Õunakstruud - valmistamise üldpõhimõtted
Õunakiim on rull, mis on rullitud õhukestest tainast koos täidisega ja küpsetatud ahjus. Teine nimi õunastuudele on Viini struudel, sest see on üks populaarsemaid kohvikuid Viini kohvikutes. Tainas valmistatakse jahu, taimne või või, sool ja vesi. Seejärel tõmmatakse tainas külma ja rullitakse väga õhukese kihina. Maiustuse väga õrnaks valmistamiseks võib tainas määrida sulatatud või või oliiviõli. Täidis on traditsiooniliselt valmistatud õunadest, rosinatest ja pähklitest (mandlid, sarapuupähklid, pähklid jne). Täidisesse lisatakse ka suhkur, kaneel ja vanilje. Maitse ja aroomi jaoks võite lisada väikese rumi või brändi. Õunapõhjaplekk puistatakse pulbrilise suhkruga, serveeritakse siirupi, marjade või jäätisega.
Õunakast - toidu ja roogade valmistamine
Õunakiimi valmistamiseks ei ole vaja liiga palju roogasid ja muid köögitarbeid. Sa pead valmistama kausi, küpsetusplaati või küpsetamistahvi, mõõtekorki ja veerepinda. Parem on võtta küpsetusplaat mittekleepuva kattega.
Jahu tuleb eelnevalt sõeluda, mõõta õige kogus teisi lahtisi koostisosi ja pehmendada õli. Õunaid ei saa koorida, kuid seda on parem teha. Õunadest lõigatud õuntest lõigatakse õunad õhukeseks viiluks või väikeseks kuubiks.
Apple Strudel retseptid:
Retsept 1: Apple Strudel
Selle hämmastavalt maitsva hõrgutise valmistamiseks peate saama pliidile veeta peaaegu tund ja pool, kuid see on seda väärt. Täitmiseks on kõige parem võtta magusate hapukarjade ja kreeka pähklite õunu. Sul on vaja ka rosinaid, kaneeli ja suhkrut. Tainas ise valmistatakse väga lihtsalt. Nõutavad koostisained:
- 300 g jahu;
- 1 muna;
- Lusikatäis taimeõli;
- Mõned soolad;
- 3 g sidrunimahla;
- 100 g võid;
- Poolteist kilogrammi magus-hapu õunu;
- 75 g riivsai;
- 80 g rosinaid ja kreeka pähkleid;
- 2 lusikatäit pulbrilist suhkrut;
- 200 g suhkrut;
- Veidi kaneeli.
Küpsetusmeetod:
Segage jahu, segage väike kogus vett, soola ja muna. Moodustage pall, määrige taimeõli ja pange külmkappi 30 minutiks. Või pannil kergelt praadima. Peske, kuivatage, koorige õunu ja eemaldage seemned. Lõika õunad väikesteks tükkideks. Rosinat büst, kuiv ja röövida sabad. Lõika pähklid peeneks nuga. Õunad segunevad pähklite, rosinate, kaneeli ja suhkruga. Nii et õunad ei tumeneks, peavad nad sidrunimahlaga puistama. Rullige tainas õhukese kihina ja venitage veidi. Puista tainas leivakorviga ja pange täidis. Keerake rulli ja kohev õli. Pane küpsetusplaat, määritud võid ja küpseta eelsoojendatud ahjus. 40 minuti pärast on kiht valmis. Kuum õunakstruud, mis puistatakse suhkrupulbriga.
Retsept 2: Apple mandli strudel
Õunakiimi võib valmistada mistahes pähkliga, mida selles retseptis kasutatakse, kasutades mandleid. See annab vürtsika maitse ja õrna aroomi. Mandli küpsetamine osutub väga maitsevaks ja isuäratavaks. See õunakstruud on ideaalne suvaliseks puhkuseks. Nõutavad koostisained:
- kilogramm õunu;
- Rosinad - 85 g;
- Mandlid - 110 g;
- Mõned kaneelid;
- 2 vanilli kotikest;
- 3 kühvlihitsit;
- 45 ml sidrunimahla;
- 135 g võid;
- 1/4 kilogrammi jahu;
- Lusikatäis taimeõli;
- 1 munakollane;
- Näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
Segage jahu ühe munakollase, soola ja poole tassi sooja veega. Keeda pehmet elastset tainast koostisosadest ja pange külmkappi pooleks tunniks. Peske õunu, koorige neid, lõigake südamed seemnetega, lõigake õunad õhukesteks viiludeks. Rosina büst, tükeldatud pähklid. Õunad kombineeruvad pähklite ja rosinatega. Puista segu sidrunimahlaga nii, et õunatel ei oleks aega tumedamaks muutuda. Vanilliini segatakse kaneeli ja kreekeritega. Tainas rullitakse väga õhukese kihina ja puista vanilli-kaneeli seguga. Leviku peale levitada ühtlane õunakihi. Tainas keerake täidisega tihe rull. Küpsetage küpsetusplaadil ahjus umbes 40 minutit. Veeta kiht regulaarselt sulatatud või. Piserdage valmis õuna-struudel pulbrilise suhkruga.
Retsept 3: rummi sisaldav õunastuudel.
Väike kogus rummi või brändi annab õunaruudule unikaalse maitse ja aroomi. Küpsetamine on väga õrn, õhuline ja väga maitsev. Õhtusöök on ideaalne iga piduliku sündmuse jaoks. Struudi saab valmistada tavalisel päeval, et hellitada oma lähedasi ja lähedasi.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm rohelist õunu;
- A kilo jahu (kõrgem klass);
- Heledad rosinad - 100 g;
- Üks käputäis pähkli tuuma;
- Muna;
- 2,5 lusikatäis taimeõli;
- 2 lusikatäit suhkrut;
- Või;
- Rumm või konjak;
- Mõned soolad;
- Kaneel;
- Marjad või kreemjas jäätis.
Küpsetusmeetod:
Vala jahu slaidi, teha muna murda, lisada veidi soola ja taimeõli. Vala natuke sooja vee ja pehme taina pehme konsistentsi valamiseks. Katke kauss tainas ja katke 30 minutit külmkapis. Koorige õunad, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tõstke rosinad üles ja loputage hoolikalt, valage keeva veega. Lõika pähklid noaga. Segage õunad pähklite, rosinate, suhkru ja kaneeliga. Maitse ja maitse lisavad brändi või rummi. Tainas rullige kõige õhem kiht ja asetage ühtlane täitekiht. Rullige paks rull ja harja või. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40-45 minutit. Valmis õunakstruud, mida serveeritakse värskete marjade ja kreemja jäätisega.
Retsept 4: õunakreem hapukoorega ja moosiga.
Täitmiseks kasutatakse õunu, rosinaid ja pähkleid nagu tavaliselt. Retsept kasutab ka hapukooret ja moosi. Hapukoor läheb tainasse ise ja täidisesse. Selgub väga maitsev!
Nõutavad koostisained:
- 250 g hapukoort (15-20%);
- 4 keskmist õunat;
- 45 ml moosi (umbes kolm lusikat);
- Vanillin;
- 250 g võid;
- Soola näputäis;
- 250 g jahu;
- Suhkrupulber;
- 5 supilusikatäit suhkrut;
- 1 tl. kaneel;
- 100 g pähkleid;
- Üks käputäis rosinaid.
Küpsetusmeetod:
Segage pehmendatud või segisti, lisage hapukoor, suhkur ja vanilliin. Soola vähe. Segage koostisosad sujuvalt. Valage jahu väikestes portsjonites ja segage kõik uuesti. Keeda tainas kotti ja asetage külmkappi kaks tundi. Vahepeal valmistage täidis: peske, kuivatage ja koorige õunad. Lõika seemned, lõigake õunad õhukesteks viiludeks. Tõstke rosinad ja loputage õunad. Lisage suhkur, hakitud pähklid, moos ja kaneel. Mitme rulli valmistamiseks on tainas jagatud mitmeks osaks. Rullige iga osa õhukese kihina ja asetage täidis. Minimeerige pingul rullid ja küpsetage umbes pool tundi 180 kraadi juures. Piserdage valmis õuna-struudel pulbrilise suhkruga.
Õunakstruud - saladused ja parimad kokad
- Strudels peab laotama määritud küpsetusplaadi õmblustele;
- õunastri tainas on parem ette valmistada, nii et tal on aega nõuda;
- Täitmiseks võib võtta mitte ainult heledad või tumedad rosinad, vaid ka nende segu;
- Kui küpsetusplaat ei ole kaetud mittekleepuva kihiga, puista see väikese koguse jahu.
