Jellied tainas on tõeline võlukepp neile hostessidele, kes ei ole pärmiga sõbrad või on ajaliselt piiratud. See valmistatakse väga lihtsalt, küpsetised on pehmed, kohevad ja aromaatsed. Eriti kui seente kasutatakse täidisena. Miks mitte?
Seene täiteaine pirukas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kondiitri tainas peaks olema kreemjas konsistents. Keetmise põhimõte on sarnane pannkookide ja pannkookidega. Tainas pannakse munad ja piimatooted, poorsusele ja pehmusele lisatakse söögisoodat või küpsetuspulbrit. Taina täitmine ei pea seisma ja ootama aega, kuid võite jätta selle viie minuti jooksul üksi, see küpsetus on parem.
Milliseid seeni valmistatakse täidiseks:
• värske / külmutatud;
• keedetud;
• marineeritud;
• kuivatatud;
• soolane.
Kui preparaat ei täpsusta tooteliiki, saate oma äranägemisel kasutada metsa või kasvuhoone. Enne nende täitmist täidetakse nad peaaegu alati keedetud.
Mida saab seeni lisada:
• köögiviljad;
• riis ja muud teraviljad;
• juust;
• munad.
Rohelised ja vürtsid muudavad seente täitmise maitseks rikkamaks ja küpsetamisel levib kogu majas hämmastav aroom.
Püha tegemiseks on kolm võimalust:
• pealmine täitmine;
• põhja täitmine;
• Täitmine keskel.
Kõige sagedamini pannakse seened kahe tainatäidise vahele, nii et täidis oleks keskel, ja toode on kaetud lõhnava koorega kõigil külgedel. Küpsetamiseks kasutage majapidamisahju või aeglast pliidi. Ahjus küpsetatakse pirukaid 180-190 kraadi juures, aeglases pliit 50-70 minutit. Valmistise lõpp määratakse lõhe järgi. Puidust kepp (matš, hambaork) teeb kooriku keskel murenemise lõhenemise, kild peab jääma kuivaks ja mitte kleepuvaks.
Jellied tarretis pirukas seentega
Kõige tavalisem retsept želeeritud kefiiri tainas. Täidis valmistatakse värsketest šampinjonidest sibula ja vürtsidega.
Koostisosad
• 2 muna;
• 450 ml kefiiri;
• 80 ml õli;
• 200 g sibulat;
• suhkur, sool;
• 500 g seeni;
• 370 g jahu;
• 1 tl. sooda;
• pipar, tüümian, küüslauk maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Küpsetada hakitud sibul poole taimeõlist.
2. Niipea, kui köögiviljade tükid hakkavad pruuniks, lisage tükeldatud šampinjonid. Seened võib mistahes viisil purustada. Küpseta sibul seentega, kuni kogu niiskus on aurustunud.
3. Eemaldage kuumusest täidis, maitsestage vürtsidega, valage tüümian, heige küüslauk, purustatud küüslauk, roheline tilli sobib siin hästi. Segage, lastakse jahtuda.
4. Soojendame ahju 200 kraadini.
5. Nüüd saate hakata tainast sõtkuma. Beat munad ühe teelusikatäis ilma soolata, lisage lusikaga suhkru mägi. Me kustutame kefiiri söögisoodat, valame seda munadesse.
6. Lisage taimeõli jäänused, valage jahu ja segage.
7. Valage pool tainast vormi, asetage seene täidis, mis oleks pidanud jahutama. Vala pealt tainas.
8. Panime ahju ja vähendame kohe temperatuuri 175-180 kraadi võrra. Küpseta kuni pakkumise. Aeg sõltub vormi läbimõõdust. Keskmise suurusega kooki puhul on piisav 35-40 minutit.
Piim seente ja juustutainaga aeglases pliidis
Aromaatse ja maitsva pirni retsept seentega. See ime valmistatakse aeglases pliidis. Katse jaoks on vaja väikest kogust kõva juustu.
Koostisosad
• 400 g seeni (värske kaal);
• sibulapea;
• 4 muna;
• 1 tl. küpsetuspulber; • 1.25 Art. jahu;
• 80 grammi juustu;
• või, kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Kui täidisega seeni kasutatakse metsa, siis keeta kindlasti.
2. Sibulad lõigatakse kuubikuteks, praaditakse mõnedes lusikatäit võid, lisage kuubikuteks värsked või keedetud seened. Küpseta kokku, kuni keedetud, täitke täidis soola, muude vürtsidega.
3. Juustutainas võita kõik munad soolaga, lisage neile jahu. Vala ripper, segada ja lisada riivitud juust.
4. Määrime kaussi multikookerist, puistame kekse.
5. Levitage umbes poole juustutainast. Taseme spaatliga.
6. Tee röstitud seente kiht. Täitmine ei tohi kokku puutuda kausi seintega, et kook oleks suletud.
7. Loksutage järelejäänud taignaga. Kui see ei täida täite täielikult, ärge muretsege. Küpsetamise ajal tõuseb küpsetuspulbri puru alla ja sulgeb kõike.
8. Me küpseme aeglases pliidis 50 minutit, see on piisav juustutainas. Laske seista 10 minutit, eemaldage kaussi.
Täidisega seente pirukas majoneesitainaga
Puhta majoneesitäite tainast ei segata kunagi. Lisage kindlasti kefiir, ryazhenka, hapukoor või muu kääritatud piimatoode. Täidis praetud šampinjonidest.
Koostisosad
• 250 g majoneesi;
• kolm muna;
• 250 g madala rasvasisaldusega hapukoor (kefiir);
• 4 spl jahu;
• 0,3 tl. soolad;
• 0,5 tl. sooda
Täitmine:
• 150 g sibulat;
• 300 g šampinjonit.
Õli, vürtsid täitmiseks.
Toiduvalmistamine
1. Küpseta seened sibulaga restis või tehke seda aeglases pliidis. Me täidame oma maitsega kõik vürtsid.
2. Kui munad on väikesed, siis võtke 4 tükki. Murdke kaussi.
3. Lisa munadesse soola, võite kohe piimatoote kasutamisel panna majoneesi ja hapukoort, hästi või kefiiri. Segage tainas siledaks. 4. Lisage sooda ja jahu. Sooda kustutamine ei vaja piisavalt happelisi piimatooteid. Segage.
5. Vala osa tainast (umbes pool) vormi, seejärel pannakse sibulaga praetud seened. Vala allesjäänud tainas.
6. Küpsetage seened vähemalt 35 minutit ahjus või 50-60 minutit aeglases pliidis.
filee pirukas seente ja kartulitega
Kartulite ja seentega tarretise pirni variant, mis on valmistatud ka majoneesist tainast. Teine koostisosa on kefiir. Kartulite tõttu on selles pirukas täidised palju.
Koostisosad
•? klaasid kefiiri;
•? klaasid majoneesist;
• 1,5 tl. ripper;
•? tassi jahu;
• 3 muna.
Täitmine:
• šampinjonid 0,4 kg;
• 3 kartulit;
• 2 sibul;
• 2 l. õli äravoolu;
• vürtsid;
• Pisut õli täitmiseks.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened tükkideks, tükeldage kohe sibul. Me levisime kuumutatud õliga pannil, piisab 3-4 lusikat, praadige peaaegu valmis, maitsestatakse vürtsidega, jahutage.
2. Koorige kartulid, keedetakse soolases vees 7-8 minutit. Jahutage, lõigatakse plaatideks.
3. Võtke tainast sõtkumiseks kaussi, murdke mune, soola, vahukoorima. Lisage kõigepealt majonees, loksutage. Sisestage kefiir, raputage uuesti. Keeda jahu ja ripperiga.
4. Võtke pehmendatud või ja võta paksem kiht vormi põhjale. Servad lihtsalt määritakse õhukese kihiga.
5. Me paneme välja kartuliplaadid.
6. Nüüd küpsetatud seente kiht.
7. Täitke see tainas ja küpseta 30-40 minutit. Andke valmis kook veidi jahtuda, siis tuleb vorm kaetud ülevalt kaanega, pöörata.
Vala seente ja kanaga "60 minutit"
Selle tarretise pirni valmistamiseks kulub täpselt üks tund. Kana võib kasutada juba keedetud või praetud või küpsetatud vastavalt retseptile. Koostisosad
• kefiiri klaas;
• 50 g ploomid. õlid;
• 3 muna;
• 3 l. rast. või tainas;
• 300 g šampinjonit;
• 100 grammi juustu;
• 3 sibulat;
• 200 g jahu;
• 1 tl. sooda;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kui kana on toores, siis lõigatakse pesta pulp peeneks, valatakse see pannile. Küpseta võis umbes 10 minutit, lihtsalt keedetud kodulinnud tükeldatakse.
2. Teises pannil praadige seened ja sibulad ka 5-10 minutit. Keetmine maksimaalse soojuse juures.
3. Mõlemad täidised peavad segama, soola maitse järgi.
4. Kui täidis on valmis, võite tainast segada. Kefiiri toatemperatuuril lisage sooda, visake munad ja pekske. Magama jahu, soola ja vahusta uuesti. Lisage 3 lusikatäit või, segage.
5. Pange vormile õhuke kiht tainast, see võtab umbes poole, seejärel valage seene täidis ja kana, puista riivitud juustuga.
6. Valage ülejäänud tainas üles. Kogu täidise katmiseks tõmmake kiht ettevaatlikult lusikaga.
7. Küpseta kooki 40 minutit.
filee pirukas seente ja kartulitega (valik 2)
Retsept teise tarretise pirni jaoks, mis kasutab keedetud kartuleid. Lisatakse marineeritud seened. Seened või šampinjonid on siin ideaalne. Küpsetage tainas kefiri retsepti alusel.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 1 hunnik sibulat;
• sool, pipar;
• 200-250 g seeni;
• 2 lusikatäit võid;
• 2 lusikatäit.
Toiduvalmistamine
1. Koorige keedetud kartulid, lõigatakse kuubikuteks pool sentimeetrit.
2. Lisage kartulile hakitud sibul.
3. Lõika marinaaditud seened. Kui kasutate väikeseid seeni, võite neid täielikult panna.
4. Täida täidis vürtsidega ja ühe lusikaga taimeõli.
5. Kasutage vormi õlitamiseks teist lusikatäit õli, seejärel piserdage mahuti krekkeritega. 6. Taigna sõtke vastavalt eelmisele kefiri retseptile või kasutage teist võimalust. Valage pool vormi, asetage täitematerjal ja valage tainas uuesti.
7. Küpseta, kuni küpsetada pirukas või ahjus.
Täidisega seente pirukas - näpunäiteid
• Seente pirukas on ilusam, lõhnav ja selle peal ilmub karge, kui sa puistad määrdunud vormi seesamiseemnete ja jahvatatud kreekidega.
• Selleks, et pirukast täidisest tainast saaks ruddy, lisatakse sellele suhkur, kuid ainult väikeses koguses. Keskmise suurusega toote puhul piisab 0,5-1 lusikast. Vastasel juhul pruunistati pruunistat kiiremini kui küpsetatud.
• Seente täitmine on maitsev, kui lisate sellele rohelisi, küüslaugu ja vürtse. Kui seeni lisatakse kartuleid või teravilja, näiteks riisi, siis täidiseks on kasulik õli. See muudab pehme maitse pehmemaks, pehmemaks.
