\ t
Kuumal päeval ärge kiirustage jäätisele kauplusesse minekuks: nüüd valmistame teile kaasa tõelise kreemja jäätise! Maitsev ja õrn, suurepärase siidise maitsega, sulab suus õrnalt, jättes meeldiva jaheduse.
Ja see on ka täiesti loomulik. Püüdke uurida pakendi kohta ploomi ploomil - kompositsioonis leiad palju komponente, mis panevad teid mõtlema magustoidu kasulikkusele. Sama kodus valmistatud jäätisetooted on tõelised: koor, munakollased, suhkrupulber ja vanilje. Kõik Need neli koostisosa moodustavad suure kreemja jäätise.
Siiski saate retsepti täiendada oma maitsega. Kui olete omandanud omatehtud jäätisele põhineva retsepti, saab selle põhjal teha lahedaid hõrgutisi mis tahes maitsega: marjad ja puuviljad, šokolaad ja pekanipähklid. Ja kõik need erinevad maitsed ja värvid on absoluutselt loomulikud, ilma värvainete, maitsetaimede ja muude E-niseta! Näiteks ma ütlen teile, kuidas teha vaarika- ja mustikajäätis.
Jäätis kodus saab teha ilma spetsiaalsete üksusteta, nagu jäätise tegijad. Teil on vaja mikserit, krae, stewpotit ja sügavkülma. Kui valite õigeid kvaliteetseid tooteid ja järgite tehnoloogiat, siis saad maitsva jäätise, mis on palju parem kui ostetud. Peaasi - valida õige koor - ma tean kogemustest. Ma sain teist korda jäätist. Kuna esimesel katsel ostsin väga paks, rasvase omamaise koore ilma rasvasisaldust täpsustamata, perezzbilila neid ja koor muutus võiks. Selle tulemusena tuli jäätist väga rasvaks. Teisel korral valisin kreemi 33% ja jäätis oli suurepärane. On ka teisi nüansse, mis ütlevad retseptis. Kas olete uudishimulik, miks jäätis on nn? Originaali nimi kõlab nagu “Glace Plombieres”. Arvatakse, et jäätist nimetatakse Prantsuse linna Plombières-les-Bains nime järgi. Aga kui te uurite lugu veidi sügavamalt, on huvitav fakt: sõna jäätist pärineb prantsuse „plombist“ - „plii”, sest praeguse jäätise dessertprototüüp, mis valmistati 1798. aastal Pariisi kondiitriteksti Tortoni poolt, külmutati pliivormis. Seega Plombiere ja sõna Glace prantsuse keeles tähendab jääd.
Nüüd, kui lahendasime armastatud delikaadi päritolu saladuse, pöördume selle ettevalmistamise poole!
- Küpsetusaeg: 35 minutit, oodates 3-8 tundi
- Pakend: 10-12
Koostisosad kodusega koorejäätiseks marjadega
- 4 keskmist kollast;
- 1 spl. pulbriline suhkur (150 g);
- kreem, mille rasvasisaldus on 10–200 ml;
- Koor 33-35% - 500 ml;
- 1/8 tl vanilli.
Kodune jäätise valmistamine
Eraldage munakollased ettevaatlikult valkudest. Jäätisele on vaja ainult munakollaneid; Valke saab kasutada omlettide või habemete valmistamiseks. Kombineerige munakollased pulbrilise suhkruga ja hõõruge ettevaatlikult lusikaga, kuni mass muutub homogeenseks ja kergelt heledamaks. See on mugavam peenestada kohe potis, kus paned selle tule peale, kõige parem - pannil või malmist potis.
Vala tühjadesse munakollastesse madala rasvasisaldusega 10% kreemi - aeglaselt väikeses ojas, jätkates hõõrumist kuni sile. Me paneme väikese tule, natuke rohkem kui väikese, kuid keskmisest vähem, ja küpsetame pidevalt ringikujulistel liikumistel. Eriti ettevaatlikult segage tasside seintel ja potti allosas - lihtsalt võib esineda tükke, kui segate seda ebaregulaarselt. Kui aga te unustasite natuke ja tekkisid tükid, võite neid lusikaga hõõruda. Ei tööta? Võta segu segisti ja asetage see pliidi peale.
Keeda umbes 8-10 minutit, kuni pakseneb - kui lusikas jätab jälgi, mis ei kao kohe, vaid aeglaselt sulavad. Keema ei tohiks olla - munakollased koaguleeruvad. Sanitaartehnikate ettevalmistuse järjepidevus on sarnane vanilinnuga; tegelikult on see koor, mis võib olla vahekihi kook.
Ja me hõõrume kreemi läbi krae, et anda sellele veelgi õrnam tekstuur; jäetakse toatemperatuurini jahtuma ja seejärel asetatakse sügavkülmikusse kuni poole külmutamiseni.
Kui sügavkülmikus sisalduv kreem on juba hakanud külmuma, pekske rasvase koor segisti abil; algses retseptis - 35%, minu jaoks - 33%. Beat ettevaatlikult, et mitte perevozbit, muidu saad õli. Esiteks, kreem oli vedelik, seejärel terase konsistents, nagu hapukoor - see tähendab piisavalt.
Segades sügavkülmikust, segage see vahukoorega ja pekske see kõik kokku - väikese kiirusega paarikümne sekundi jooksul, et hästi segada. Ja pange sügavkülmikusse 1, 5 tundi tagasi.
Siis saame ja segame lusikaga nii, et valmis jäätis ei jää jääkristalle. Samal etapil saate jäätisele lisada šokolaadi, pähkleid, marju. Tagasi sügavkülmikusse, kuni see külmub. Mu jäätist külmutati öösel; Konkreetne aeg sõltub teie sügavkülmiku võimsusest.
Valmis jäätist saame ja vormitakse pallid serveerimiseks. Lihtsalt saate sisestada lusika, kuid puhtad puhtad osad on ilusamad! Kui teil ei ole spetsiaalset lusikat, võtke poolkera kujul midagi metallist - näiteks väike kühvel - kastke see kuuma veega ja võtke kiiresti osa jäätist.
Me levitame omatehtud jäätist kaussi või kausi, puista riivitud šokolaadi või värskete marjadega, vala marja kastmega, kaunistage värske piparmündi lehtedega ... ja nautige!
Ja nüüd - mõned nüansid puuvilja- ja marjajäätisest.
Mustikad, kirsid, aprikoosid saab lihtsalt segada ja segada valge kreemja massiga enne viimast külmutamist. Ja marjad, nagu maasikad, vaarikad, murakad, on parem pühkida, nii et pakkumises ei ole väikeseid seemneid.
Koostisosad: sama, mis kreemjas jäätise puhul, millele lisandub 100 g igaühele (tegin kolme tüüpi jäätist: valge, mustikas ja vaarikas).
Mustikajäätise valmistamiseks kerige pestud mustikad segistisse, segage külma koorega ja külmutage.
Selleks, et valmistada vaarikamaitselist jäätist, vala vaarikas suhkur (paar supilusikatäit) ja kuumuta see madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni marjad hakkavad mahla ja pehmendavad.
Me hõõrume kuuma vaarikaid läbi sõela - selgub, et mahl on kartulipuder.
Laske marjapüree jahtuda toatemperatuurini ja lisage jäätisele enne segamist külmikusse. Kui segate põhjalikult, on jäätise värvus kahvatu roosa (vaarik) või lilla (mustikas). Ja kui sa segad seda hooletult, osutub jäätis ilusaks kahevärviliseks.
Olge ettevaatlik, et mitte liialdada seda lisanditega: suurest jäätisest võib see muutuda liiga vedelikuks. See külmutab endiselt, kuid puuvilja- ja marjapüree kõrge sisaldusega näib, et jäätis on vähem rasvane ja külmem kui kreemjas.
Olles valmistanud omatehtud jäätist üks kord, tahad retsepti uuesti ja uuesti korrata, leevendades leibkonda uute suveliste hõrgutitega!
Koorine jäätis marjadega on valmis. Bon isu!
