Omatehtud ravioli ei saa võrrelda ostetud pooltoodetega. Traditsioonide austamiseks tuleb vähemalt mõnikord keeta tõeliselt vene roog. Siiski ei toimi see alati. Pelmeenid keedavad pehme, kuiva sees või lihtsalt maitseta. Miks see juhtub? Lahti tavalised vead!
Viga üks: munadeta munad
Värsket tainast ilma munadeta saab teha, selgub, pehmem, pehmem, maitse ei kannata palju, eriti kui taimeõli, piima ja erinevaid vürtse. Aga pelmeenid vajavad ikka vähemalt ühe muna vedelikku. Kuna täidis on toores liha, küpsetatakse tassi umbes kümme minutit. See on palju tainast, ilma munadeta.
Professionaalide nõustamine. Kui kodus ei ole muna, ja pelmeenid tuleb teha, siis võite koorik tainast keeva veega segada. Selgub, tugev, elastne, ei lõhnu keetmise ajal, kuid nõuab veidi rohkem aega süüa.
Viga kaks: soe vesi
Taignal raviolidel ei ole midagi pistmist pärmi abikaasaga. Seda ei pea toatemperatuuril sooja veega või vedelikuga segama. Sellest tainast on raske, tihe, modelleerimisel tekib probleeme, moodustumine võtab rohkem aega. Vesi (või muud vedelikud) võtab külma, isegi parem jää.
Chouxi tainas, mis on pärast keetmist segatud keevas vees, tuleb panna külmkappi pool tundi või kauem.
Viga kolm: tainas ei pikali
Pelmeski ei meeldi kiirustades. See ei tähenda moodustamist. Tainas peab eelnevalt sõtkuma. Nisujahu võtab aega, et paisuda. Keskmiselt kulub gluteen 15 minutit, kuid see on kõrge niiskusega. Kuna pelmeenid on tavaliselt järskud, on soovitatav pikali vähemalt 30-50 minutit. Parem veel, 20 minuti pärast, sõtle see uuesti pripylenny jahu pinnale.
Hea nõu. Pelmeenid taigna kuivab kiiresti, koorega kaetud ja seejärel krakitud. Seetõttu peab see olema kaetud. Selleks kasutage ümberpööratud kausi või filmi. Parem veel, pane tainas kilekotti.
Neljas viga: kuiv liha
Kõige maitsvamad pelmeenid saadakse segatud hakkliha abil. Täiuslik kombinatsioon sea- ja veiselihast. Kuid seda tüüpi ei kasutata. Keegi ei söö erinevatel põhjustel või usulistel põhjustel sealiha. Mõned inimesed ei meeldi veiseliha. Sageli kasutatakse hakkliha, mõnikord keeratakse lambaliha. Igal juhul on soovitav võtta kahte tüüpi liha. Täidisega oli rahul mahlane, liha peab olema rasvaga.
Mida teha, kui liha on kuiv:
- lisage tükk keerutatud searasva;
- riisige tükk tükk;
- tutvustada rohkem sibulaid.
Searasva asemel võib kasutada veiseliha rasva, kana, lambaliha või rasva saba. Kui te ei soovi lihatööstust selle tõttu mulla panna, siis lihtsalt peenestage see väga peenelt, pärast keetmist ei ole sellised tükid eriti märgatavad.
Hea nõu. Ravimite täitmiseks tuleb lisada vett või puljongit. 1 kg juures on võimalik valada kuni 150 ml. Oluline on seda teha väikestes portsjonites, tihti segada. Liha imeb tingimata kogu vee.
Viies viga: oh, need köögiviljad
Pelmeenid ei ole pelmeenid või pelmeenid. Peenestamiseks ei ole vaja lisada porgandeid, kõrvitsat, kapsas või kartuleid. Ainult sibul ja küüslauk. Köögiviljade rohkus lisab tassi mahlasust, kuid muudab ka maitset. Küüslauk lisatakse väikestes kogustes, 1-2 küünt kilogrammi kohta piisab. Aga te saate selle välja jätta. Sibulad lisatakse kohustuslikult. Puhas liha täitmine on pärast keetmist raske. Samuti ärge praadige võile sibulaid ravioliile. Lihtsalt tükeldage või keerake liha. Saate riivida või tükeldada segistiga. Ärge kartke liigset mahla, see imab liha.
Nõukogu. Täitmiseks tuleb kasutada ainult valget või kollast sibulat. Valged lillad ja punased sordid muutuvad pärast keetmist siniseks, see ei ole väga ilus. Samuti ei kasutata pelmeenid. Kui sa tõesti tahad, saavad nad valmis roogasid puistata.
Kuues viga: suur pannilapik ei ole õnnelik
Pelmeenid ei tohiks olla suured, on oluline jääda väikese suurusega. Erinevalt manist on keedetud vees. Mida suurem on toode, seda rohkem aega kulub keetmiseks. Koos temaga on tõenäosus, et tainas laguneb, muutunud lonksuks, täidis läheb vee juurde.
Klassikaline kopsakas on väike pähkel. Võimalik on kasutada spetsiaalset plaati, millel on avad. Pelmeenid on väiksema suurusega, kuid samad, kiiresti keedetud.
Hea nõu. Kui pelmeenid on moodustatud käsitsi, on oluline õmblused õmblema ettevaatlikult nii, et liha puljong säiliks sees ja maitse ei satu vette.
Seitse viga: külm vesi ja soola puudumine
Kaks viga, mida saab kombineerida. Oluline on viskada keedetud vees. Ühe kilogrammi toote kohta kasutatakse vähemalt kolme liitrit. Mida kiiremini pelmeenid keedavad, seda parem. Eriti kui nad on külmikust.
Isegi kõige maitsvamad pelmeenid võib rikkuda, keetmine neid soolamata vees. Lisaks peate lisama soola kohe, et märkida pelmeenid. Kolme liitri vee jaoks on üks supilusikatäis.
Hea nõu. Lisaks soolale on võimalik lisada loorberit ja muid maitsetaimi, erinevaid maitseaineid, sibulaid vees.
Viga kaheksas: kas vesi oli kuivendatud?
Pelmestist võetakse tavaliselt pelmeenid, tavaliselt skimmeriga. Ta on aukudega, kuid see ei tähenda midagi. Pole vaja kiirustada. Iga kord, kui skimmerit tuleb kergelt raputada, nii et kõik tilgad on tühjad. Vastasel juhul jäävad nad pelmeenidele, kukuvad kaussi, tainas libiseb ja pelmeenid veega ei tundu väga atraktiivsed, vedelik lahjendab hapukoort või kastet, see ei maitse hästi.
Hea nõu. Kui aeg on lühike või ei ole lihtsalt skimmerit, siis võite lihtsalt pelmeenid valada tardurisse ja loksutada. Kõik ülejäägid on kindlasti äravool.
Viga üheksa: vale Feed
Pelmeenid ei pea segama hapukoorega või majoneesiga, nagu paljud koduperenaised teevad. Samuti ärge neid viivitamatult lamedate plaatide portsjonitena utiliseerige. Traditsiooniliselt serveeritakse Vene roog suurtes veekogudes. Eraldi pannakse hapukoor, ketšup, küüslaugukaste, rohelisi. Igal inimesel on tühi tasane plaat ja süüa.
Viimane ots. Pelmeenid õlitatakse alati pärast küpsetamist. Kuid on oluline mitte kasutada palju rasva, kuna need sisalduvad kastmetes. Väike kogus on piisav kleepumise vältimiseks.
