Täna tahtsin paljastada oma kõige maitsvama retsepti soolalahuses. Ta avas kokaraamat ja oli segaduses. Asi on selles, et Siberis on ka teda väga armunud, mitte vähem kui Ukrainas.
Paljusid sigu peetakse meie külas, nii et kogu raamat on osutunud retseptideks, sest iga meie koduperenaine jagab rõõmuga oma salajaseid saladusi toiduvalmistamise, kuumade või külmade hapukurkide, purgi, pikaajalise ladustamise, erinevate vürtside, küüslaugu ja muu teateid
Meie jaoks on toode peaaegu universaalne. Me armastame närida tükki liha leiva ja sibulaga. Ja maitsev, et teha pragusid ja seejärel täita need borssiga. Keedetud, liiga palju maitse järgi. Noh, ma vaiksin suitsutatud liha kohta, peaaegu igal õuel on oma suitsu. Seal on selline delikatess, mida te teete. Kust osta.
Siin ma räägin hõrgutistest, ja tegelikult on linnakodanikel mõnikord lihtsam osta poest valmis, vaid vähesed teavad õigete asjade valimise õigsust, millest valmistame omatehtud delikatess.
Kuidas küpsetada searasva kodus kodus
Mitte kõigil ei ole oma homebrewi, nii et arvan, et leiad kasulikke nõuandeid. Lõppude lõpuks mõjutab see kvaliteeti väga palju tulemust.
- Valida liha kihiga tükk ja eelistatavalt noor siga, see on õhem ja nahk on pehmem.
- Ärge võtke potbellit, see on tavaliselt paksem ja rasv on raskem. Parem on kasutada rullides.
- Ei sobi külmutatud sueti soolamiseks. Te saate muidugi selle sulatada ja soolata, aga see on karm.
- Mõned ebaausad müüjad müüvad metssigade, kastreerimata hobuste liha. Kohe on liha või rasva raske eristada, kuid kuumutamisel on uriini terav ja tugev lõhn. Võite proovida rasva üle kergema ja lõhna.
- Väärib tähelepanu pöörama värvile, kui see on kollakas või halli värvi ja isegi "lõhnaga" tähendab pikka aega valetamist, ei ole seda väärt. Osta see, mis on roosa, meeldiva aroomiga, ja isegi parem, kui põrsad on kaeluses õlgades.
Noh, ma olen andnud kõik valikuvõimalused, nüüd läheme edasi soola soolale. Sel moel on mu lemmik, sest selgub, et see on mahlane, pehme, aromaatne ja igale maitsele on palju retsepte.
Ma annan teile nõu 7 retseptit peekonikarbonaadide valmistamiseks kodus. Õpid, kuidas kodus karusnahka savistada ja maitse järgi on see parem kui poes.
Retsept pangas
Me kasutame:
- Kilo värske seapekk
- Klaas keedusoola (200 grammi)
- 10 küüslauguküünt
- Tähtanise täht (kui soovite)
- Kolme pipariga lõhnav ja must
- 3 Lavrushka lehte
- Spl kuivatatud tilli ja peterselli kohta
- Jahvatatud must pipar
- Liiter puhta veega
Soolamine:
Kõigepealt valmistame toote soolamiseks, mulle ei meeldi see, kui nahal või rasval on punaseid verejälgi, nii et ma valan öösel tükkidele külma vett ja saadan need külmkappi. Hommikul tõmban nad välja, pannakse need paberile, et eemaldada liigne vesi ja lõigata need nii, et neid ei saaks ainult purki kokku panna, vaid ka tõmmata läbi kitsase kaela.
Me valmistame purgi, seda ei ole vaja steriliseerida, kuid ei ole rohkem kui pesu soodaga. Valmistage kohe küüslauguküüned, suured lõigatakse pooleks ja pannakse ühtlaselt, jagades küüslaugu ühtlaselt. Ainult te ei saa seda liiga palju tampida, vastasel juhul ei soola. On vaja, et iga osa ümber oleks vaba ruum soolveele. Siis me teeme soolvee, keedetakse vett soolaga, jahutatakse 40 kraadini. Tippklaasist valage vajalikke vürtse, valage soolalahus. Nüüd peate kaanega kaanega katta, laske toatemperatuuril seista, see võib olla umbes 4 tundi. Seejärel eemaldage külmkapis 4 päeva. Kuigi ma hakkan kolmandal päeval proovima, kas see on soolatud, ei meeldi mulle liiga soolane.
Siis ma võtan jarist välja ja valmistan maitseainete segu, paprika, tükeldatud küüslaugu, paprika, lahe tükkide tükki. Ma võtan iga viilu, kuivatan ja piserdan selle seguga, viskas kõik kottide külge, pange see sügavkülmikusse. Teine selline maitsev rasv keeta või küpsetada ahjus koos omatehtud adjika.
Kuuma soolvees
Lihtsalt, kiiresti ja kõige tähtsam - erakordne nami, iga tükk sulab suus. Üldiselt proovige, kõik me vajame:
- Kilo värsket peekonit
- Valmistatud maitseainesoolad salo
- 5 supilusikatäit soola
- 5 küüslauguküünt
Kuumalt soolvees kastmine:
Salo lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks, ma saan alati umbes 3x6 cm.Me voldime kastruks, valame külma vett, et katta, vala soola, anda ainult keeda, lülitada ahi välja ja kolm minutit pannakse pannil kuuma. Lihtsalt sool on hästi lahustunud. Taldage kastrule 12 tundi, et seista toatemperatuuril.
Järgmisena saame tükid, eemaldame nendest liigse vee, puista maitsestatud küüslauguga segatud maitseained. Paneme konteinerisse või lihtsalt plaadile ja laseme seista külmkapis mitu tundi. Kõik, mida saate proovida.
Küüslauguga
Peame võtma:
- Kilo su
- 200 grammi keedusoola
- Pool küüslaugu pea
- Laurel, maitsestatud pipar ja must pipar, paprika, muud vürtsid teie äranägemisel
Küpsetusprotsess:
Leotatud salo tuleb lõigata väikesteks tükkideks, kusagil 2 kuni 4 cm, on võimalik rohkem, peamine asi on purki sisse tuua. Puhastame küüslauk ja lõigame iga hamba 2-4 tükki. Rasvas, terava noaga lõigame taskud, kuhu me küüslaugu kinni paneme. Rullige iga tükk soola, pange purk. Lavrushka ja vürtside viilud.
Me lihtsalt valmistame hapukurk, lahustame soola sooja keedetud veega, valame selle purki. Seejärel pani ta külmkappi 4 päeva. Pärast seda ja külmutatakse, pakendatakse pärgament.
Kuidas soolasisaldusega soolasisaldusega soolata
See kuulus retsept on tuntud juba aastaid. Spetsiaalselt kogutud sibulakoor, podgadvali siga lõikamise ajaks. Väga väga maitsev, pehme, rasvane rasv. Üldiselt ma ei värvi, proovige seda ise ega mõista kõike.
Kasutame järgmisi koostisosi:
- Kilo su
- Liiter külmast toorveest
- Hea sibulakoor
- 200 grammi tavalist keedusoola
- Vürtsitatud küüslauk
Soolamine:
Valmistage toode tükeldatult, mis on mugav. Klappige soolasein ja lisage sibula koor peale, valage vesi ja keedetakse kümme minutit pärast keetmist. Seejärel asetage see maha jahtuge ja tõmmake paberist rätik välja. Hõõruge vürtsid küüslauguga ja pange sügavkülmikusse.
Külma soolvee retsept
Võtame:
- 2 kilogrammi rasva
- Klaas tavalist soola
- 5 klaasi vett
- Küüslaugu juht
- 5 Lavrushka lehte
- Herned mustad ja aromaatsed
Külmalt valamine:
Salo, eelnevalt ligunenud, lõigatud kuubikuteks, pannakse purki, jaotatakse loorberiga ja küüslauguküüntega, lihtsalt magama hernes pipart. Küpsetage soolalahust, kuni sool on täielikult lahustunud, jahutage see toatemperatuurini. Täida tükid ja peida külma 5 päeva. Pärast väljavõtmist ja sügavkülmikusse panemist.
Salo Ukraina soolvees
Meil on vaja:
- 1, 5 kilo topeltrasvu
- Liiter külmalt filtreeritud vett
- 2 supilusikatäit soola, võib olla meri
- Pool küüslaugu pea
- 5 Lavrushka lehte
- 6 hernesarnast õrna maitseainet ja musta pipart
Soolamine:
Toode lõigatakse mis tahes suurusega vardadeks ja pannakse sobivasse tassi, mis on paremini emailitud. Vees, täielikult lahustuv sool, lisage vürtsid. Küüslauk lõigatud küüslauk, lahe lehed võib jagada mitmeks osaks. See soolalahus valatakse peekoni kaussi, asetame rõhu üleval, sel kujul saadame kolme päeva jooksul külmikusse. Pärast vardade väljatõmbamist kuivatage ja hõõruge pipra ja küüslaugu seguga.
Valgevene keeles
Selle retsepti puhul neelake rasva ilma liha kihtideta, nagu originaal. Soola tee ei ole keeruline.
See on vajalik:
- Salo - 1 kg
- Suur lauasool - 4 lauda. lusikad
- Suhkur - 0, 5 tl.
- Lahe lehed - 3 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Kumin - maitse järgi
Küpsetusprotsess:
- Loputage värske toote tükki kraani all, laske sellel kuivada. Kas on võimalik naha katkestamine.
- Küüslauk tükeldatakse ja tükeldatakse peeneks. Sega see soola ja vürtsidega, hõõru iga peekonitükk.
- Katkestage lahe lehed tükkideks ja puista toote peale. Katke ja asetage pimedasse kohta 5 päeva.
- Viie päeva pärast keerake tükid üle ja pange need külmkappi samal ajal.
- Enne proovimist peate külmutama sügavkülmiku rasva.
Retsept pikaajaliseks ladustamiseks rauakaane all
Kasutame koostisosi:
- 2 kilogrammi seapekki
- Klaas jämeda soola
- 5 klaasi puhast vett
- Lavrushka
- Must pipar paprika
Küpsetusprotsess:
Salo lõigas selle suurusega tükkideks purki. Pank steriliseeris paremini. Paigalda searasva kihid ja nihuta see lahelehtede ja pipartega.
Küpseta soolalahus ette ja küpseta. Täitke purk lauale ja keera kaas. Hoidke alati külmas. Saate süüa nädalas või jätta talveks.
Suitsetamise retsept
Nõutavad koostisained:
- 2 kilogrammi seapekki
- Liiter vett
- Klaas tavalist soola
- 2 küüslaugupead
- 10 loorberi voldikut
- Vürtsid
Küpsetusprotsess:
Rasv lõigatakse suurteks baarideks ja asetatakse emailiga kaussi. Küpseta soolalahust soola, küüslaugu ja muude vürtsidega. Jahutage ja valage searasv, et seda täielikult varjata. Pane külma kolm päeva. Pärast suitsetamise alustamist.
