Soolatud sealiha kõhuga tšilli ja küüslauguga, mida on lihtne valmistada! Selle retsepti järgi küpsetatud rinnaga selgub, nagu suitsutatud ja keedetud, kui lisate vürtsidele tilk vedelat suitsu, siis tekib tulekahju aroom. Ma ei julge süüa seapekki, podchetrovokit või peekonit - retseptis vajaliku soola kogus oli hirmutav. Selgus, et kõik hirmud olid asjata, kõige viljakam rinnahoidja oli mõõdukalt soolane ja väga maitsev.
Keetmise meetod on lihtne - lase liha hästi soolatud vees, jätta soolvees üleöö. Seejärel maitsestatakse rikkalikult vürtsidega ja pange päevas külmkappi.
Valmistatud peekonit võib sügavkülmas hoida pikka aega, kuid see ei tööta väga pikka aega - see on maitsev, nii et nad söövad seda varsti.
- Küpsetusaeg: 48 tundi
- Pakend: 8
Koostisosad parimaid soolaseid rinnahoidjaid pühadeks
- 1 kg sealiha kõhtu;
- 130-150 g lauasoola;
- hunnik petersellit;
- petersell või seller root;
- 3-4 lahe lehed;
- 10 g musta pipart (hernes);
- 2 punast tšilli;
- 4-5 küüslauguküünt;
- Pärgament, foolium.
Kõige delikaatsema soolase rinnahoidja keetmine puhkuse ajal
Ostsin ribi ja nahaga tükeldatud liha, lõigasin supi ribid ja ülejäänud rasvad läksid soola.
Niisiis, loputage sealiha külma veega, kuivatage ja lõigake ribid terava noaga.
Rinnatüki õmblus lõigatakse mitmeks väikeks.
Pane viilutatud sealiha pannile. Vala kõik soolad, pane petersell, loorberileht, seller root või petersell. Lisage mõned mustad piparid, valage külma vett nii, et see katab pannile veidi.
Seejärel pane pannile tulekahju, keetke kiiresti, küpseta 25 minutit madalal kuumusel. Katke pott kaanega nii, et vesi ei keeks.
Umbes poole tunni pärast eemaldage pann pliidist ja jäta öö läbi toatemperatuuril.
Saame peekoni soolveest, kuivatame. Vala puljong, sellisest kontsentreeritud soolalahust ei saa süüa! Küüslauguküüned puhtad koorest. Lõika tšilli poodid, eemalda soovi korral seemned (kõik nende kibedus!).
Panime musta pipra mördi hernesuupa. Seejärel lisage väikestes portsjonites tükeldatud küüslauk ja tšilli. Lisage abrasiivmaterjalina veidi jämedat soola ja hõõruge koostisosad, kuni moodustub paks läga.
Hõõruge tükid vürtsidega. Soovitan teil kanda õhukesed kummikindad, kui pipar on kuum.
Seejärel asetage foolium lauale pärgamendi lehele. Pange peekon pärgamendile.
Esimest korda pakendage sealiha pärgamenti, seejärel fooliumisse ja viige külmkappi 24 tunniks.
Päeval on rasv küllastunud vürtside ja küüslaugu aroomiga, see muutub väga maitsevaks. Parem on seda hoida sügavkülmikus ja viia külmikust välja 1-2 tundi enne serveerimist.
Hommikune söögiisu.
Selle põhimõttega võib valmistada mitmeid erinevaid marinaate. Näiteks segage köömned, kuivatatud tilli ja aretust või hõõruge rasva magusa paprika ja kuuma pipra seguga.
