Mesi on ainulaadne toode, mis nõuab erilist lähenemist. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel. Mesi koogid, küpsised, rullid, koogid ja muud sarnased kondiitritooted saavad erakordse pompi ja maitse. Liha muutub õrnaks ja pehmeks, maitsega. Aga ainult siis, kui kasutate mett vastavalt reeglitele.
Vitamiinid, ay ...
Mesi koos veinidega on üks võltsitud tooteid maailmas. Selle põhjuseks on tootmise keerukus, suured kulud, piiratud toodang. Seetõttu on suhkrusiirupi ostmise oht kõrge.
Tootjad on õppinud, kuidas seda teha nii, et on peaaegu võimatu tuvastada võltsinguid organoleptiliste omadustega.
Suhkrusiirupi omandamisel ei ole sellel kasulikke omadusi. Samuti ei mõjuta see taina pompi ja pehmust, mitte aeglustada küpsetamise küpsetamist, on võimatu valmistada külma jooki või marinaati liha jaoks sellise tootega. Kõik kulinaarsed saladused ja nipid, mis on kirjutatud allpool, puudutavad ainult looduslikku mett.
Mida on vaja mee kohta teada
Mett ei saa kuumale teele või veele sisse viia, selle keemistemperatuur on madal, kui temperatuur tõuseb üle 40 kraadi, hakkavad vitamiinid surema. Kui valmistatakse külma toite ja suupisteid, siis kõik on selge. Aga mida teha küpsetamisega? Mõtle vähem kasu kohta! Toiduvalmistamisel peetakse mett väärtuslikuks koostisosaks, vitamiinide ja mineraalide koostise seisukohalt on seda harva arvesse võetud. Kui soovite oma tervist parandada või paraneda, peate seda eraldi kasutama.
Teine punkt on kristalliseerumine. See võib kesta ühest kuust kuue kuuni, kõik sõltub mee tüübist. Aga see on vana ja kandiline toode, mida saab panna kondiitritoodetesse või teistesse roogadesse, see ei kao. Kui toode on olnud aasta ja ei ole järjepidevust muutnud, siis on tegemist võltsitud küsimusega või see mee keedetud. Kuidas mett kuumutada:
- Pange purk kuuma vette või veevannis, oodake.
- Hoidke mett küttekeha juures.
- Mikrolaineahi.
- Kasta lusikat keevasse vette, seejärel lisada vajalik kogus, lisada soojale massile.
Muide, mesi võib hapu, hallata ja halveneda, kuigi see on säilitusaine ise. See on kõrge niiskusega ebaküps toode. Seda saab osta ka ekslikult. Erinevalt suhkrustatud meest võib see rikkuda tassi maitse ja kvaliteedi.
Millistes roogades kasutatakse mett
Mesilaste kõige populaarsem ja sagedasem kasutamine on küpsetamine. Seal on magustoidud ja mõned tainatüübid, mida ei saa lihtsalt ilma mee saada. Kuid selle imelise toote kasutamine ei piirdu sellega.
Joogid meega
See ei puuduta teed. Seal on kategooria jooke, kus mett ei saa asendada midagi: sbitni, löögid, kokteilid, mead, püree, vein ja isegi mesi. Paljud liigid ei ole enam populaarsed. Need asendati odavamate ja taskukohasemate kolleegidega. Nende peamine puudus ei ole alati ohutu koostis. Kui soovite sõpru ja majapidamisi üllatada, siis võite otsida huvitavaid retsepte, valmistada ise vanu jooke.
Mesi siirupid
Toiduvalmistamisel valmistatakse siirupit sageli meelt küpsiste või muude poorsete küpsetiste immutamiseks. Ka mõned ehtekomponendid võivad jääda koos siirupiga, nad on määritud mastiksiga. See lisatakse chak-chak'ile, “Anthill” koogile. Siirupi puhul saate keeta mett vee või muu vedelikuga, kuid vitamiinide säästmiseks on võimalus.
Kuidas tervislikku siirupit valmistada:
- Keeda vedelikku suhkruga ja teiste retseptidega.
- Jahutage temperatuurini 45 kraadi.
- Lisage mett, segage lahustamiseks või peksmiseks.
Kui mesi on kõrge kvaliteediga ja ülejäänud koostisosad on hästi keedetud, siis see siirup ei ole halvem kui keedetud kolb. See on külmkapis hästi säilinud.
Liha ja linnuliha marinaadid
Teine väga populaarne mee kasutamine. Toode pehmendab liha kiude, katab ruddy koorega, parandab maitset. Kuid on oluline, et see segaks midagi. Ei ole võimalik lindu või sealiha valada meega. See ei leota ja keetmisprotsessis see lihtsalt põletab. Mariinis sisalduv mee sisaldus ei ületa 20%.
Mis on tavaliselt lisatud:
- sidrun;
- sojakaste;
- sinep;
- vürtsid;
- ketšup, adjika.
Mesi ühendab suurepäraselt küüslaugu, ingveri, igasuguse pipra, seda saab ohutult soolata ja segada taimeõlidega, mis tahes rasvaga.
Mida sa veel teaksid mee kohta
Toote oluline tunnus on kaal. Klaas vett ei ole võrdne klaasi mettega. Ta on palju raskem. Seega, kui retsept näitab 200 g mett, ei pea te mõõtma sobiva mahuga tassi. Klaas on vähemalt 300 grammi. Selline suur kõrvalekalle retseptist lihtsalt rikub tassi.
Muud punktid:
- Mett võib kasutada suhkru asendamiseks mis tahes küpsetamisel täielikult või osaliselt. Kuid sel juhul on vaja vähendada vee, piima või muude vedelate koostisosade kogust. Või lisage rohkem jahu, saavutades vajaliku järjepidevuse.
- Kui teil on vaja teha tulevikus kasutamiseks koogikesi või küpsiseid, lisage tainale kindlasti paar supilusikatäit mett. See suurendab säilimisaega mitme päeva võrra, ei võimalda küpsetamist varisema.
- Vaatamata magusale maitsele on meelal kõrge happesus. See toode võib põhjustada kõrvetist ja muid ebameeldivaid tundeid maos. Seetõttu neutraliseeritakse see sageli leeliseliste toodetega. Tavaliselt on söögisoodat, küpsetuspulbrit küpsetades.
- Küpsetamine meega on palju tumedam kui ilma selleta, kiiresti põleb. Seetõttu peate toiduvalmistamise ajal seda hoolikalt järgima. Kui kook on punaseks ja sees on toores, siis alandage temperatuuri, katke ülemine osa niiske paberiga ja viige valmis.
- Mett või kodulinde meega saab ka kiiremini pruunistada kui aeg. Sellisel juhul tuleb toode eemaldada, rikkalikult rasvata hapukoorega või majoneesiga, kaetud fooliumiga, vähendada ahju temperatuuri, viia tassi valmisolekusse.
Mesi on väärtuslik toode, see aitab luua kulinaarseid meistriteoseid, avab uusi võimalusi, kuid ainult nõuetekohase kasutamise korral. Palju ei tähenda head. Toode on kõrge allergiatundega. Kui magustoidud või roogad on ette nähtud lastele, rasedatele, astmale või lihtsalt võõrastele inimestele, kasutage meega väga hoolikalt või välistame, isegi parem - konsulteerige külalistega.
