Kartuli pannkoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Oh, kartul, nami! Vaevalt keegi ei saanud sellega nõustuda. Tõelised kartulid ei ole alati nii populaarsed. Venemaal ilmus ta kõigepealt Peetruse Suure all, kuid oli vastuolus. Pikka aega koheldi teda ettevaatlikult ja usaldamatusega. Nad pidasid teda peaaegu “kuradi õunaks”. Peamine toidurohk nendel päevadel oli naeris. Alles Catherine the Second'i valitsemise ajal hakkas kartul järk-järgult võita talupoegade kaastunnet, ja seejärel sai naeris tagasi lükates kõrgelt hinnatud ja armastatud juurvilja.
Kartulid on head ja keedetud ning praetud, kartulipüree ja frittide kujul. Fritters on mass tükeldatud toores kartulid, millele on lisatud munad ja jahu, mis on praetud nagu pannkoogid pannil õlis. Selline roog on paljudes rahvusköökides, kuid erineb väikeste toiduvalmistamisvõimaluste poolest - nad võivad lisada küüslaugu, õunu, sibulat või küpseta ilma jahu ja munadeta. Kuid peamine koostisosa on alati kartul. Kartuli pannkooke nimetatakse ka erinevalt. Ukrainas räägitakse neid sagedamini “kartuli pannkoogidest”, mõnes valdkonnas - „kremzliks” või „tertses”, Poolas - “tantsud”, Tšehhi Vabariigist “bramboraski”, Venemaal - “Terunts”, “Kakorki”, Valgevenes - pannkoogid. See oli Valgevene nimi, mis sai kõige rohkem kinni ja meeldis. Serveeri kuumad pannkoogid, võid, hapukoor, koorikud, majonees, ketšup, õunakaste. Mõnikord valmistatakse tassi mitmekesistamiseks liha, juustu ja seente vahelt fritters.
Kartuli pannkoogid - toidu valmistamine
Pannkoogid on väga lihtne ja lihtne. Ainus aeganõudev protsess on kartulite tükeldamine. Arvatakse, et pannkoogid osutusid eriti maitsvateks ja röstitudeks, kartuleid tuleb purustamiseks käsitsi purustada, eriti peened. Kuigi tegemist on isiklike maitsete ja eelistustega. Seega, kartuli pannkookide valmistamiseks tuleb mugulad pesta, koorida ja tükeldada. Lisaks riivile töötavad lihatorud ja köögikombainid või segisti ka selle protsessiga hästi. Seejärel pange tainale munad, jahu, pipar, seened, küüslauk, maitseained, keskendudes oma soovile või retseptile, või piirduge ainsa lisandiga soola kujul. Mass peaks olema hästi segatud ja pannkoogid küpsetama kuumas õlis, laotades suure lusikaga. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks saate samaaegselt kasutada kahte pannki. Kartuli pannkoogid - parimad retseptid.
Retsept 1: traditsioonilised kartuli pannkoogid
Kõige lihtsamad ja tavalised pannkoogid. Asjaolu, et nad on väga maitsvad, te ei saa öelda, see on vaikimisi. Kartul ei saa lihtsalt olla maitsetu. Kui valmistate neid esimest korda, võite alustada selle retseptiga. Tainas on kartulid, jahu ja munad. See on piisav, et saada krõbedat, suu-jootavat, ruddy kartuli pannkooki.
Koostisosad: 4 kartulit, 4 tabelit. jahu, 2 muna, sool, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Pesta, koorida ja riivida kartulimugulaid - peenelt, jämedalt või hakkima. Lisage munad, jahu, soola ja segage põhjalikult, et vältida tükke.
Vala või pannile, oodake, kuni see on kuum ja pange kartulimass lusikaga. Kuna üks külg on praetud, siis pöörake. Pannkoogid küpsetatakse üsna kiiresti, nii et parem on pannilt lahkuda.
Retsept 2: kartuli pannkoogid ilma munadeta
Kartuli pannkoogid ilma munadeta on allergikutele, taimetoitlastele ja paastunud inimestele jumalakart, ja nad on väga maitsvad. Ja nii, et pannkoogid ei purune küpsetamise ajal, on üks saladus: peate peenestama pool kartulit peenelt riivima, ülejäänu suurele. Ja õli vajab veidi rohkem kui munade pannkoogid.
Koostisosad: 5 keskmist kartulit, sool, pipar, 1 laud tabellozh. jahu, 1 tee. tärklis, taimeõli, näputäis sooda.
Küpsetusmeetod
Kartulimugulate koorimine ja riivimine, nagu juba mainitud, pooleks - väikesele ja jämedale riivile. Squeeze Lisage jahu, tärklis, lisage ülejäänud koostisosad ja segage. Kuumutage õli ja jaotage mass niisutatud käed või supilusikatäis. Küpseta mõlemalt poolt kuni kooriku vormideni. Võite taotleda majoneesi, hapukoorega, ketšupiga. Või tehke omatehtud tomati kastmega: praadige sibula poolrõngad, lisa viilud värsketest tomatitest, kooritakse nahalt ja sool. Kahe või kolme minuti pärast kustutamist valage veidi jahu ja keedetakse paksuni. Kaste on valmis.
Retsept 3: Kartuli pannkoogid seentega
Kartul ja isegi seened. See on fantastiline! Kui tavapärased pannkoogid muutuvad igavaks, saate teha pannkoogid seentega - teie leibkond on sellise nami vastu rõõmus. Seened tuleb peeneks hakida, praadida sibulaga, kuni vedelik aurustub, jahtuda. Siis lisatakse need tainale ja praaditakse nagu tavalised kartuli pannkoogid. Serveeri hapukoorega. Kui äkki hakkab tainas pannil ronima ja liituma ühe pannkookiga, lisage veel üks muna.
Koostisosad: 4 suurt kartulimugulat (700-800 g), 300 g seeni, 1 suur sibul, 2 lauda. valeta jahu, sool, 1 muna, pipar, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Seened, tükeldatakse sibul peeneks. Fry õlis, esimesed sibulad, seejärel lisage seened. Hoidke pannil umbes 15 minutit, kuni vesi aurustub.
Seened jahutavad, kartulid koorivad ja hõõruvad, lisavad muna, soola, pipart. Lisage jahutatud seened sibulaga, jahu, segage hästi.
Kuumuta või ja küpseta pannkoogid mõlemalt poolt.
Retsept 4: Kartuli pannkoogid juustuga
Teine võimalus on mitmekesistada klassikaliste pannkookide maitset. Selgub maitsvatest kartulijookide praetud tortilladest, midagi sarnast maitsejuustu juustu laastudega.
Koostis: 5 kartulit, 5 supilusikatäit. jahu, 1 sibul, 200 g juust, 2 muna, sool, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Juust, sibul ja kooritud toores kartul, suured või peeneks riivitud. Lisage munad, sool, valage jahu, segage hästi.
Küpseta mõlemal küljel kuuma õli.
Kartuli pannkoogid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Liigne rasv vabanemiseks, millele pannkoogid olid praetud, tuleb pärast röstimist neid niisutada paberiga. - Kui ettevalmistatud pannkoogid on külmad, võib neid kuumutada mikrolaineahjus või ahjus ning nad kuumenevad ja maitsevad jälle.
- Tainale lisatud peeneks riivitud sibulad mitte ainult ei paranda pannkookide maitset, vaid ei lase kartulitel tumeneda.
- Et pannkoogid ei kleepuks ja neil ei oleks ilusat koorikut, on vajalik, et õli kataks panniku põhja umbes kolm millimeetrit.
- Pannkookide paremaks praadimiseks võite katta kaanega kaanega.
