Bulgaaria pipar on üks maailma kuulsamaid troopiliste, subtroopiliste või mõõdukate kliimaga kasvatatud paprika. Kultuuri kodumaa on Lõuna-Ameerika: mandri territooriumil ja tänapäeval on selle taime looduslikud liigid. Sellele vaatamata loetakse täna Hispaania, Ungari, Itaalia, Bulgaaria, Kreeka ja Rumeenia selle toote ja selle tarnijate maailma suurimateks tootjateks.
Bulgaaria pipar on iga-aastane taim, millel on võimas hargneva pentahedraalse või tetraedrilise rohelise värvi vars. Avatud pinnasel võib tehase kõrgus olla 1, 3 meetrit. Rohelised lehed paprikast, istudes hästi arenenud petioolidel, on lanseeritud või munakujulised. Lehed võivad ulatuda 140 mm ja laiusega 70 mm.
Taim õitseb suvi alguses väikeste valget värvi rattakujuliste lilledega. Bulgaaria pipra viljad on suured õõnsad marjad, millel on neljapoolse püramiidi lõpus paksuseineline nüri. Igaüks neist võib leida palju lamedaid ümmarguseid valge või kahvatukollase värvusega seemneid. Küpsetel puuviljadel on kollane või punane värv, kuid need koristatakse tihti veel roheliselt (nii on need ideaalsed konserveerimiseks).
Bulgaaria pipar on söödud toores, küpsetatud, hautatud, marineeritud või soolatud. Samuti on taime puuviljad täidetud köögiviljade, teravilja ja hakklihaga, mida kasutatakse lecho, suppide ja salatite valmistamiseks. Mõõduka tarbimisega on Bulgaaria piparil keha tervendav mõju.
Paprikate toiteväärtus
100 g paprika sisaldab:
- 792 g valke;
- 0, 312 g rasva;
- 6, 622 g süsivesikuid;
- 0, 963 g toidu kiudaineid;
- 91, 486 g vett;
- 0, 572 g tuhka;
- 3, 492 g suhkruid.
Ka selle toote koostises esinevad väikeses koguses olulisi aminohappeid (arginiin, fenüülalaniin, histidiin, treoniin, valiin, trüptofaan, isoleutsiin, lüsiin, leutsiin, metioniin) ja rasvhappeid (linoleen-, oleiin-, müristlik-, linool-, steariin- ja palmitiinhape). ).
Vitamiinid tootes
Järgmised vitamiinid on 100 g paprika sees:
- foolhape, B9 - 52,665 μg;
- retinooli ekvivalent, A - 40, 362 ug;
- koliin, B4-7,79 mg;
- fenüülkinoon, K - 9, 861 μg;
- tiamiin, B1 - 0, 078 mg;
- tokoferooli ekvivalent, E-0, 476 mg;
- püridoksiin, B6 - 0, 516 mg;
- askorbiinhape, C - 92, 874 mg;
- Riboflaviin, B2 - 0, 054 mg;
- Niatsiini ekvivalent, PP - 1, 089 mg;
- pantotenaat, B5-0, 203 mg.
Paprika paprika
100 g toores Bulgaaria pipart sisaldab 28, 563 kcal. 1 keskmise vilja (200 g) energiasisaldus on 57, 126 kcal. 100 grammi hautatud pipra kaloriväärtus on 28, 893 kcal, küpsetatud - 28, 136 kcal, keedetud - 27, 691 kcal, marineeritud - 31, 462 kcal.
Kasulikud tooted tootes
Makroelemendid 100 g Bulgaaria pipart:
- 201, 674 mg kaaliumi;
- 15, 924 mg magneesiumi;
- 11, 732 mg kaltsiumi;
- 28, 618 mg fosforit;
- 0, 924 mg naatriumi.
Mikroelemendid 100 g tootes:
- 0, 457 mg rauda;
- 114, 032 mcg vask;
- 0, 289 mg tsinki;
- 0, 203 mg mangaani;
- 0, 266 mcg seleeni.
Kuidas valida ja säilitada Bulgaaria pipart
Kvaliteetne puuvilja paprika on puhas, vastupidav, sile ja läikiv. Nende pinnal ei ole pragusid, mehaanilisi kahjustusi ega plekke. Köögiviljade valimisel on väga oluline pöörata tähelepanu järgmistele toote kvaliteedi tunnustele:
- loote pinnal pole kortse;
- naha ühtlane, särav, küllastunud värvus (puuvilja karedus näitab, et neid kasvatati tehnoloogilise protsessi rikkumise tõttu või säilitati liiga kaua tarbijapakendis);
- mahlane roheline vars (kuivatatud pruun saba ütleb, et köögiviljad asuvad loenduril vähemalt nädal ja kaotasid enamiku kasulikke omadusi);
- looma pinnal ei ole naastu.
Bulgaaria pipra ostmisest keeldumise põhjused võivad olla järgmised:
- kahjustatud või kortsunud taimne nahk;
- lootele, mustuse, hallituse, plekkide, punktide olemasolu pinnal;
- mädanemise tunnused;
- varre puudumine.
Head küpsetatud puuvilju tuleb hoida pimedas kohas temperatuuril, mis ei ületa 4 ° C (näiteks külmkapis). Sellistes tingimustes ei kaota nad 3-4 nädala jooksul maitset ja toitumisomadusi. Kõlblikkusaja pikendamiseks on vaja iga köögivilja paberile mähkida.
Rohelisi paprikaid ei tohi külmkapis hoida. Külmades tingimustes hakkavad ebaküpsed puuviljad halvenema, mädanema, kiiresti kaotavad oma maitseomadused. Selliseid köögivilju hoitakse kõige paremini toatemperatuuril, maksimaalselt kaugel kuumusest ja valgusest.
Soovi korral võib Bulgaaria pipart külmutada. Külmkapis säilitavad taime viljad oma omadusi 6-8 kuud. Sellel säilitamismeetodil on aga puudus: pärast sulatamist muutub köögivilja struktuur ja muutub liiga pehmeks.
Kellapaberite eelised
- Bulgaaria pipar on üks inimkeha askorbiinhappe rikkamaid toiduallikaid. Sellest valmistatud toidud aitavad tugevdada immuunsüsteemi, suurendada organismi võimet nakatumise vastu, anda kapillaaridele täiendavat tugevust ja elastsust, suurendada füüsilise vastupidavuse näitajaid.
- Bulgaaria pipar aitab täita organismi vajadust retinooli järele. See suurendab nägemisteravust, vähendab nägemisaparaadi koormust pikaajalise lugemise või arvutiga töötamise ajal, parandab limaskestade, juuste ja naha seisundit.
- B-rühma vitamiinid, millega toode on rikas, aitavad tugevdada kesk- ja perifeerset närvisüsteemi, vältida närvikatkestusi ja depressioone, parandada une, ületada väsimus. Lisaks kiirendavad need ühendid ainevahetust ja hapniku ainevahetust organismis.
- On tõestatud, et selle toote toidud vähendavad suhkru kontsentratsiooni veres. Seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid suhkurtõvega inimestele nende lisamist dieedi menüüsse vähemalt 2 korda nädalas.
- Paprikates olevad ained takistavad liigse vee säilitamist organismis, vähendavad turse tekke ohtu.
- Bulgaaria piparites sisalduvad mineraalikompleksid ja vitamiinid aitavad kaasa hemoglobiini tootmisele, parandavad vere koostist ja aitavad vältida aneemia tekkimist.
- Toitumisspetsialistid soovitavad selle toote toite inimestele, kes põevad liigset higistamist.
- Taimses viljalihas sisalduv alkaloidkapsaitsiin stimuleerib seedetrakti, aktiveerib rasva põletamist soodustavate ensüümide tootmist, hävitab vähirakke, suurendab maomahla happesust ja vähendab haiguste tekke riski selle patoloogia taustal.
- Bulgaaria pipar suurendab söögiisu. Kuid see madala kalorsusega ja maitsev toode ei aita kaasa ülekaalulisuse kogumile ja võib olla lisatud rasvumise all kannatavate inimeste toitumismenüüsse.
- Bulgaaria pipar aktiveerib aju aktiivsuse, suurendab kontsentratsiooni, parandab mälu.
- Selles tootes olevad ained aitavad aeglustada patoloogilist juuste väljalangemist.
- Antioksüdandid, millega Bulgaaria pipar on rikas, vähendab kasvaja kasvu. Samuti aeglustavad need ühendid keha loomuliku vananemisega seotud protsesse.
- Bulgaaria piparite regulaarne kasutamine aitab tugevdada luusüsteemi ja vähendab osteoporoosi riski.
- Selle toote kasutamisel kehasse sisenevad kasulikud ühendid aitavad vähendada röga ja kiirendada selle eritumist hingamisteede elunditest. Seetõttu soovitatakse seda põhinevaid roogasid niiske köha kaasnevatele haigustele.
- Bell piparimahl on kerge lahtistav. Kõhukinnisusest vabanemiseks piisab, kui juua pool klaasi jooki või süüa 2-3 mahlast mahlast vilja.
- Bulgaaria piparite korrapärase tarbimise korral kõrvaldatakse kehast kiirendatud kiirusega toksiinid, mürgid ja muud mürgised ained.
- Selle toote nõud võivad vähendada kahjuliku kolesterooli sisaldust veres, hoida ära kolesteroolisisalduse tekkimist veresoonte luumenis ja vähendada ateroskleroosi riski.
- Bulgaaria pipar on kasulik liigeste põletikuks. Ained, mis esinevad selle koostises, aitavad nõrgestada valu sündroomi, ennetavad põletikulise protsessi levikut, aeglustavad düstroofiliste kudede muutusi.
- Kasulikud ühendid, mis sisenevad seedetrakti, kui kasutatakse Bulgaaria pipart, vähendab dermatoloogiliste haiguste tekkimise ohtu.
- On tõestatud, et selle toote roogadel on positiivne mõju mõlema soo reproduktiivsüsteemile. Nende tavapärase tarbimisega vähendab kuseteede põletikuliste haiguste tekke oht, suurendab kontseptsiooni tõenäosust. Naised, kes täiendavad oma dieeti Bulgaaria pipariga, taluvad kergemini menopausi.
Vastunäidustused ja kahju Bulgaaria piparile
- Bulgaaria pipar - taimne taim, mis võib tekitada allergilisi reaktsioone. Seetõttu peaksid nende ja teiste köögiviljade suhtes allergilised inimesed oma tarbimisest täielikult loobuma.
- Bulgaaria piparite kuritarvitamine toob kaasa kõhulahtisuse, kõhupuhituse ja kõhupiirkonna paisumise.
- Toode on vastunäidustatud südamehaiguste all kannatavate inimeste jaoks - kõrge vererõhk, südame isheemia, arütmia.
- Bulgaaria pipra viljad on kahjulikud inimestele, kellel on diagnoositud gastriit, mis on arenenud maomahla happesuse suurenemise taustal. Nende köögiviljade tarbimisest tuleks loobuda ja maohaavandiga.
- Toitumisspetsialistid ei soovita paprikate roogasid epilepsia, hemorroidide või maksa- või neeruhaigusega inimestele.
- Bulgaaria pipar on kasulik ainult värske söömiseks. Kuumtöödeldud puuviljad kaotavad kuni 70% nende kasulikest omadustest.
