Hapukoorega ploomid - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mustad ploomid on kuivatatud ploomi viljad. Eriti kvaliteetseid kuivatatud puuvilju saadakse Ungari või Stanley sordi ploomidest, mis on jõudnud täiskasvanud küpsuseni või veidi ülepööranud. Suitsu erilise maitse andmiseks enne kuivatamist suitsutatakse ploomid kergelt üle tule. Tulemuseks on looduslik ja maitsev delikatess, mis sisaldab kasulikke aineid - pektiini, fruktoosi, vitamiine, kaaliumi, rauda, fosforit. Soovitatav on kasutada avitaminosis. Lisaks kasulikele omadustele on ploomidel meeldiv maitse, paljud peavad seda lemmikhõrguks, mis on palju kasulikum kui kommid. Kui kasutate seda regulaarselt, säästab see hambad kaariesest sisaldab antibakteriaalseid aineid. Sellel on lahtistav toime, seega piisab, kui päevas sööte mitte rohkem kui viis või kuus marju.
Mustad ploomid söödakse toornafta, kommid, suupisted ja sellest linnut, köögivilju ja liha. Kuid kõige maitsvamaks delikatessiks on hapukoorega ploomid, millele on lisatud suhkrut. Tavaliselt täidetakse vilja keskel pähkel - pähkel või sarapuupähkel. Saate valmistada maitsvat suupistet ploomidest, lisades selle pähkli massiga küüslauguga ja vala suhkrule ja soolale segatud hapukoorega.
Hapukoorega ploomid - toodete valmistamine
Proksid tuleb hoolikalt loputada, et vabaneda keemilise töötluse jälgedest - glütseroolist jne. Nii muutuvad nad pehmemaks ja eemaldatakse neilt mustust. Kui puuviljad olid algselt pehmed, siis piisab sellest kakskümmend minutit, kuid kui see on liiga pikk, tuleb teil vähemalt tund aega leotada. Kui ploom jahutab, eemaldatakse sellest luu, kui see on olemas, siis see lihtsalt välja pressitakse. Tavaliselt libiseb see pärast leotamist kergesti välja. Hapukoored - parimad retseptid
Retsept 1: hapukoore hautatud ploomid
Väga ebatavaline ja maitsev magustoit. Kui seda keedetakse serveerimise eelõhtul, nii et see infundeerub üleöö ja hapustatakse hapukoorega, sulavad marjad lihtsalt suus. Koostisosade kogus ja proportsioonid tuleb valida nende maitse järgi.
Koostisosad: 0,5 kg ploomi, 0,5 liitrit hapukooret, käputäis pähkleid (terve veerand), suhkrut, vett.
Küpsetusmeetod
Aurutatud kuivatatud puuviljad keevas vees. Laske jahtuda, eemaldage luud, kui neid on. Nende asemel lisada neljanda pähkel. Nii täitke kõik viljad.
Veega lahjendatud hapukoor. Pool liitrises hapukoores valage umbes umbes klaas vett. Vala pisikesi sellest kastmest ilma suhkruta, nii et ploomid ei põle. Ülejäänud hapukoor segatud suhkruga, nii et maitse oli väga rikas, peaaegu lõhenev. Asetage pannil täidisega marjade kiht, valage hapukoor, teine rida marju, valage kaste uuesti ja nii, kuni kõik ploomid on kadunud. Vala ülejäänud hapukoor peal, see peaks katma ülemise kihi täielikult. Keeda ahjus umbes pool tundi (180 ° C), veendudes, et see ei põle.
Retsept 2: Vürtsine suupiste küüslaugu ja hapukoorega ploomidega
Mustade ploomide magusus ja küüslaugu teravus annavad roogale väga huvitava ja ebatavalise maitse. Oleme kindlad, et mitte ainult sina, vaid ka külastajad meeldib see suupiste.
Koostis: 0,5 kg pehmeid ploomisid, 2 küüslauguküünt, 1/2 etappi. kooritud pähklid, 2 lauda. valeta majonees. Kaste: 250ml hapukoor, sool, 2 spl. suhkrut
Küpsetusmeetod Pestud ploomid valavad keeva veega ja lase sel umbes kakskümmend minutit keeta. Kui on luud, eemaldage need, kuivatage puuviljad, levitage see paberile.
Peenestage pähklid teradena - rullige neid rullpinnaga või kasutage segistit. Lõika küüslauk, segage majoneesiga ja pähklitega.
Lõika ploomi marja noaga ja koo see pähkli massiga. On mugav teha lusikat. Pane täidised kuivatatud puuviljad salatikaussi.
Võita hapukoor suhkruga, veidi soola ja valage ploomid.
Retsept 3: viie minuti magustoit
Väga kiire magus-hapu maitsega magustoit. Tume ploomi puuviljad pakitakse paksu hapukoore ja suhkru lumivalge kreemi. Pähklite armastajaid võib tuumale sisestada. Nõu ei ole absoluutselt kuumtöödeldud, nii et kõik soodsad ploomid säilitavad sajaprotsendiliselt. Parem on otsida pehmeid, kvaliteetseid ploomi, siis ei saa seda leotada.
Koostisosad: 20–25 ploomid, 250 ml paksune kreem, suhkur.
Küpsetusmeetod
Peske ploomid ilma kivideta, valage sooja vee jaoks 20 minutit. Kuivatage marju ja pange kaussi või kaussi.
Suhkruga segatud kreem, mille kogus määratakse teie enda maitse järgi. Keegi võib panna pool tassi suhkrut klaasile hapukoorega ja kolmandik on piisav keegi. Selleks, et suhkru terad hajuksid ja ei hammustaks, on vaja massi väga hoolikalt segada. Või asendage suhkur suhkruga. Vala marjad hapukoorega ja pange külma küllastamiseks kaks kuni kolm tundi. Võite ööbida. Kui hapukoor on õhuke, võib vedelikku tühjendada. Miks panna taldriku põhjale viil marli ja vala sellele hapukoort. Mõne tunni pärast läheb liigne niiskus ära. Vaniljasuhkrut saab lisada hapukoorele maitse järgi ja kaunistada ülemist, puistatakse peeneks riivitud šokolaadiga.
Promid hapukoores - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Kuivatatud mustad ploomid peaksid olema mustad, sinakas sära, värvi mõõduka läikega. Liigne läikiv sära annab puuvilja glütseriinile, mida nad määrivad, et anda atraktiivne esitus.
-Kui puuviljadel on pruunikas, kohvivärv, tähendab see, et enne kuivatamist töödeldi neid keeva veega, mis ei ole ka väga hea, sest kõrge temperatuuri mõjul on viljad kaotanud mõned kasulikud omadused.
- Kvaliteetsete ploomide maitse peaks olema magus ja kergelt hapukas. Need puuviljad sisaldavad piisava koguse C-vitamiini.
- Pähklitega ploomid on üsna töömahukas protsess, kuid seda saab hõlbustada. Selleks ei ole mutrit marjasse paigaldatud, vaid pannakse kihtidesse või pannudesse kihtidesse - rida ploomid, rida pähkleid, kihistatud hapukoorega.
- Enne ploomide täitmist pähklitega tuleb need kaltsineerida - pannil, ahjus või mikrolaineahjus. Nii saavad nad maitsvamaks.
