Pähkel - kirjeldus
Pähkel on ennekõike tugev puu, millel on leviv paks kroon ja väga arenenud ja võimas juurestik, mille läbimõõt ületab võra suurust viis korda. Puuviljad - ovaalne kuju, aprikoosi suurus. Pähkli söödav kernel on ümbritsetud kõva koorega, mis omakorda on pehme rohelise koorega. Kui sa oma käest maha lõikad, püüdes mutter eemaldada, muutub nahk tumepruuniks, mida ei pesta mitu päeva. Seetõttu on parem oodata vilja täieliku küpsemise hetke, kui roheline kamm end ise puruneb ja mutter langeb maapinnale.
Pähkli kodumaa on Kesk- ja Väike-Aasia, kust see levis kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Venemaal nimetati seda Voloshskiks, tsaariks ja mahagoniks, kuid nimi "pähkel" sai harjunud, sest Kreeka kaupmehed pakkusid Venemaale ülemeremaade pähklit.
See puu on tagasihoidlik, paljundatud seemnetega, väga pähklitega, mis pinnasesse sattudes juurduvad ja juurduvad. Hoolimata sellest, et see on kiiresti kasvav kultuur, hakkab puu vilja kandma alles kaheksandal või kümnendal aastal. Pähkelpuu - pikaajaline. See elab neljasada või viissada aastat või kauem, jätkates kogu selle saagi koristamist. Tänapäeval ja pähklipuu- ja metsapuid võib leida kõikjal Krimmis, Moldovas, Kesk-Aasias, Kaukaasias, Tien Shanis ja Põhja-Indias. Mõnes riigis, nagu Hiina, Iraan, Türgi, Egiptus, Ameerika Ühendriigid, Rumeenia, Ukraina, kasvatatakse ja eksporditakse kreeka pähkleid, samuti valitakse. Tänu tõuaretajatele ilmusid üheaegselt õhukese kestaga pähkelid, mis on väga mugav ja kõrge õlisisaldus - väärtuslik toiduaine.
Pähkel - kasulikud omadused
Et toode oleks samal ajal nii maitsev kui terve, ei ole see nii tavaline. Pähkel on täpselt nii. Maitsele on meeldiv ja väga kasulik - see sisaldab antioksüdante, aminohappeid, rauda, koobaltit, joodi, tsinki, fosforit, B-, C-, PP-, E-vitamiinide vitamiine. Eriti vajalik on kasutada inimesi, kes tegelevad vaimse, raske füüsilise tööga, samuti elavad radioaktiivse taustaga kohtades. Et rahuldada keha vajadust kasulike elementide järele, piisab iga päev nelja või viie pähkli söömisest.
Pähklid tuleks kasutada immuunsüsteemi tugevdamiseks, samuti aneemia, südamehaiguste, veresoonte, ateroskleroosi ennetamiseks. Nad aitavad suurendada tugevust, eriti kui seda kasutatakse koos rosinate, ploomide ja kuivatatud aprikoosidega. Kilpnäärme, mastopaatia, fibroidide, healoomuliste kasvajate, suhkurtõve, pähkli seinte tinktuuri kasutatakse.
Ükskõik kui terve ja kasulik on pähkel, siis mõned inimesed peaksid seda kasutama ettevaatusega või olema täielikult dieedist välja jäetud. Kõigepealt puudutab see psoriaasi, neurodermatiidi all kannatavaid allergilisi inimesi Mutter on päris tugev allergeen. Ei ole soovitatav kasutada kreeka pähkleid alla kolmeaastastele lastele, rase, enteriidi, koliidi, haavandiga. Puuduseks on toote kõrge kalorsus, mis on suurem kui šokolaad, mistõttu peavad rasvumise ja ülekaalulisusega inimesed sööma neid säästlikult. Et vältida ebameeldivaid hetki, nagu kõhuvalu, allergilisi lööbeid, vasospasmi, peavalu, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 8-10 pähklit päevas.
Walnut - Calorie
100 grammi kreeka pähklite kalorsus on 648 kcal.
Pähkel - kasutamine toiduvalmistamisel
Pähkli pähklid on maitsvad iseenesest, neid saab vabal ajal klõpsata. Kuid mitte vähem populaarsed nad on toiduvalmistamisel. Pähklid on pikka aega laialdaselt kasutatud erinevate toitude valmistamisel, andes neile peen maitse. Olgu see kastmed, supid, liha, köögiviljad, salatid, magustoidud, rääkimata küpsetamisest. Eriti laialdaselt kasutatavaid toiduvalmistamispähkleid kasutatakse Ida- ja Kaukaasia kööki. Kes ei tea selliseid roogasid nagu satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Ilma pähkliteta on võimatu ette kujutada teatud tüüpi jäätiseid või maiustusi, samuti kooke, saiakesi, küpsiseid, halva.
Toiduvalmistamisel kasutavad nad mitte ainult pähklite tuumaid, vaid ka maapähklivõi, mis on täidetud puuvilja-, köögiviljasalatitega ja lisatud küpsetistele. Ja noortest toorest viljadest, mis on ümbritsetud rohelise koorega, valmistavad nad maitsvat moosi.
Pähkli retseptide näited
Retsept 1: vasikaliha koos kreeka pähklitega
Kasulik ja maitsev roog - õrn toitumine lihaga vürtsikas pähklis. Vasikaliha võib asendada noore veiselihaga. Majonees, sinep ja mesi, mis sisalduvad leivas, on viskoossuse lüli ja aitavad kaasa maitse originaalsusele. Kui mesi kristalliseerub, tuleb seda veidi kuumutada, see muutub taas vedelikuks.
Koostis: 600 g vasikaliha (sisefilee), 2 tabelit. valeta mesi (vedelik), 3 laud.lozh. majonees, 1 tea.lozh. sinep, sool, pool tassi pähkleid, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Peenestage pähklid üsna peeneks hakklihaks, tükeldage segistiga või purustage veerepinnaga (nagu veeretamine).
Liha tükeldatakse tükkideks, peksatakse maha, sool. Segage mett, majoneesi, pähkleid ja sinepit, katke liha tükid ja laske neil seista umbes 15 minutit.
Soojendage õli, pane viilud liha ja praadige, nagu tavalised tükid, kahest küljest kuni keedetud - kümme kuni viisteist minutit.
Retsept 2: pähklikookalat
Liha salatid, mis sisaldavad kreeka pähkleid, on muutumas üha populaarsemaks. Ja meie salat ei ole erand. See on kihiti paigutatud ja kuju on väga sarnane kookile. Pärast seda maitsesid külastajad kindlasti retsepti. See salat sisaldab mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi, kuid need ei erine oluliselt, sest Peamised koostisained jäävad konstantseks. Ekspertide seas kannab ta nime “Fairy Tale” ja õigustab seda täielikult. Tõepoolest, see ei ole ainult salat - see on muinasjutt!
Koostis: 400 g kanarinda, 1 töödeldud juust, 400 g värsket šampinjonit, 1 porgand ja sibul, 2 kartulit, 3 muna, 3 suurt küüslauguküünt, pool või kolmas tassi pähklit (pähklid), sool, majonees , taimeõli, must pipar.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt keetke rind, porgand ja kartul. Vahepeal valmistavad nad seeni. Lõika seened mitte liiga jämedalt, praadige võid, oodates, et vesi neist keema hakkaks. Klaasõli valmistamiseks viige see sõelale või läbilõikele. Jahutage see maha.
Sa võid hakata salatit kokku koguma. Seda tuleks teha kohe ümmarguse või ruudukujulise tassiga, kihid vaheldumisi levitades. Iga kiht on veidi lisada:
- keedetud liha. On vaja lõigata see väikesteks kuubikuteks või lõhkuda oma käed kiududeks;
- tükeldatud küüslauk;
- rikkalik majoneesikiht;
- peeneks hakitud sibul, puista see musta pipraga;
- jämedalt riivitud kartulid;
- majonees; - praetud seened;
- majonees;
- koorige munad jämedalt (valged ja munakollased kokku);
- majonees;
- suured porgandid;
- majonees;
- koorige juust jämedalt. Eelnevalt tuleb see lühikest aega sügavkülmikusse panna, seda on lihtsam hõõruda;
- rikkalik majoneesikiht;
- Puista tükeldatud pähklitega.
Salat on valmis, see jääb ainult jahtuma ja lasta leotada kaks kuni kolm tundi.
Retsept 3: Pirnipähklid pähklitega
Hämmastavalt maitsev kook. Pealegi väärivad maitse „viie pluss” hindamist mitte ainult karamelli-, vaid ka tainast, mis annab maapähklite mandlijahu täiustamise.
Koostisosad: 3 suurt pirni, 150 g võid, 1,5 tassi jahu, 250 g suhkrut (pool karamell ja pool tainas), 4 muna, 1/2 tassi kreeka pähklit, käputäis mandleid (50 g) , 1/2 tl. peitub küpsetuspulber tainas, soola ja jahvatatud kardemon.
Küpsetusmeetod
Pirne ei saa puhastada, kuid südamik tuleb lõigata, lõigata viiludeks. Need peaksid olema karamellitud, s.o. keeta sulatatud suhkrus. Miks valada 2/3 tassi granuleeritud suhkrut kuumale pannile, kui see hakkab sulama, pange sellele pirnid ja lase neil keema, aeg-ajalt keerates need siirupiga nii, et need oleksid leotatud. Kui karamellatsioon teeb väikese tule. Ideaaljuhul peaks karamell olema vedelik, kuid mõnikord ilmuvad sellesse terad. See ei ole nii hirmutav, sest kooki küpsetamisel annab pirn mahla ja lahustub.
Kui pirnid on karamellitud, valmistage tainas. Jahvatage mandleid jahu kasutades segistit. Võita ülejäänud suhkur pehmendatud või. Ilma peksmist peatamata, lisage kardamooni ja küpsetuspulbrit, saate siiski veel näputäis soola. Seejärel lisage munad, lisades need ükshaaval, nii et eelmine saaks leotada tainasse. Seejärel osad purustatud mandlid ja jahu. Segage sile. Määrige vorm kergelt. Lase kuumalt, otse pannilt, pirni viiludelt. Ilu jaoks võib neid paigutada ringi, näiteks päikesekiirte või lille- kroonlehtedena.
Lisage ülejäänud keevasse karamellile soola (1/2-liitrine) ja laske keema veidi keema või pigem keema. Ärge kartke, et see muutub soolaks. Nagu peaks olema karamell, jääb see magusaks, kuid soolast läheb see maitsele.
Pange pähklid pirnidele. Nii nagu suured tükid, pooled. Jahu ei ole vaja jahvatada. Noh, see võib ainult käed veidi purustada, st pähklid peaksid olema suured. Valage nende peale keeva karamelli, seejärel asetage tainas ja silutage. Küpseta nelikümmend viis minutit (180 ° C). Laske kook veidi jahtuda ja keerake see üle, kattes vormi suure plaadi või tassiga.
Pähkel - kogenud kokkade nõuanded
- Kiiresti töödeldes küpseta käputäis pähkleid kuivas pannis, seejärel segage kahe lusikaga mett.
- Selleks, et pähklid kiiresti improviseeritud vahenditega peeneks murestada, on vaja need panna kilekotti ja kott ise - rätikusse ja rullida veerepinnaga, raputades seda regulaarselt.
