Lean risotto - itaalia liha ilma pilaf! Retseptid lahja risoto, seente, köögiviljade, avokaadode, pirnide, kõrvitsaga

Risotto on riisiga Itaalia roog, mis on mõnevõrra sarnane meie pilafiga, kuid on veidi erinevalt valmistatud.

On palju huvitavaid retsepte ja mõned on lihatud. Tegelikult on palju lahjaid risottosid, millest parim on siin kogutud.

Paastunud risotto - valmistamise üldpõhimõtted

Risotrooli kasutatakse tavaliselt suurena. Väikeste sortide puhul ei ole roog väga maitsev ja ilus. Taldriku eripära on teravilja röstimine õlis enne keetmist. Kuid mõnedes retseptides on see hetk ära jäetud, toores riis asetatakse kohe teistele koostisainetele.

Mis on paastuvarud:

• seened;

• värsked, kuivatatud, konserveeritud köögiviljad;

• oad, herned ja muud kaunviljad;

• puuviljad, kuivatatud puuviljad, pähklid.

Vürtsid lisatakse alati risottole. Itaalia maitsetaimed, paprika ja muud piparid, küüslauk, rohelised sobivad ideaalselt roogasse. Risotto on tavaliselt küpsetatud roogas. See on pada, kastrul, pann. Mõned retseptid nõuavad samaaegselt mitmesuguste toitude kasutamist.

Paastunud risotto värskete seentega (lihtne retsept)

Võimalus on mitte ainult maitsev, vaid ka väga lõhnav ja lihtne risotto koos värskete seentega, mis sisaldab minimaalset kogust. Kui ei ole šampinjonit, siis saate süüa metsa seeni, kuid enne seda peate neid keetma.

Koostisosad

• 300 g šampinjonit;

• klaas riisi;

• 200 g sibulat;

• vürtsid ja õli.

Cooking

1. Lõigake sibul kuubikuteks, asetage 3-4 lusikaga õlitükki. Küpsetage üks minut. 2. Selle aja jooksul lõigake seened üles, asetage sibulasse, lülitage tugevaim tulekahju ja prae veel viis minutit.

3. Peske riis külma veega, eemaldage terad.

4. Pange riis teise pannile, prae paar tilka õli umbes kolm minutit.

5. Lisage seeni soolale ja erinevatele aromaatsetele vürtsidele (võite lihtsalt maitsetaimi ja maitsestada), segada, lisada riisi.

6. Vala 2 klaasi keeva veega. Katke pann tihedalt kaanega. Vähendage soojust madalale.

7. Küpseta lahja risotto 25 minutiks, seejärel jäta soojale plaadile veel 15 minutit.

8. Enne serveerimist segage, puista maitsetaimi.

Paastunud risotto köögiviljadega

Retsept on väga mahlane risotto lihtsa köögiviljaga, mis leidub igas kodus. Maitseained saate oma maitsele lisada.

Koostisosad

• 1,5 tassi riisi;

• 2 porgandit;

• 1 suur paprika;

• 25 grammi oliiviõli või päevalilleõli;

• 2 sibul;

• 1 tl. tomatipasta;

• 1 tl. vürtsisegu pilafi jaoks;

• soola, loorberi, maitsetaimi serveerimiseks.

Cooking

1. Lõika kooritud sibul ribadeks. Pane õli pannasse või sügavasse kastrulisse, kuumuta, lisa sibul, küpseta.

2. Koorige mõlemad porgandid. Nüüd tuleb need lõigata õhukesteks ribadeks või koristada Korea salatitele. Lisa vööri.

3. Niipea, kui köögiviljad on praetud, lisage tl tomatipasta. Ta annab risottole intensiivsema värvi.

4. Täitke vürtsid pilafi jaoks, visake paar näputäis soola, segage ja kuumutage, et paljastada maitseainete maitse.

5. Lõigake Bulgaaria pipar ribadeks, magage tassi.

6. Lisage kohe pestud riis. Puista teravilja peal, tasandage kiht.

7. Täitke 3 tassi keeva veega.

8. Üles visake lahe lehed. Sa võid paar küüslauguküünt. 9. Nüüd paneme, nagu pilafi kuumutatakse umbes pool tundi.

10. Laske tassi seista, seejärel tuleb risotto põhjalikult segada, nii et köögiviljad oleks riisis ühtlaselt jaotunud.

Paastunud risotto “Tomatimaitse”

Selle nõela valmistamiseks on vaja head, magusad ja lihavad tomatid. Sa võid kirsi võtta.

Koostisosad

• 200 grammi riisi;

• 200 grammi tomatit;

• 1 pea (suur) sibul;

• 30 ml oliiviõli;

• must pipar;

• 1 roheline pipar;

• sool;

• mis tahes rohelised toiduks.

Cooking

1. Lõika sibul, küpseta minutis oliiviõli kõrge kuumuse juures.

2. Lisa pestud riis, jätkake praadimist suure kuumuse juures.

3. Katke kuubikud rohelised piparid. Soojendage minut.

4. Lõika tomatid viiludeks, laotage riisi peale köögiviljadega, puista musta pipra.

5. Lisage 2 tassi soolatud keeva veega, katke.

6. Küpseta risotto kuni keedetud riisi.

7. Paigaldage spaatel ettevaatlikult spaatliga plaadile, tomatid peaksid jääma peal, puista tass rohelisega.

Paastunud risotto pestoga ja avokaadoga

Sellise lahja valmistamiseks on vaja valmis pesto ja avokaado kastet. Toit on väga populaarne, sageli Itaalia restoranides.

Koostisosad

• 1 lusikas oliiviõli;

• 1 pipar Bulgaaria ja sibul;

• 2 avokaadot;

• 1 spl. l pesto kastmega;

• 1 tass riis;

• 0,7 liitrit köögivilja- ja seene puljongit;

• sool, petersell, must pipar.

Cooking

1. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, visake viinamarjad oliiviõliga. Fry veidi. Vajadusel võite võtta rohkem õli.

2. Lisage tükeldatud pipar väikesteks kuubikuteks ja valage kohe pestud suur riis. Küpsetage see paar minutit kokku oliiviõlis. Segage, et riis ei kleepuks kokku. 3. Puljongit keedetakse eraldi potis.

4. Valage supp-supilusikann pannile, alustage aurustumist. Kata nõusid ei pea sulgema.

5. Niipea, kui kogu vedelik on imendunud, lisage vürtsid, pesto kastmega, segage ja valage supilusikannu. Aurustage niiskus üle keskmise soojuse.

6. Kui riis ei ole keedetud, lisage puljong uuesti ja korrake seda.

7. Lõigake avokaado kuubikuteks, asetage see pannile kõige lõpus, kuumutage seda keedetud riisiga.

8. Pange risotto plaatidele.

9. Kohe, kui roog on kuum, puista hakitud peterselliga.

Paastunud risotto kõrvitsaga

Sellise risoto valmistamiseks võite kasutada kõiki kõrvitsaid, kuid paremini säravaid ja mahlakaid. Kohustuslikud koostisained - magus paprika.

Koostisosad

• 1 sibul;

• 2 küüslauguküünt;

• 150 grammi basmati riisi;

• 200 g kõrvits;

• 1 tl. magus paprika;

• sool, must pipar;

• oliiviõli, rohelised.

Cooking

1. Lõika õli sibul, hakka praadima.

2. Purustage küüslauguküüned suure nuga, kinnitage sibulaga, praadige mõlemalt poolt, eemaldage ja visake ära.

3. Lõika kõrvits kuubikuteks, lisage sibulale, prae paar minutit.

4. Niipea, kui köögiviljad vabastavad piisavalt mahla, võite magada pesta riisi. Kui basmati sorti ei ole, kasutage teist.

5. Piserdage nõel magusa paprikaga, mis annab erakordse heleduse. Sool ja pipar.

6. Täitke keeva veega. Vesi peaks katma kausi sisu.

7. Me katame, toome riisi ja kõrvitsat valmisolekusse. Rooko lõpus tuleb segada, puista kuivatatud või värskete maitsetaimedega.

Röstitud risotto roheliste ubadega

Selle tassi jaoks on vaja rohelisi oad, külmutatud või värskeid kaunreid. Teisel juhul peate näpunäited kärpima, ülejäänud murenema 3-4 sentimeetri viiludeks. Koostisosad

• 200 g rohelisi oad;

• 200 grammi riisi;

• 1 sibul;

• 1 suur pipar;

• 30 ml õli;

• pipar, sool;

• 2 tomatit;

• rohelised, küüslauk.

Cooking

1. Pange valmis rohelised oad keevasse vette, keedetakse viis minutit. Tühjendage krae, laske liigne vesi voolata.

2. Küpseta pannil sibulad niipea, kui tükid muutuvad läbipaistvaks, lisage sellele keedetud oad. Fry koos paar minutit.

3. Magama pesta riis, jätkake praadimist.

4. Lõika pipar, lisa pannile.

5. Tomatid hõõrutakse või eemaldame naha ja seejärel maitseme segistiga. Lisage sellele sool, pipra, pigistage üks või kaks küüslauguküünt. Segage.

6. Vala tomati risotto. Segage.

7. Lisage kohe keeva veega. Selleks, et vesi katta riisi ja köögivilju ning pool sentimeetrit.

8. Pannile katmine viige tassi väikese tulekahju jaoks valmis.

Paastunud risotto pirnide ja meega (magus)

Magusas versioonis ei ole risotto halvem kui soolases klassikas. Soovi korral saab pirne asendada teiste viljadega, kuid mitte liiga pehme. Nõu on maitsev kuum ja külm.

Koostisosad

• 2 lusikatäit lahustamata õli;

• 1 suur pirn;

• 2 lusikatäit mett;

• 2 supilusikatäit pähkleid;

• 2 lusikat rosinaid;

• 0,5 tl. kaneeli

Cooking

1. Loputage riis, pannakse pannile ühe lusikaga õli, praadige kuldpruuniks, valage 1,5 tassi keeva veega, katke ja viige peaaegu valmis.

2. Tõstke rosinad kuuma veega kümme minutit, seejärel pigistage.

3. Valage teine lusikatäis õli teise pannile, asetage tulele.

4. Me tükeldame pähklid. Me levisime võid, hakkame praadima. 5. Lõika pirn kiiresti viiludeks, kuid saate ka teha väikesi kuubikuid. Lisage pähklitele.

6. Mõne minuti pärast asetage rosinad. Keeda kõik kokku keskmisel kuumusel veel kolm minutit.

7. Puista kaneeli peal, segage ja levige mett. Me eemaldame tule minimaalselt, segame.

8. Kui kogu mesi on sulatatud, pirnides leotatud, võite magusat massi teisele pannile nihutada peaaegu valmis riisi.

9. Sega risotto, kate, lülita välja. Laske sel enne 20-30 minuti pikkust serveerimist tõmmata.