Igaühe lapsepõlve lemmikmaitse - hapukoorekreem, mis oli nii maitsev sõrmega lakkumiseks, kui ema köögis pöördus.
Vähesed inimesed teavad, et selle magusa toiduvalmistamine ei ole nii raske, peate lihtsalt kandma õigeid koostisosi, kannatlikkust, täpsust, köögitööriistu ja väga vähe aega.
Retsept smetannyh kreemid võivad olla väga erinevad. Vanades ja kaasaegsetes toiduvalmistamisraamatutes leiad kümneid retsepte hapukoore valmistamiseks. See on toitumisvõimalus ja eriti kõrge kalorsusega paks, mis kõveneb vaid mõne minuti jooksul ja vedelik, mille eesmärk on leotada kuivad liivakoogid nii palju kui võimalik. Tutvustame teie valitud viie kõige populaarsema toiduvalmistamisviisi.
hapukoor - toiduvalmistamise saladused
Keetmise põhimõte on äärmiselt lihtne: hapukoor ja täiendavad koostisosad segatakse teatud proportsioonides.
Tiheduse saavutamise aluseks on suhkur. Selle jaoks on ta vilunud ja hapukoor - vahustatud. Nii oli see iidsetel aegadel enne segisti leiutamist. Nüüd piisab, kui neid omavahel segada ja piitsutada väikese kiirusega puhtal (esialgsel) kujul.
Peaasi - ärge seda üle pingutage. Soovitud konsistentsi saavutamise aeg varieerub alati vahemikus 10 kuni 15 minutit.
hapukoorekoogi retsept (traditsiooniline)
See on vaid proportsionaalne segu hapukoorest ja suhkrust. Koostisosad:
• Suhkur: 1,5 tassi (umbes 200 g)
• hapukoor - 500 g, alati väga värske!
Ettevalmistus:
Hapukoorega jahutatakse külmkapis. Nii et see on parem vahustatud.
Asetage see segisti mahutisse või pika, kuid piisavalt laiasse kaussi, et segistina töötada.
Alustage hapukoori peksmist eraldi, jätkates aeglaselt mõni minut.
Lisage suhkur.
Põletage see kõik koos, kuni sa saad koheva ja kerge massi, proovige sõrmega, see ei tohiks olla kindel ja selles ei tohiks olla suhkruosakesi.
Nõuetekohaselt keedetud krepp ei tohiks kaussi levida ega sõrme ära voolata (kui see on kontrollitud).
Nüüd saate neid kookides leotada, kaunistada kooki või teenida lihtsalt ilusates jäätisekannudes puuvilja- ja šokolaaditükiga.
hapukoorekoogi retsept (kreeka pähklitega)
Võite kasutada ka muid pähkleid. Näiteks kašupähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid jne. Kuid odavaim ja kõige tuttavam - kreeka pähklitega.
Koostisosad:
• Pähklid (pähklid või muud) - kuni 100 g (umbes üks klaas).
• hapukoor - 700g. hapukoor, kui see on rasvane ja värske (umbes kolm või neli klaasi);
• Suhkur - 1-1,2 klaasi.
• Vanilje maitse järgi (valikuline).
Ettevalmistus:
Kõigepealt tuleb pähklid hästi kuivada ja jahvatada, viies need pulbrisse, nii et osakesed ei sega valmistoodangu maitset.
Segage suhkur ja hapukoor, pekske hästi kuni kõige tihedama olekuni (veenduge, et kreem ei muutuks või!). Seejärel lisage jahvatatud pähklid ja segage hoolikalt. Koor on valmis: saate, mida iganes soovite, kasutada kulinaarse meistriteoseid.
hapukoorekoogi retsept (želatiiniga)
Kui teil on vaja saavutada tihedat ja õhulist koore, mis sarnaneb kõige enam soufflega, võite seda kasutada täiendava koostisosana. želatiin. Peamine on seda korrektselt kohelda toiduvalmistamise ajal ja mitte seda liiga palju suurendada. Austa proportsioone.
Koostisosad:
• Värske hapukoor - 300 g (1,5-2 spl.);
• 4-5 Art. lusikad pulbristatud suhkrut (jahvatatakse eelnevalt);
• 1 tl. želatiin;
• pool klaasi piima või vett (või kuiva segu lahjendada);
• Vaniljasuhkur (kuni 6 g);
• Paar tilka maitseaineid ja värvaineid teie valikul (valikuline).
Ettevalmistus:
Kõigepealt - lahjendatud želatiin. Selleks segage see piimaga (või veega) eraldi metallist mahutisse ja lahkuge, kuni see pundub täielikult ja ühtlaselt. See on tavaliselt 15 kuni 40 minutit, sõltuvalt selle tüübist.
Pärast aja möödumist asetage konteiner aeglasele tulele ja soojendage seda, kuni see on täielikult lahustunud. On võimatu keeta - želatiin kaotab oma omadused.
Seejärel jahutage vedelik kehatemperatuurini.
Teises mahutis segage hapukoor, suhkur ja täiendavad koostisosad traditsioonilises segistis.
Lõpuks lisada želatiin.
See on täiuslik koor kookidele ja magustoitudele. Eriti hea temaga on koogid lindude piima põhimõttel. Vala kreem vormis ja pange külmkappi 3-4 tunniks, seejärel valage jäätumine, jahutage, viilutage ja nautige.
hapukoorekoogi retsept (kodujuust)
See retsept sisaldab kahte valikut: pähklite lisamine ja ilma. Mõlemad on väga maitsvad ja kergesti valmistatavad!
Koostisosad:
• hapukoor - 250g., Vali mitte liiga rasvane - 20% piisab, rasvasisaldus ja tihedus annavad kodujuustu.
• 200 g mitte liiga rasva, peamine asi - värske juust.
• Suhkur - 100 g (seda on parem lihvida).
• 1-2 art. l pähklid teie äranägemise järgi (võib asendada seesamiga)
Ettevalmistus:
Sega juustu ja hapukoort ettevaatlikult, aeglaselt. Võita neid segistiga (mikser ei saa hakkama). Selles etapis on oluline saada palju ilma tükkideta. Selleks on võimalik juustu eelnevalt sõtta ja hõõruda läbi sõela.
Lisage järk-järgult piitsutamisprotsessis suhkru pulber. Pähkleid on parem praadida, nii et koore koor on lõhnav ja maitsev. Peenestage, segage kreemi õrnalt.
Parem on kasutada kooki töötlemiseks kreemi pärast seda, kui see on seisnud külmkapis 1-2 tundi.
hapukoorekoogi retsept (sidruniga)
Sidrun on retsepti originaallisand, mis annab kreemile huvitava maitsega hapu, mis ei ole hapukoores laktoosi rohkuse tõttu väga väljendunud. Lisaks annab sidrun koorele üsna helekollase tooni, isegi värvi lisamata.
Koostisosad:
• hapukoor - kuni 2 klaasi, valida kõrge rasvasisaldusega, selleks võite segada omatehtud koorega.
• poolteist tassi suhkrut;
• želatiin - 15-20 g (üks pakett);
• Üks sidrun. Ettevalmistus:
Želatiini ettevalmistamine. Lase paisuda 40-50 minutit ja seejärel tuleb see lahustamiseks veidi soojendada.
Võta suhkur ja hapukoor (keskmise kiirusega 7-10 minutit) ja lisa veidi suhkrut.
Lisage sidrunimahl ja riivitud koor ning seejärel lisage ettevaatlikult jahutatud želatiin. Segage kõik, jäta 15 minutiks, seejärel pange koogid ja hoidke kindlasti paar tundi külmkapis.
Hapukoorega kook - toiduvalmistamise ja kasutamise nipid
- lisab alusele iga järgneva toote järk-järgult, valades / valades järk-järgult kaussi, kus kõik on vahustatud. See võib olla mikser ja segisti, isegi toiduprotsessor.
- vali elektriseadmel minimaalne kiirus. Kui te võita liiga kiire ja võimas - hea hapukoor (kodus) võib muutuda võiduks ja siis kõik hävitatakse.
- kaupluses on koostises palju rasvasisaldust ja kui hästi koor või hapukoor sõltub rasvasisaldusest. Kogenud koduperenaised valmistavad kreemi, segades võrdsetes osades koort ja hapukoort, või kauplevad ja turustavad (kodus).
- Liiga rasva ja tiheda hapukoorega võib sama segistis ühtlaselt segada väikese koguse piimaga.
- Kõik koostisosad on parem jahutada külmkapis või sügavkülmikus (ärge seda üle pingutage!).
- kasutage suhkrupulbrit või viige eelnevalt suhkrut soovitud olekusse kohviveskis põhjalikult hõõrudes.
- on vaja valida valmistamismeetod, lähtudes sellest, milliseid kooke kasutate. Seda tehakse nii, et valmis gastronoomilise toote iga koostisosa maitseomadused on omavahel kenasti ühendatud.
Küpsiste kookide puhul on tiheduse konsistents ideaalne, siis koor võib jaotuda ühtlaselt kookihi ja poole sentimeetri paksuse vahel, nii et see suudab täita nende vahelise ruumi ja liigub veidi kooki.
Lillakooki tainas on kõige parem saavutada vedelam olek. Fakt on see, et pärast küpsetamist muutub taigna ise kuivaks, krõbedaks ja rabavaks, mõnikord isegi raskeks. Vedelikukreem võib kõik koorikud ühtlaselt leotada, pehmendada ja segada. Selleks on pärast katmist parem jätta mõneks tunniks (ideaalis öösel), et hapukoor leotada kooki kohal toatemperatuuriga kohas. Ja suvel - jahedas (külmkapp teeb).
Meringue koogid (küpsetatud vahustatud valk) on kõige paremini määritud väga tiheda tekstuuriga, siis valmistooted ei lagune ega ole küllastunud vedeliku ja rasvaga.
