Salat on iga pidu pearoog. On traditsioonilisi salateid - heeringat karusnahkade all, Olivier, vinigrett ja teised - neid keedetakse lihtsalt sellepärast, et see on nii heaks kiidetud. Igal hostessil on lisaks tõestatud retseptidele alati laos „uued” toidud, mida ma esimest korda proovida tahan. Kokkuvõttes võtab salatite valmistamine olulise osa ajast - mõnikord isegi rohkem kui peamiste roogade valmistamine pidulikuks õhtusöögiks.
Kuidas teha see määratud tunniks, valmistada natuke kõike nii, et see oleks ilus, nii et see oleks maitsev, mitmekesine, elegantne ja kust saab uusi toiduvalmistamise ideid?
Kiiresti salatid kiired retseptid - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Kui teil on võimalik restorani või kohviku kööki juurde pääseda, vaadake professionaalse kokkade tööd. Tal on kõik salatid - ainult kiire ja väga kiire. Saladus on lihtne: kogu tehnoloogiline protsess kontrollitakse mõne sekundiga, mitte ükski täiendav liikumine, vajalikud koostisosad ja tööriistad on olemas, tassi tehnoloogiline kaart on tema silmade ees, nii et tal õnnestub tunnis valmistada tosin toitu.
Salatid valmistatakse viimati, sest nende säilivusaeg on mitte rohkem kui kaks tundi, eriti kui roog on juba maitsestatud kastmega. Kiireks valmistamiseks mõeldud salatite valmistamine on lubatud. Ainult on vaja eelnevalt koostada nõutavate toitude, toodete nimekiri. Lisaks reeglite kohaselt pestakse, puhastatakse, keedetakse või töödeldakse muud liiki töötlemisega. Kui kõik koostisosad on lõikamiseks valmis, pange need eraldi mahutitesse, pitseerige kilega, pange külmkappi. Lõikamine ei võta palju aega, kui kõik tooted on valmistatud. Kui laos on köögivilja lõikur, teine sobiv köök, kõik osutub professionaalseks peakokiks - see on lihtne ja kiire, mis tahes salatiretsept tundub kõige lihtsam.
Paar tundi enne lõunasööki jätkake kastmete ja kastmete valmistamist. Põhimõtteliselt võib neid valmistada ka eelõhtul, kuid ka suletud ja paigutada külmkappi kuni viimase hetkeni. Kui soovite teha salat räimest, sibulast või muudest koostisosadest, mida kasutatakse salatites marineeritud kujul, pange need eelnevalt marinaadile.
Värsked köögiviljasalatid viilutatakse vahetult enne serveerimist, nii et nendest eraldatud mahl ei sega tassi vormitu ja maitsetu biomassi.
Lühidalt öeldes, kui iga liikumine, iga salatite valmistamise etapp on läbi viidud väikseima detaili järgi, siis võib mõnda retsepti pidada kiireks, kõik muutub kiirustades.
Kõige olulisem kulinaarne põhimõte salatite ja mis tahes roogade valmistamisel on loominguline lähenemine retseptidele. Ärge kunagi kartke kõrvale kalduda sellest, mis on kirjutatud: puudub vajalik koostisosa - usalda oma maitset ja asenda see. Kõik retseptid on vaid vihje, millises suunas liikuda, ja see on väga hea, kui uus maitse, väike originaalne tass ilmub väikese autori puudutamise tulemusena.
1. Kiire salat: "Avokaado paadid" kreeka keeles - kiirustades
Koostisosad:
Avokaado 3 tk.
Kirss 300 g
Salati pipar (kollane) 200 g
Punane basiilik 100 g Oliiviõli 50 ml
Keedetud munad 6 tk.
Porrulauk või magus sibul 120 g
Majonees 80g
Sool, veiniäädikas, pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
Lõika küpsed avokaadod pooleks ja eemalda luud. Dice tomatid, paprika, munad ja sibulad. Pange kõik koostisosad salatikaussi, maitsestage soola ja pipartega. Kombineerige majonees oliiviõli, lisage äädikat ja salvesta salat.
Segage avokaado pooli salatiga. Kaunistage basiilikuga.
2. Kiire retsept - kiire salat forelliga ja köögiviljadega
Koostisosad:
Keedetud forell (filee) 250 g
Keedetud kartul 300 g
Marineeritud kurk 150 g
Kooritud õun 200 g
Majonees 150g
Konserveeritud herned 100 g
Valge sibul 120g
Sidrunimahl 3 spl. l
Ettevalmistus:
Lõigake kalafilee viiludeks, lõigake kõik muud salati koostisosad ribadeks. Õunad ja sibulad leotavad sidrunimahlas mitu minutit, pannakse salatikaussi, eemaldades vedeliku. Kombineerige kõik salatikaussi tooted, maitsesta majoneesiga. Serveerides kaunistage rohelised.
3. Roheline salat salat mereandide ja maisiga - kiiresti ja originaalsel viisil!
Koostisosad:
Keedetud krevetid, kooritud 300 g
Karbid (liha ilma tiivadeta) 250 g
Keedetud riis, pikk 150 g
Värske kurk 200 g
Maitsega suhkrustatud suhkur 280 g
Majonees 120g
Ettevalmistus:
Keeda krevetid ja rannakarbid soolatud vees viis minutit. Valmistamisel lisage väike sibul, loorberileht, tilli varred, et anda mereannidele meeldiv vürtsikas maitse.
Keeda riisi eraldi soolatud vees, loputa, sõela läbi ja laske veekogul hästi voolata. Peske konserveeritud mais. Valmistatud koostisosad pannakse kihtidena klaasist jäätisest või suurtest veiniklaasidest. Vala majonees peale, kaunista peterselli ja tilli.
4. Kiire salatiretsept: suitsukana avokaado - kiiresti ja maitsekalt
Koostisosad:
Suitsutatud rind, kana 400 g
Tomatid 300 g
Avokaado 2 tk.
Kurk 180-200 g
Magusa salatipipri 150 g
“Aioli” 100 g
Valged mustad oliivid 90 g
Basiilik, tüümian - registreerimiseks
Ettevalmistus:
Pestud köögiviljad ja kanafilee lõigatakse sama suurusega kuubikuteks. Blokeerige tomatid keevas vees, eemaldage nahk, seemned ja lõigake ka kuubikuteks. Salatile vali lihavad tomati sordid, et säilitada nende tihedus ja kuju. Saa salatikastet, segage. Võib kasutada majoneesi valmistamiseks koos sidrunimahla või veiniäädikaga, tükeldatud küüslauguga, vürtsikate maitsetaimedega. Lõigake avokaado pooleks, eemaldage luud, täitke pooled keedetud salatiga, kaunistage oliividega, basiiliku lehtedega, tüümianiga.
5. Retsept kiire kanafilee salatile, kiirustades
Toodete koostis:
Keedetud kanafilee 450 g
Marineeritud šampinjonid 150 g
Munad 3 tk.
Keedetud porgandid, punased 250 g
Kartul, mis on keedetud “ühtlases” 250 g
Kõva juust 150 g
Pähklite tuumad, röstitud 70 g
Majonees 120g
Ettevalmistus:
Lõika kanafilee ja šampinjonid õhukesteks viiludeks. Ülejäänud koostisosad hõõruvad jämeda riiviga. Pange koostisained tassi kihile, mis katab kihid majoneesiga. Üles seente ja kanaga. Puista peenestatud pähklite tuumad. Kaunistage salat oma koostises sisalduvate roheliste ja köögiviljadega, muutes need soonega viilutamiseks. Salati teine versioon: lisage lisatud marineeritud sibulad loetletud koostisosadesse, säilitades selle eelnevalt värskes sidrunimahlas. Pane sibul kartulite ja porgandite, munade ja juustu vahele.
6. Kiire viinamarjasalat jogurtiga - magustoidu laua retsept kiirustades
Tooted:
Valged ja punased viinamarjad - 150 g
Apple (talvine sort) 300 g (neto)
Lemon 1/2 tk. (mahl ja koor)
Looduslik jogurt 100 g
Kaneel
Ettevalmistus:
Loendage viinamarjad, peske, lõigatakse pooleks, laotage eraldi tassi. Koorige õunad spetsiaalse noaga, eemaldage südamik, lõigake need plaatideks, puista sidrunimahlaga. Jogurtis lisage maitsele kaneeli, sidruni koor.
Pange viinamarjad ja õunaviilad tassi, valades jogurtikastet.
7. Lihavaba maks-salat köögiviljadega - kiire salatiretseptiroog
Tooted:
Veiseliha 0,5 kg
100 ml kuiv valge vein
Porgandid 250 g
Rohelised sibulad ja tillid - 80 g
Sibul 200g
Rafineeritud õli 90 ml
Rohelised herned 200 g
Pepper
Valmistamismeetod:
Peske maksa, eemaldage kile, keedetakse, lisage vürtsid vees. Porgand ja sibula hakkida. Ka maks lõigatakse ribadeks ja soojendatakse veinis, lisades sibulad ja porgandid, hautatud, kuni pehme ja jahe. Viska maksa ja köögiviljad läbi kannu, asetage salatikaussi, lisage marineeritud herned, segage. Lisage pärast maksa järele jäänud veini taimeõli, vaht. Soovi korral lisada kastmele viilu hakkliha ja pipra. Peeneks tilli ja rohelise sibula tükeldamiseks. Kleit salatiga kaste, kaunistage värskeid maitsetaimi.
8. Kiire retseptid: salat juustuga ja kirsid kiiretena
Koostisosade loetelu:
Kõva juust 250 g
Suitsutatud sink 300 g
Marineeritud kirss (kividega) 250 g
Vermicelli “Mivina” 1 pakend
Hiina kapsas (või salat) 500 g
Tankimiseks:
Oliiviõli 75 ml
Veiniäädikas (või õun) 50 ml
Yolk (toores) 2 tk.
Suhkur 30g
Küüslauk 20g
Pähklid (praetud tuumad) 60 g
Ettevalmistus:
Lõika sink, juust ja kapsas õhukeseks ribadeks. „Mivinu” aurustab seda keeva veega, viie minuti pärast voolab vesi välja, kuivatage veidi, harja taimeõliga, et mitte kinni hoida. Kombineerige kõik salati koostisosad suuresse kaussi, segage, lisage kirss. Kastme valmistamiseks asetage munakollased segistisse, lisage näputäis soola ja suhkrut, pekske kuni valge, lisades järk-järgult õli (sõna otseses mõttes tilkhaaval). Paksu emulsiooni kujul lisage äädikas, valikuliselt pipar, maitsetaimed, küüslauk. Sega kastmes pähklitega ja salvesta salat.
9. Kiire retsept: Andaluusia oranž salat kiirustades
Koosseis:
Apelsinid, punased 2 tk.
Leek 2 vars (rohelised)
Suitsutatud kala (lõhe, roosa lõhe) 350 g
Oliivid krevettidega (täidisega) 250 g
Kaste:
Hapukoor (või majonees) 120 g
Sherry (või kangendatud vein) 70 ml
Kuum pipar
Peenestatud pähklid 100 g
Ettevalmistus:
Suitsutatud kalafilee ribadeks lõigatud. Võite kasutada mis tahes punast kala, külma või kuuma suitsutatud. Koorige apelsinid membraani eemaldamisega, ühendage viilud kala külge. Lõika oliivid üle ringi.
Lisage majonees veini, kuuma pipra või ketšupi "Chili", hakitud pähklite juurde. Maitsesta salat, segage. Söökide serveerimiseks salat kaunistavad värsked lehtköögiviljad.
Kiired salatiretseptid, kiire: kasulikud näpunäited
- Salatid on eelkõige värsked rohelised: õrnad basiiliku lehed, petersell, tilli ja muu värskendav ja ilus sort. See on häbi, kui kaunistused haihtuvad kiiresti, isegi mitte aega lauale välja panna ja tassi koheselt välimus. Tavaliselt kaovad soojad rohelised lehed kiiresti.
- Et vältida roogade kaunistamiseks mõeldud lehtede niiskuse aurustumist, on olemas kulinaarne trikk: saate rohelise oksi katta munavalgega, piitsutades seda vahuks. Vahustatud valku kantakse harjaga basiilikulehtedele, petersellile, söödavatele suvikõrvitsadele, saialillee kroonlehtedele, piparmündile jne.
- Pärast seda töödeldakse rohelist kujundust lauale, kuivatatakse. Soovi korral kaunistage oksi, piserdage neid suhkru, soola, manna või mooniseemnetega, kookoshelbedega, kui valk on veel märg. Kaunistused on kindlasti külalistele.
