Pollock on tursaperekonda kuuluv külma armastav merekala. Selle liigi esindajad elavad Vaikse ookeani põhjaosas - Beringi meres, Barentsi meres, Okhotski meres, Jaapani meres, samuti Monterey ja Alaska lahtedes. Praegusel ajal on pollock juhtiva tähtsusega lõhesarnase kala tootmisel. Paljudes riikides peetakse seda väärtuslikuks eesmärgiks.
Pollockil on piklik hõbedane keha, mille piklik kitsas saba on kaetud väikeste kaaludega. Keha ülemine osa on punktiiritud väikeste laigudega, mille värvus võib varieeruda helepruunist mustani. Kala tagaküljel on 3 tumehallid. Kõrgeim on peaga lähemal asuv, ja sabaosas paiknev paik on pikim. Lisaks seljatoele on pollockil kaks valget või kahvatukollast värvi vatsakarvu.
Kaladel on ebaproportsionaalselt suur pea, mis on kaetud erinevate tumepruunide või mustade laigudega. Pollocki suured ümmargused silmad on raamitud helekollase iirise poolt. Selle liigi esindajate eripära on lühike lõualuu all olev lõng.
Pollockit peetakse tursavarude ringis pikaks maksaks. Tema elu maksimaalne kestus on 15 aastat. Selle aja jooksul võivad kalad kasvada kuni 910 mm ja kaaluda kuni 5 kg.
Toiduvalmistamise ja dieetide puhul hinnatakse pollocki liha suurepärase maitse, kõrge valgusisalduse, madala luu- ja rasvasisaldusega. Küpsetatakse küpsetatud, aurutatud, kuivatatud ja keedetud küpsetatud küpsetatud kalafilee. Lisaks kasutatakse küpsetamiseks suppide ja toppingide valmistamiseks pollocki liha.
Toiteväärtus
100 g toores pollock sisaldab järgmist:
- 15, 817 g valke;
- 0, 873 g rasva;
- 81, 887 g vett;
- 1, 244 g tuhka;
- 0, 194 g omega-3;
- 50, 002 mg kolesterooli;
- 0, 036 g omega-6.
Lisaks on kalafileed rikkalikud oluliste ja mitteoluliste aminohapetega.
Vitamiinid pollokikoostises
100 g toote söödavat osa on järgmised vitamiinid:
- retinooli ekvivalent (A) - 9, 908 μg;
- tiamiin (B1) - 0, 109 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 0, 277 mg;
- folaadid (B9) - 4, 864 mcg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 106 mg;
- askorbiinhape (C) - 0, 463 mg;
- Niatsiini ekvivalent (PP) - 4, 589 mg;
- püridoksiin, (B6) - 0, 092 mg.
Kasulikud elemendid
Mikroelemendid pollocki 100-grammises osas:
- molübdeen - 3, 992 ug;
- raud - 0, 784 mg;
- kroom - 54, 319 mcg;
- mangaan - 0, 107 mg;
- Nikkel - 6, 797 ug;
- jood - 148, 706 ug;
- vask - 128, 638 mcg;
- tsink - 1, 119 mg;
- fluor - 699, 804 ug;
- koobalt - 14, 309 mcg.
Makroelemendid 100 g toote kohta:
- magneesium - 54, 729 mg;
- väävel - 170, 822 mg;
- kloor - 164, 932 mg;
- kaalium - 419, 011 mg;
- naatrium - 39, 885 mg;
- fosfor - 240, 503 mg;
- Kaltsium - 39, 184 mg.
Energia väärtus
100 g toores pollock sisaldab 72, 382 kcal. Sarnase portsjoni küpsetatud kala väärtus - 277, 418 kcal, keedetud - 73, 013 kcal, küpsetatud - 84, 019 kcal, aurutatud - 78, 446 kcal, kuivatatud - 144, 193 kcal. 100 g pollocki supp - 9, 106 kcal energiasisaldus.
Kasulikud omadused
- Pollocki liha on madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega toode. Seetõttu võivad ülekaalulised inimesed seda oma dieeti ohutult lisada.
- Polloki koostises esineb toitaineid, mis võivad blokeerida siseorganite, limaskestade ja naha kudesid mõjutavate põletikuliste protsesside levikut.
- Pollock on rikas B-grupi vitamiinide poolest. Sellesse klassi kuuluvad ühendid aitavad kiirendada lipiidide, valkude ja rasvade ainevahetust, takistada häirete tekkimist närvisüsteemis ja vähendada stressi negatiivset mõju kehale.
- Selle kala ained vähendavad suitsetamise kahjulikku mõju kehale.
- Polloki regulaarne tarbimine aitab vähendada kahjuliku kolesterooli kontsentratsiooni veres ja takistada ateroskleroosi teket.
- Pollokompositsioonis olevad toitained tugevdavad müokardi, annavad veresoontele täiendavat tugevust ja normaliseerivad südame löögisagedust. Seetõttu on see toode kasulik inimestele, kes põevad südamehaigusi.
- Õietolmu sisaldav kaalium soodustab liigse vedeliku eemaldamist kehast, kõrvaldab turse ja takistab nende välimust.
- Kalafilee on rikkalik joodi allikas. Selle toote regulaarse tarbimise korral suureneb kilpnäärme funktsionaalne aktiivsus ja väheneb haiguse tekke oht oma töös.
- Pollock sisaldab tervet kompleksi aineid, mis tugevdavad immuunsüsteemi ja suurendavad organismi vastupanuvõimet nakkuste vastu.
- Antioksüdantide ühendid, mida pollock on rikas, aeglustavad vananemisprotsessi, vähendab vähkkasvajate tekkimise riski.
- Seleen ja muud toitained, mis esinevad õrnade liha koostises, soodustavad toksiinide, mürgiste ja muude kahjulike ühendite eritumist.
- Selle kalajahu regulaarne tarbimine aitab vältida hammaste haiguste ja lihas-skeleti haiguste arengut.
- A-vitamiin ja muud õietolmu sisaldavad kasulikud ühendid aitavad suurendada nägemisteravust, minimeerides visuaalse seadme koormust.
- Pollock aitab kaasa suhkurtõvega inimeste veresuhkru taseme normaliseerumisele.
- Selle kala filees olevad ained aktiveerivad vere moodustumise protsessid.
- Pollock aitab kiirendada keha taastumist pärast rasket füüsilist pingutust, intensiivset vaimset tööd, pikaajalist haigust ja kirurgilist sekkumist.
- Toiduaineid, mis sisenevad seedetrakti, süües selle kala roogasid, stimuleerivad aju aktiivsust.
- Pollockil on soodne mõju kognitiivsele funktsioonile, parandatakse mälu, aitab pikka aega keskenduda keerukate ülesannete lahendamisele.
- Selles kalas on kogu ühendite kompleks, mis parandab juuste ja küünte seisundit, kiirendades nende kasvu.
- Pollockil on positiivne mõju meeste ja naiste reproduktiivsüsteemile, suurendab seksuaalset soovi, parandab ejakulatsiooni kvaliteeti, suurendab kontseptsiooni tõenäosust.
Vastunäidustused ja kahju
- Pollock on vastunäidustatud kaladele ja mereannidele allergilistele isikutele.
- Kuivatatud pollokk sisaldab palju soola. Seetõttu peaksid inimesed, kellel on varem diagnoositud hüpertensioon, soole või maohaavandid, minimeerima nende tarbimist.
- Toitumisspetsialistid ei soovita, et akuutse gastrointestinaalsete haiguste toitumisse kaasataks pollock-toite.
- Pollock on parasiitide kandja. Seetõttu saab seda kala süüa alles pärast põhjalikku kuumtöötlemist.
