Pähkli saab esitada Tuhkatriinu või saadetakse köögile. Muide, see on see, kuhu ta kuulub. Väärtuslik toode, millel on hämmastav koostis ja õrn aroom, tõstab hämmastavalt teiste toodete maitset. Seda saab kasutada mitte ainult magustoitudes, vaid ka suupistetes, liha, kastmetes ja maitsvates salatites pähklitega! Sa pead lihtsalt valima ja valmistama koostisosa.
Milliseid pähkleid kasutatakse toiduvalmistamiseks
Tegelikult on palju rohkem pähkleid kui me teame. Kuid kõiki liike ei kasutata toidus. Mõned neist ei ole hea maitsega või neil ei ole meeldivat aroomi, seetõttu kasutatakse neid ainult kosmeetikas ja meditsiinis.
Kõige populaarsemad pähklid:
- Pähkel. Kõige populaarsema ja taskukohaseima pähklite hulgas on kuningas eriline selle üllas aroom ja sügav maitse.
- Almond. See mutter on rikkaliku koostisega ja elegantne maitse. Mandli pähklit kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas. See läheb hästi maiustustega.
- Sarapuupähklid. Ta on sarapuupähkel. Sageli müüakse koorega, on väike ja ümar kuju. Seda kasutatakse magustoidutes, mõnikord pearoogades.
- Pistaatsiapähklid. Sageli võrreldakse neid ventiilidest tingitud seemnetega. See mutter ei ole mitte ainult erinev, vaid ka varjus. Pistaatsia värv mitme aastaaja jooksul ei kao moest.
- Maapähklid. See pähkel kasvab maa alla ja on odav. Maapähklite hind on palju väiksem kui ükski teine liik.
- Piiniapähklid. Väikseimad tuumad. Neil on väga õrn struktuur ja peen maitse.
Samuti on muskaatpähkel, kuid seda kasutatakse rohkem vürtsina. Samuti on riiulitel pekanipähklid, brasiilia pähklid, kašupähklid, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse neid palju harvemini kui eespool nimetatud liike.
Pähklite kasutamise saladused
Pähklid sisaldavad palju rasva, neid on raske ja kaua seeditav organismis, nii et neid kasutatakse harva suurtes kogustes. Kuid isegi väike käputäis nõuab tähelepanelikku suhtumist. Lihtsalt vala pähklid salatiga kaussi või kook ei tööta.
Kuidas valmistada pähkleid:
- Pesta? Loomulikult! Turult või poest ostetud pähklid tuleb pesta, südamikel on suur hulk tolmu ja mustust. Ärge peske ainult kooritud röstitud ja soolatud pähkleid, mis on suupisteid.
- Kuiv? Jah Kuivatamine ja praadimine on kõige lihtsam viis mutri maitse ja maitse parandamiseks. Pärast sellist valmistamist ilmneb see. Tavaliselt kuivatatakse ahjus või pannil. Oluline on seda teha madalal temperatuuril, nii et ka tuumad oleksid praetud.
- Puhastamiseks? Soovitav. See ei puuduta kesta. Nahk eemaldatakse mandlist. Tavaliselt valatakse see viis minutit kuumale veele, seejärel loputatakse. Maapähklid praaditakse, seejärel loputatakse. Mõnikord puhastatakse ka pähklid.
- Grind? Vajadusel Pähkleid saab jahvatada või kasutada kogu tuuma kujul. Tavaliselt purustatakse pärast praadimist. Peenestamiseks kasutage sõltuvalt tükkide suurusest nuga, riiv, segisti või lihtsalt veerepinda.
Inshell pähklid on ilusalt hoitud toatemperatuuril, vaid selleks, et valada kasti või kasti, saate kasutada lõuendikoti. Puhastatud kernelid võivad olla niisked ja hallid. Sel põhjusel ei hoita neid polüetüleenis ja tihedalt suletud purgis, neid tuleb kuivatada ja perioodiliselt õhutada. Röstitud pähkleid ei tohiks ladustada, neid on soovitav kasutada nädala jooksul.
Pähklite taaselustamine
Kui pähklid on vormitud, siis ei saa nendega midagi teha, vabalt visata see ära. Mõnikord kuivavad kesta sees olevad tuumad. Sellisel juhul saab neid uuesti muuta.
Selleks lihtsalt leotage see vees, mõnikord valage see soolaga. See meetod koos röstimisega aitab vabaneda inhibiitoritest.
Inhibiitorid sisalduvad toores pähklis, takistavad tuumade idanemist, ei ole inimestele kahjulikud, kuid takistavad seedimist. Lisaks imenduvad leotatud pähklid paremini, annavad seedetraktile ja maksale vähem stressi.
magustamata pähklite toidud
Pähklid võivad olla eraldi koostisosad, näiteks valmistatakse nendest populaarne maapähklivõi. Kuid sagedamini lisatakse teistele toodetele nukleoole.
Pähklitega liha ja kodulinnud on teisel kursusel sõbrad.
Võid tuua salatit, kaunistada võileibu. Purustatud pähklid lisavad pastale terved rasvad ja asendavad võiga suurepäraselt. Kuulus „Pesto“ kastet ei saa keeta ilma selle koostisosata.
Sagedased vead:
- Suur hulk vürtse, vürtsikas roheline. Nad lihtsalt katkestavad pähklite maitse ja aroomi. Liha ja kalaroogad lihtsalt piisavalt soola, saate lisada veidi pipart.
- Suur rasvasisaldus. Sa võid teha peekonit pähklitega või küpsetada sealiha, kuid rasvade otsimine toimub ausalt. Mõistlikum on küpsetatud liha ja kala küpsetamine pähklite või kastmetega.
- Mitme liigi segamine. Kui kooki on võimalik piserdada pähkliplaadiga, siis salatites ja teisel kursusel on parem piirata ühte tüüpi.
Tähtis! Kui pähklid küpsetatakse küpsetamise ajal, siis ärge neid mingil juhul lisage tassi. Kaste ja liha on mõrud. Te saate mustad alad silmusega kärpida või lõigata.
Pähklid magustoidutes
Pähkli koogid ja kondiitritooted, magusad pastad, jäätis ja kreemid on vapustavad magustoidud, mida sageli kodus valmistatakse. Kuid nad ei tee seda alati õigesti.
Sagedased vead:
- Toores pähklite kasutamine. Nad on maitsetud, neil ei ole väljendunud maitset, seega ainult rikkuda magustoit. Kuivata või praadida.
- Eelsegamine. Kui lisate eelnevalt kreemile või muule niiske massile pähklid, paisuvad need, kui need on toores oad. Enamik toodetest on soovitatav kasutada kaunistamiseks ja mitte sisemuses.
- Kreemi lisamine. Kui soovid veel koorele pähkli lisada, siis praadida ja jahvatada, proovida mitte jätta suuri tükki, siis on parem dessert kaunistada üleval. Samuti ärge unustage kooruda, mis annab kibeduse.
- Brandy aitab rõhutada pähkli maitset. Lisage tainale või koorele.
- Te ei pea tainas pähkleid praadima, kuid neid saab ahjus kergelt kuivada.
Samuti on oluline mitte unustada kogust. Pähklid on väga rasvad ja kalorsed, neid tuleb kreemile hoolikalt lisada. Vastasel juhul saame väga raske magustoidu, mis ei ole rahul ega kõhuga ega näitajaga.
