Seentega salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Paljud inimesed ravivad toodet nagu seened mõningase eelarvamusega. Nad ütlevad, et nad on üsna rasked toidud, mis ei saa kehale kasu. Toitumisspetsialistide sõnul ei ole see seisukoht täiesti õige.
Muidugi, te ei tohiks süüa süüa naela, kuid mõistlikes kogustes on need väga kasulikud. Seened sisaldavad palju vitamiine, sealhulgas B, D ja PP, kiudaineid, aminohappeid, eeterlikke õlisid. Eriti väärtuslik on letsitiin, mis on ka nende koostises ja aitab võidelda ateroskleroosi vastu.
Väärib märkimist, et kõik väärtuslikud omadused säilivad seentes isegi pärast kuumtöötlemist või kuivatamist, nii et seeni valmistavad toidud ei ole ainult maitsvad, vaid ka kasulikud. Teil on võimalik süüa erinevaid roogasid, kuid need tooted on eriti olulised salatites. Nende jaoks on võimalik kasutada väga mitmesuguseid seeni, nagu šampinjonid, haavaliidud, valge, õrnad seened, kukeseened ja paljud teised. Nad lähevad hästi sealiha, veiseliha, linnuliha, juustu, sibula ja kartuliga. Seentega salat on parim hapukoor, kuigi mõnel juhul teeb majonees ja mõni muu kastmega.
Seente seened - toiduained
\ t
Seente valmistamine sõltub sellest, millises vormis salat peaks olema. Üsna tihti kasutatakse konserveeritud või marineeritud seeni, enne salatit küpsetamist tuleb need lihtsalt jarist eemaldada ja loputada külma jooksva veega. Kui retseptirihmad peavad olema praetud, tuleb kõigepealt keedetud soolases vees ja seejärel praadida pannil väikese koguse oliiviõli või taimeõliga. Kui retsept lubab, oleks seentele röstimise protsessis tore lisada peeneks hakitud sibulaid.
Seened - salatite valmistamine
\ t
Salatiga seente valmistamiseks vajate koostisosade ja salatikausi segamiseks sobiva suurusega mahutit, et serveerida toite laual. Väga sageli valmistatakse seentega salateid pundunud, nii et salatikausi saab võtta läbipaistvalt ja kõrgelt, nii et kihte saab paremini vaadata. Kui retsepti seened on praetud, on vaja väikest pannit.
Salatid seentega - parimad retseptid
Retsept 1: salat „Seened krakkijadega”
See on väga rikas ja maitsev salat, mis on kiiresti valmis ja ei vaja erilisi tooteid. Krõbedad valge leiva krutoonid, mida on lihtne ise valmistada, annab talle erilise võlu.
Koostisosad
100 g keedetud või suitsutatud kana
100 g šampinjonit
100 g kõva juustu (näiteks parmesani)
50 g pähkleid
valge leiva krutoonid (maitse järgi)
majonees
Küpsetusmeetod
Kana tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, riivitakse juust, jämedalt tükeldage pähklid. Seened lõigatakse suurteks tükkideks, praaditakse pannil, lisades oliivi- või taimeõli, kergelt soola. Seejärel eemaldage need lõhestatud lusikaga, asetage eraldi anumasse ja jahutage. Valgelt leivaküpsiste valmistamiseks lõigake see keskmise suurusega kuubikuteks ja kuivatage ahjus. Pannil ei ole soovitatav praadida, sest see muutub liiga rasvaks. Pange kõik koostisosad salatikaussi, välja arvatud kreekerid, maitsele majonees, segage. Pange kreekerid vahetult enne serveerimist, et nad ei leotaks ja krõbedaks jääksid.
Retsept 2: uusaasta seente salat
Selle salati koostis võib tunduda ebatavaline, kuid tulemus on maitsev ja originaalne roog, mida naudivad kindlasti teie külalised ja ise.
Koostisosad
100 g konserveeritud šampinjonit
200 g soolamata juustu
2 keskmise kvaliteediga magusad õunad
1 oranž
2 tl mett
2 tabel. lusikatäit sidrunimahla
200 ml hapukoor
1 tl sinepit
Küpsetusmeetod
Juustrestil jämedale riivile, õunad lõigatakse ribadeks. Koori apelsin, lõigata viiludeks. Pesta seened, panna salatikaussi. Lisage juust ja puuvili. Eraldi mahutis kaste ettevalmistamiseks, mett, sidrunimahl, hapukoor ja sinep. Vala salatikaste, segage õrnalt, kuid õrnalt. Enne serveerimist saab tassi kaunistada apelsinikoore spiraalidega.
Retsept 3: Fox Fur salat seenedega
See salat näeb välja väga elegantne ja valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt. Värske ja kerge maitse saladus on värske porgandi ja õuna kasutamine koos traditsiooniliste koostisosadega - seened ja sink.
Koostisosad
200 g sinki
200 g šampinjonit (värske või külmutatud)
1 töödeldud juust
1 keskmine porgand
1 suur magus õun
3-4 keedetud muna
150 g majoneesi
1-2 küüslauguküünt
oliivi- või taimeõli seente röstimiseks
Küpsetusmeetod
Pange töödeldud juust sügavkülmikusse pärast pakendi eemaldamist (seda on parem teha paar tundi enne salatit). Seejärel peate valmistama kaste. Selleks pange majonees ja küüslauk, pressitakse pressist väikese konteinerisse, valage 3-4 lauda. lusikatäit vett, segage. Lõika sink väikestesse õledesse, pange see suure salatikausi põhja, valage kastmega. Küpsetage seened pannil, eemaldage need skimmeriga, jahutage ja asetage sinki peale. Võtke juust sügavkülmast välja, riivige see jämedale riivile, asetage see seente peale. Järgmine kiht on riivitud õun. Siis - riivitud munad. Munakihid valavad palju allesjäänud kaste. Pange porgandid kõige parema riiviga, asetage see ühtlaselt riivitud munade peale. Seega selgub, et riivitud porganditest valmistatud „karusnahk“ on oma oranži värvusega, mis sarnaneb rebane.
