Huvitaval kombel kasutasid marinaadi esmalt iidsed roomlased. Nagu täna, lubas marinaad liha pehmendada ja anda sellele peenema maitse. Iidsetel aegadel kasutati marinaadina tavalist merevett. See marineeriti liha mitu tundi. Ilmselt õigustas mõju ennast, sest nende aegade lihatoidud on endiselt kokaraamatutes kirjeldatud.
Tänapäeval on maitsva ja mahlane liha armastajatele laiem koostisosade nimekiri ning marinaadi valmistamise retseptid on palju rohkem. See võimaldab teil valmistada marinaadi liha omaduste alusel. Näiteks kõva liha puhul peate kasutama koostisosi, mis võivad veidi struktuuri pehmendada. Täiuslik sinep, mis tungib kiu sügavale, parandab marinaadi moodustavate maitsetaimede ja vürtside imendumist.
Kana liha puhul, mis on juba a priori pakkumine, ei ole marinaadis vaja sinepina lisada sellist rasket pehmendavat suurtükivägi. Tugevamad koostisosad võivad avaldada negatiivset mõju, liha muutub liiga karmiks.
Paljud usuvad, et marinaadis on ainult liha, millest on kavas valmistada shish kebabi vajadusi. Samas on võimalik liha maitset rikastada mitte ainult looduse matkamise korral, vaid ka igapäevasel päeval, kui soovid nautida lõhnavat ja maitsvat liha. Oluline on see, et marineeritud liha valmistamiseks kulub palju vähem aega. Maitseainete ja maitsetaimede kombinatsioon võimaldab igal ajal anda liha ainulaadsele ja ainulaadsele maitsele.
Toidu valmistamine
Nagu eelpool mainitud, ei ole iga liha marineerimiseks tavaliselt kasutatav koostisosa sobib marinaadi valmistamiseks õrna kana jaoks. Liiga kõvad koostisosad võivad tappa lindu loomuliku maitse. Täiuslik tegevus on tomatimahl, adjika. Komponendid võivad olla ingver, sojakaste, sidrunimahl ja isegi eksootilised puuviljad - kiwi, oranž. Kana marinaadi retseptid:
Retsept 1. Röstitud kana marinaad
Paljud võivad imestada, miks on vaja grillida kanaliha. Piisab hõõruda seda küüslaugu, soola, musta pipraga ja saata ahju, kuni moodustub kuldne koorik. Tulemus raputab siiski, kui te ei pinguta kana tulekahju, mis kuivab liha ära. Kuid see arvamus on vale. Miks nautida iga kord maitset, kui teil on võimalus eksperimenteerida ja iga kord valmistada uus grillkana ületamatu maitsega?
Nõutavad koostisained:
• värske ingver - 4 cm;
• õunäädik - 2 spl.
• mesi - 3 spl.
• seesamiõli - 1 spl.
• sidrunimahl - st.l;
• küüslauk - 4 hamba .;
• seesami seemned - 1 spl.
Ettevalmistus:
Marinadi valmistamine ei ole keeruline. Piisab, kui segatakse kõik purgi koostisosad.
Küüslauk surub küüslauk. Kooritud ingver hõõrub peenele riivile. Veevannil kuumutage mett, lisage siia kõik koostisosad. Sageli, kui marinaadi liha kasutas spetsiaalseid lukke sisaldavaid pakendeid, mis võimaldavad marinaadi komponente põhjalikult segada lihaga. Sellisel juhul kasutame sellist paketti. Marinaad pannakse pakendisse, siin paneme kana grillile. Ettevaatlikult kate kanale, jättes selle pakendisse, saadame selle külmkappi umbes 2 tundi. Enne liha ahju saatmist peate seda soola ja lõpuks puista seesami seemned.
Retsept 2. Marinaad viinamarjamahlale kana jaoks ahjus
Üsna huvitav retsept marinaadi valmistamiseks, mis annab lihale mõeldamatu maitse.
Nõutavad koostisained:
• vesi - 2 klaasi;
• sidrunhappe 1/2 tl;
• nelk - 4 tk; • viinamarjamahl - 2 klaasi;
• piparherne - 5 tk;
• suhkur - 1 spl;
• sool.
Ettevalmistus:
Selle marinaadi eelis - toiduvalmistamise kiirus. Sügavas laevas segage kõik koostisosad ja kastke kana siia, saate seda suudelda või lõigata. Hoidke liha marinaadis mitu tundi parem. Mida rohkem, seda rikkam on maitse ja pehmem liha. Kui küpsetada tavalise kana küpsetamiseks 1,5–2 tundi, vajab küpsetatud kana ahjus maksimaalselt 1–1,5 tundi.
Retsept 3. Lemon marinaad kana jaoks.
Kana marinaadi valmistamisel kasutatakse laialdaselt hapukooret ja majoneesi.
Nõutavad koostisained:
• hapukoor - 3 spl.
• küüslauk - 5 hamba .;
• taimeõli - 2 spl.
• sidrunimahl - 4 spl.
• kollajuur - 1/2 tl;
• muskaatpähkel - 1/2 tl;
• paprika - 1/2 tl;
• sool.
Ettevalmistus:
Läbi küüslaugupressi segage vürtsid loetletud annustes. Kõik komponendid lisatakse hapukoorele, segatakse. Saadud kastmes töödeldakse iga liha tükki. Sulgege anum toidukilega ja asetage see ööseks külmkappi.
Retsept 4. Juustu marinaad kana jaoks
Selle retsepti majoneesi ja töödeldud juustu kombinatsioon annab lihale üsna huvitava maitse. Retsept ei sisalda eksootilisi maitseaineid, kõik koostisained on saadaval.
Nõutavad koostisained:
• majonees - 2 spl;
• küüslauk - 4 hamba .;
• töödeldud juust - 150 g;
• mesi - 1 tl;
• sojakaste - 2 spl.
• muskaatpähkel 1/2 tl.
Ettevalmistus:
Töödeldud juust on vaja sulatada. See on võimalik veevannis, kuid parem on see paar minutit mikrolaineahjusse panna. Juustus sulatatakse paksuks konsistentsiks, lisage mett ja hakitud küüslauk. Segage, mesi peaks ka veidi sulama. Seejärel lisage sama veresoone majonees, maitseained ja sojakaste. Marineeritud liha 2 tundi. Muide, sellises marinaadi tiibades on eriti hea maitse.
Retsept 5. Ananassi marinaad kana jaoks
Sellise marinaadi valmistamine võib toimuda puhkuse tabelis ettenähtud liha jaoks. Joovastav lõhn vastab täpselt pidulikule sündmusele.
Koostisosad:
• hakitud ananass - 100 g;
• jahvatatud ingver 1/2 tl;
• õunäädik - 3 spl.
• mesi -3 spl;
• sojakaste - 3 spl.
• küüslauk - 2 hamba.
Ettevalmistus:
Nagu paljud teised marinaadid, iseloomustab seda retsepti valmistamise lihtsust. Laevas, kus kavatsete liha marineerida, segada kõik koostisosad ja panna külmkappi 5 tunniks. Ananass annab lihale eksootilise maitse. Uskuge mind, see toit ei jää kindlasti lauale!
Saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
Roheliste kasutamine kana marinaadis võib oluliselt rikastada liha maitset. Siiski ei tohi rohelisi tükeldada, samal ajal kui toiduvalmistamise ajal on liha väikestest kleepuvatest lehtedest üsna raske puhastada. Ja värskete roheliste toiduvalmistamise ajal muutke mustaks ja rikkuge tassi välimus.
