Paljude aastate jooksul oli linnupiimakook NSV Liidus üks populaarsemaid ja vähesemaid. Ta sai ka esimene kook, mis sai nõukogude ajal patendi. Käsitöölised, kellega seda kooki esmakordselt keedeti, sai terasest, mis ei ole üllatav Praha restorani kondiitrid. Aastate jooksul hakkas perenaine seda kodus sööma. Selle tulemusena on esile kerkinud palju huvitavaid võimalusi, millest üks on piimakook ilma piimata. See on kodus valmistatud lihtsalt ja maksab palju vähem kui poes.
"Linnupiim" vastavalt GOST NSV Liidule
Mida on vaja:
• või - 300 g;
• granuleeritud suhkur - 560 g;
• jahu - 140 g;
• sidrun - 3 g;
• želatiin - 15 g;
• kondenspiim - 100 g;
• vanilliin-suhkur - 4 g;
• munavalged - 2 tk;
• kanamuna - 2 tk.
Mida teha:
1. Kooki valmistamiseks on vaja segada väikese kiirusega segistiga 100 g võid ja 100 g granuleeritud suhkrut.
2. Kaussi juhtige suured munad. Vala sõelutud jahu. Kleebi paks tainas.
3. Liigutage tainas vormi. Pannakse 10 minutit ahjus temperatuuril 230 ° C
4. Želatiin valab vett. Seejärel asetage mõõdukas kuumus ja hoidke suhkru lisamisega täielikult lahustumata. Segage pidevalt.
5. Või tuleb valada vanilje. Sisestage kondenspiim. Beat kuni hea pompi olekuni.
6. Valgu piitsub eraldi kausis. Lisage neile sidrun. Segage hoolikalt.
7. Valage suhkrusiirup ettevaatlikult. Segage, kuni segu võtab soovitud konsistentsi. Sisestage õlikreem. Punch kõik mikseriga.
8. Järgmisena tuleb kookide komplekt. Koogis olevas vormis liikuda pool souflit. Järgmine - teine kook. Järgmine - ülejäänud õlu. Korrake kook külmikus. „Piimapiima“ kooki tootmine ilma piimata on lõpule viidud.
„Linnupiim” vanilliga
Mida on vaja:
• jahu - 220 g;
• granuleeritud suhkur - 500 g;
• želatiin - 40 g;
• vesi - 400 ml;
• või - 400 g;
• vanilli suhkur - 6 g;
• tume mõru šokolaad - 150 g;
• suured munad - 14 tk.
Mida teha:
1. Esialgu peate valmistama käsna kooki. See võtab 200 grammi jahu, 4 muna ja 150 grammi granuleeritud suhkrut. Küpsetamine toimub 20 minutit temperatuuril 170 ° C.
2. Jaga küpsetatud kook noaga pikisuunas.
3. Eraldage munakollased valkudest. Kombineerige 250 g granuleeritud suhkruga kaussi. Pingutage hoolikalt segisti madala kiirusega lopsakas vahus.
4. Lisage sõelutud jahu munakollaste kaussi. Vala vesi (250 ml). Segage hästi.
5. Asetage saadud segu veevannis. Küpseta, kuni segu jõuab pudeli konsistentsini.
6. Pehmendage võid (300 g). Võta see, lisades järk-järgult valmis koore või. Tutvustage vanilli suhkrut. Segage hoolikalt.
7. Leotage želatiin eraldi kausis 20 minutit. Kuumutage želatiini maksimaalse lahustumiseni.
8. Valgud tuleks pihustada suhkrujääkidega segistiga stabiilseteks tippudeks. Lisage proteiinimassile želatiin ja kreem.
9. Järgmisena tuleb kookide komplekt. Ümmargusel kujul jagatakse vormi kook. Pange kreem täielikult. Sellel - teine kook.
10. Peenestage šokolaad, tehke jäätumine ja võid. Eemaldage saadud glasuur toote küljele ja ülemisele küljele. Tort "Piima piim" ilma piimata on valmis.
Linnupiimakook Mascarpone'iga
Mida on vaja:
Koogikihi puhul:
• klassikaline küpsise tainas
• Mascarpone juust - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• vesi - 350 ml;
• suhkur - 700 g;
• Lemon Fresh - 25 ml; • agar-agar - 11 g;
• suured munad (valgud) - 10 tk.
Mida teha:
1. Esialgu peaks küpsise kook küpsetama vastavalt klassikalisele retseptile, asetades tainas ümmarguse kujuga.
2. Agar-agar valatakse kastrulisse, leotage vees 2 tundi. Seejärel asetage kastrul. Mõõduka kuumuse korral viia agar-agar lahustumise lõpuleviimiseks, lisades suhkru määra.
3. Valgu löögisegisti koos väikese kiirusega segistiga kuni püsivate tippudeni. Lisage saadud siirupile agarist ja suhkrust.
4. Valage magustoidut valgu segusse. Pange mascarpone juust. Sisesta sidruni värske. Põhjalikult peksid. Üks minut on piisav.
5. Vormisse liikumiseks valmis suitsuta. Levita see ühtlaselt kooki peale. Pange külmik kolm tundi.
6. Enne kindlaksmääratud aja möödumist veevannis šokolaadi lahustamiseks. See on kooki valamine, mis peab olema jaotatud kooki pinnale. Viige see poolteist tundi tagasi külmkappi. „Piimapiima“ kooki tootmine ilma piimata on lõpule viidud.
„Linnupiim” agarivabal agaril
Mida on vaja:
Koogikihi puhul:
• suhkur - 230 g;
• või võid - 100 g;
• küpsetuspulber - 11 g;
• jahu;
• munakollased - 6 tk.
Soufflé:
• suhkur - 400 g;
• filtreeritud vesi - 160 ml;
• või võid - 120 g;
• kondenspiim - 110 g;
• agar-agar - 11 g;
• mõru šokolaad - 2 plaati;
• munavalged - 6 tk.
Mida teha:
1. Alguses tuleb tainas valmistada retseptis ettenähtud komponentidest.
2. Jagage saadud tainas kaheks. Rullige küpsetuspaberile kaks kooki. Küpseta neid kuni 170 ° C juures.
3. Suitsu valmistamiseks tuleb kaussi lisada filtreeritud vesi. Lisage suhkur. Lahustage see täielikult vees. 4. Proteiini punch to airiness. Lisage õhukese keedetud suhkrusiirupi voog.
5. Lahustage šokolaad veevannis.
6. Leotage agar eraldi kaussi. Sisestage järk-järgult valgu mass.
7. Lahustage või, lahustage kondenspiimaga. Segage hoolikalt. Väikeste portsjonitena süstige kreem valgu segusse. Segage pidevalt.
8. Esimesel kookil pange üks osa täidisest. Katke teine kook. Asetage see täidise teine osa. Valage kooki pind sulatatud šokolaadiga. Tort "Piima piim" ilma piimata on valmis.
„Linnupiim” koos piimaga želatiiniga
Mida on vaja:
• filtreeritud külm vesi - 200 ml;
• granuleeritud suhkur - 345 g;
• želatiin - 200 g;
• Lemon Fresh - 30 ml;
• munavalged - 8 tk.
Mida teha:
1. Asetage želatiin sügavasse kaussi. Valage külma filtreeritud vesi. Ärge puudutage 25 minutit - laske neil paisuda.
2. Eraldatakse munakollastest, eeljahutatud valkudest, valatakse eraldi kaussi. Lisage sama kausi juurde suhkur. Punch segistiga umbes 10 minutit, kuni püsivad valged piigid.
3. Liigutage kaussi tursunud želatiiniga mõõduka tulekahju kätte. Kuumuta Želatiin tuleb täielikult lahustuda. Selleks võite kasutada mikrolaineahju. Kuid see on problemaatilisem. Sa pead ühe minuti jooksul soojendama. Segage kogu aeg. Ja ärge jätke vahele hetk, mil želatiin hakkab keema, et see kohe mikrolaineahjust eemaldada.
4. Valage ettevalmistatud želatiin valgu segusse. Segage õrnalt. Liigutage mass ringikujuliseks. Saate valada otse segisti kaussi ja sisestada 5-10 sekundit.
5. Eemaldage saadud mass külmkapis. Laske sellel täielikult külmutada.
6. Eemaldage kook, lõigake spaatliga ringi nii, et kook liigub robotitest eemale. Ringvorm eemaldatakse hoolikalt. Tort "Piima piim" ilma piimata on valmis. 7. Valikud: kui te teete vilja, siis konserveeritud puuviljad ja kott puuviljahile. Külmutatud sufile asetage viljad, valage tarretis. Kui teete seda šokolaadiga, tuleb valgu segusse lisada lahustunud tume šokolaad.
„Linnupiim” ilma piimata šokolaadiküpsisega
Mida on vaja:
• jahu - 30 g;
• kartulitärklis - 35 g;
• kakaopulber - 35 g;
• suhkur - 270 g;
• küpsetuspulber - 6 g;
• želatiin - 25 g;
• või - 200 g;
• kondenspiim - 200 g;
• vesi - 110 ml;
• tume mõru šokolaad - 150 g;
• suured munad - 6 tk.
Mida teha:
1. Eraldage munakollased valkudest. Ühendage need 90 g suhkruga. Lisage neile sõelutud jahu, kakao, küpsetuspulber. Vala veidi rafineeritud õli.
2. Mikser seguneb väikese kiirusega, et murda ainusesse sündimusesse.
3. Liigutage tainas ringikujuliseks vormiks. Küpseta kooki 10 minutit 180 ° C juures.
4. Leotage želatiin vees.
5. Võta võid segisti, lisades järk-järgult kondenspiima.
6. Želatiinis lisage pool suhkru normist. Pane väike tulekahju.
7. Vahepeal võita valged segistiga, piserdades suhkru osadesse. massi pinnale peaksid ilmuma püsivad piigid.
8. Õhuke voog valab valgu massile želatiini. Lisage õlikreem.
9. Šokolaad lahustub veevannis. Pane see sufile.
10. Ehita kook. Käsnkook välja vormilt sobivasse tassi. Pange kõik täidised. Seejärel asetage “Bird Milk” kook ilma piimata külmkappi mõneks tunniks.
„Linnupiim” (lihtsaim retsept)
Mida on vaja:
• suhkur - 230 g;
• želatiin - 35 g;
• mõru šokolaad - 125 g;
• munavalged - 4 tk.
Mida teha: 1. Želatiini kogus valab 125 ml leige vett.
2. Pärast veerand tunni möödumist asetage želatiin väike tulekahju. Hoidke, kuni želatiin täielikult hajub.
3. Valk raputab segistit eraldi kausis. Lisage suhkru osade kaupa, jätkake peksmist kuni resistentsete tippudeni.
4. Lõpetamata võita, valage lahustunud želatiin.
5. Vala õppinud mass ettevalmistatud vormi. Pinnal siledad. Pange külmkapp pool tundi.
6. Šokolaad lahustub aurusaunas.
7. Kui massi haarata, peaksite valama selle sulatatud šokolaadiga. Eemaldage külmutus uuesti.
Armuke märkus: kooki „Piima piima” saladused ilma piimata
• kui kasutatakse želatiini, võib seda leotada mahlas või mahlas, kooki maitse on heledam ja küllastunud;
• on lubatud asendada osa jahu manna - kook on õrnam ja huvitavam;
• sidruni, apelsini, granaatõunamahla lisamine väikestes kogustes on lubatav - need lisavad kookile originaalmärkused;
• Koogile saab lisada 2-3 teelusikatäit tugevat jasmiini teed, see lisab magustoidule imelise uue maitse.
