Konserveeritud salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kaasaegne elutempo õpetab meid säästma aega, sel juhul neid, kes ettevõtlust eelnevalt jaotavad. Salatit konserveerimine on protsess neile, kes soovivad korraga lahendada kaks probleemi - puu- ja köögivilja pikaajaline ladustamine ning toodete kiireks tarbimiseks valmistamine. Pisut pingutust suvehooajal ja talvel ja kevadel pakutakse maitsvaid maitsvaid valmis salateid, mis suurepäraselt täiendavad pealauda või muutuvad sõltumatuks roogaks, et lihtsalt suupisteid saada.
Nüüd ei üllata kedagi, kellel on ostetud bulgaaria salat, mis korraga oli kohutav puudujääk, kuid hinnatud purkide retseptid olid kasvanud uute detailide ja variatsioonidega ning täna ei saa salatit, isegi kõige maitsvamaid ja kallimaid, võrrelda omatehtud marineeritud pipariga oma aiast
Salat on tõeliselt mitmekülgne toit. Kaitse säilitamisega - see tähendab eritoidu töötlemisega, mis vähendab paljude mikroorganismide elutegevust, mis võib toitu rikkuda, saime endale aastaringselt omatehtud köögiviljasalatitega endale lubada.
Enamik retsepte koosneb kõige tavalisematest ja taskukohastest roogadest: tomatid, paprika, baklažaanid, porgandid ja kurgid. Peaaegu kõik konserveeritud salatite retseptid vähendatakse sama suurusega viiludeks, pannakse kihtidesse või segatakse ja pestakse taimeõliga. On vähe inimesi, kes ei meeldi neile hõrgutistele, nii et me rullime oma varrukad ja võitleme!
Konserveeritud salatid - toidu valmistamine
Konserveeritud salateid võib jagada tomati, baklažaani, suhkrupeedi, kurgi ja pipra salatiteks, kuid kõige levinum on valik. Peaaegu kõik neist on valmistatud samale põhimõttele, ainult koostisosade arv erineb, kuid nimed palun. Lisaks köögiviljadele on vaja toota vürtse - need on küüslauk, kuuma pipar ja erinevad maitsetaimed - tilli, peterselli.
Salatite valmistamiseks on võetud tugevad, kõvad, isegi veidi koorimata köögiviljad. Värskemad köögiviljad, maitsvamad konservid on ja seda kauem säilitatakse. Muidugi on kõige parem koguda aedadest köögivilju. Aga kui teil pole seda kurikuulsat voodit - saate turuvõimalust edukalt kasutada, vali just need tooted, mis ei olnud lühikese aja jooksul avatud päikese käes.
Konserveeritud salatid - parimad retseptid
Retsept 1: Desyatochka Konserveeritud salat
Köögiviljade suvel arvukus kasutamiseks. See väga populaarne köögiviljade eelroog on kerge valmistada: ju, kui mugav on mõõta köögivilju ükshaaval - kilogramme, kaalusid või muid raskusi.
Koostis: Tomatid, paprika, porgandid, baklažaanid (iga 10), küüslauk (1 pea), kuum paprika (1 tk.), Suhkur (1 spl), sool (1 tl), taimeõli 1 tass.
Küpsetusmeetod
Puhastame suuri baklažaane ja lõigame need väikesteks kuubikuteks, lõigatakse tomatid suurteks tükkideks. Kooritud paprika lõigatakse suurteks viiludeks, mõru pipart lõigatakse väga peeneks. Porgandid hõõruvad jämedale riivile või lõigatakse ribadeks. Küüslauk peeneks lõigatud. Valmistatud köögiviljad segatakse pannil koos teiste koostisosadega ja keedetakse kõrge kuumuse juures. Segage 1,5 tundi, pange steriliseeritud purkidesse ja rullige. Pöörake ja laske jahtuda.
Retsept 2: salvrätikuga salvrätik
Erinevad tõesti osutuvad vikerkaareks, läbipaistvas marinaadis on mitmekülgsed köögiviljad väga elegantsed ja isuäratavad. See on suurepärane puhkuslaua kaunistus või suur õhtusöök suupistega koos perega, eraldi valmis roog mis tahes söögiks.
Koostis: kurgid (2 kg), tomatid (kg), värvilised Bulgaaria piparid (1 kg), suvikõrvits (1 kg), squash (1 kg), loorberileht, must pipar, tilli, seller, petersell , sidrunhape (4 spl. lusikatäit).
Ettevalmistus:
Rohelised on purkide põhjas, peal on 5 pipart ja paar lahe lehed. Järgnevalt on kihid köögiviljadeks järgmises järjekorras: kurgid, squash, pipar, suvikõrvits ja tomatid. Iga kiht pannakse roheliseks. Marinaad on valmistatud 1,5 liitrist veest ja sidrunhappest. Keeda ja jahutage 60 kraadini, vala köögiviljad, katab need marinaadiga, kuid mitte lisades. Pastöriseerige 25 minutit, rullige.
Retsept 3: Konserveeritud tomatid ja kurgid
Loomulikult, kui te võtate roosa hiiglaslikku erinevaid tomateid, on salat rafineeritum, kuid saate ka tavalist koort. Talvel on see salat maitsvam kui talvist tomatid, vala hapukurk ja lisa värskelt hakitud sibul.
Koostisosad:
Marinaadi jaoks:
Vesi (1 liiter), sool (2 supilusikatäit ilma pealteta), suhkur (4 supilusikatäit ilma topita), äädikas (4 tl). Lahe lehed. Igas purkis pannakse musta pipra herned.
Köögiviljad:
tomatid, kurgid, sool, äädikas, maitsestatud pipar ja must pipar, loorberileht. Ettevalmistus:
Tomatid ja kurgid võetakse vahekorras 5: 1. Püüa võtta tugevaid ja veidi ebapiisavaid köögivilju. Lõika kurgid ringideks ja lõigake tomatid tükeldamata, segamata ja neid veel kord kahjustamata. Jaotatud liitri pankadega. Tühjendage mahl potis ja keedetakse, lahjendades veega. Marinaad: lisage sool, suhkur, äädikas, keetke ja valage pangad riidepuude peale. Igas purkis lisada 4 hernest musta pipart, 1-2 hernest porgandit. Steriliseerige 8-10 minutit.
Retsept 4: konserveeritud tatari salat
Selle tatari salatina kasutatakse tomatimahla kastmes. Loomulikult on parem saada see küpsetest punastest tomatitest kodus. Mõned koduperenaised nimetavad seda salatit "tatari laul". Ta on tõesti nagu laul. Proovi seda - te ei kahetse.
Koostis: Baklazaan (4-5 kg), küüslauk (2 pead), sibul (2 pead), porgand (2 tk), õun (2 tk), magus punane pipar (2 tükki), tomatimahl (2 liitrit), taimeõli (2 tassi), äädikas (1 tass), pool klaasi soola.
Ettevalmistus:
Lõigake baklažaanid väikesteks kuubikuteks, tükeldage küüslauk, sibul, porgand, riiv õun, tükeldage paprika. Segage tomatimahl ja taimeõli, kuumutage ja lisage kastmele sibul, porgand, õun ja pipar. Keema. Lisa baklažaanid ja küpseta 45 minutit. Valminud „laulu” pannakse üheliitrilistesse purkidesse, valtsitakse ja jahutatakse. Külma talveõhtutega mäletate selle salatiga suve soojust, mis on keedetud suure armastusega!
Konserveeritud salatid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Esimene asi, mida peate konserveerimisel valmistama, on varustada sahtlile ja tangidele ning valmistada ette ka kööginõude komplekt - emailitud ämber ja kausid, suured potid, mõõtemahutid, puhasti, riiv, lihalõikur ja metallist kaaned. Võite kasutada uusi korgiga purke. Hoolitse ka vürtside ja soola eest. Sa pead: must pipar, loorberileht, maitsev pipar, rohelised. Pangad kontrollitakse lõhede ja pragude suhtes, pestakse välja, steriliseeritakse ja kuivatatakse. Keemisaja suurendamiseks võite vees lisada veidi soola. Torki eemaldamisel asetage see ainult kuivale pinnale, muidu võib see puruneda.
