Sealiha peekon, mis on küpsetatud sibula koorega paprika ja kurkumiga, on lihtne viis sealiha valmistamiseks ja hoidmiseks külmkapis. Mitte kõigile ei meeldi keedetud peekon, aga ma ütlen nagu klassikalises naljas: sa lihtsalt ei tea, kuidas seda valmistada. Maitsevaks muutmiseks ei ole vaja vedelaid suitsu, keemilisi maitsetugevdajaid ega muid maitseaineid. Me võtame ainult looduslikke vürtse ja maitseaineid, suurt tükki sealihast (liha kihiga searasv), hoiame kannatlikkust, sest liha valmistamiseks kulub peaaegu kaks tundi. Kurkuma ja kuubikud annavad sealihale isuäratavat kuldset värvi, tilli, lõhe ja peterselli maitsestavad puljongit ning röstitud vürtsid täiendavad saadud kimp.
Paljud inimesed valmistavad searasva väga tugevas soolalahuses, kuid ma ei soovita seda teha, kui teie plaanid ei sisalda sealiha pikaajalist ladustamist jahedas kohas.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Pakend: 8
Sibulakoores küpsetatud sealiha kõhu koostisained
- 1 kg sealiha kõhtu;
- 1 kg sibulaga koorikud;
- 2 sibulat;
- hunnik tilli;
- 5 g jahvatatud kurkumit;
- 5 g jahvatatud punast pipart;
- väike tšilli pod;
- juurtega kuivatatud petersell;
- koriander, must sinep ja köömne seemned;
- sool.
Küpsetatud sealiha kõht küpsetusmeetodis paprika ja kurkumiga
Pannile pannakse sibula koor, lisage nelja ossa lõigatud sibula pead.
Kui olete veendunud sibulate päritolus ja selle kestad on puhtad, saate neid tooteid kasutada. Siiski soovitan teil tundmatu koore külma veega leotada ja loputada põhjalikult voolava veega.
Pane tükk sealiha kõht. Ma valmistasin kondita sealiha kõhtu nahale. Ma ei soovita teil nahka ära lõigata, esiteks, kui keetmine muutub pehmeks, ja teiseks hoiab rinnatükk nahaga paremini ja kolmandaks maitseb paremini.
Lisa kuivatatud petersell koos juurtega ja umbes 1,5 teelusikatäit jahvatatud kurkumit. See kasulik ja särav vürts suurendab pruuni värvi, milles sibulakoor värvib ja muudab selle isuäratavamaks, kuldsemaks.
Lisage veidi rohkem maitseaineid, nad maitsevad puljongit ja seepärast pannakse sealiha, mis on selles keedetud - pisut tilli tilli ja paar lahe lehed.
Nüüd valage vesi ja puista soola. Lahus, mis keedab rasva, peaks olema üsna soolane. Liiteril on vaja umbes 20 grammi soola ilma lisanditeta. Aga sa võid oma maitsele soola teha, sest nagu te teate, saab soola all alati parandada.
Pane kastrul pliidile. Üle kõrge kuumusega keetke, seejärel vähendage gaasi nii, et vesi keeb lihtsalt vaevu, küpseta 1 tund ja 30 minutit. Kui rinnatükk on paksem kui 5 sentimeetrit, tuleks keetmisaega pikendada kahele tunnile.
Valmistage pihustuseks vürtsid - praadige koriandri seemneid, köömnet ja musta sinepiseemneid ilma õlita. Igat tüüpi seemned peavad võtma 1,5 tl. Ärge võtke vürtse üle, kui sinep hakkab klõpsama, eemaldage pann kuumust.
Jätke valmis sealiha kõht soolvees 2-3 tundi, kuni see on täiesti jahtunud. Siis saame välja puljongist, puista vürtsidega ja mähkige pärgamenti. Hoidke külmkapis.
Sibula kooritud sealiha kõht koos pipra ja kurkumiga on valmis. Bon isu!
