Mis on ingverikook?

Ingveri aroom on seotud uusaasta pühade ja jõuludega. Mitte just nii, et see selg on lisatud piparkoogide kuivale piiritusjookile, valatakse värvitud küpsiste tainasse ja seda kasutatakse ka teistes puhkuse-magustoidutes. Seal on kondiitritooted, mida ei valmistata ilma selle koostisosata. See on umbes piparkoogid. Mis see on?

Pirukad või piparkoogid?

Erinevate riikide võlurid valmistavad küpsetatud tooteid ingveriga. See juur lisatakse 11. sajandi tainale. Esialgu küpsetati leiba ja seda kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. Kuid see maitse ja aroom oli järk-järgult nii meeldiv, et see jõudis kulinaarsesse elu. Eriti tihti lisati see pidulikule küpsetamisele. Jõulude eelõhtul peitub Inglismaa tänavatel ebatavaline vürtside aroom.

Mis on ingver koos:

• kaneel;
• koorik;
• mesi;
• kakao.

Kardemooni, nelk ja vanilje võib lisada. Kõige sagedamini nende vürtsidega küpsetage lõhnav piparkoogid. Nad näevad silmapaistvaid, rõõmustavad magususe ja maitsega, kuid nõuavad teatud oskusi. Pirukad on palju lihtsamad ja lihtsamad ning kaunistavad. Ingveri pirukaid saab küpsetada täidistega ja erinevat tüüpi tainast. Neid võib katta glasuuriga või tavalise šokolaadiga, mis on sisustatud mastiksiga ja isegi “üllatustega”.

Piparkoogid ei ole ainult jõuluvana. Seda saab ette valmistada mõneks muuks puhkuseks, näiteks 8. märtsiks või sünnipäevaks, vaid peate loovalt lähenema magustoidu kujundusele.

Ingveri kasutamise tunnused

• Tainale lisatakse kõige sagedamini jahvatatud ingver. Parema jaotuse tagamiseks segatakse see jahu või lahustatakse vedelikes. Oluline on mitte üle pingutada, kilogrammi jahu kohta piisab 1 tl. Muude vürtside kasutamisel võib kogust vähendada.
• Mõned retseptid nõuavad värske juurte kasutamist. Nüüd on poest lihtne osta. Kuid on oluline hoolikalt tükelda ja puhastada kiud, mis on palju ingveri juur. Pärast küpsetamist ei lahustu, tainas rikutakse.
• Kuiv ingveripulber on kontsentreeritum kui värske juur. Selle asendamisel on vaja vähem.
• Ingveri võib lisada mitte ainult tainale, vaid ka pirukate täitele. Selleks kasutage kuiva vürtsi või hoolikalt tükeldatud juurt.
• Koogide kaunistamiseks võib kasutada suhkrustatud ingveri kroonlehti või suhkrustatud puuvilju. Neid müüakse kauplustes ja kondiitritoodete kauplustes.
• Kui kook on kaetud jäätumise või siirupiga, moosi, moosi kasutatakse immutamiseks või täidiseks, siis võite lisada ka ingveri juure.

Kondiitri tainas

Ingverit võib lisada liivale, pärmile või muule tainale. Igal juhul rõõmustab kook maitse. Puhkuse küpsetamiseks kasutatakse kõige sagedamini sooda või muu küpsetuspulbri poolvedelat taigna. Tuleb välja pehme kook nagu koogikook, küpsis, poorse ja õrnaga. Kui lisate piisavalt rasva, siis see pikka aega mustaks ei kao.

Sageli on mett ingverikookides. See annab erilise maitse, õrna ja pehme struktuuri ning säilitab ka küpsetamise värskuse, annab tumeda värvi. Kui see koostisosa on retseptis täpsustatud, siis ei tohiks seda välistada. Kuid asendamine inverts- või maisisiirupiga on lubatud. Seda tehakse selleks, et säästa või kui olete mee suhtes allergiline. Invertsi siirupit on lihtne kodus valmistada.

Ingverikookide küpsetamine

Pirukaid küpsetatakse tavaliselt ahjus, kuid on olemas multiristi retseptid. Kuna tainas on tavaliselt väga magus ja sisaldab mett, on oluline mitte soojust valmistada, muidu põletub koor kiiresti ja kooki ei küpseta. On mõistlikum süüa 170-180 kraadi juures või järgida rangelt retsepti. Ingverikooki vorm on alati määritud, mõnikord ka tolmutatud või puistatakse jahu, röstitud. Tainas mettega tahab kinni jääda, seega on oluline see samm vahele jätta. Silikooni vormid määrivad valikulised, kuid võimalikud.

Koogi serveerimine lauale

Ingverikook pakutakse teed, kohvi, piima ja muid jooke. See asetatakse täielikult lauale või eelnevalt lõigatud. Suurte tükkide tegemine ei ole vajalik, sest seda tüüpi pirukad on toitvad, rasked ja üsna kõrge kalorsusega, mõistlikum on pakkuda külalistele täiendavat osa. Joogid ei pea olema silutud, kuid suhkrut, moosi, kondenspiima ja mett saab serveerida eraldi.

Väga tähtis on koogi kujundus. Samuti aitab see varjata vigu, nagu põlenud või pragunenud koorik. Koogi kaunistamiseks on võimalik kasutada kookospähkli- või šokolaadikastu, suhkrupulbrit. Kaunilt ja tõhusalt näeb küpsetisi koore ja pähklitega, nagu allpool toodud retseptis.

Jõulud Ginger Cake retsept

Te võite lisada ingveri igale tainale, kasutada tõestatud kooke, aga miks? Seal on spetsiaalsed puhkuseretseptid, mis võimaldavad teil saada lopsakaid, lõhnavaid ja maitsvaid kondiitritooteid. Lihtne ingverikook, mida on lihtne valmistada, ei kao kaua aega, seda on lubatud kaunistada või küpsetada kuju. Selle koogi juurde saab lisada viilutatud õuna, käputäis kastetud rosinaid või muid kuivatatud puuvilju.

Koostisosad

• 250 g nisujahu;
• 2 tl. värske ingver;
• 1 näputäis nelk;
• 7 lusikatäit mett;
• 1 tl. küpsetuspulber;
• 1 tl. sooda;
• 150 g pruuni suhkrut;
• 125 g võid;
• 1 käputäis mandleid;
• 150 ml oliiviõli;
• 1 tl. kaneel;
• 2 muna.

Küpsetusmeetod

1. Vala jahu sõelasse, lisada jahvatatud kaneeli ja ripperit, sooda, segada ja sõeluda.
2. Segage suhkur munaga, lisage oliiviõli ja kaks supilusikatäit sulatatud mett. Tutvustage purustatud ingverit, kõiki kuiva koostisosi, tehke tainas. Soovi korral visatakse viilutatud õuna või muud lisandid.
3. Ülekandke mass väikese suurusega vormidesse, küpseta umbes 45 minutit 180 kraadi juures. Laske seista viis minutit, seejärel eemaldage vormilt ja jahutage juhe riiulile.
4. Pehmendage võid ja pekske järelejäänud meega. Mandlid hakitud. Võite võtta valmis kroonlehti või muid pähkleid.
5. Kaunista kook koorega ja mandlitega. On oluline, et see oleks külm, muidu voolab õli ja mesi.

Ingveri muffinid võib valmistada samast taignast lihtsalt massi viimisega väikestesse vormidesse. See osutub ilusti, kenasti, see on mugav teha sellist küpsetamist koos sinuga ja kohtuda oma sõpradega.