Poolkastmega keedetud pollokk on traditsiooniline kalaroog, mida paljud on alates lapsepõlvest mäletanud, sest seda pakuti sageli koolisööklates, vähemalt minu lapsepõlves. Paljud ei poolda tarbetult keedetud kala; siin, nagu nad ütlevad vanas naljas, - sa lihtsalt ei tea, kuidas seda valmistada. Valmistamisel ei ole midagi rasket, osutub maitsevaks, toitevaks, kasulikuks ja mis on ka meie ajahetkel oluline. Pollock on tavaline kala, seega on see odav ja taskukohane. Ma ei soovita teil osta valmisfileet, parem on veidi aega veeta ja õppida, kuidas kogu rümpasid puhastada, uskuge mind, erinevus on väga märgatav.
Poola kastmes on eraldi lugu, seda ei ole võimalik rikkuda, sest see on kõige lihtsam või või, keedetud munade ja sidrunimahla kastmes. Soovi korral lisada värske petersell.
Küpsetusaeg: 30 minutit
portsjonite portsjonid: 4
Keedetud pollocki koostisosad Poola kastmega
- 650 g Pollack Headless jäätis;
- 2 kanamunat;
- 150 g võid;
- 1/2 sidrunit;
- 1 kimp peterselli;
- loorberileht;
- must pipar, roheline sibul.
Keedetud pollocki valmistamise meetod Poola kastmega
Värske sügavkülmutatud pollock tuleb külmutusest välja 2-3 tundi enne keetmist. Kodus on parem õhk sulatada. Sulatamisprotsess loetakse täielikuks, kui Pollock rümpade temperatuur ulatub -1 kraadini.
Pärast sulatamist puhastage pollar kaalust kraapijaga. Siis lõigasime rinna-, kõhu- ja pärakuimed, lõigatakse kõht ja eemaldame siseküljed. Puhastame rümba verehüüvete ja mustade filmide sisemusest. Puhastame puhastatud rümbad puhastamisel tootmisvees.
Nüüd lõigake valmis pollock osadeks. Üks portsjon vajab 1-2 tükki.
Me panime pollocki tükkideks kastrulisse ühte kihti, lisatakse mõni petersell, paar loorberile, soola maitse järgi. Valage kuum vesi nii, et vesi oleks 3 cm kõrgusel kala tasemest.
Pane pann pliidile, kuumutada keetmiseks. Küpseta 10-15 minutit aeglase keetmisega. Jahutage puljongis. Siis saame skimmeriga pollockitükke, eraldada tselluloosi luudest. Keedetud pollocki alus Poola kastmega on valmis.
Poola kaste. Pannil asetage kuubikuga või. Sulatage õli madalal kuumusel.
Keedetud kanamunad on kõvad, jahedad, puhtad. Lisa sulatatud võile, mis on riivitud peenelt riivitud või peeneks hakitud munadesse.
Järgnevalt pigistage kastrulis 2-3 tl sidrunimahla, lisage soola maitse järgi ja kuumutage kaste madalal kuumusel temperatuurini 75 ° C.
Plaadil asetage kooritud ja nülitud pollock. Muide, nii et keedetud kala ei lõpeks, tuleb seda enne serveerimist hoida puljongis või vaakummahutis.
Pollockil asetage kaste, puista tass peeneks hakitud sibulaga, puista musta pipra, vala värskelt pressitud sidrunimahlaga, kaunista sidruniga ja serveeri lauaga kartulipuderiga. Bon isu!
Selle retsepti kohaselt on poolakastmega keedetud pollokk pehme, valge, kergelt jagatav kahvliga. Proovi seda, see on väga maitsev!
