Kuivatatud aprikoosid - kirjeldus
Kuivatatud aprikoosid on aprikoosi kuivatatud puuviljad. Reeglina on suurte sortide viljad seemnetest enne kuivatamist vabad. Puuviljad aprikooside väikestest sortidest kuivatatakse kaevanditega, selliseid kuivatatud aprikoose nimetatakse aprikoosiks. Kuivatatud aprikoosi ilma luudeta, kuid mitte pooleks jagatud, nimetatakse kaisaks.
Hiina on kasvanud aprikoosipuid rohkem kui 5 tuhat aastat; Aprikoos tuli Lõuna-Euroopasse umbes kaks tuhat aastat tagasi tänu Armeenia kaupmeestele, seega antiikajal see seal - Armeenia õun. Praegu kasvatatakse aprikoosipuud soojas parasvöötmes riikides ja Venemaal on selle leviku kohad Kaukaasia ja Euroopa osa lõunapoolsed piirkonnad.
On teada rohkem kui 20 aprikoosi sorti. Kesk-Aasia sordid, millel on väikesed puuviljad, nimetatakse aprikoosiks, on termofiilsed, nii et meie tingimustes külmutatakse. Põhja-Kaukaasia ja Moldova on looduslike aprikooside elupaigad, mida iseloomustab külmakindluse suurenemine. Küpsed puuviljad on kivist vabalt eraldatud. Dahuri aprikoos kasvab Ida-Siberis, mille viljad on ka söödavad.
Kuivatatud aprikoose, mida näeme meie riiulitel, varustavad meid Türgi ja Tadžikistan. Kuivatatud aprikooside tootmiseks teevad kasvatajad suurepärast tööd aprikoosikasvatusega, mis suudavad kuivatamisel säilitada oma kasulikud omadused ja maitse.
Aprikooside kuivatatud aprikooside saamiseks kulub umbes kuus kuni kaheksa päeva. Et saada üks kilogramm kuivatatud aprikoose, kuivatatakse 3–4 kilogrammist värskeid aprikoose.
Kuivatatud aprikoosid - kasulikud omadused
Kuivatatud aprikooside peamine väärtus on selle võime säilitada kuivatamisel mikroelemente ja toitaineid. Kuivatatud aprikoosidel on vähe vitamiine, kuid see sisaldab palju mineraale - kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda ja fosforit, mis on selles palju rohkem kui värsked aprikoosid. Samuti sisaldavad kuivatatud aprikoosid vitamiini B5, orgaanilisi happeid ja pektiine, mis vabastavad inimese keha raskmetallidest ja radionukliididest. Kuivatatud aprikooside magusus on seletatav suure glükoosi, sahharoosi ja fruktoosi sisaldusega, mille kogus võib ulatuda 80 protsendini. Kuivatatud aprikooside kasutamise näidustused on aneemia, nägemishäired ja südamehaigused. Ka kuivatatud aprikoosid on suurepärane toonik, see võib kõrvaldada vaskulaarsed ummistused, suurendada hemoglobiini, pehmendada tahkeid tuumoreid, vähendada survet, noorendada nahka ja tugevdada juukseid. Tänu kuivatatud aprikoosides sisalduvatele taimsetele kiududele puhastatakse sooled. Kaaliumisoolad kuivatatud aprikoosides on ülekaalus naatriumsooladega, mis põhjustavad selle toitumisomadusi.
Kuid ainult need, kes ei ole selle toote suhtes allergilised, saavad kuivatatud aprikooside kasulikke omadusi hinnata. Samuti peate meeles pidama, et kuivatatud aprikooside liigne tarbimine võib põhjustada seedehäireid. Diabeetikud ja ülekaalulised inimesed peaksid samuti kasutama kuivatatud aprikoose ettevaatusega.
Kuivatatud aprikoosid - kalorid
Kalorite kuivatatud aprikoosid on 275 kcal.
Kuivatatud aprikoosid - kasutamine toiduvalmistamisel
Kuivatatud aprikoosid on pikka aega olnud eri rahvaste köögi lahutamatu osa. Seda kasutatakse kõige enam magustoitude ja kondiitritoodete valmistamiseks (kuklid, pirukad, koogid, maiustused jne). Peenestatud kuivatatud aprikoosid toimivad sageli ka maitseainetena, mis annavad roogadele magusa hapu maitse ja meeldiva aroomi. Seda kasutatakse pilafi, erinevate teraviljade, suppide, kastmete valmistamiseks.
Kompottide ja muude jookide valmistamisel kasutatakse ka kuivatatud aprikoose.
Kuivatatud aprikoosidega retsepti näited
Retsept 1: Toit juustu kuivatatud aprikoosidega
See pajaroog osutub väga õrnaks ja mõõdukalt magusaks. See vallutab teid koos aprikooside ja tsitrusviljade rikkaliku aroomiga ning kuivatatud aprikooside olemasolu roogas, mandlis, kookospähklis ja mesi mitte ainult ei paranda selle maitset, vaid muudab ka selle väga kasulikuks.
Koostisosad:
400 gr. kodujuust;
200 gr. kuivatatud aprikoosid;
2 muna;
50 gr. manna;
25 gr. tärklis;
100 gr. valge poolmagus vein;
150 gr. piim;
1 sidruni koor; 1 spl. l mandli laastud;
50 gr. mesi;
80 gr. suhkrut
Ettevalmistusmeetod:
1. Hästi pestud aprikoosid, täitke see kuuma veega 10 minutit. Seejärel tühjendage vesi, lisage mett veini, mahla ja sidruni koorega ning keema. Pärast seda, kui kõik on lastud umbes 7 minuti jooksul madalal kuumusel, jahutage ja valage vedelik eraldi anumasse.
2. Kuivatatud aprikoosid lõigatakse väikesteks tükkideks. Jahvatage juustu hoolikalt piimaga segistis, et mass oleks võimalikult homogeenne. Seejärel lisame kohupiimale vedelikku, milles me keedetud kuivatatud aprikoose valmistasime, segades kõik põhjalikult.
3. Beat munad suhkruga lopsakas vahus, lisage need kohupiima massile koos manna, tärklise, mandli laastudega ja segage kõik hästi.
4. Kuumutage ahi hästi. Me katame vormi pärgamentpaberiga, määrime selle õliga ja asetame kuivatatud aprikoosid põhja. Vala kohupiima mass ülalt ja küpseta umbes pool tundi. Me määrame pajaroo valmisoleku selle keskele kergelt puudutades: kui see kõveneb ja muutub elastseks, siis on tassi valmis. Pannakse pajapannile umbes 15 minutit, keerake see üle plaadi ja serveerige lauale.
Retsept 2: kana salat, marineeritud seened ja kuivatatud aprikoosid
See salat ei ole ainult maitsev, vaid ka väga originaalne, tänu ootamatule kombinatsioonile kuivatatud aprikoosid ja marineeritud seened.
Koostisosad:
250 gr. marineeritud seened;
3 muna;
300 gr. kanafilee;
150 gr. kõva juust;
100 gr. kuivatatud aprikoosid;
1 sibul;
50 gr. sidrunimahl;
1 väike tilk tilli;
3 spl. l majonees.
Ettevalmistusmeetod:
1. Keeda munad, hõõruge valged ja munakollased eraldi riivile. Dill peeneks lõigatud. Hästi pestud aprikoosid, täitke see kuuma veega ja inkubeerige umbes 15 minutit. Siis ühendame vee ja lõigatud kuivatatud aprikoosid ribadeks. Keeda kanafilee ja lõigake ribadeks. Lõika sibulad õhukesteks rõngasteks ja marineerige sidrunimahlas umbes pool tundi. Juust hõõrub jämedale riivile. Seened lõigavad pooli pikuti. 2. Võtke tasasele taldrikule ja laotage seened, puista need tilliga ja asetage munakollane peale. Katke majonees. Siis levisime marineeritud sibulad röstitud valkudele ja kõik on kaetud majoneesiga.
3. Asetage valgu peale kanafilee kiht, pange kuivatatud aprikoosid üles, täitke majonees. Üles paneb juustu, mis on meie salatite viimane kiht. Laske tassi vähemalt tund aega külmkapis seista.
Retsept 3: Kanafilee kuivatatud aprikoosidega
Väga maitsev ja rõõmsameelne roog. Kana liha läheb hästi juustuga ja kuivatatud aprikoosid annavad talle maitsva hapu ja maitse.
Koostisosad:
2 kanaliha;
100 gr. kõva juust;
100 gr. kuivatatud aprikoosid;
40 gr. pistaatsiapähklid;
maitse soola ja pipart.
Ettevalmistusmeetod:
1. Eemaldage nahk ettevaatlikult kahe kana rinnast, kattuge. Kanafilee tükeldamine ja peksmine, sool ja pipar. Pange see nahale.
2. Hõõruge juust jämedale riivile, puista need fileega. Pre-pestud ja aurutatud kuivatatud aprikoosid lõigatakse ribadeks, valatakse juustule koos kooritud pistaatsiapähklitega. Keerake kõik koos rulli nahaga ettevaatlikult kokku ja siduge niidid, et hoida seda kuju. Me kate rullides majoneesiga.
3. Võttes taimeõliga vormi, paneme selle sisse. Valage vormile vett, pange see hästi soojendatud ahju ja küpseta umbes 40 minutit. Lase jahtuda, tükeldada.
Kuivatatud aprikoosid - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Rääkige kuivatatud aprikooside kasulikkusest ainult siis, kui teil õnnestub osta kvaliteetset toodet. Tänapäeval ei ole ebatavaline, et kuivatatud aprikooside koristamise tööstuslik meetod, kus mürgist anorgaanilist ühendit vääveldioksiidi ja teisi säilitusaineid kasutatakse puuviljade atraktiivse välimuse säilitamiseks ja nende mahlaseks oranžiks värviks. Kahjuks valmistatakse täna meie turule esitatud kuivatatud aprikoose enamasti sellisel viisil. Selle toote pikaajaline kasutamine põhjustab vääveldioksiidi kuhjumist organismis, mis aja jooksul võib põhjustada kopsukahjustusi, bronhi, allergiaid ja astmat. Meie kauplustes on aga looduslikud kuivatatud aprikoosid (“orgaanilised”). Seda iseloomustab tume värv, magusam maitse ja muidugi kõrgem hind. Ostetud kuivatatud puuviljade orgaaniliste omaduste taastamiseks leotatakse neid pool tundi kuumas vees ja seejärel kuivatatakse paberiga. Nendel eesmärkidel on võimalik neid ööbida õunamahlas.
Täna üritavad paljud aprikoose kodus kodus kuivada. Loomulikult on parem selleks otstarbeks spetsiaalne tööstuslik kuivati, mis tagab kõikide vitamiinide, ensüümide, mikro- ja makroelementide ning aprikooside maitseomaduste säilimise. Aga sa võid aprikoosid ilma selleta päris edukalt kuivada - kas väljas, spetsiaalselt selleks ettenähtud kohas, või ahjus, mille temperatuur on umbes 65 kraadi, 6-8 tundi.
