Kui palju aega kulub maitsva kooki tegemiseks? Paljud usuvad, et midagi originaali loomiseks on vaja kogu päeva veeta. See on tõsi, kuid ainult siis, kui valmistute pidulikuks või pulmavõistluseks. Kuid klassikaline magustoit - hapukoorekook (lihtsal viisil hapukoorega) - saate süüa minutites. See on väga lihtne, kuid sellel on ebatavaliselt meeldiv maitse. Loomulikult on vaja lasta seista, kuid pärast seda saame mahlane ja maitsev roog.
Hapukoor - sõna hapukoorest. Kas teadsite, et see kääritatud piimatoode on tõeliselt vene toode? Paljud riigid enne Teist maailmasõda ei kahtlen isegi hapukoore olemasolu. Kääritatud piimatoode saadakse kreemi kääritamisel spetsiaalsete kääritatud piimabakteritega, see oli juba tuntud Vana-Venemaal, mis peegeldub vene rahvakunstis. Jah, jah, need on hapu piimakreemist võetud topid.
Täna võib hapukoorega nimetada midagi - hapukat ja valget, isegi ilma tegeliku piima, nn hapukooretoode olemasolu. Muidugi, hapukoore kook on parem võtta tõeline hapukoor. Ainult seda imendub inimkeha hästi (muide, palju parem kui kreem). Hapukreem stimuleerib söögiisu ja avaldab positiivset mõju seedimisele, samuti inimese hormoonidele ja psühho-emotsionaalsele olekule. Suur hulk kaltsiumi tugevdab luud ja küüned ning selles on väga vähe kolesterooli, palju vähem kui võid. Nii - hapukoor!
Kreemikook - toiduvalmistamine
Hapukoor on võimalik saada kahel viisil - sile või eraldaja. Esimesel juhul on see settitud hapupiima pealmine kiht, samal ajal kui eraldaja hapukoor saadakse lehmapiima eraldamisel kooreks ja lõssiks. Sellel võib olla erinev rasvasisaldus (1 kuni 58%). Hea näitaja rasvasisaldusest 40%.
Kuidas eristada hapukoor hapukoorest? Valides hapukoor kookile, pöörama tähelepanu tootmise ja ladustamise ajale. Looduslik hapukoor säilitatakse suletud pakendis kuni nädalas kuni +6 kraadi juures ja ainult 72 tundi pitseerimata. Mida rohkem säilitusaineid tootes on, seda pikem on säilivusaeg ja mida kõrgem on temperatuur, mille juures seda saab säilitada.
Kreemikook - parimad retseptid
Retsept 1: hapukoorega kook koos ploomidega
Kõige õrnama kooki, pehme küpsise ja maitsva souffliga ning hapu ploomide viiludega retsept. Koogid ei saa leotada, kuivada.
Koostisosad: vanilliin, munad (4 tükki), küpsetuspulber (1,5 tl), jahu (1 tass).
Soufflé: hapukoor (1 kg), želatiin (20 g), piim (0,5 tassi), ploomid (100-200 grammi), suhkur (0,5 tassi).
Küpsetusmeetod
Meie ülesanne on saada tainas, valades paks paksu lindi. Selleks koorige munad vahtu, segage küpsetuspulbriga, jahu ja vanilje, segage. Vormi allosas asetage pärgament ja valage tainas. Selleks, et ülemist osa ei punetaks, pingutage fooliumi vormi ülemisest osast.
Lõika ploomid tükkideks, nii et see oleks pehmem, seda saab eelnevalt leotada keevas vees või brändis. Leotage želatiin piimas, keedetakse sidruni 5 minutit vees. Segistis peksid tükeldatud peeneks lõigatud sidruni- ja hapukoore suhkruga. Viski. Võite lisada suhkrut. Lisage želatiin ja pange uuesti. Lisa peenestatud ploomid peeneks. Jahutamisel peaks mass paksenema. Lõika käsikook kolmeks koogiks, karvake koorega ja koguge kook. Üles kaunistavad riivitud šokolaad.
Retsept 2: kohupiimakook
Selles retseptis on juustu peamine maitse ja väike kogus ploomisid valmistavad ainult maitsvat märget. Taina kiht tunneb, et see on kook, mitte ainult magustoit.
Koostisosad: 2 lauas lusikatäit tärklist, 2 lauas lusikatäit jahu, 3 muna, 1 tund lusikatäis küpsetuspulbrit, 0,5 tassi suhkrut.
Hapukoor ja kohupiim: 250 g 20% hapukoor, 200 g ploomid, 10 g želatiini, 0,5 tassi suhkrut, 250 g kohupiima.
Küpsetusmeetod
Enne leotamist 1/4 tassi vett. Samal ajal, kui ta leotab, tehkem test. Hapukoorele peaks olema vedelik, hästi vahustatud. Pekske koostisosad, et saada õrn, pudingimass. Minu ploomid ja vala pool tassi keeva veega, peate ootama, kuni see pundub ja tükeldatakse. Tüve ülejäänud vedelik ja valage želatiin. Pange veevannis või keevas vees kuni täieliku lahustumiseni. Vahusta hapukoor kohupiima massiga, et see oleks sile ja kohev, vala želatiin ja jäta jahtuma. Lisage ploomid massile, mis hakkab paksenema, segage seda ettevaatlikult ja valage valmis tainas otse vormidesse. Jätke see külmuma. Puista valmis kook šokolaadi või kookospähkliga.
Retsept 3: vähese kalorsusega hapukoorikook kreeka pähklitega
See on lihtne ja maitsev pere, mida saab iga päev süüa. Klassikaline hapukoor, pähkli maitsega.
Koostisosad: jahu, hapukoor, suhkur, klaas. Munaga ja soodaga, mis on kustutatud äädika abil.
Koor: hapukoor (või jogurt), suhkur (1 klaas), pähklid. Küpsetusmeetod
Punnige munad suhkruga, lisage hapukoorjahu ja piitsake, kustutage sooda äädikaga. Küpsetame ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit. Ärge unustage vormi määrida ja puista jahu. Koogi kalorisisaldust saab edukalt vähendada hapukoori asemel jogurtiga ja suhkru asemel magusainega, rohkem vedelate toodetega. Tulemuseks on nii lopsakas ja õrn. Piitsutage neid suhkruga, lisage pähklid ja leotage koogid. Me kaunistame väikeste pähklitega.
Hapukoor - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Kõikide hapukoorega seotud kasulike omadustega ärge kuritarvitage neid neile, kes tahavad kaalust alla võtta, sest see on väga rasvane toode. Lisaks sisaldab see teatud kogust kolesterooli, seega piirdub see diabeediga inimestega, puuetega inimestega südame ja veresoonte töös.
- Valmistatud kooki vormist eemaldamise lihtsustamiseks peate hoidma nuga piki hallituse siseseinu ja koputage selle üle tassi.
- Mugavuse huvides saab kooki moodustamist koogid "tagurpidi" sobivasse pannile, seejärel pöörata ja ülemist kihti kaunistada.
- Sellisel viisil saate määrata kreemi juuresolekul stabilisaatori: lisada pool tilka hapukooret tilk joodi. Taimsed toidulisandid värvivad seda sinise värvusega, looduslik hapukoor jääb kollaseks.
