Klassikaline õunastuudel on Austriast. Seal leiutasid nad tainas küpsetamiseks käsitsi välja, et oleks piisavalt ruumi suure koguse täitmiseks.
Kuid see kondiitritoode on populaarne ka teistes riikides - Saksamaal, Ungaris, Tšehhi Vabariigis, kus struudlit peetakse nende rahvuslikuks roogaks.
Kõige kuulsam kiht - õunad. Täidisesse lisatakse ka marju, juustu, muid puuvilju või kuivatatud puuvilju.
Selle erakordse magustoidu täitmine võib olla ka maitsev: maks, jahvatatud veiseliha, kartul ja teised.
Pärmivaba tainas on struudeli visiitkaart, see on klassikalise retsepti aluseks. Aga kodus saab seda asendada kiiresti küpsetatud või valmis kauplemisega.
Õunakiim (järk-järguline retsept) - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Õige ettevalmistusega struudis on kõige tähtsam asi õhuke tainas. Koorima peab see olema kõrgeima astme jahu juures. Gluteeni paistumiseks tuleb tainas segada ja toatemperatuuril keeta.
Esiteks, valmis tainas rullitakse ja seejärel tõmmatakse käsitsi. Soovi korral võib lõigata paksud servad. See peaks olema läbipaistev. Pärast seda, kui tainas on juba õli määrimine võimalik, täidise täitmisel mähkige rulli.
Soovi korral võib struudi valmistada kauplusest pärmivabast lehtkastmest, mida vajate lihtsalt sulatamiseks ja väljavõtmiseks. Kiireim õunapuder on võimalik valmistada tavalisest armeenia lavashist, mis enne täitmist pehmendamaks, tuleb lihtsalt laotada sulanud või.
Klassikaline Apple Strudel: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• 300 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 2 spl. l taimeõli;
• 80-100 ml vett;
• üks muna;
• soola näputäis;
• 100 g võid;
• käputäis seemneteta rosinaid;
• 100 g suhkrut;
• 15 g jahvatatud kaneeli;
• 1 spl. l liköör või brändi;
• 100 g riivsai;
• 100 g kooritud pähkleid;
• üks suur õun;
• 30 grammi pulbrilist suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Et teha tainast klassikalise struudliga õunadega, sõelke kõigepealt nisujahu. Samm-sammult retsept hõlmab ainult kõrgeima kvaliteediga jahu kasutamist, madalama klassi tainast jahu ei sobi toiduvalmistamiseks.
2. Tehke tainavesi peaaegu keevasse. Vajalik on põletav vesi, kuid mitte keetmine.
3. Valage jahu (150 g) tassiga sõtkumiseks.
4. Sisestage sama taimeõli ja muna.
5. Segage lusikaga.
6. Valage juba valmistatud vesi tainasse.
7. Segage mõni minut silikoon- või puust spaatliga.
8. Kui segu hakkab nägema nagu tainas tükk, loksutage see lauale, mis on puistatud jahu (150 g).
9. Paigutage elastselt painduva massi saamiseks käsitsi. Pidevalt, samal ajal kui tainas alumise ülespoole sõtkub.
10. Pange tainas tükk puhta tassiga ja katke kile või köögirätikuga nii, et see ei kuivaks.
11. Asetage tainas pool tundi toatemperatuuril kõrvale.
12. Vahepeal saad alustada täidisega struudli valmistamist õunadega. Rosinat pesta soojas vees või leotada kuuma keedetud veega.
13. Pange rosinad paberile või äravoolu lapile. Eemaldage kõik mittevajalikud koopiad. 14. Väike soojusromm (või brändi, sõltuvalt sellest, mis on võetud) pliidil või mikrolaineahjus.
15. Konjakis kukutame rosinad ja kaetakse kaane või plaadiga. Segu peaks infundeeruma.
16. Valage kooritud pähklid kuuma pannile ja asetage need pliidile.
17. Praetud pähklite pooli pruuniks nahaks. See on umbes 3-4 minutit, kogu aeg segatakse pannil sisu spaatliga või lusikaga. Nii et pähklitega peaks minema kerge kibedus.
18. Seejärel eemaldage pähklid kuumusest ja asetage need plaadile.
19. Anna jahtuda minut.
20. Korja meie kätega pähklite viilud ja tükid, et neid nahast vabastada.
21. Pange kooritud pähklid segisti kaussi ja lihvige see väikesteks kiibideks.
22. Ja pannil pani 40-50 g võid.
23. Sulata.
24. Lisage riivsai.
25. Küpseta kuni kuldeni, pidevalt segades, et mitte põletada.
26. Vahepeal on tainas valmis. Me võtame selle lauale.
27. Me tasandame oma käed ja veereme veerepinnaga ristkülikukujulise (3-4 mm paksuse) kihina.
28. Siis me võtame järelejäänud pehme või ja karastame seda hästi tainakihiga, unustamata servi.
29. Loputage õuna vees ja puhastage see koorest ja südamikust.
30. Lõika liha õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks noaga.
31. Eraldi kaussi segage suhkur ja jahvatatud kaneel.
32. Kaneeli segus lisage viilutatud õuna.
33. Tutvustame täidisesse rummiga rosinaid.
34. Segage täidis ja katke tass kaanega.
35. Me mäletame tainast, see on juba natuke kuivanud. Puhaste käedega hakkame katserajat välja tõmbama, alustades keskelt ja liikudes servadele. See peaks olema väga õhuke ristkülikukujuline tainas. Aga seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et kiht ära rebida. 36. Mahuti äärmise pinnaga (külgserva) asetage õuna täitmine ühtlasele kihile, jättes 1 cm serva puhtaks. See on ainult umbes 1/6 moodustamisest.
37. Ülejäänud pinnal asetage ja tasandage röstitud röstitud pähklid ja pähklid.
38. Nüüd liigume tainas puhtast (ilma täitmiseta) servast rulliga rulliga. On väga oluline, et taina külgservad oleksid sisestatud.
39. Lülitage ahi kuumutamiseks temperatuurini 200 ° C.
40. Küpsetusplaat, mis on vastavuses struudli pikkusega, on kaetud küpsetuspaberi või toidufooliumiga. Määrige taime- või oliiviõli.
41. Levitage rulliõmblust pannile.
42. Rulli ülaosa ka määrige sulatatud või. Soovi korral saate ka kooritud munakollase ja väikese koguse kaneeli määrida.
43. Pange küpsetusplaat ahju 40-50 minutiks.
44. Kui aeg möödub, võtke küpsetusplaat välja ja piserdage kiht pulbrilise suhkruga õunadega.
45. Laske sellel jahtuda 10-15 minutit.
46. Lõigake osadeks ja teenige lauale.
Apple, pähklid ja Berry Strudel: samm-sammult retsept
Tainas Koostisosad:
• 300 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• üks muna;
• soola näputäis;
• 100 ml kuuma vett;
• 50 ml taimeõli;
• 100 g võid.
Täitmiseks:
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 100 g jõhvikaid (või porgandeid);
• 80 g pähkleid;
• 3-4 suurt rohelist või kollast õunat;
• 15 g jahvatatud kaneeli;
• 10 ml sidrunimahla.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage nisujahu spetsiaalse sõela abil.
2. Valage see kaussi.
3. Murdke sama muna. 4. Lisage näputäis soola ja taimeõli.
5. Täitke veega.
6. Segage lusikaga või spaatliga siledaks.
7. Seejärel vala ülejäänud jahu lauale ja tee väike auk.
8. Me rullame taigna jahu.
9. Jätka käte sõtkumist. Vajadusel lisada veel jahu.
10. Kui tainas on absorbeerinud kõik jahu ja on tihe, asetage see kotti või kilesse.
11. Jätke toatemperatuuril 40-50 minutiks.
12. Seejärel sorteerime ja pesta jõhvikad.
13. Pühkige marjad puhtale ja kuivale käterätikule, et eemaldada neilt niiskus.
14. Küpseta pähklid pannil.
15. Valage need kaussi.
16. Pekske neid, koorige nahk käega.
17. Lõigake puhtad pähklid lõikeplaadil tera konsistentsini.
18. Loputage õunad vees.
19. Puhastame puuvilja koorest ja seemnetest.
20. Lõika liha õhukesteks viiludeks.
21. Eraldi kausis segage õunad, marjad, sidrunimahl, suhkur ja jahvatatud kaneel.
22. Segage täidis.
23. Sulatage pliidile või mikrolaineahjus vedelikule. Aga mitte keetmine.
24. Võtke tainas välja.
25. Tasandage see lauale sobival viisil.
26. Me alustame seda käega keskelt, liikudes servadele. Te saate aidata end veerepunktis.
27. Koo lõpus peaks olema ristkülikukujuline või ovaalne. Siin peate juhinduma küpsetatud küpsetusvoodiku suurusest õunte küpsetusplaadiga.
28. Samm-sammuline retsept liigub täidise avanemiseks.
29. Kui tainas on venitatud, määrige seda õrnalt sulatatud või.
30. Äärel asetage õunte ja marjade täitmine.
31. Ülejäänud tainas on kaetud ühtlase pähklikihiga. 32. Alustage tainaserva keeramist, liigutades täidise küljest mutriteni.
33. Seega on meil rull, mille keskel on õunatäidis, ja tainasekihid piparitakse pähkelihmadega. Järgmine samm-sammult retsept jätkab küpsetamist.
34. Asetame struudi õunte ja marjadega küpsetusplaadile, mis on määritud võiduga
35. Määrime ka rulliga ülemise osa võiga.
36. Pannakse küpsetama kuni 200 ° C juures umbes tund.
37. Jahutage valmis rull ja lõigake portsjonitena lauale.
Apple Strudel (samm-sammult retsept) - trikid ja nõuanded
• Taigna pehmemaks muutmiseks on parem oliiviõli määrida.
• Heledama maitse tagamiseks lisage täidisesse rummi või likööri koos pähklitega.
• Selleks, et struudel oleks üleval ilus ja isuäratav, võite seda küpsetada vahustatud munakollasega ja piserdada kaneeliga enne ahju minekut.
• Õunad küpsetamiseks on parem võtta rohelisi, nad annavad tassi meeldivale hapukusele.
• Serveeritakse nii kuuma kui külma õunastriudiga.
