Pähkel (Voloshsky, kreeka, kuninglik) pähkel on Walnut'i perekonnale kuuluv suur puu. Taime kodumaa on Mesopotaamia (kaasaegne Iraak) ja Pärsia (Iraan). On tõestatud, et Kesk- ja Väike-Aasia territooriumil kasvatati kreeka pähkleid 6. sajandil eKr.
Tänapäeval võib taime leida Kaukaasias, Balkanil, Indias, Hiinas, Kreekas, Iraanis ja Ukrainas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Maailm pähklite toodang ületab 2 200 tuhat tonni. Selle taime suurimad tarnijad rahvusvahelisele turule on Hiina, Ameerika Ühendriigid ja Türgi.
Pähkleid süüakse toorelt, mida kasutatakse esimeste kursuste, liha, eelroogade, salatite, kastmete ja magustoitude valmistamiseks. Rahva tervendajad valmistavad ravimeid pähkli tuumadest ja vaheseintest, mis tõhusalt toime tulevad keha kohalike ja süsteemiliste häiretega.
Pähklite botaaniline kirjeldus
Pähkel - puit, mille paksus on 26 meetri kõrgune. Taime harud moodustavad laotuskrooni läbimõõduga kuni 21 meetrit. Pähkli keerulised lehed moodustavad 2-5 paari pikliku ovaalse vormi rohelisi voldikuid. Lehtkettad on 75 mm pikkused ja 45 mm laiused.
Õitsevad juuste pähklid mais väikesed lilled hele roheline. Taime viljad on suhteliselt suured, helepruunid, millel on kerakujuline või munakujuline kuju. Iga mutter on kaetud tiheda rohelise nahaga. Sügise esimesel poolel kuivatab koor, praguneb ja eraldub spontaanselt viljast.
Iga pähkli sees on ebaregulaarse kujuga söödav südamik, mis on täpilise mähisega ja jaotatud fraktsioonideks õhukeste tahkete vaheseintega. Puuvilja maitse, värvus, suurus ja keemiline koostis sõltub taimesordist ja selle kasvutingimustest.
Pähklite toiteväärtus
Pähkel on kõrge toiteväärtusega puuvili. 100 g toote söödavat osa sisaldab:
- 16, 184 g valke;
- 60, 722 g rasva;
- 11, 093 g süsivesikuid;
- 6, 087 g kiudaineid;
- 3, 701 g vett;
- 1, 994 g tuhka;
- 7, 177 g dekstriine, tärklist;
- 3, 893 g suhkruid (monosahhariidid, disahhariidid);
- 7, 015 g omega-3 rasvhappeid;
- 33, 204 g omega-6 rasvhappeid.
Pähklid on oluliste aminohapete rikkalik allikas. Olles söönud ainult 100 g kooritud pähkli tuuma, on võimalik tagada 0,306 g metioniini, 2 287 g arginiini, 1, 226 g leutsiini, 0, 963 g valiini, 0, 583 g treoniini, 0, 763 isoleutsiini, 0, 403 g histidiini, 0, 176 g trüptofaani, 0, 437 g lüsiini ja 0, 769 g fenüülalaniini.
Vitamiinid kreeka pähklites
Puuviljad sisaldavad palju vitamiine. 100 g nende tuuma sisaldab:
- riboflaviin (B2) - 0, 118 mg;
- beeta-karoteen - 0, 047 mg;
- askorbiinhape (C) - 5, 723 mg;
- püridoksiin (B6) - 0, 711 mg;
- retinooli ekvivalent (A) - 7,662 mcg;
- Niatsiini ekvivalent (PP) - 4, 722 mg;
- foolhape (B9) - 76, 194 μg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 2, 599 mg;
- tiamiin (B1) - 0, 384 mg;
- pantotenaat (B5) - 0, 816 mg.
Lisaks sellele on kreeka pähklites üsna haruldane K-vitamiini fenüülkinoon. Selle ühendi kontsentratsioon on 2, 677 μg 100 g toote söödava osa kohta.
Calorie walnuts
Pähklite energiasisaldus on 655, 748 kcal 100 g kohta. Keskmise suurusega ühe vilja kalorisisaldus on 26, 229 kcal. Kooritud pähkli tuumade klaas (200 ml) sisaldab 1114, 772 kcal.
Voloshi mutri tuumadest saadud õli kalorsus on 898, 712 kcal. Tl selle toote sisaldab 35, 948 kcal, supilusikatäis - 143, 794 kcal ja klaas - 1617, 682 kcal.
Kasulikud tooted kreeka pähklites
Makroelemendid 100 g kreeka pähklites:
- kloor - 24, 319 mg;
- Kaalium - 473, 812 mg;
- väävel - 99, 011 mg;
- magneesium - 119, 843 mg;
- fosfor - 331, 206 mg;
- naatrium - 6, 722 mg;
- Kaltsium - 88, 704 mg.
Mikroelemendid 100 g Voloshi pähkli tuumas:
- seleen - 4, 877 mcg;
- raud - 1, 944 mg;
- kobalt - 7, 296 ug;
- fluor - 684, 332 μg;
- mangaan - 1, 856 mg;
- jood - 3, 072 mcg;
- tsink - 2, 563 mg;
- vask - 529, 772 mcg.
Kuidas valida ja ladustada pähkleid?
Pähklite valimisel tuleks eelistada koorimata vilju. Lühidalt ei tohiks olla pragusid, rünnakut ja laigud. Puuviljad peavad olema piisavalt rasked: liiga vähe kaalub, et nad on üle kuivatatud.
Kooritud pähklite ostmisel peate valima helekollakaspruuni nahaga tuuma. Oluline on tagada, et toode ei lõhnaks rästunud õli, ei ole kaetud õitsemisega või gossameriga. Enne söömist tuleb kooritud tuumad ahjus kuumutada 2-3 minutit.
Pähklid on kõige parem hoida külmkapis või pimedas jahedas kohas. Kooritud tuumad peavad olema pakitud klaaspurki tihedalt suletava kaane või paberkotiga. Selle vormi toote säilivusaeg ei ületa kuut kuud. Soovi korral võib pähkleid külmutada. Külmkapis säilitab toode oma toitumis- ja maitseomadused 11-12 kuud.
Pähkli tuumade hüved
- Pähkel on rohkesti taimseid valke. Inimesed, kes on otsustanud loobuda liha, munade ja piima tarbimisest, saavad seda toodet kasutada proteiini allikana, mis on vajalik keha normaalseks toimimiseks.
- Pähklid sisaldavad tervet kompleksi ühendeid, mis vähendavad kolesterooli taset veres, tugevdavad südame ja vererõhku reguleerivate veresoonte südamelihast ja seinu. Inimesed, kellel on võimalus süüa iga päev 4-5 päeva selle taime viljadest, on vähem tõenäoline, et nad kannatavad südamehaiguste all.
- Pähklipähkli tuum on rikkalik vitamiinide allikas. Selle toote regulaarne tarbimine aitab vältida beriberi, parandada keha tooni, tugevdada immuunsüsteemi.
- Pähklid sisaldavad fosforit, kaaliumi, kaltsiumi ja muid aineid, mis suurendavad luu tugevust ja tugevdavad liigesid. On märganud, et inimesi, kes söövad 3-4 taime päevas, tõenäoliselt diagnoositakse hammaste ja luu- ja lihaskonna haigustega.
- Pähklites on olemas antioksüdante, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide vastu. Selle toote regulaarse kasutamisega vähendab vähiriski, aeglustab keha vananemist, parandab küünte, naha ja juuste seisundit, siledad kortsud.
- B-rühma vitamiinid, kaalium ja muud toitained, mis sisenevad kreeka pähklite söömisel, takistavad närvisüsteemi lagunemist. Tänu sellele tootele minimeeritakse stressi kahjulik mõju kehale, uni muutub rahulikumaks, mälu paraneb ja aju efektiivsus suureneb.
- Volosh pähkli tuumas sisalduvad jood ja muud ained vähendavad kilpnäärmehaiguste tekke ohtu.
- Kasulikud ühendid, mis on rikas pähklite poolest, aitavad kaitsta keha kiirguse mõju eest.
- Pähklitest pressitud õlil on põletikuvastased ja haavade paranemise omadused. Selle tootega ligunenud steriilseid puhastuslappe rakendatakse mittetöötavatele haavadele ja põletustele.
- Väike käputäis kreeka pähkleid (25-30 g) aitab parandada urolitiaasi, kuseteede ja sapiteede haiguste all kannatavate inimeste seisundit.
- Koobalt, tsink ja raud, mida kreeka pähklid sisaldavad, aitavad normaliseerida hemoglobiini taset. Inimesed, kes kannatavad aneemia all, on kasulik süüa iga päev 5-6 selle taime vilju.
- Pähkli tuumad sisaldavad ühendite kompleksi, mis kiirendab ainevahetust organismis.
- Pähklid on võimas loomulik aphrodisiac. Ained, mis esinevad nende koostises, parandavad meeste ejakulatsiooni koostist, suurendavad rasestumise tõenäosust, leevendavad menopausi ajal naiste seisundit, normaliseerivad menstruaaltsükli.
- Pähkli tuumaõli on parasiitide sissetungide tõhus vahend. Terapeutilise toime saavutamiseks piisab joogist iga päev kõhul kõhuga.
Pähkli eraldajate eelised
- Vaheseinte keetmine aitab vähendada suhkru kontsentratsiooni veres. Vee keetmiseks on vaja keeta 2 tl taimseid tooraineid, vähe nõudmist ja tüve. Saadud vedelik tuleb võtta 1-kordselt 6 tunni jooksul neelu kaudu. Selle retsepti järgi valmistatud ravimit kasutatakse ka silma loputamiseks konjunktiviitiga.
- Voloshi pähkli vaheseinte tinktuuri saab kasutada rahustina. Te peaksite klaasi alkoholi valama 2 supilusikatäit toorainet, nõudma segu pimedas kohas 20-25 päeva ja filtreerige saadud vedeliku hästi. Tinktuur, mis võeti 30 tilka päevas sooja veega.
- Vaheseinte nõrk keetmine on tõhus vahend kõhulahtisuse vältimiseks. Seda on lihtne valmistada: valage kastrule supilusikatäis 2 tassi keeva veega ja keetke segu 15 minutit. Jahutatud ja filtreeritud vahendid võtavad 0,5 tassi iga 4 tunni järel.
Pähklite vastunäidustused ja kahjustused
- Nende südamike kokkusurumisel saadud pähklid ja õli võivad põhjustada allergiliste reaktsioonide teket. Toiduallergiat põdevatel inimestel on soovitatav nende toodete toitumisest välja jätta.
- Toitumisspetsialistid soovitavad päevas mitte rohkem kui 100 g kooritud pähkleid. Selle nõude täitmata jätmine võib põhjustada aju veresoonte, raskete migreenide, mandlite põletiku ja ninaneelu kudede turse.
- Pähklid on äärmiselt kõrge kalorsusega toode, mis soodustab kaalutõusu. Rasvumise all kannatavad inimesed ei soovita päevas rohkem kui 10 taime vilja süüa.
- Pähklid on vere hüübimise suurendamiseks vastunäidustatud.
- Ekseemi, psoriaasi või neurodermatiiti põdevad inimesed peaksid mineraalide tarbimist minimeerima. Selle toote kuritarvitamine võib põhjustada dermatoloogilise haiguse kordumist.
- Volosha viljad võivad kahjustada inimesi, kellel on eelnevalt diagnoositud kõhunäärme ja soole kõrvalekaldeid.
