Juustukreeme võib pidada vastavuse ja jätkusuutlikkuse mudeliks. Ja kui esimeseks eeliseks on suurepärane kokkusobivus erinevate täiteainetega - pähklid, puuviljapüree, liköörid, brändi, siis jätkusuutlikkus tähendab antud kuju suurepärast säilitamist. Aluse ja lõhna- ja maitselisandite temperatuur on suhteliselt väike ning sellel kreemil on vähe mõju.
Juustukreem kookile - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Juustukooki valmistamisel kasutatakse kreeme, pastakreemirooga või kodus valmistatud madala rasvasisaldusega juustu. Lai valik selliseid tooteid võimaldab teil neid valida, sealhulgas rahaliste võimaluste alusel. Võite valida Mascarpone'i ja suurepärase Philadelphia kallis juustudest. Soodsamad kolleegid on Riccotta, Almette juustud ning president Hochland ja Violetto on samuti head.
• Kreemjas massi on lihtne valmistada kohupiima või kreemjuustu kohupiima alusel ning see on väga õrn ja väga maitsev. Juust on vahustatud suhkru või suhkrupulbriga, seejärel lisatakse sellele muud koostisained, piitsutatakse või segatakse vahukoorega. Valmistatud koore edu sõltub mitte ainult toodete kvaliteedist ja proportsioonide õigest järgimisest. Nende temperatuur on samuti oluline. Kui te ei järgi retsepti soovitusi, ei saa massi vahustada. Toodete soovitatava temperatuurirežiimi rikkumise korral tekib äärmiselt ebameeldiv kihistumisprotsess.
• Toiduvalmistamisel kasutatakse lisaks peamisele kohupiimatootel kreemi või kreemi valmistamiseks koort või võid. Magustage palju suhkrut või pulbristatud, vanilje maitsega ja maitse lisamiseks marju, šokolaadi või hakitud pähkleid. Koori juustukreem ei ole ainult kooki täiuslik täidis, vaid saab ka magustoidu kaunistada ja lamedamaks muuta. Enamik juustu kreeme sobib suurepäraselt sisekujunduseks, nõuetekohase ettevalmistusega, nad hoiavad oma kuju suurepäraselt ja ei lase pikal viibimisel soojas ruumis. Kasutades neid kooki kaunistamiseks, saate lisaks toonivärve värvida.
Lihtne retsept koorjuustukreemile
Kreemjuustukreemi variant, mille valmistamisel kasutatakse kahte tüüpi juustu: Mascarpone ja Philadelphia. Võid kooki kihtide vahele panna, kuid see on kõige rohkem kombineeritud küpsise ja mee küpsistega. Seda saab kasutada nii kookide katmiseks kui ka kaunistamiseks.
Koostisosad:
• rasv, 35%, koor - 350 ml;
• 120 gr. pulbriline suhkur;
• Mascarpone kreemjuust - 250 gr;
• lusikatäit vanilje olemust;
• 250 gr. Philadelphia juust.
Ettevalmistus:
1. Pange mõlemad kreemijuustud kaussi ja segage need, segades väikese kiirusega segistiga kaks minutit.
2. Läbi sõela, lisage pulbriline suhkur ja jätkake peksmist, suurendades järk-järgult kiirust, kuni saad koheva massi.
3. Eemaldage mikser, segage mass spaatliga, eemaldades hoolikalt seintele kinnitatud pulbrilise suhkru. Lisage vanill ja jätkake segamist segistiga.
4. Väikestes portsjonites joomine sisenege kooresse. Et mass oleks hästi vahustatud, peab kreem olema külm. Asetage need sügavkülmikusse, kuid mitte rohkem kui 25 minutiks.
5. Koogide koheseks katmiseks või külmkappi ühe tunni jooksul võib kasutada hästi paksenenud õhumassit, mis muutub paksemaks.
Juustukreem koorjuustu ja valge šokolaadiga
Stiilne juustukreem, mis ei pruugi olla mitte ainult suur lisand igale käsnakookile, vaid ka magustoidule. See on keedetud kiiresti ja mis kõige tähtsam - lihtsalt kogenematu kokk suudab selle valmistamisega hakkama saada. Parima hulga juustude jaoks tuleb eelnevalt soojeneda toatemperatuurini.
Koostisosad:
• mitte kuiva kodujuustu - 280 gr.
• 150 gr. valge šokolaad, mittepoorsed;
• 200 gr. värske koorjuust mascarpone. Ettevalmistus:
1. Jahvatage kodujuust sõelale, lisage kreemjuust ja jäetakse mõneks ajaks sooja ruumi. Kooritud hästi vahustatud ja mitte kihistunud tooted peavad olema toatemperatuurile võimalikult lähedal.
2. Murdke valge šokolaad tükkideks, sulatage see nn veevanni abil ja asetage see jahtuma.
3. Paigutage segisti mõlemat tüüpi juustuga. Kui mass muutub homogeenseks, siseneb sulatatud šokolaad tl, ilma peksmist peatamata.
4. Asetage ettevalmistatud mass enne kooki külmutamist külmiku ühises kambris vähemalt kaks tundi.
Universaalne koorjuustukreem kohupiima ja pähklitega
Keeruline ja üsna mitmekülgne koor ja juustukreem koogid ja kondiitritooted. Tähelepanuväärselt hoiab oma kuju, toiduvalmistamiseks on vaja ainult kolme toodet: suhkrupulber, värske kohupiim ja raske koor. Kaks viimast koostisosa tuleb jahutada. Tähelepanuväärne on see, et saab valida toodete proportsioonid, keskendudes nende maitse-eelistustele. Aga väärib märkimist, et mida rohkem kohupiima, seda kindlam on, et saadud mass säilitab oma kuju.
Koostisosad:
• kreem, kõrge rasvasisaldusega, vähemalt 33% - 100 ml;
• 100 gr. suhkur, eelistatult omatehtud, pulber;
• “Kaymak” kohupiim - 400 gr.
Ettevalmistus:
1. Kohupiim piimutab paar minutit pulbrilise suhkruga segistiga.
2. Pühkige jahutatud koort eraldi puhtas, täiesti kuivas kausis.
3. Ühendage kaks kohevat massi ja segage need, segades väikese kiirusega segistiga.
Pähkli koorjuustukreem kohupiima ja želatiiniga
\ t
Retsept paksu kreemja juustukreemi jaoks, mis ei voola täpselt. Kõige sobivam kooki tasandamiseks. Soovitatav on määrida ainult hästi leotatud biskviidikoogid. Koostisosad:
• nael rasva kodujuustu;
• üks kolmandik purustatud sidrunikoore tl;
• 250 gr. peen valge suhkur;
• klaas rasva 33% koort;
• kaks lusikat „kiiret” želatiini;
• 1 gr. vaniljasuhkur;
• väike käputäis pähkleid.
Ettevalmistus:
1. Jahvatage kohupiim sõelale nii, et mass oleks lopsakas ja ei sisaldaks teravilja.
2. Valage želatiin vastavalt pakendil toodud juhistele pool klaasi külma vett.
3. Küpseta pähklid kuiva pannil. Jahutage ja peeneks tükeldage nuga.
4. Võta röstitud kodujuustu tavalise ja vanilje suhkruga.
5. Peksmine, lisage sidruni koorik ja paistunud želatiin.
6. Eraldi kuiva tassi piima koorige õrnalt ja segage õrnalt kohupiima.
7. Lisage hakitud röstitud pähklid, segage ja pange külmkappi kaks tundi.
Või juustukreemikook
Valikukreem, mis kaunistab kooki ülemist osa ja joondab selle külgedega. Kaunistatud kook võib jääda pikka aega soojaks ilma ilu kaotamata. Toiduvalmistamisel on oluline jälgida toodete õiget temperatuurirežiimi - juust tuleb jahutada ja või sulatada.
Koostisosad:
• vaniljeekstrakt - 2 tl;
• 100 gr. pulbriline suhkur;
• pool pakki või, kõrge rasvasisaldusega õli;
• 340 gr. värske koorjuust mascarpone või philadelphia.
Ettevalmistus:
1. Lõika pehmendatud või tükeldatud või tükeldatud suhkru lisamiseks kohevaks massiks.
2. Jätka piitsutamist, sisestage lusikasse kreemjas juust.
3. Valmistatud koor on piisav 25 cm läbimõõduga kooki kaunistamiseks.Kui teil on vaja ka määrida kookihi, suurendage toodete määra, võttes arvesse antud proportsioone.
Või ja marjadega kooki koor
Juustukreemi peamistele koostisosadele lisatakse värsked või külmutatud marjad. Külmutatud puuviljad tuleb enne kasutamist korralikult sulatada ning selleks, et vältida nendes liigset vedelikku, seista mõnda aega sõelas või taldrikus. Vaniljapulbrit kasutatakse lõhna- ja maitseainena. Selle võib asendada vanilliekstraktiga (1 tl.).
Koostisosad:
• pool tassi pulbrilist suhkrut;
• 340 gr. mis tahes juustu;
• tl vaniljapulbrit;
• naela värskeid või külmutatud marju;
• 120 gr. kreemjas “traditsiooniline” või.
Ettevalmistus:
1. Paar tundi enne küpsetamist asetage juust külmkapi “sooja” sektsiooni, tagumise seina lähedale. Õli, vastupidi, ulatub pehmendama.
2. Keskmise kiirusega segistis piitsutage kergelt sulatatud või pulbrilise suhkruga seitse minutit.
3. Lisage vanilje, pange juust kreemjasse massi ja mine uuesti segistiga, kuni saad kerguse ja ühtluse.
4. Tapke sulatatud marjad segistiga ja segage keedetud kartulid õrnalt koorega.
5. Berry juustukreemi kookide valmistamiseks võib kasutada kohe enne kooki külgede tasandamist, parem on veidi jahtuda.
Juustukreem koogi valmistamiseks - näpunäiteid ja kasulikke nõuandeid
• Soovitatav on koorida kõik koostisosad eraldi, kui kasutatakse kreemi, soovitatakse neid vahustada ainult puhtas, kuivas ja alati jahutatud mahutis. Protsessis hakkavad nad kõigepealt vahtu ja seejärel paksenduma. Peamine asi ei ole seda üle pingutada, pikaajaline ja intensiivne piitsakreem võib muutuda võiduks.
• Kogu suhkur või pulber on kohupiima või koorjuustu kohale valatud. Ühtlaselt müüdava magusaine jaoks ja suhkru kristallid on täielikult lahustunud, proovige seda lisada väikestes, 1-2 lusikatäis portsjonites, jätkates pidevalt segamist. • Kui asetate masti kaunistused määritud kreemjuustukreemile, määrige kontaktpunktid sulatatud šokolaadiga - mastiks ei pehmeks.
• Segistamiseks sobiva piitsutamiseks ja segistiks. Peaasi kasutada pihustid, mis ei liiguta massi liigselt õhuga. Õhu koor on kookile raskem panna.
• Juustukreemi pealekandmiseks võite kasutada spaatlit või joonlauda. Rakendamiseks ehteid on parem kasutada saia kott erinevaid düüse.
• Paljudel koorjuustudel on veidi soolane maitse. See ei kahjusta magustoidu maitset, vaid annab sellele ainult omapärase aktsendi. Lisaks võib kreemi alati suhkru- või liivapulbri suurendamise teel magustada.
