Mandlid - kirjeldus
Mandel on põõsas või väike puu perekonnast Plum. See on kivivili, kuigi seda nimetatakse sageli pähkliteks. Mandlite kuju ja suurus meenutavad aprikoosituuma. See pärineb väikestest Aasiast ja ümbritsevatest piirkondadest juba sajandeid enne meie ajastu. Tänapäeval on suurimad mandlite istandused koondunud Vahemere, Hiina, USA (California), Kesk-Aasia, Krimmi, Kaukaasia ja Lääne-Tien Shani piirkonda.
Mantel armastab kaltsiumirikkaid muldasid ja kasvab kivistel nõlvadel 800 meetri kõrgusel, kombineerides väikestesse 3-4-liikmelistesse rühmadesse. Bukhara mandlid võivad kasvada kuni 2500 m kõrgusel merepinnast. Taim on väga kerge armastav, tänu arenenud juurestikule, on see kõrge põuakindlusega. Lilled ilmuvad varakevadel, mõnikord veebruaris, hakkavad viljad algama suvel. Puu hakkab vilja kandma 4-5 aastast ja kestab 30 kuni 50 aastat, eeldatav eluiga kuni 130 aastat. Paljundamine toimub seemnete, juurte järglaste ja seemikute abil. See võib taluda kuni -25 kraadi külma, kuid kasvuperioodil kardab see kevadkülma.
Mandlid - kasulikud omadused.
Mandel ei ole mitte ainult hea maitse, vaid ka paljude kasulike omaduste poolest. Avicenna märkis ka selle kasulikkust maksa, neerude ja põrna töös. Seda soovitatakse selliste haiguste puhul nagu astma, diabeet, aneemia, pleuriit, haavandid ja gastriit kõrge happesusega, peavalud, unetus jne. Regulaarsed mandlid omavad soodsat mõju närvisüsteemile, rahustavad ja stimuleerivad aju. Õli on valmistatud mandlitest, mis aitab puhastada neerusid ja põit, aitab vähendada kolesterooli taset, suurendab söögiisu. Seda on soovitatav kasutada ka kopsupõletiku, rinnavähi, nihestuste ja kõhupuhituse raviks. Mandleid kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis. Seda kasutatakse köha parandamiseks, unetuse ja aneemia raviks. Mandliõli kasutatakse külmahaavandite, eitamine ja haavandite raviks. See aitab vabaneda freckles ja vanuse laigud, ja ka leevendab kõõm, kui te kasutate seda pesta oma pea, kuigi see on segatud veini.
Mandelil on vastunäidustused. See on keelatud inimestele, kellel on individuaalne sallimatus. Ülekaalulised inimesed peavad olema ettevaatlikud, sest see on kõrge kalorsusega toode. Ebaküpsed puuviljad sisaldavad väikest kogust tsüaniidi, mistõttu nende kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada mürgitust. Mantli sorti sordid on vesiniktsüaniidhape - äärmiselt mürgine aine. Seetõttu saab neid tarbida ainult praetud kujul ja väikestes kogustes. Riskikategooriasse kuuluvad ka lapsed, keda võib mürgitada isegi väike kogus magusa mandli seemneid.
Mandlid - Calorie
Mandli mandri kalorid on 645 kcal. Kalorisisalduse järgi on see lähedal india pähklitele ja sarapuupähklitele, kuid ärge kiirustage oma talje pärast pähkleid loobuma. Suur hulk kaloreid - ei näita kaalu kahjulikke omadusi. Arvestades toote tasakaalustatud keemilist koostist, ei tee väikesed portsjonid üldse kaalu kõikumist.
Mandlid - kasutamine toiduvalmistamisel.
Aasiat peetakse mandli sünnikohaks, kuigi selle väljanägemise täpne koht ei ole teada. Kuid ainult tänu araablastele on mandli kasutamine toiduvalmistamisel Euroopas laialt levinud.
Tänapäeva Euroopa turul kasutatakse mandleid mitmesugustel eesmärkidel. Kõige sagedamini kasutatakse seda kondiitritoodete ja maiustuste tootmisel. Lisandina annab see tootele soovitud konsistentsi ja parandab maitset. Terveid röstitud mandleid kasutatakse šokolaadi, kommide ja kondiitritoodete kaunistamiseks. Glasuuritud terved mandlid on asendamatu energiaallikas.
Purustatud röstitud mandleid kasutatakse mitmesugustes koogides, küpsetistes ja küpsistes ning see kaunistab suurepäraselt tooteid seest ja väljast. Purustatud röstitud mandleid kasutatakse lisandina moosides, pastades, ketšupides, õlides ja muudes toodetes. See võib olla osa piimatööstuse toodetest: kohupiima mass, glasuuritud kohupiibad, jäätis ja ka teenetemärk.
Mandlijahu (peeneks hakitud röstitud mandleid) kasutatakse suurepärase šokolaadimutri, kodujuustu ja muude pastade valmistamiseks. Kondiitritoodete kehale ja glasuurile lisatakse ka mandlijahu, mis annab suurepärase mandli maitse ja aroomi. Röstitud mandlite ainulaadne lõhn ja maitse muudab selle hädavajalikuks selliste toodete valmistamiseks nagu leib ja kuklid.
Mandli pasta (tükeldatud tuumad) kasutatakse hommikusöögihelbedena, šokolaadi-pähkli pastade, glasuuride, kreemide, jogurtide, jäätise, karamelli ja paljude teiste toodete lisaainetena, mille eesmärk on anda manteli maitse ja ainulaadne maitse.
Mandli retsepti näited
Retsept 1: Flourless Macaroons
On tore alustada oma päeva tassitäie tassiga, mis sisaldab dieeti küpsiseid, mida saab ise valmistada, lisamata jahu. Nimetust "küpsised ilma jahu" ei üllata, selle delikatessile on palju retsepte. Sellised küpsised on väga kasulikud ja neid saab anda isegi 6 kuu vanustele lastele ja dieediga inimestele.
Näiteks kaerahelbed on vähe kaloreid ja maitsvaid. Üks maitsvamaid retsepte, mis on teie kehale kahjutu ja kergesti valmistatav, on makaroonid ilma jahu. Koostisosad
Jahvatatud mandlid (300 grammi), muna (1 tükk), suhkur (150 grammi), vanilje (2 tl), kakaopulber (1 spl).
Küpsetusmeetod
Jahvatatud mandlid, suhkur ja vanilje segu, lisage muna ja segage uuesti. Saadud mass on jagatud kaheks osaks, millest ühes lisame kakaopulbrit. Katke küpsetuspaberi vorm ja pange sellele küpsised. Kasutades lusikat, moodustage kerge kook valguse massist, top pool pool lusikatäis kakaoga ja ühendage servad. Teeme sama tumeda massiga, et saada tumedad ja kerged küpsised. Küpsetame ahjus umbes 20 minutit 180 kraadi juures.
Märkus: parem on kasutada pooled munad.
Retsept 2: mandli piim
Mandli piim on väga maitsev ja tervislik jook, mis sisaldab rohkesti vitamiine ja mikroelemente ning mida on lihtne valmistada. Kui valmistate selle retsepti jaoks mandlipiima, rikastate oma keha kaltsiumi ja teiste toitainetega. Kellele see on väga meeldiv maitse.
Koostisosad: vesi (4-3 tassi), mandlid (200 g).
Küpsetusmeetod
Leotage mandlid vees mitu tundi. See peaks paisuma ja pehmendama. Tõhusam on seda üleöö leotada. Tühjendage vesi, asetage mandlid värske veega segistisse. Hõõru hästi ja pekske, seejärel filtreerige läbi peene sõela või marli. Ülejäänud õlikookil on ka kasulikud omadused ja söödav. Saadud piimas saab lisada mett ja kaneeli. Kui sul ei ole segistit, siis majapidamises aitab kohviveski. Crush tuumad, siis täitke veega ja tüvi.
Retsept 3: Raffaello maiustused
Hellitage ennast, oma lähedasi ja külalisi hämmastavalt maitsvate maiustustega, mis on lisaks väga lihtne valmistada. Välimuselt ja maitselt on nad ühes sarnases kaubamärgiga „Raffaellki“ Koostis: mandlid (24 tükki), koor 33% (60 ml), valge šokolaad (95 g), või (25 g), näputäis soola, kookoshelbed (75 g).
Küpsetusmeetod
Grindige šokolaadi baari. Valage kreem ja sulatage veevannis või mikrolaineahjus. Seejärel jahutage toatemperatuurini, lisage 15-20 g kookospähkli ja tükk võid, sool. Segage ja lastakse jahtuda. Pärast jahutamist pekske segistiga ja saad hakata kommid moodustama. Lusikaga koorida keskel kooritud ja röstitud mandlid, kookospähkli. Hoidke saadud kommid külmkapis.
Almond - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Sageli nõuavad retseptid rafineeritud mandleid. See põhjustab mõningaid raskusi ilma eritöötlustehnoloogia teadmata. Tuum tuleb täita mõne minuti pärast keeva veega ja lasta neil kuivada. Seejärel asetage mandlid ahju umbes 10 minutiks. Valmis! Koor on maha jäänud ja tuumad on valged ja söödavad.
