige kork keedetud tina kaanega. Pööra ja mähkige. Pärast päeva saatke sahtlile ladustamiseks suupiste.
Retsept 3. Küüslauguga talveks peet
Koostisosad
kaks kg peet;
120 g suhkrut;
100 grammi küüslauk;
200 g soola;
220 ml taimeõli;
60 g paprika segu;
80 ml 70% äädikhapet.
Valmistamismeetod
1. Võtke küüslauk lahti nelk. Me puhastame need mantlitest ja kaevandustest. Lõika õhukesteks plaatideks.
2. Minu peet, koorige puhas. Veelkord me pesta ja lõigata õhukesteks pikadeks õledeks.
3. Asetage tulepott paksu põhjaga. Vala taimeõli. Pane küüslauk ja küpseta seda pidevalt segades umbes kümme minutit. 4. Lisage peet ja jätkake regulaarselt segamist veel viie minuti jooksul.
5. Lisage sool, paprika ja granuleeritud suhkru segu. Vala sisuliselt. Segage ja keedetakse pool tundi.
6. Kuumad eelroogad levivad steriilsetele kuivpankadele. Eriklahv hermeetiliselt rulli tina kaaned. Pöörake ümber, mähkige ja jäta üks päev. Hoiame sahveris või keldris.
Retsept 4. Suupisted suhkrupeedist talvel õunadega
Koostisosad
600 ml filtreeritud vett;
kolm kg peet;
200 g soola;
kaks kg õunu;
250 ml päevalille rafineeritud õli;
2 kg 200 g porgandit.
Valmistamismeetod
1. Peske peet, asetage suure kastruni. Vala vesi ja keeta kuni pooleks valmis. Võtke sama kujuga väikesed juured nii, et nad keedaksid samal ajal. Peet ei saa ainult keeta, vaid ka küpsetada. Jahutage, koorige ja tükeldage suurteks kiibideks.
2. Õunad pesta. Lõigake pooleks ja eemaldage südamik. Suur viljaliha rest. Ühendage riivitud peet õunadega. Segage.
3. Koori porgandeid, peske ja tükeldage, samuti eelmisi puu- ja köögivilju. Lisage porgandit õunte peetele, segage, pange tass, mis valmistab suupiste.
4. Katke kõik soolaga, valage taimeõli ja pange aeglasele tulele. Hauta 10 minutit. Segatakse regulaarselt.
5. Valage vesi. Keetke ja kustutage umbes 20 minutit.
6. Peske purgid söögisoodaga, loputage hoolikalt, steriliseerige ja kuivatage. Korraldage ettevalmistatud pankades kuum snack. Spetsiaalne võti, mis rullides neid purkidesse, klappimiseks, mähkimiseks ja lahkumiseks päevas.
Retsept 5. Peedi talvel valge kapsaga
Koostisosad
20 g soola;
kg peet;
150 grammi suhkrut;
kg valge kapsas;
125 ml 9% lauäädikit;
100 g sibulat;
300 ml filtreeritud vett.
Valmistamismeetod
1. Peedi kaevandus. Keeda või küpseta ahjus, kuni pool keedetud. Juurviljad jahtuvad ja eemaldavad need koorest. Lihvige riivitud suurte aukudega.
2. Kapsast eemaldage loid lehed. Lõika vars. Peenestatud kapsas väikeste õlgedega. Sest selle suupiste kasutada ainult hiline sordid kapsas.
3. Eemaldage koor sibulast ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks. Keerake köögiviljad suureks kastruks ja segage.
4. Eraldi mahutis kombineeritakse lauäädik, filtreeritud vesi, granuleeritud suhkur ja sool. Asetage segu pliidile ja keema. Täitke köögiviljad keeva seguga. Üles pannakse plaat, millele me asetame purgi vett. Puhastame päeva külmkapis.
5. Pange suupiste kuiva steriilsesse purki ja katke kaanega.
6. Katke laia pannu põhja köögi käterätiga. Me panime talle suupistetega purgid. Täitke pott sooja veega, et selle tase jõuaks purkide riputajateni. Me panime nõrga tule ja steriliseerime poole tunni.
7. Eemaldage ettevaatlikult pudelist purgid ja pitseerige need spetsiaalse võtmega. Me pöörleme pangad suupiste, me katame ja säilitame päeva.
Retsept 6. Peet peedi paprikaga talveks
Koostisosad
125 ml 9% lauäädikit;
kaks kg peet;
125 g granuleeritud suhkrut;
750 g värsket tomatit;
50 g soola;
250 g paprika; küüslaugu pea;
250 g sibul.
Valmistamismeetod
1. Peske toores peet, pange juure rätikuga. Koorige ja tükeldage suurteks kiibideks.
2. Peske tomatid, loputage keeva veega ja koorige. Taimse liha tükeldatakse väikesteks tükkideks.
3. Peske Bulgaaria pipar, lõigake vars maha ja eemaldage seemned. Puista taime õhukesteks ribadeks.
4. Koori murulauk ja jätke need läbi spetsiaalse ajakirjanduse.
5. Kooritud sibul peenestub.
6. Pange köögiviljad pannile paksu põhjaga, lisage sool ja suhkur. Vala äädikas ja segada.
7. Pane pannile väike tulekahju ja keeta. Küpseta 20 minutit.
8. Suupisted levivad steriilsetele kuivpurkidele ja hermeetiliselt korgid. Pöörake ja jahutage sooja lapiga.
Peedi talveks - näpunäited
- Selleks, et peet kaotada oma heledat värvi, keeta ja küpseta neid oma nahkades.
- Ärge pange liiga palju suhkrut eelroogale, sest suhkrupeet ise on üsna magus.
- Toores peedi suupisted tuleb steriliseerida, vastasel juhul ei kesta see pikka aega.
- Ärge kasutage peedi säilitamiseks valgete veenidega.
