Peedi supp (peedi) - rõõmustab ka need, kes ei meeldi peetele. Asi on selles, et see köögivili läheb peaaegu kõigi toodetega hästi.
Ja peedi puljong saab vürtsikat maitset. Muide, supid valmistatakse ka peedi topikatest.
Peedi suppide peamiseks eeliseks on see, et nad on keedetud nii kuuma kui külma. Suvel saate teha värskendavat suppi ja talvel saate toite, mis soojendab teid.
Peedi supp - toiduvalmistamise põhimõtted
Kuumade suppide jaoks on esimene samm rikas puljongi valmistamine. Kui liha on keedetud, kooritakse peet ja ülejäänud juured, lõigatakse piklikeks kuubikuteks. Levita need pannile või kastrule, lisada veidi puljongit, mis on lahjendatud tomatiga, ja keeda madalal kuumusel umbes pool tundi. Sibul on praetud või segatud jahu. Kartul ja muud koostisosad pannakse puljongiga kastrulisse, keedetakse kuni keedetud ja lisatakse praetud sibulad ja peedid.
Külm supid on keedetud kefiiril või muudel kääritatud piimatoodetel. Selliste suppide koostis, mis sisaldavad tavaliselt värskeid kurke, mune ja palju rohelisi. Selliste suppide peet on eelnevalt keedetud või hautatud. Külmad suhkrupeedi supid võib valmistada liha või kala abil.
Retsept 1. Peedi kefiiri supp
Koostisosad
kaks peet;
kvas;
suhkur ja meresool;
75 ml hapukoor;
3 muna;
4 kartulimugulat;
petersell ja till;
kaks värsket kurki;
50 g rohelist sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Koorige peet ja keeta neid, kergelt soola, kuni valmis. Lase jahtuda ja lõigata pikkadeks ribadeks. Ärge tühjendage puljongit! 2. Koorige kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse pehmeks.
3. Pange peed ja peedid peedi. Keeta ja vala väike kogus kvasa. Keeda uuesti, soola ja lisage suhkur. Jahutage puljong köögiviljadega.
4. Loputage rohelised ja tükeldage peeneks. Keeda munad ja puhastage kest. Lõigake need väikesteks tükkideks. Kurk jahvatab sama.
5. Pange rohelised, munad ja kurgid sügavasse plaati. Lisage neile hapukoor ja kefiir, sool ja segage.
6. Peedi voolab üle plaatide. Igas me paneme kaks artiklit. lusikas tankimine. Puista maitsetaimi ja serveeri.
Retsept 2. „Mary“ peedi supp
Koostisosad
koriantrikimp;
üks peet;
lauasool;
kolm tomatit;
kolm kunsti. lusikatäid jahvatatud pähkleid;
sibul;
küüslauguküünt;
kaks käputäis pasta;
25 g või;
kaks bouillon kuubikut.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pane see keeva veega potti. Lisage siia bouillon kuubikud ja segage, kuni need on täielikult lahustunud.
2. Puhastage sibul, tükeldage see peeneks ja sautatakse see võiga kuni läbipaistmiseni. Seejärel lisage tomatite viilud ja hautage veel üks veerand tund. Pane kõike segisti mahutisse ja lihvige kõik homogeensesse massi.
3. Pasta lisage puljongile. Sega ja vala sibul ja tomatipüree. Soola ja küpseta 15 minutit, pange peeneks jahvatatud koriandrik ja küüslauk pressiga. Segage ja lülitage soojus. Nõuakse suppi kaane all veerand tundi. Serveeri, puistatakse purustatud pähklitega.
Retsept 3. Peedi supp lihapallidega
Koostisosad
kaks peet;
Pool kilo jahvatatud veiseliha;
konserveeritud tomatite purk;
merisool ja pipar;
üks paprika; tükk võid;
sibul;
60 ml oliiviõli;
küüslauguküüs;
50 g hapukoort;
kaks liitrit kana puljongit.
Küpsetusmeetod
1. Asetage kastrul pliidile, kuumutage või ja oliiviõli segu. Pane sibul peeneks hakitud ja praadida.
2. Peske paprikad, lõigake varre ja koorige seemneid. Purusta see väikesteks kuubikuteks.
3. Pange pipar sibulale ja küpseta kõik veel seitse minutit.
4. Peel ja täringupeedid. Pane see pannile köögiviljade ja praadida. Lisage purustatud konserveeritud tomatid kümne minuti jooksul.
5. Lisage maitseained vürtsidele ja sõtke seda käega. Vormige väikesed lihapallid.
6. Köögiviljad kastrulis, kaetakse kuuma puljongiga ja segatakse. Lisa lihapallid supile ja küpseta veel 15 minutit. Serveeri suppi, lisades plaadile maitsetaimi ja hapukoorega.
Retsept 4. Peedi oderiga peedi supp
Koostisosad
kolm küüslauguküünt;
pool kanarind;
kevadsibulad;
suitsutatud kana;
10 g tomatipasta;
100 g pärlit odra;
poolpipar;
pool kilo peet;
porgand;
pool sidruni;
sibul;
150 grammi seeni.
Küpsetusmeetod
1. Koorige peet, tükeldage need laastudesse ja pange need sügavale pannile. Puista see mahla, mis on pressitud pool sidrunist, ja lisage veidi vett. Keeda umbes tund aega kaane all.
2. Keeda kanaliha puljongit, lisades suitsutatud liha. Vala pestud pärl odra keevasse puljongisse ja jätka keetmist kuni pehme.
3. Puhastage seened. Supi jaoks on parem võtta väikesed šampinjonid, et nad jääksid terveks. Pange need kuivale pannile ja küpseta keskmise kuumusega, kuni mahl vabaneb. Seejärel keerake tuld ja jätkake praadimist, kuni see on tehtud. 4. Küpsetage sibula ja porgandipraad eraldi. Mõne minuti pärast lisage tükeldatud paprika ja tomatipasta. Segage veel viis minutit.
5. Eemaldage kana puljongist, eraldage liha luudest ja pane see tagasi pannile. Suppesse pannakse praetud supp, seened, peet, hakitud rohelised sibulad ja küüslauk. Tomit suppi veel kümme minutit madalal kuumusel.
Retsept 5. Peedi supp vorstidega
Koostisosad
poolteist liitrit puljongit;
värsked rohelised;
700 g peet;
lauasool;
200 g vorsti;
hapukoor;
porgand;
5 g suhkrut;
sibul;
20 ml äädikat;
peterselli juur;
6 g jahu;
50 g või;
50 g tomatipasta.
Küpsetusmeetod
1. Keeda peet koor. Koorige ja lihvige see suurteks kiibideks.
2. Puhastame peterselli juurest, porgandist ja sibulast, loputame ja lõigatakse kõik lühikeseks õlgaks. Pannil panime sulanud või ja praaditakse kõik need köögiviljad. Mõne minuti pärast lisage tomatipasta.
3. Puhastage ja tükeldage vorstid. Pange need kraanrisse ja valage keeva veega.
4. Küpseta jahu kuivas pannis ja lahjendada seda väikese koguse puljongiga.
5. Pange kõik valmis koostisosad kastrulisse, valage keedetud puljong ja küpseta veel kaheksa minutit. Seejärel lisatakse suhkrupeedi supile suhkur, lauasool ja äädikas.
Retsept 6. Külm peet
Koostisosad
peet;
h) lusikas peet;
neli kartulimugulat;
sidrunhape;
viis muna;
merisool;
300 g keedetud vorsti;
400 g hapukoort;
4 värsket kurki;
tilli ja rohelise sibulaga.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja tükeldage peet väikesteks tükkideks. Pange see kastrulisse ja katke veega. Lisage äädikas ja küpseta kuni õrnalt.
2. Keeda kuubikut kartulit eraldi. Pane see pannile, kus sa küpsetad peedi. 3. Keeda munad, koorige need koorest ja tükeldage. Pange need kartuliga kastrulisse.
4. Jahvatage samal viisil keedetud vorst. Peske tilli ja tükeldage nuga. Peske kurgid ja peenestage. Tehke sama rohelise sibulaga. Pane kõik kastrulisse, lisage keedetud peet.
5. Vala suhkrupeedi puljong, maitsesta soola, sidrunhappe ja hapukoorega. Segage kõik hästi ja külmkapis. Serveeri jahutatud.
Retsept 7. Peedi supp “Trahvid”
Koostisosad
liitrit piima;
merisool ja pipar;
120 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
kaks keedetud peet;
küüslauguküünt;
marineeritud kurk;
sibul.
Küpsetusmeetod
1. Keeda peet kuni pakkumiseni. Koorige ja tükeldage suurteks tükkideks. Lihvimismasinas peenestatakse peedi, kooritud sibul ja marineeritud kurk.
2. Lisage segu juustule, jahutage see läbi sõela ja segage.
3. Keevas piimas sisenege peedi kohupiimapüree ilma segamata. Lisa tükeldatud küüslauk. Soola, maitsesta pipartega ja küpseta 20 minutit, serveeri suppi, pannakse kaussi rohelised ja hapukoorega.
Retsept 8. Peedi supp kalaga
Koostisosad
sibula pea;
sool, suhkur ja must pipar;
porgand;
20 ml sidrunimahla;
120 g lõhe;
viis lahe lehed;
120 g haugi;
32 g sinepit ja mädarõika;
170 g peet;
240 ml leivakass;
220 g peedi topi;
2 varraste ja tüümia varred;
80 g kurgid;
17 g tilli;
60 g hapnikku;
30 g rohelist sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Vala kastrulis vesi, panna kooritud porgandid, vähe tilli, loorberilehed, tarragon, herned ja tüümian. Pange see pliidile ja viige puljong keema. Nüüd asetage kalafilee tükid. Jätkame süüa veel seitse minutit. Võtke kala välja ja filtreerige puljong. 2. Loputage suhkrupeedi topid, pange kaunistamiseks neli lehte ja lõigake ülejäänud rohelised ribadeks ribadeks. Lehed ja varred blanteeritakse eraldi. Lehed, vaid minutid ja varred - paar minutit. Samal ajal soole me kergelt soola, kus me blanšeerime, et rohelised säilitaksid oma värvi.
3. Peenestatud ja kergelt kuivatatud hapu, scallions ja tilli.
4. Eelnevalt kooritud ja keedetud peet ja värsked kurgid väikeste kuubikutega.
5. Pange sinep, tükeldatud roheline hapu, roheline sibul ja tilli, mädarõigas, peet ja kurgid tassidesse, kus supp küpsetatakse. Soola, maitsesta suhkruga ja vala sidrunimahlaga segatud suhkrupeedi puljong.
6. Alusta peedi supp kala puljongi ja kvasaga. Pange kala peedi korgile ja serveeri eraldi.
Retsept 9. Peedi supp vutimunade ja redisega
Koostisosad
pool kilo peet;
80 g peedi topi;
20 g mädarõigast;
hapukoor;
poolteist liitrit mineraalvett;
jah, tilk tilli;
merisool ja värskelt jahvatatud pipar;
8 vutimunad;
oliiviõli;
kaks rohelist sibulakooki;
40 g suhkrut;
kolm redis;
50 ml valge veini äädikat;
400 g kartulit;
300 g kurke.
Küpsetusmeetod
1. Peske peet ja kartulit. Pipar ja rasv oliiviõliga. Keeda köögiviljad eraldi fooliumisse ja saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Küpseta kartuleid umbes nelikümmend minutit ja peet umbes kaks tundi. Võtke köögiviljad välja ja jahutage.
2. Koorige peet ja lihvige suurteks kiibideks. Me liigume selle sügavasse anumasse ja täidame selle mineraalveega. Jäta 20 minutit.
3. Kurk, redis ja kooritud kartul lõigatakse võrdseteks ribadeks. Dill ja rohelised sibulad loputati, obsushivaem ja peeneks hakitud. 4. Peedikülgede lehtedel lõigatakse südamik ja küpsetatud õled.
5. Keeda vutimunad. Puhastame kesta ja lõigame selle pooleks.
6. Valage suhkrupeedi infusioon läbi sõela hotelli tassi. Lisage sellele mädarõika, soola, maitsesta värskelt jahvatatud pipart ja soola, vala äädikas.
7. Pange rohelised köögiviljad plaatidele ja valage peedi infusioon. Pane pool vutimuna ja lusikatäis hapukooret.
Peedi supp - kogenud kokkade saladused ja nipid
- Kui keedate suhkrupeedi kooritud, lisage kindlasti väike äädikas või sidrunimahl. Seega ei kaota puljong ja peet oma värvi.
- Peedi koostisosi ei saa mitte ainult kuubikuteks lõigata, vaid ka jahvatada riiviga.
- Suhkrupeedi supp tuleb hautada väga madala kuumusega, täites vähe puljongit või vett.
- Keeda peet vormirõivastes ainult värskes vees, ilma soola lisamata. Seejärel laske keeva veega ära ja täitke juur külma veega.
- Kui soovite supile lisada happeid, saate selleks kasutada marinaate.
- Eemaldage kõva südamik lehekülgedelt.
