Kurk on köögiviljakultuur, mis kuulub kõrvitsa perekonda. Selle taime kodumaa - India. Himaalaja jalamil kasvavatel subtroopilistel ja troopilistel metsadel on ikka veel väikesed, kuivad ja kibedad puuviljad.
Euroopa territooriumil kukkusid kurgid Vana-Kreeka ja Pärsia vaheliste sõdade ajastusse - umbes 2500 aastat tagasi. Kreeklased olid esimesed, kes õppisid seda köögivilja kasvuhoonetes ja avamaal kasvatama, saades oma puuviljadest marinaadid, ravimid ja kosmeetika. Prantsusmaal hakkas taim kasvatama IX sajandil, Inglismaal - XIV sajandil ning Põhja-Ameerikas ja Venemaal - umbes 500 aastat tagasi.
Tänapäeval kasvatatakse kurke enamikus maailma riikides. Nende köögiviljade suurimad tootjad on Hiina, Türgi, Iraan, Venemaa ja Ameerika Ühendriigid. Kolme suurima kultuurieksportija hulka kuuluvad siiski täiesti erinevad riigid - Mehhiko, Hispaania ja Madalmaad.
Enamasti söövad nad kurgid toores. Lisaks valmistavad nad ette salateid, suppe, suupisteid ja marineeritud hapukesi. Rahva tervendajad kasutavad taimede vilju seedetrakti, günekoloogiliste, dermatoloogiliste haiguste ja teiste keha häirete raviks.
Kurkide botaaniline kirjeldus
Kurk on iga-aastane taim, millel on hästi arenenud kraanijuur. Kultuuri vars - hargnemine, lianovidny, ümarad, karvane. Viinapuu pikkus võib ulatuda 3 meetri kaugusele ja 5 meetrit kasvuhoones.
Peavarrele on alati moodustatud 2 kuni 6 külgvärvi, millel on tuged. Kõrge kasvupinnaga istutatud taime viiekarvalised lehed võivad läbida 190 mm läbimõõduga. Samal ajal on niiskes keskkonnas kasvatatud taimede lehtterad märkimisväärselt suuremad kui need, mis kasvavad kuivates piirkondades. Juuni kurgid õitsevad erekollaste lilledega. Taime viljad on tiheda rohelise koorega silindrilised marjad, tugev mahlane tselluloos ja palju väikeseid valgeid seemneid. Kurgi pind võib olla väikeste tuberkulli ja selgroogadega. Puuvilja suurus sõltub sordist suuresti.
Kuidas valida ja säilitada kurke?
Kvaliteetsete kurkide märgid on:
- ühtlane heleroheline värv;
- elastsus;
- iseloomulik meeldiv aroom;
- kõva vars;
- väike suurus (kuni 15 cm).
Tuleks loobuda köögiviljade ostmisest, mille pinnal on mõlgid, praod, kortsud, tumedad või heledad kohad. Samuti ärge ostke kurgid mustade või muude ebatüüpiliste lõhnadega.
Köögiviljad tuleks hoida pesemata kujul külmikus temperatuuril 0–4 ° C. Sellistel tingimustel jäävad kurgid värskeks 5-7 päevaks. Selleks, et suurendada puuviljade säilivusaega 1, 5-2 nädala jooksul, piisab sellest, et igaüks neist mähitakse paberist salvrätikuga.
Toiteväärtus
100 g kurke sisaldab:
- 0,744 g valke;
- 0, 093 g rasva;
- 2, 445 g süsivesikuid;
- 0,997 g kiudaineid;
- 94, 573 g vett;
- 4, 412 g tuhka;
- 0, 006 g dekstriine ja tärklist;
- 0, 089 g orgaanilisi happeid.
100 grammi köögiviljade, 0, 152 g essentsiaalsete aminohapete (arginiini, lüsiini, valiini, treoniini, türosiini, isoleutsiini jne) manustamisel on olemas.
Vitamiinid koostises
Paberimass kurgist - rikkalik vitamiinide allikas. 100 g köögivilju sisaldavad:
- retinooli ekvivalent, A-9, 092 mcg;
- beeta-karoteen - 0, 057 mg;
- tiamiin, B1 - 0, 028 mg;
- Riboflaviin, B2 - 0, 039 mg;
- koliin, B4-5, 722 mg;
- pantoteenhape, B5-0, 265 mg;
- püridoksiin, B6 - 0, 034 mg;
- foolhape, B9-3, 799 mcg;
- askorbiinhape, C-9, 712 mg;
- tokoferooli ekvivalent, E-0, 091 mg;
- Niatsiini ekvivalent, PP - 0, 294 mg.
Lisaks leidsid kurgid - fenokinoon (16, 379 mcg 100 g) ja biotiini (0, 876 mcg 100 g kohta) haruldasi vitamiine.
Kalorid
Kurk - madala energiasisaldusega toode. 100 g neid köögivilju (värsked, soolatud või marineeritud) sisaldavad 14, 011 kcal. Ühe keskmise suurusega puuvilja kalorisisaldus on 21, 017 kcal.
Kasulikud artiklid
Makrotoitained 100 g puuviljas:
- kaalium - 140, 813 mg;
- fosfor - 41, 312 mg;
- magneesium - 13, 299 mg;
- naatrium - 7, 803 mg;
- kloor - 24, 879 mg;
- Kaltsium - 22, 614 mg.
Mikroelemendid 100 g kurkides:
- kobalt - 0, 933 mcg;
- alumiinium - 424, 571 ug;
- molübdeen - 0,981 μg;
- kroom - 5, 713 μg;
- mangaan - 0, 179 mg;
- raud - 0, 544 mg;
- seleen - 0, 287 mkg;
- tsink - 0, 218 mg;
- vask - 99, 422 ug;
- fluor - 16, 223 mcg;
- jood - 2, 901 kg.
Kurkide kasulikud omadused
- Kurk on toode, mille energiasisaldus on väga väike. Nendest köögiviljadest koosnevad toidud võivad teie dieeti lisada inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta.
- Kurkimass sisaldab tervet vitamiinide komplekti. Inimesed, kes söövad iga päev 2-3 kurki, annavad endale usaldusväärse kaitse hooajaliste vitamiinipuuduste vastu.
- Kurk on rikkalik antioksüdantide ja aluseliste soolade allikas, mis võib aeglustada keha vananemist. On tõestatud, et selle toote regulaarse tarbimise korral vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke oht. Kuskuritiinid, mis esinevad kibe kurkide mahlas, võivad pärssida vähirakkude paljunemist.
- Kurkimassis ja seemnetes sisalduvad ained kiirendavad kahjuliku kolesterooli kõrvaldamist kehast, tugevdavad südame lihaste ja veresoonte seinu, kiirendavad vereringet, normaliseerivad südame löögisagedust ja vähendavad vererõhku. Selle toote kasutamine võib oluliselt vähendada südamehaiguste riski.
- Lihtsalt assimileeritud joodühendid, mis on kurgid rikas, aitavad vältida kilpnäärme häireid.
- Kurk mahl on diureetiliste omadustega. Selle tõttu kasutatakse seda aktiivselt kudede turse vastu võitlemisel. Turse eemaldamiseks piisab juua 1/2 tassi jooki kolm korda päevas.
- Kurk roogade söömisel siseneb kehasse suur hulk toidu kiudaineid. Selle tõttu aktiveeritakse soole peristaltika, liigse vedeliku eritumine, mürgid, toksiinid, räbu, raskmetallide soolad, radionukliidid ja muud kahjulikud ühendid kiirendatakse.
- Kurkimassil on kerge lahtistav toime. Kroonilise kõhukinnisuse vastu võitlemiseks kasutavad rahvahooldajad sellest valmistatud kartulipuderit.
- Kurkade korrapärane tarbimine aitab kiirendada ainevahetusprotsesse organismis, parandab valgurikaste toiduainete imendumist.
- Kurkimassis olevad ained takistavad soolade sadestumist liigestes.
- Kurkid on rohkesti B-vitamiine, nendest köögiviljadest pärinevad toidud aitavad vabaneda ärrituvusest, meeleolumuutustest, hooajalisest depressioonist. Oma abiga saate vähendada stressi kahjulikke mõjusid kehale, luua närvisüsteemi tööd. Regulaarselt kurgumassi tarbimisel paraneb une märgatavalt, somnambulismi ilmingud kaovad.
- Värske kurgi mahlil on kolereetilised omadused.
- C-vitamiin ja muud kasulikud toitained, mis sisenevad kurgile söömise ajal, aitavad säilitada immuunsüsteemi tervist. Inimesed, kes söövad päevas vähemalt ühte kurki, on vähem tõenäolised nohu, parasiitide ja nakkushaiguste all.
- Kurkade mahl on hea joobes koos ebaproportsionaalse köha. See jook parandab röga väljavoolu, vähendab ülemiste hingamisteede haiguste põletikku, välistab häälel kiusatuse.
- Kurk sisaldab aineid, mis kiirendavad vererakkude tootmist, parandavad vere koostist. Traditsioonilised tervendajad soovitavad, et aneemiaga inimesed, iga päev juuksed klaas jooki, mis on valmistatud kurgist, tomatist ja õunamahlast. Ravisegu valmistamiseks kasutatavad koostisosad tuleb võtta võrdsetes osades.
- Kurk on rohkesti toitaineid, millel on soodne mõju emasloomade reproduktiivsüsteemile. Need köögiviljad aitavad vähendada premenstruaalse sündroomi ja menopausi ebameeldivaid sümptomeid, vähendavad põletikuliste günekoloogiliste haiguste ohtu, suurendavad tõenäosust, et keskealised naised saavad rasestuda.
- Värsked kurgid võivad vähendada suhkru hulka veres. Seetõttu on see köögivili kasulik diabeedi all kannatavatele inimestele.
- kibedusega kurk on efektiivne vahend põletuste eest. Selleks, et vähendada valu, põletada ja kiirendada põletushaava paranemist, piisab sellest, et haavatud piirkonnale rakendatakse koort, mis on ära lõigatud mõru viljast.
- Kurk mahl sisaldab ühendite komplekti, mis suurendavad keha üldist tooni. Selle joogi kasutamine parandab mälu, suurendab tõhusust ja füüsilist vastupidavust.
Kurkide kasutamine kosmeetikas
- Kurk mahl on tõhus vahend naha valgendamiseks. Soovimatu pigmendist vabanemiseks piisab keha probleemsete piirkondade kahekordsest pühkimisest selle tööriistaga niisutatud puuvillapadjakesega.
- Kurkimassi maskid aitavad niisutada kuiva nahka ja annavad talle kõik vajalikud toitained. On vaja riivida pool kurkist ja kombineerida sellest saadud köögi rasvase hapukoorega (1: 1), mis on vahend näole pealekandmiseks ja 15 minutiks lahkumiseks. Protseduur viiakse läbi kaks korda nädalas.
- Kurgimahla abil saate vabaneda aknest ja vistritest. Selleks hõõruge pool kurk peenelt riiv, suruge vabanenud vedelik välja ja ühendage see 1 spl. lusikatäis meditsiinilist alkoholi. Saadud vedelik pühib probleemset nahka kaks korda päevas.
- Kurk aitab kõrvaldada higinäärmete rikkumisi. Värskelt pressitud kurgimahl on vaja segada vahustatud valguga (1: 1) ja töödelda probleemset tsooni iga päev koos saadud kompositsiooniga.
- Värsketest kurkidest saate valmistada mask, mis tugevdab juukseid ja takistab nende patoloogilist kadu, annab lokidele sära ja tugevust, kiirendab kiudude kasvu. Selleks grate väike kurk ilma koor, lisada see 3 spl. lusikad oliiviõli ja pekstud kanamuna. Saadud mass segatakse põhjalikult, jaotatakse juustele ja jäetakse 25 minutiks. Menetlus on piisav iga 2 nädala tagant.
- Kurk aitab toime tulla tumedate ringidega ja paistetust silmade all. Probleemi saab lahendada, asetades õhukesed viilud silmade pesasse 20-25 minutit. Menetluse ajal peate olema lamavas asendis.
- Nooreva maski valmistamiseks võib kasutada kurgi liha. Pool väikest kurki, kooritud, peate kartulipuderit riivama ja segama 4 spl. lusikatäit valge savi. Mass jaotab probleemset ala ja jätab 35 minutiks. Korrake protseduuri iga 8 päeva järel.
Vastunäidustused ja kahju
- Värskeid kurke ei saa süüa ägeda neerupuudulikkusega, nefriidi ja neerukividega. Lisaks on need köögiviljad vastunäidustatud gastriidi, koliidi, peptilise haavandi ja enterokoliidi ägenemisel.
- Soolatud ja marineeritud kurgid on kahjulikud inimestele, kes kannatavad rasvumise, püelonefriidi, neuriidi, ägeda gastriidi, koletsüstiidi, hepatiidi ja sapiteede düskineesia all.
- Kurkide kuritarvitamine võib põhjustada kõhulahtisust, kõhupuhitust, kõhupuhitust.
- Kunstlike stimulantide ja pestitsiididega kasvatatud kurgid võivad kahjustada inimkeha. Nende taimede viljade söömine toob kaasa ohtliku mürgistuse, maksakahjustuse, seedetrakti ja neerude.
- Kurke ei saa süüa haiguste ja seisundite korral, millega kaasneb keha liigne leelistumine (näiteks rohke pikaajalise oksendamise või teatud metaboolsete patoloogiate korral, mille puhul on pikaajaline diureetikumide kasutamine).
- Toitumine soovitab naistel imetamise ajal kurkide söömise lõpetada. Selle soovituse mittetäitmine võib põhjustada imikutel väljaheite vähenemist või soolestiku koolikute teket.
