\ t
Peet on maitsev, särav ja tervislik köögivili, mis normaliseerib ainevahetust ja eemaldab kehast toksiinid.
Sellest imelisest köögiviljast saate teha palju maitsvaid ja rikkalikke vitamiine ja mikroelemente.
Lisaks kuumadele ja külmadele roogadele valmistavad salatid ja konserveeritud peet erinevaid maitsvaid suupisteid.
Näiteks maitsvad peet, keedetud erinevate koostisosade lisamisega gruusia keeles.
Gruusia peet ja muud suupisted - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Suupiste on väga huvitav nii maitses kui ka välimuses ning on ideaalne mitte ainult tavalise laua, vaid ka piduliku piduse jaoks.
Gruusia peet on väga lihtne valmistada köögiviljade, maitsetaimede, vürtside ja hapukurkide baasil. Küüslauk, tšillipipper annavad roogale vürtsika, peet ise on ilus rikas värv ja ülejäänud tooted täiendavad ja rõhutavad üksteise maitset.
Gruusia suhkrupeedi retseptid on palju. Mõnedes on köögiviljad eelnevalt keedetud, teistes kasutatakse toores. Valmistatud köögivilju hõõrutakse, lõigatakse suurteks või väikesteks tükkideks või keeratakse lihatorusse, seejärel valatakse soolveega, mis koosneb tavaliselt veest, soolast ja suhkrust.
Suhkrupeedi valmistatakse Gruusiast sõltuvalt retseptist 10-15 minutist kuni 3 päevani. Hoidke seda toodet külmas kohas, mis on suupiste või algne roog.
Retsept 1. Gruusia peet "Kiiresti"
Lihtsaim retsept beetide valmistamiseks Gruusias. Ei vaja palju aega, vaeva, toodete kogum on minimaalne. Sellist suupistet saab valmistada kiirelt igale kuumale tassi. Koostisosad:
• kolm peet;
• suur punane sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• 3 spl. l tkemali kastmes;
• 3 spl. l taimeõlid;
• maitsestada rohelisi;
• must pipar, sool.
Ettevalmistus:
1. Loputage peet hästi, pange köögiviljad potti veega. Keeda kuni keedetud.
2. Niipea, kui peet pehmendatakse, eemaldage pann kuumust, tühjendage keev vesi. Vala külma vett, jätke peet jahtuma otse vees.
3. Eemaldage jahutatud köögiviljad pannilt, eemaldage koor. Lõigake peet õhukesteks viiludeks. Pange kruusid suuresse kaussi.
4. Loputage valitud rohelised. Tavaliselt sellise arvu suhkrupeedi võtta 10 sprigs peterselli, koriandi, tilli. Peenestage ettevalmistatud rohelised ja pange need peedi konteinerisse.
5. Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, tükeldage küüslauk. Pange mõlemad koostisosad üle.
6. Lisa köögiviljadele ja maitsetaimedele kaste, sool, pipar. Segage kõik põhjalikult.
7. Täitke peet taimeõliga.
8. Enne serveerimist laske salatil 15-20 minutit seista.
Retsept 2. Gruusia stiilis peet kolmepäevaste vürtsidega
Koostisosad:
• suhkrupeedi kilo;
• poolteist liitrit vett;
• 4 spl. l suhkru liiv;
• 1 spl. l soolad;
• 5 tk. loorberilehed;
• musta pipra herned;
• neli küüslauguküünt;
• hulk värsket koriandrit;
• jahvatatud punane pipar;
• supilusikatäis ucho-suneli, jahvatatud korianderit, safranit;
• 4 spl. l õunasiidri äädikas.
Ettevalmistus:
1. Pange laurelehed ja mustad piparid väikesesse kastrisse, katke veega, keedetakse 5 minutit pärast keemist. Lisage sool ja suhkur, segage. Keeda veel 1-2 minutit, vala äädikas ja eemalda pann koheselt soojusest. 2. Loputa peet, keeta kuni õrnalt. Jahutage, puhas. Lõika viiludeks mitte rohkem kui pool sentimeetrit.
3. Koorige küüslauk ja tükeldage see uhmris nii, et läga välja paistaks.
4. Loputage rohelised ja tükeldatud.
5. Segage punane paprika, jahvatatud koriander, ucho-suneli, safran.
6. Asetage Laurel lehed ja piparid marinaadist välja steriilses purki või klaasanumas.
7. Ülal asetsema üks kiht tükeldatud peet. Levitage küüslaugu, maitsetaimi, puista kõike vürtsidega.
8. Jätkake koostisainete tihendamist kihtidena, kuni kõik tooted on otsa saanud.
9. Valage Gruusia peet jahedasse marinaadisse.
10. Hermeetiliselt katke anum kaanega, asetage salat külmkappi 3 päeva.
Retsept 3. Gruusia peet ja kapsas pkhali
Koostisosad:
• kilogrammi kapsas;
• 300 grammi peet;
• üks tšilli pipar;
• 100 grammi pähkelituume;
• sibul;
• hunnik koriantrit;
• 3-4 küüslauguküünt;
• supilusikatäis veiniäädikat;
• maitse järgi koriandri, soola, humala-suneli.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage kapsast ülemine leht, tükeldage taime suurte tükkidena, pange see keevasse vette. Keeda kapsas seni, kuni keedetakse, ilma seda üle kuumtöötlemata.
2. Keeda peet või vormi või lõigake suvalise suurusega tükkideks.
3. Keerake kapsas lihalõikuri peene sõela abil välja, suruge sellest väljuv vedelik välja, vastasel juhul muutub vesi vesiseks.
4. Ka hakkama peedid, küüslauk, pähklid ja tšillid.
5. tükeldage kooritud sibul, tükeldage rohelised.
6. Segage keerutatud köögiviljad ürtidega ja sibulaga. 7. Lisage vürtsid, sool, veiniäädikas. Segage.
8. Gruusia peet pkhali saab juba lauale kätte toimetada, kuid suupisted on aromaatsemad ja rikkamad, kui hoiate seda külmkapis paar tundi.
Retsept 4. Gruusia stiilis peet ja spinat
Koostisosad:
• pool kilo peet;
• pool kilo spinatit;
• klaas purustatud pähkel;
• valge sibul;
• kolmas tass hakitud petersellit;
• maapähkli ja koriandri näputäis;
• supilusikatäis viinamarjasetikat;
• kolm või neli küüslauguküünt;
• veerand tassi vett;
• suure granaatõuna polvina tuumad.
Ettevalmistus:
1. Loputage spinat, pange see kaussi, valage 10 minutit soolatud keeva veega.
2. Koorige peet, lõigatakse mitmeks osaks, keedetakse kuni õrnani.
3. Pigistage blanšeeritud spinat, tükeldage.
4. Keeda keedetud ja jahutatud peet väikest riivisegmenti.
5. Viige kooritud küüslauk pressiga läbi, tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
6. Ühendage kõik köögiviljad õige suurusega kaussi, segage.
7. Jahvatage pähklid mördis jahu.
8. Pange pähklite segu, sool, vürtsid köögiviljadesse. Vala vesi ja äädikas, segada.
9. Pange vürtsikas taimne mass külmkappi 30-60 minutiks.
10. Aja lõpus moodustage väikese suurusega pallid kergelt märgade kätega ja asetage need tassi.
11. Puista valmis pkhali granaatõuna seemnetega.
Retsept 5. Gruusia kapsas peetega
Koostisosad:
• kaks kilogrammi valge kapsast;
• kaks keskmise suurusega peet;
• 10 küüslauguküünt;
• 6-8 loorberileht;
• viis hernest, nelk ja must pipar; • teelusikatäis tilli, koriandi, apteegitilli seemneid;
• kaks ja pool supilusikatäit soola;
• klaasi suhkrut;
• 150 ml õunasiidri äädikat;
• must jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõika kapsast suured kahvlid neljaks osaks, lõigake vars maha.
2. Lõika iga kahvliosa mitmeks osaks nii, et sa saad kapsas väljakud või teemandid.
3. Loputage peet, koorige ja riivige riiv jäme poolel.
4. Küüslauk kooritakse ja tükeldage.
5. Asetage klaasist, keraamilisest või emailitud tassi kihtides kõik valmistatud köögiviljad järgmises järjekorras: kapsas, suhkrupeet, küüslauk. Iga kihi paigaldamine peab olema veidi tampeerunud.
6. Nüüd tuleb kapsas valada suhkrupeedi hapukoorega. Selleks tooge kaks liitrit vett, lisage suhkur, sool, nelk, loorberilehed ja pipar.
7. Keetke soolalahus 5 minutiks madalal kuumusel, seejärel valage äädikas, jäetakse tulele veel üks minut ja lülitage gaas välja.
8. Jahutage soolalahus 20 kraadini, täitke need kapsas ja peet üles.
9. Eemaldage külmkapis ühe päeva pikkune suupiste, mis katab konteineri kaanega. Pärast määratud aja möödumist lisage soolalahus.
10. Pange rõhumine, eemaldage kapsas ja peet 5 päeva vanas külmas.
11. Seejärel saab suupisteid tarbida või rullida steriilsetes purkides.
12. Kui otsustate süüa kapsas Gruusiast peetega talveks, lisage 3. infusioonipäeval klaas taimeõli, mis suurendab suupiste säilivusaega.
Retsept 6. Gruusia suhkrupeedi topid.
Koostisosad:
• kilogrammi varredega suhkrupeedi topid; • 200 grammi kooritud pähkleid;
• hunnik koriantrit;
• petersellit;
• tl ucho-suneli, kuivatatud koriandrot, punane pipar;
• kaks küüslauguküünt;
• sibul;
• supilusikatäis äädikat;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Peske peedi korgid põhjalikult, eraldage oksad lehtedest.
2. Keeda vees potis, asetage oksi. Keeda 2-3 minutit, seejärel pane lehed.
3. Keeda kõike kokku umbes 3 minutit, klappige ülaosad.
4. Pärast üleliigse vedeliku tühjendamist ja pealispindade jahtumist, suruge see kätega käega ja keerake seda lihatorusse.
5. Koorige sibulad ja rohelised, loputage ja tükeldage peeneks.
6. Lõika küüslauk uhmris või vahele läbi küüslaugu.
7. Jahvatage kreeka pähkleid lihvimasinas.
8. Ühendage kõik koostisosad: peedi korgid, küüslauk, sibul, pähklid.
9. Lisage maitse järgi sool, lisage vürtsid, valage äädikas ja segage hoolikalt.
10. Gruusia suhkrupeedi topsi saab serveerida salatina, vormides pallid või koogid massist kohe pärast küpsetamist.
Retsept 7. Kapsas peetega Gruusias talvel
Koostisosad:
• kilogrammi kapsas;
• suured peet;
• porgandid;
• 4-6 küüslauguküünt;
• liitrit vett;
• klaasi äädikat;
• kaks artiklit. l soolad;
• pool tassi suhkrut;
• tl punast pipart.
Ettevalmistus:
1. Koorige kõik köögiviljad, lõigake peet õhukesteks poolringideks, kapsas keskmise suurusega ruutudega ja riivige porgandid jämeda riiviga.
2. Segage valmistatud köögiviljad ühte sügavasse anumasse.
3. Lisage tükeldatud küüslauk, punane pipar.
4. Keeda liitris vees väike kastrul, lahustage sool ja suhkur vedelikus, keedetakse madalal kuumusel 2-3 minutit. 5. Vala äädikas, eemalda marinaad soojusest.
6. Pange köögiviljad steriilsetesse purkidesse, valage marinaad.
7. Pingutage purgid kaanega, jahutage neid toatemperatuuril 24 tundi tagurpidi, seejärel säilitage neid jahedas, pimedas kohas.
Peedi, kapsa, pkhali gruusia keeles - saladused ja nipid
• Kui keedetud suhkrupeedid Gruusia keeles on suured kogused, ärge eemaldage liigset soolalahust, see lühendab selle säilivusaega. Vedelates ja hermeetiliselt suletud pakendites võib peet hoida külmikus kuni aasta, kui äädikat ja taimeõli lisati, äädikat 6 kuud, kuni 1 kuu, kui neid koostisosi ei lisatud.
• Kui kasutate äädikat, eelistage looduslikke tooteid: veini, viinamarja, õunasiidri äädikat.
• Kui te ei meeldi või ei talu äädikat, asendage see granaatõunamahlaga.
