Kõrvitsal ei ole ereda, väljendunud maitse ja paljud ei meeldi sellest hoolimata oma kasulike omaduste poolest. Kuid puuvilja silmapaistev oranž värvus sügisel lootusetuse taustal teeb ühe ime, et kõrvitsad on võimalik valmistada.
Reeglina mäletavad koduperenaised hirvitsaga kõrvitsa pudrust, manna ja riisi, veega ja piimaga. Sellest retseptist pole midagi muud: kas ei ole piisavalt aega retsepti valmistamiseks, või stereotüübid segavad, kuid aeglases pliidis kõrvitsaga koorest valmistatud riisi valmistatakse kõige sagedamini vanaema või naabri retsepti järgi, ja see retsept ei muutu, põlvest põlve.
Aga lõppude lõpuks saate kõrvitsale lisada mitte ainult rosinaid, vaid ka hoori, nii et putru ei ole ainult tervislik ja särav, vaid ka originaalne, maitsev.
Riis koos kõrvitsaga multikookeris - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Vene köögi putru on alati olnud peamine roog nii pühadel kui ka tööpäeviti. Tõsi, riis ja kõrvits ei ilmunud Venemaale kohe, kuid teravilja toiduvalmistamise tehnoloogia ei muutunud isegi tänapäevaste kodumasinate tekkega. Esivanemad keedsid pudeli Vene ahjus, savi ja malmist. Pliit pannakse pliitisse, keedeti, lisati soola ja seejärel lisati terad. Puur jäi nõrkale soojusele vajuma, kattis poti kaanega või jäi taignaga kinni. Arvatakse, et see väga hea toiduvalmistamisviis on parim ja aeglase tulega keedetud putru on eriti maitsev.
Multikookeri tööpõhimõte on selline, et ta saab täpselt taasesitada režiimi, nagu vene ahjus. Ainult vedeliku (piima või vee) ja teravilja nõutava suhte täpseks arvutamiseks. Kui arvestame ainult vee (piima) ja riisi suhet, siis:
Viskoosse putru puhul peate võtma 370 ml vett 100 g teravilja kohta;
Vedeliku puhul - 500 ml 100 g kohta;
Pragude puhul - 210 ml 100 ml kohta.
Kui mahla lisatakse mahlakat ja värsket kõrvitsapulbrit, õunu ja muid köögivilju, tuleb arvestada neis sisalduva mahla kogust ja lisada vähem vedelikku vastavalt köögiviljade ja puuviljade kaalule. Kuivatatud köögiviljad ja puuviljad sisaldavad vähem niiskust, seega on vaja suurendada vedeliku kogust.
Murettekitava pudru armastajad peaksid meeles pidama mõningaid reegleid, mis on ette nähtud kõrvitsast pudruga küpsetamiseks. Soovitud mureneva tekstuuri saavutamiseks on lisaks vedeliku ja teravilja korrektsele vahekorrale ka mõned tehnikad, mis võimaldavad säilitada viljaliha viljaliha terviklikkust ja tagada terade purustamise ajal moodustunud tärklise väike sisaldus.
Pumpkin, õunad ja kõik mahlakas viljaliha sisaldavad puuviljad, enne kui hakkad murenema putru, peate karamelliseerima. Selleks piserdage köögiviljade tükid suhkruga ja küpsetage ahjus kõrgema soojusega või praadige pannil.
Riis, lisaks sordi valikule, valmistatakse kahel viisil, millest üks on koduperenaised hästi tuntud ja mida kasutatakse laialdaselt: riisi terad pestakse põhjalikult voolava vee all, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel küpsetakse riis külma veega. Kuid on veel üks võimalus riisi valmistamiseks, kui seda pestakse kõigepealt soojas vees temperatuuril 40-50 ° C ja hoitakse seejärel mitu minutit kuumemas vees (60–70 ° C). Teravilja tärkliserikas osa pruulitakse ja putru hakkab murenema. Kuid teise meetodiga riisi valmistamiseks tassi säilitatakse suurem kogus süsivesikuid. Rohkem saladusi pole. Mis puudutab kõrvitsast ja riisist valmistatud roogade mitmekesisust, siis on selliseid võimalusi äärmiselt palju. Kõrvits ja riis - üks vanemaid kultuure, mida inimkond on tuhandeid aastaid kasvatanud. Seega on igas maailma köögis riisiroogid kõrvitsaga.
Aeglases pliidis saate valmistada maitsvat hommikusööki. Kõrvitsal on väga head ladustamisomadused - saate külmutada, teha moosi või suhkrustatud puuvilju putru jaoks. Sa võid lisada riisi pudrile mingeid koostisosi ilma korraga korrata. Peaasi on olla loominguline.
1. Kõrvits koorega riisiga aeglases pliit - hautatud köögiviljade ja kanarinnaga
Toodete koostis:
Kanarind 450g
Curry 10g
Soola
Basil
Jahvatatud pipar (punane, kuum)
Porgandid 150g
200 g pikkuseid riisi
Küüslauk
Kadakate (marjad) - maitse järgi
Sibul, 250 g
Kana puljong 700 ml
Oliiviõli
Kõrvits 150 g
Rohelised herned 100 g
Cooking:
Pärast pesemist hoidke riisi külma veega vähemalt kaks tundi. Porgandid ja sibulad, valmistamine, ribadeks lõigatud. Kõrvitsaga tükeldatud kõrvitsa viljaliha, hernesuurus. Pesta kanarinda ja lõigata kuubikuteks (1x1 cm).
Vala kõrvitsatükid kuumale pannile ja prae kiiresti, piserdades neid suhkruga karamelliseerimiseks. Küpseta sibulat ja porgandit. Keevas puljongis vala riisi. Küpseta see pooleks küpsetamiseks, lisa liha, sibul ja porgandid ning 10 minuti pärast pane kastrulisse värsked või külmutatud rohelised herned ja kõrvitsad, lisage küüslauk ja vürtsid, segage. Keeda veel viis minutit jahutusrežiimis. Pane hautatud anumasse ja puista rohelise basiiliku lehed.
2. Riis kõrvitsaga aeglases pliidis - magus putru kuivatatud puuviljadega
Toodete koostis:
Ploomid 150 g
Kõrvits 250 g
Rosinad, pikad (punased) 200 g
300 g riisi
Oranž 200-250 g
Suhkur, sool
Vesi 450 ml
Ettevalmistusmenetlus:
Eemaldage koor apelsinist ja pigistage mahl. Pesta kuivatatud puuvilju. Prune ja kõrvits lõigatakse ribadeks. Keeda vett ja pane valmis riis. Küpseta kuni pool keedetud. Lisage kuivatatud puuviljad, apelsini koor, mahl, suhkur ja sool.
3. Piimakook kõrvitsast ja riisist aeglases pliidis
Tooted:
Piim (3,2%) 300 ml
Keedetud riis 500 g
Kõrvits 200 g
Soola
Suhkur
Kaneel
Ettevalmistus:
Lõika kõrvits kuubikuteks ja keedetakse oma mahlas pehmeks. Pange keedetud riis kastrulisse, lisage kaneeli, soola ja suhkrut, segage ja valage piima. Küpseta jahutusrežiimis.
4. Riis koos kõrvitsaga multikookeris - putru seente, lillkapsaga ja kõrvitsaga
Toodete koostis:
Praetud seened 400g
Sibul, praetud 150 g
Taimsed rasvad 70 g
Pumpkin, Muscat 300 g
Värsked tillid
Lillkapsas 300 g
Spice
Vesi
Ryazhenka (või küpsetatud piim) 0,8 l
Aurutatud riis 300 g
Või 50 g
Jahu, nisu 30 g
Ettevalmistusmenetlus:
Küpsetamiseks peate võtma keedetud seened kaks korda rohkem kui vaja. See tähendab, et 800 g seeni (soovitavalt - spongy), praadida või hakitud sibulaga. Lisage kastrulis seeni lusikatäis jahu ja vürtsid. Segage ja paari minuti pärast valage ryazhenka või küpsetatud piim. Hauta paksuni. Eraldi, praadige viilutatud kõrvitsa- ja kapsasõisikuid, lisades rasva, vürtse.
Keeda riisi rohke veega ja äravoolu. Peske see läbi ja klappige see läbi krae. Kui vesi on kuivanud, viige aeglasesse pliidi ja lisage seened piimakastmes, röstitud kõrvitsas, tükeldatud rohelistes. Segage 10 minutit.
5. Kõrvitsitsaga koorjas riis aeglases pliidis - piimakook õuna-kõrvitsapüreega
Tooted:
Kõrvits ja õunad - 400 g
Kaneel
Suhkur
Soola
Riis, ümmargune 200 g
Piim, omatehtud 250 ml
Cooking:
Pesta ja kooritud puuvilju, riivida ja keeta aeglases pliidis oma mahlas. Maitsesta suhkru ja soolaga, lisa kaneeli. Pestud ja eelnevalt maitsestatud riis asetati viie minuti pärast pealt, kui õunad ja kõrvits vabastavad piisava koguse mahla. Hauta, kuni riis on keedetud. Vala piim ja viige putru keema. Vajadusel proovige uuesti maitset kohandada ja lasta sel umbes 15 minuti jooksul keeta.
6. Riis kõrvitsaga aeglases pliidis - risotto kõrvitsa ja pesto kastmega
Koostisosad:
Kõrvits 400 g
Puljong, kana 1,0 l
Oliiv ja või - 50 g
Küüslauk, hakitud 50 g
Sibul 100g
Parmesan 150 g
Kaste:
Männi pähklid 70 g
Oliiviõli 200 ml
Küüslauk 30g
Basil 100 g
Cooking:
Alustage kastme ettevalmistamisest, et see oleks hästi tõmmatud. Peske basiilik, kuivatage ja tükeldage. Lõika röstitud pähklid küüslaugu ja maitsetaimedega segistis. Kombineerige keedetud pasta oliiviõli ja vahuga. Asetage kaus kõrvale. Resti parmesani.
Lõika kõrvitsaseemned suurteks kuubikuteks, puista oliiviõli ja küpseta 200 ° C juures kümme minutit.
Või viilutatud sibul, kuni see on läbipaistev. Pestud riis lisab pannile sibula ja pöörates maksimaalse tule, prae.
Viige riis ja sibul aeglasele pliidile ja keedetakse, lisades järk-järgult kanaliisu. Kui riis on valmis, lisage sellele küpsetatud kõrvits ja juust. Pange nõel ja vala kaste. Kaunista rohelised.
Kõrvitsatükk, riisiga aeglases pliit - näpunäiteid
Maitse parandamiseks lisage väike magusas puderjas väike näputäis soola.
Kõrvits on kombineeritud mee, ingveri, õunte, ploomide, paljude maitsetaimede ja vürtsidega. Neutraalse maitsega imab see maitsele lisatud maitseaineid, pöörates Cinderellast eksootiliseks tooteks.
Riis neelab palju soola. Aga see pole veel kõik. Kuumad riisid tunduvad alati vähem soolastena - nii et ole ettevaatlik, et riisipuust üle soolata. Lisage soolale vesi ja maitse seda, et mitte eksitada.
Säilitada putru koorivat tekstuuri, mis võimaldab toiduvalmistamisel puderile lisada õli, köögivilja või koore.
Veidi põletatud putru vahetub kohe teise pannile, püüdes mitte lüüa põletatud kihiga lusikaga.
Jahutatud putru saab soojendada ilma mikrolaineahju ja muude kodumasinate kasutamiseta, kasutades vanaema saladust: vala kastrule veidi kuuma piima või vett, kaanega kaanega ja soojendada madalal kuumusel. Veevannis on võimalik panna ka putruid.
