Pähkli konservid - üldkirjeldus
Jam on suurepärane võimalus ravida ennast külma talve erakordse aroomiga ja samal ajal säilitada kõik looduse kingituste eelised. Walnut jam nimetatakse magusa maailma „kuningaks”, kes lisaks algupärasele maitsele annab kehale hindamatu kasu. Kes oleks arvanud, et maagilisel delikatessil on bakteritsiidne, sklerootiline, põletikuvastane toime. See sisaldab rikkalikku linoolhapet ja oleiinhapet, C-, PP- ja B-vitamiine ning sisaldab joodi, magneesiumi, tsinki, vaske ja fütonide.
Õige pähklite valimine on pool edu, nii et sa peaksid lähenema protsessile täieliku vastutusega. Toiduvalmistamiseks peate valima suured ideaalse kuju pähklid, millel ei ole musti laike ega muid vigu. Puuviljad peavad olema rohelised, pehme, piimjas vaha koorega. „Professionaalseks sobivuseks“ saate neid kontrollida järgmiselt: keerake mutter hammasratta abil, kui see läbib paremale, siis on tooraine suurepärane. Parim aeg koristamiseks on juuni teine pool.
Walnut Jam - toiduvalmistamisseadmed
Samavõrd oluline on valida sobiv toiduvalik toiduvalmistamiseks. Vastupidiselt tavalisele tarkusele on vase basseinid kaugeltki parim valik vaskioonid hävitavad askorbiinhappe. Alumiinium ei sobi ka selleks otstarbeks: moosi kõrge happesus rikub oksiidikile ja metall siseneb tootesse. Parim võimalus tänapäeval on emailitud mahutid või roostevabast terasest nõud.
Kaaned ja purgid tuleb pesta söögisooda lahusega (1 tl / 1 liiter vett), pesta ja kuivatada. Kaaned täiendavalt keedetakse.
Pähkli konservid - puuviljatooted
Enne toiduvalmistamist tuleb pähklid valmistada: puhastada rohelisest nahast ja leotada 2 päeva külmas vees, mida tuleb vahetada vähemalt 3 korda päevas. Seejärel kuivatatakse vesi ja pähklid kastetakse lubjamördisse (5 liitrit külma vett / 500 g, hüdreeritud lubja), mis tõmmatakse 4 tunniks ja filtritakse. See on vajalik tulevase moosi kibeda maitse kõrvaldamiseks.
Järgnevalt pestakse pähkleid põhjalikult jooksva vee all, torkige mitmes kohas kahvliga ja leotatakse külma veega veel 2 päeva.
Walnut Jam - retsept 1
Nõutav: 100 tk. pähklid, 2 kg suhkrut, 2 tassi vett, 10 pungaküünt, 1 sidrun.
Valmistatud pähklid sukeldatakse keevasse vette, mis katavad need täielikult ja keedetakse 10 minutit, visatakse sõelale. Suhkur segatakse 2 tassi veega, keedetud, kooritud. Saadud siirupis lähevad pähklid, nelk, lisada sidrunimahla. Viige mass keema. Pärast moosi jahtumist peate uuesti keema. Korda kolm korda ja seejärel küpseta, kuni see on tehtud. Pakendatud steriilsetesse purkidesse.
Walnut Jam - retsept 2
Nõutav: 100 tk. rohelised pähklid, 2 kg suhkrut, 8 klaasi vett, 10 pungaküünt, 2 tl. kaneel, 5 tükki kardemon Valada basseini 8 klaasi vett, 2 kg suhkrut valatakse ja ettevalmistatud pähklid kastetakse pärast keetmist. Küpsetamise ajal pannakse konteinerisse kott maitsestatud vürtse: nelk, kaneel, kardemon. Keeda kuni õrnani - mustad läikivad pähklid. Lisage vanilliin. Külma moosi rullitakse purkidesse.
Pähkel moos - retsept 3 (armeenia keeles)
Teil on vaja: 100 rohelise pähkli tükki 400 ml vett, 1 kg suhkrut, nelja pungakoori, 10 grammi kaneeli ja 2 sidrunit.
Valmistage siirup veest ja suhkrust, jahutage. Pange pähklid sellesse, lisage kahe sidruni mahl. Keeda ja jäta päev. Korda kolm korda ja seejärel küpseta, kuni need on täielikult keedetud, kuni mutrid on täiesti pehmed. Töötleb steriliseeritud purkides, vala ülejäänud siirup, kork.
Pähkel moos - retsept 4 (bulgaaria keeles)
See retsept nõuab kannatlikkust, kuid tulemus lubab olla tasakaalustamata. Nõutav: 1,1 kg pähkleid, 1 tass vett, 1 kg suhkrut, sidrunhapet (10 gr). Kooritud pähklid sukeldatakse sidrunhappe lahusesse (0,5%) 1 tund. Keedetud vaheldumisi. Esmalt kastke keevasse vette 4 minutit ja seejärel külma veega 10 minutit. Protseduuri korratakse mitu korda, vähemalt 7 korda. Keeda siirupit veest ja suhkrust, pange pähklid sisse ja küpseta, kuni see on valmis. 10 minutit enne keetmise lõppu lisatakse moosi sidrunhape. Eemaldage ummistus purkides, rullige.
Pähkel moos - retsept 5 (Ukraina keeles)
See võtab aega: 1 kg pähkleid, 1,2 kg suhkrut, 1 sidruni, nelk (10 punga).
Valmistatud pähklid pestakse põhjalikult, läbistatakse paksuga nõelaga, kastetakse keevasse vette 20 minutit ja seejärel jahutatakse külmas vees. Küpseta siirupit veest ja suhkrust, lisage sidrunimahl, nelk. Saadud lahus valatakse pähklitesse, keedetakse 5 minutit ja seejärel jäetakse tund aega, seejärel kuumutatakse uuesti ja keedetakse 5 minutit (ainult 3 korda). Neljandat korda, kuni nad küpsetavad, jahutatakse ja purustatakse.
Pähkli konservid - kogenud kokkade nõuanded
Pähklite kaste töötlemisel ärge unustage kanda kindaid, muidu suured kogused joodid määrivad teie käed tumeda värviga.
Tõeliselt maitsva ja lõhnava moosi saamiseks on soovitatav süüa see kolmel etapil. Ummistus on paks, kui pärast esimest toiduvalmistamist oodake, kuni see täielikult jahtub.
Tahad saada ebatavalist maitset? Lisage kaneeli ja vanilliga segatud apelsini koor - maitsev aroom ja unustamatu maitse!
On vaja ladustada moosi pimedas kohas, temperatuuril mitte üle 25 kraadi.
