Tomatikaste „Leek“ värsketest tomatitest - pizza või kebabi jaoks - värske, vürtsikas ja paks. Maitseained valmistatakse keetmata ja kuumtöötlemata, nii et seda hoitakse ainult külmkapis. Soovitan teil valmistada tomatikastet "Spark" paar tundi enne oma piknikut reisi, et see oleks veidi infundeeritud. Kui sulle meeldib tomatikastme maitse ja te otsustate talveks valmistada toorikuid, on see ka võimalik. Retsepti kirjelduses ütlen teile, kuidas seda õigesti säilitada, paar kuud säästa.
Selliste toorikute valmistamiseks kasutatavad köögiviljad valivad küpsetatud, nii et maitseainete maitse ja aroom osutusid suurepäraseks.
- Küpsetusaeg: 20 minutit
- Kogus: 1 l
Värskete tomatite tomatikaste "Spark" koostisosad:
- 1 kg küpset tomatit;
- 500 g magusaid valget sibulat;
- 300 g Bulgaaria pipart;
- 2 kuuma tšilli paprika;
- 4 küüslauguküünt;
- 5 g jahvatatud paprika;
- 15 g soola;
- 35 g granuleeritud suhkrut;
- 100 ml ekstra neitsioliiviõli;
- 50 ml äädikat.
Tomatikastme "Spark" värsketest tomatitest valmistamise meetod.
Valmistamiseks vali küpsed punased tomatid elastse nahaga ilma laigudeta ja riknemise märke. Mida küpsemad tomatid on, seda maitsvamad maitseained on.
Tomatid pestakse külma jooksva veega, kuivatatakse torkima.
Lõigake tomatist vars ja selle lähedal olev pitser, see on mittesöödav osa. Seejärel lõigake köögiviljad tükkideks.
Puhastame koorest magusa valge sibula, lõigatakse pead neljaks osaks, lisage tomatitele.
Puhastame lihavad Bulgaaria pipart vaheseintest ja seemnetest, lõigatakse vars, lõigatakse liha jämedalt.
Saadame viilutatud paprika sibulale ja tomatitele.
Punaste tšilli paprika tükid, mis on lõigatud väikesteks rõngasteks koos seemnetega.
Lisage kaussi tükeldatud tšilli ja kooritud küüslauguküüned.
Seejärel lisage maitseained - granuleeritud suhkur ja lauasool. Vala kõrgekvaliteetset ekstra neitsioliiviõli, mis sisaldab ekstra neitsi sordi ja äädikat 6%. Vala peenestatud punane paprika.
Me edastame koostisosad toidukombainile ja jahvatatakse homogeense massi saamiseks - kast on valmis. Seda saab panna puhtadesse purkidesse ja panna külmikusse.
Toores kastmik sobib kebabide või kondiitritoodetega. Kui aga otsustate selle talveks salvestada, on vajalik kuumtöötlus. Ilma selleta seisab pank külmkapis ainult paar päeva.
Kuidas hoida tomatikastet "Leek" värsketest tomatitest talveks?
Niisiis, pange purustatud mass suure kastruni, keema, keedetakse 10 minutit madalal kuumusel.
Seejärel pakendatakse mass puhtad, kuivad, steriliseeritud purkidesse ja kruvitakse need tihedalt keedetud korkidega.
Suurema säilimise tagamiseks võib konserveerimist steriliseerida - purgid mahuga 500 g 10 minutit ja mahuga 1 liiter - 15-18 minutit.
Pärast jahutamist viige "Ogonek" tomatikaste värsketest tomatitest jahedasse ruumi - keldrisse või keldrisse. Ladustamistemperatuur +2 kuni + 8 kraadi Celsiuse järgi.
Seda tomatikastet nimetatakse põhjusel "sädeks". Chili pipar, põlev paprika ja küüslauk muudavad maitsestamise lihtsalt tuliseks! Asenda kuum paprika magusa või suitsutatud paprikaga ja lisage kuuma maitse pehmendamiseks ainult pool tšilli podot.
