Maapähklid - kirjeldus
Maapähklid on kõigile nii tuttavad kui pähkel, kuuluvad tegelikult kaunvilja perekonda ja on seotud oad, läätsed ja herned. See on iga-aastane taim, mis toodab puuvilju väikeste seemnete kujul, oad, mille suurus on kaks kuni neli tükki ühes kestas, sarnane pikliku, liialdatud ja habras koorega. Maapähkli kodumaa on Brasiilia, kust see levis kogu maailmas. Selle liigid on umbes seitsekümmend, kuid kõige populaarsemad peetakse põllukultuure. Seda kasvatatakse Lõuna-Ameerikas ja Aasias, Euroopas ja Aafrikas.
Kultiveeritud maapähklitel on teine nimi - maapähklid. Ja see tekkis põhjusel. Valmistamine, pähklitega kastid, painutage maapinnale, kastetakse ja küpsetakse seal. Muide, puuviljad annavad ainult taime madalamaid lilli, mis on pinnasele lähemal. Need õisikud, mis asuvad põõsa peal - viljatud.
Maapähkli istutamisest kuni saagikoristuseni kulub neli kuni viis kuud. Pähkli kogumine on väga lihtne - nad tõmbavad juure juurest välja. Nii et ubade koor ei mäda, põõsas pööratakse ümber, lastes juurtel kuivada. Suurte istanduste puhul on saak täielikult mehhaniseeritud - kombain ise tõmbab välja põõsa, raputab maapinda juurtest välja ja pöörab selle üle.
Maapähklid - kasulikud omadused
See mutter on suurepärane antioksüdant. On kasulik kasutada südamehaiguste, veresoonte (ateroskleroos, südame isheemiatõbi), kasvajate ja varase vananemise ennetamiseks, sest see sisaldab suures koguses mitte ainult B-grupi, PP, vaid ka noorte vitamiini - E, aga ka vaske, mangaani, raud, magneesium, fosfor, aminohapped. Söömine maapähklid on kasulik gastriit, peptiline haavand, depressioon, stress, närvisüsteemi häired, see aitab tugevdada immuunsüsteemi. Pähklite süstemaatiline kasutamine teravustab kuulmist, parandab mälu, keskendub tähelepanu. Maapähklid sisaldavad palju kiudaineid ja seetõttu normaliseerivad ja reguleerivad soolte tööd, seedetrakti, kiirendavad toksiinide elimineerimist organismist. Pähklites sisalduval raudal on soodne mõju vere moodustumisele, parandades vere kvaliteeti.
Pähkel (eriti punane kest) on tugev allergeen, mistõttu peate seda kasutama ettevaatlikult ja esimest korda - alustage väikeste portsjonitega. Maapähklid ei ole soovitatav artriidi, podagra, artroosi korral. Ärge sööge toores maapähkleid suurtes annustes - see võib põhjustada seedehäireid.
Maapähklid - kalorid
Maapähklite kalorisisaldus 100 g kohta on 551 kcal.
Maapähklid - kasutamine toiduvalmistamisel
See pähkel on Aasia, eriti Kagu köögi väga populaarne, kus kastmetele, köögiviljadele, lihale, suupistetele lisatakse terved või purustatud puuviljad.
Maapähklid on toiduvalmistamisel üsna laialdaselt kasutatavad, eriti kondiitritoodete valmistamisel - koogid, rullid, šokolaad, halva, pasta. Röstitud maapähklipähklid (soolatud ja magusad) on laste ja täiskasvanute lemmikravi kogu maailmas.
Maapähklid valmistatakse või, piim ja lisatakse segule - maapähklid, kuivatatud puuviljad ja müsli.
Maapähklite retseptide näited
Retsept 1: Maapähklitega suupiste rullid
Need kinkekonksud on pidulike võileibade pidulik versioon. Ei ole vaja oodata, kuni puhkus neid proovima pannakse, saate teha hommiku- või nädalapäeva õhtusööke. Suupisteks on leib, mis on rullitud õhukeseks kihiks, pehme juustu kiht, sinkkile ja kõik see on rullitud, maitsestatud majoneesiga ja piserdatud maapähklimuruga. Rullid serveeritakse salatile, lõigatakse pooleks. Koostisosad: valge leib (röstsaia jaoks parem), pehme kreemjuust (töödeldud), majonees (valikuvõimalusena soolane jogurt või hapukoor), sink, maapähklid.
Küpsetusmeetod
Rullide puhul on mugavam kasutada röstimiseks spetsiaalse leiva viilu (see on alati pehme ja kergem rullida, ja juba lõigatud ühtlaseks viiludeks), kuid saate kasutada ka tavalist leiba.
Leib lõigatakse viiludeks, lõigatakse koorik. Pange see filmile, katke ka kile külge ja rullige see õhukesele lamedale kihile veerepinnaga.
Eemaldage see pehme juustuga (võite kasutada mis tahes kaste), pane viil sinki ja rullige see rulli. Vormi fikseerimiseks on vaja see klambrile käärida ja servad keerata nagu kommi ümbris. Laske tal mõnda aega külmkapis lamada. Tee nii palju rulli kui vaja.
Maapähklid, see on kõigepealt vaja veidi praadida ja puhastada punane kest, jahvatada. Seda on lihtne teha, kui klapitakse see rätikuga ja peksid seda veerepinnaga.
Valmis rullides majoneesiga kaetud, pähklite ja serveeri.
Retsept 2: Kanafilee maapähklitega
Terav, maitsev ja väga lõhnav roog. Hiina gongbao venekeelne versioon või kung pao. See on küpsetatud kanafilee, mis on maitsestatud maapähklitega vürtsikas kastmes. See roog on küllaltki kiire ja lihtne valmistada hoolimata suurtest koostisosade arvust. Alates sellest ajast Me ei ole Hiinas, mõningaid tooteid saab asendada Venemaa kolleegidega. Näiteks saate Mirini (magus riisivein) asemel kasutada šerrit või valget veini, mis magustab seda suhkruga. Porrulaugu asemel (kui mitte hooajal) võtke tavalised sibulad ja asendage maapähkliõli oliiviõli või rafineeritud päevalilliga. Koostisosad: 500 g kanafilee, 2 kuivatatud kuuma pipra pakki (võite võtta 2-3 ahelset jahvatatud tšilli), ingveritükki (umbes 4-5 cm), 2 varred porrulauk, 3 küüslauguküünt, pool tassi maapähklit (ilma punase korgita), maapähklivõi. Marinaad: 1 munavalge, 0,5 teed. valeta sool, 1 tabel. valeta mirin ja sojakaste, 2 tl tärklist. Kaste: 1 laud.lozh. Mirina, tšillikaste, äädikas (9%) ja suhkur, 3 supilusikatäit sojakastet, 2 teed. tärklis, 1 / 2-1 / 3 tassi puljongit.
Küpsetusmeetod
Segage kõik marinaadi koostisosad ja pange sellele jämedalt tükeldatud filee. Laske sel üks tund või kaks. Segage ka kastme kõik koostisosad ja asetage see mõneks ajaks kõrvale.
Lõika ingver väikesteks kuubikuteks, küüslauguks ja porrulaukuks õhukesteks viiludeks ja pipar (ilma seemneteta) väikesteks tükkideks.
Kuumuta võid - ideaalis wok, kuid tavaline praadimine teeb. Hauta see paar minutit samal ajal küüslauk, ingver ja pipar, lisa filee, porrulauk, prae veel mõni minut. Tulekahju on üsna tugev, keskmisest kõrgem. Vala kaste ja küpseta, kuni see pakseneb, lisades lõppu maapähklid. Täiuslik külg roog on värske keedetud riis (ilma soolata).
Retsept 3: maapähklikook
Raske on ette kujutada küpsetamist ilma käputäis pähklideta. Eriti kui me küpsetame kooki snickere. Ilma maapähkliteta pole see lihtsalt piisav. Küpsised küpsetatakse ja tainas tõuseb täiuslikult, kook on kõrge. See lõigatakse pooleks ja kahe kihi vahele pannakse maailma kõige maitsvamad täidised - keedetud kondenspiim maapähklite pähklitega. Ja nii, et kook nägi välja nagu tõeline snickers, on see kaetud sulatatud šokolaadi kihiga. Küpsetamiseks on soovitatav kasutada 22–24 cm läbimõõduga vormi. Koostisosad: 4 muna, klaas granuleeritud suhkrut ja jahu, 1 tee. küpsetuspulber. Koor: 500 ml keedetud kondenspiima, 200 g või krõbedat ja 200–300 g maapähklit. Kuorrutus: 100-150 g šokolaadi (piim, must), 3 laud. valeta piima
Küpsetusmeetod
Kvaliteetsete käsnakookide saladus on valkude pikal virnastamisel. Protsessi hõlbustamiseks kasutage segisti, ühendage. Valgud ja munakollased jagunesid.
Oravad võitsid pidevalt viis minutit. Siis vala väikestes portsjonites kogu suhkur ja pekske veel kümme minutit. Lisage munakollased ilma peksmist peatamata.
Valage küpsetuspulber ja jahu, segage sile. Tainas on valmis, küpsetatakse nelikümmend kuni viiskümmend minutit (180 ° C). Esimesed kakskümmend minutit, kui ahi ei avane üldse, nii et küpsis ei ole eesel. Pärast kolmkümmend kuni nelikümmend minutit tuleb kooki korrapäraselt hammastikuga augustada. Kui see on kuiv - käsn kook on valmis. Vorm peab olema kaetud paberiga (küpsetamine, pärgament) - määrige seda väikese õli ja pulbriga jahu.
Pestud pähklid tuleb kuivatada pannil meeldiva kerge pähkli lõhnaga. Jahutage ja hõõruge käega, et vabaneda punast nahast.
Küpsised (cracker) jagunevad tükkideks.
Segage kondenspiim ja või kuni sile. Selle lihtsustamiseks peab õli olema toatemperatuuril.
Valmistage koor: segage küpsised, kondenspiim ja pähklid ning jahutage.
Selleks ajaks saabub valmis küpsis. See tuleb jahutada (lihtsalt oodake, kuni see jahtub) ja lõigake pooleks.
Pane kogu koor alumisele kihile, katke see teise kookihiga. Pane külma nii, et koor oleks kootud. Kui kreem on pehme, saate kooki eemaldada eemaldatava küljega, nii et täitmine ei roniks üle serva. Ja kui koor külma ajal kõvastub, eemaldage eemaldatav osa. Jääb kooki kaunistamiseks. Veevannis sulatage šokolaadiplaat, segage piimaga ja kasutage glasuuri koogi külgedele ja ülaosale. Te saate kaunistada ja muul viisil tahet.
Maapähklid - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Kui kavatsete maapähklit pikka aega kodus hoida, siis on parem osta see oma kesta.
- kooritud maapähklite ostmisel peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et mutril on ühtlane värvus, see ei sisalda plekke, plekke ega mustust. Kui mutter on kestas, peate seda raputama, see ei tohiks kõristada nagu kõristi, see tähendab, et puu on väga kuiv. Koor peab olema terve, ilma pragude, laigudeta.
