Oyster seened - väga tavaline ja lemmik toit. Neid süüakse mis tahes kujul: keedetud, praetud, kuivatatud, marineeritud. Looduslik austrikülg on lõhnavam, kuid alati on oht, et söödavate seente asemel kogutakse väga sarnaseid mürgiseid seeni. Inimese kasvatatav austrikülg on mõnevõrra halvem kui looduslikud maitse- ja toitainevormid, kuid te võite olla täiesti kindel oma terviseohutuse osas.
Vaatleme lähemalt seda, mida täpselt hinnatakse väärtuslike seente koosseisus, milliseid omadusi nad omavad, nende kasust ja keha kahjustamisest.
Kalorid ja koostis
Oyster seened on madala kalorsusega - 38-42 kcal 100 grammi kohta. massid.
Küpsed austrid sisaldavad 15–25% kergesti seeduvat valku. Rasv on väike - ainult 2, 2 mg 100 g kohta. kuivad seened. Kuid enam kui 67% neist on äärmiselt kasulikud polüküllastumata rasvhapped. Süsivesikute hulk on väga oluline - kuni 75% kuivmassist. Nende hulgas peetakse eriti väärtuslikuks polüsahhariide, mannitooli ja kitiini. Seened sisaldavad ka sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi. Statiinid leidsid aset ka austrikülgedes - ained, mis takistavad kolesterooli naastude teket.
Seened sisaldavad palju mineraale: vask, kaalium, raud, koobalt, jood, tsink, kaltsium, seleen ja muud elemendid.
Austeri seened - kasulikud omadused
Oysteril on mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka väga kasulik. Need seened on tõeline valkude, aminohapete ja mineraalide ladu. Nende näitajate kohaselt ei ole nad madalamad kui lihatooted ja ületavad palju köögiviljakultuure süsivesikute sisalduses. Nõuetekohaselt keedetud austrikülg on täielik roog, mida hindavad eriti taimetoitlaste toetajad.
Puuviljakehad sisaldavad palju B-, C- ja E-vitamiine, samuti D2. Kõigist seentest on kõige rohkem vitamiini PP, mis vastutab ainevahetuse eest ja mõjutab otseselt vere mikrotsirkulatsiooni. Selle regulaarne kasutamine vähendab kolesterooli taset veres, normaliseerib ainevahetust ja parandab vereringet.
Seente kiudul on suurepärased absorbeerivad omadused. Oysteri seened eemaldab kehast toksiinid, radionukliidid ja liigse vedeliku. Need seened on võimas vahend pahaloomuliste ja healoomuliste kasvajate vastu võitlemisel. Mitte midagi, kaasa arvatud paljud kaasaegsed vähivastased ravimid hõlmavad austrikülmse ekstrakti või selle pulbrit.
Unikaalsed seened pärsivad ateroskleroosi arengut ning nende mahl on antibakteriaalne, põletikuvastane ja võitleb tõhusalt E. coli. Madala kalorsusega sisalduse tõttu liigitatakse austrikülm toitainetoodetena ja arstid soovitavad seda sageli ülekaalulistele inimestele.
On oluline teada! Mitte ainult hea ...
Vaatamata kõigile eeltoodud eelistele võib austrikülg kahjustada tervist. Fakt on see, et see sisaldab kitiini - erilist ainet, mida keha ei imendu ilma kuumtöötluseta. See on kitiin, mis vastutab seente suurepäraste absorbeerivate omaduste eest. Toites toores või poolpõletatud toodet, riskib inimene neerude, maksa ja maohaiguste „teenimisega”.
Oyster seen on üsna raske söögikorra lastele, eakatele inimestele ja kõhupiirkonnaga inimestele. Seda arvesse võttes tuleks see lisada nende toitumisse väikestes kogustes või sellest täielikult välja jätta. Vastasel juhul võite tekitada iiveldust, kõhupuhitust või kõhulahtisust. Nagu kõik teised toiduained, võivad austrikülg (või pigem selle eosed) põhjustada allergiat.
Probleemide vältimine on lihtne: pidage seeni alati põhjalikuks kuumtöötluseks ning nende esmakordne proovimine piirdub 2-3 viiluga (teatud tüüpi test allergilise reaktsiooni jaoks). Ärge isegi kuritarvitage austri seene roogasid - isegi ilma kehale kahju tekitamata põhjustab selline „seene” toit lõpuks kõhuga ebameeldivat raskust.
