Brasiilia pähkel - kirjeldus
Brasiilia pähkel on Lecithise perekonnast sama nimega puu vilja nimi, mis on tuntud ka kui kõrge bertolettia. Seda peetakse maailma suurimaks pähkliks, sest selle kaal on mõnikord 2,5 kg ja selle läbimõõt on 10 kuni 15 cm, Brasiilia pähklitel on kõva, puu sarnane kest, mille paksus on umbes 1 cm. , avastas juba 16. sajandil Hispaania ja Portugali reisijad. Siis hakkasid meremehed pika reisi ajal alustama Brasiilia pähklite varu, millega nad kompenseerisid oma toidu valkude ja kiudude puudumise.
Brasiilia, Colombia, Boliivia, Peruu, Venezuela ja teised Lõuna-Ameerika riigid, samuti Trinidadi ja Tobago ja Sri Lanka saared on koduks Brasiilia pähklite kasvule. Huvitav on see, et Brasiilia pähklite saaki koristatakse peamiselt metsikutest taimedest, kuna need ei tooda kultuuris piisavalt vilju.
Boliivia on maailma suurim Brasiilia pähklite tootja, mis annab kuni 50% kogutud pähklite kogusest.
Brasiilia pähklid - kasulikud omadused
Brasiilia pähklil on tõeliselt ainulaadsed toitumisomadused. See sisaldab 69% rasva, millest 41% moodustavad küllastumata rasvad, mis vähendavad kolesterooli taset organismis. Brasiilia pähklid sisaldavad ka seleeni ja antioksüdandi flavoniini piisavas koguses. See on rohkesti A-, E-, B- ja mineraalainetega - seleen, kaalium, fosfor, raud, tsink, magneesium, tiamiin, vask, niatsiin ja kiud, mis suudavad sooled puhastada. Arvatakse, et 2-3 Brasiilia pähklit päevas süües on võimalik vähkkasvajate tekke ja arengu oht oluliselt väheneda. Samuti on see mutter võimas antidepressant ja vananemisvastane aine. Selles sisalduvad küllastumata rasvad soodustavad kahjuliku kolesterooli eritumist ja veresuhkru taseme normaliseerumist. Brasiilia pähkel on suurepärane südameprobleemide ja kilpnäärme haiguste ennetamine ning immuunsüsteemi tugevdamise vahend.
Kuid selle kasutamine peaks olema väga mõõdukas ja mitte üle 2-3 pähkli päevas. Kui me räägime vastunäidustustest, on see kõigepealt individuaalne talumatus ja allergiad, samuti hüpertensioon. Kuna Brasiilia pähklid on väga kaloreid sisaldavad, ei tohiks ülekaalulised inimesed neid tarbida.
Samuti tuleks öelda, et Euroopa Liidus kehtestati ranged eeskirjad Brasiilia pähklite impordi kohta oma kooresse. Selle põhjuseks oli tema avastamine suure hulga aflatoksiinide kohta, mis põhjustavad maksavähki. Pähklite importimisel kooresse eemaldatakse see ja tehakse esialgne test aflatoksiinide kindlakstegemiseks ja piiratakse partii importimist, kui need avastatakse.
Brasiilia pähklid - kalorid
Kalorite Brasiilia mutter on 660 kcal.
Brasiilia pähkel - kasutamine toiduvalmistamisel
Paljud kulinaarsed eksperdid usuvad, et Brasiilia pähkli maitse ja toiteväärtused ületavad teisi pähkleid. Siiski kasutatakse neid traditsioonilises toiduvalmistamises: värske või praetud, salatites, maiustustes ja muudes roogades. Brasiilia pähklid on ka toorained väärtusliku pähkliõli saamiseks.
Brasiilia pähklite retseptide näited
Retsept 1: Brasiilia pähklitega juustukookid
Nendes ruddy juustukookides läheb õrnalt kohupiim koos eksootiliste pähklitega. Ja kui te teenite neid ananassi moosiga, siis on selle maitse lihtsalt võrreldamatu!
Koostisosad:
5 Brasiilia pähklit;
600 gr. kodujuust;
2 muna;
30 gr. suhkur;
50 gr. jahu;
50 gr. rast. õlid.
Ettevalmistusmeetod:
1. Jahutage mutrid. Pane kohupiim muna, suhkru, jahu lisamisega kaussi, lisa hakitud pähklid ja segage kõik hästi.
2. Saadud massist vormige juustukooke, rullige need jahu, pange need kuumutatud taimeõli pannile ja praadige need mõlemalt poolt.
3. Selliseid juustukooke serveeritakse hästi hapukoorega ja veelgi parem - ananassi moosi.
Retsept 2: Cupcake Brasiilia pähklite ja ploomidega
Väga rõõmsameelne ja maitsev cupcake. Muidugi, see ei ole üldse toitumisalane, kuid mõnikord võite ennast hellitada! Lisaks toovad pähklid ja ploomid midagi head.
Koostisosad:
100 gr. kividega ploomid;
1 klaas vett;
200 gr. jahu;
15 gr. küpsetuspulber;
100 gr. Brasiilia pähkel;
0,5 tl. jahvatatud kaneel nelkidega;
100 gr. suhkur;
2 tl. sidruni koor;
75 gr. rast. õlid.
Ettevalmistusmeetod:
1. Pärast kuivatatud ploomide pesemist leotage see 20 minuti pärast kuuma veega, valage vesi eraldi tassi.
2. Jahu jahutamine küpsetuspulbriga kaussi, lisage pähklid vürtside ja suhkruga.
3. Segage ploomidest kuivatatud vesi õli ja sidruni koorega. Seejärel valage see segu jahu, segage kõik, lisage ploomid ja lööke lusikaga.
4. Pärast tainas valmistamist küpseta umbes 50 minutit. Kui olete lõpetanud küpsetatud ahju, jätke see veel 10 minutiks jahtuma. Seejärel asetage see grillile ja jahutage täielikult.
Retsept 3: Brasiilia pähklitega maasikasalat
Tõeliselt peen salat! Brasiilia pähklite ja avokaadodega maasikate kombinatsioon annab täiesti hämmastava maitse ja see salat näeb välja lihtsalt uhke.
Koostisosad:
1 avokaado;
300 gr. maasikad;
50 gr. Brasiilia pähklid;
4 salati lehte.
tankimiseks:
1 spl. l sidrunimahl ja mesi;
50 gr. oliiviõli;
0,5 spl. l suhkrut
Ettevalmistusmeetod:
1. Kõikide koostisosade segamine täitmiseks jahutage külmkapis.
2. Peske salatilehed, kuivatage ja asetage salatikausi põhja.
3. Pärast avokaado pesemist lõigake see pooleks, eemaldage luu ja lõigake liha väikesteks tükkideks.
4. Pärast maasikate pesemist lõigake see suurteks tükkideks.
5. Pange avokaado viilud salatikaussi ja maasikad peale.
6. Pound Brasiilia pähklid mördis, puista need salatile. Üles valame kaste ja serveeritakse lauale.
Brasiilia pähklid - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Te ei tohiks osta Brasiilia pähkleid, mis kõlavad koorega - see on nii vana pähklite puhul. Sama kehtib ka kerged ja kuivad pähklid. Hea, värske kooritud pähklid peavad olema tihedad, krõbedad ja piisavalt rasked.
Kooritud Brasiilia pähkleid võib hoida külmkapis, asetades need suletud kotti või mahutisse (nii et nad ei võta võõra lõhna). Võite neid hoida sügavkülmas.
Pähklite maitse muutmiseks elujõulisemaks ja rikkamaks võib neid kuivatada pannil.
