Hapukapsasupp: 10 parimat tõestatud retsepti. Hapukapsast valmistatud kapsasupi toiduvalmistamise trikke: liha ja teraviljaga

Schi on kohalik vene roog, mille valmistavad meie kauged esivanemad.

Traditsiooniliselt ei olnud hapukapsasupp ainult keedetud, vaid pika aja vältel vene ahjudes. Sellepärast olid nad väga maitsvad ja lõhnavad.

Kapsasuppade peamised koostisosad on: liha, maitsetaimed, juured, jahu ja muidugi hapukapsas.

Tänapäeval ei saa koduperenaised küpsetada seda tassi, nii et toiduvalmistamise retsept on veidi muutunud. Aga selle tassi maitse seda ei kannatanud.

Originaalses suppiretseptis kasutatakse ainult veiseliha, seda võib asendada sealiha või linnuliha. Jahu asendatakse teraviljaga ja lisatakse kartul.

Esiteks valmistage rikas puljong valge juurte ja vürtsidega.

Hapukapsas on eelnevalt hautatud porgandite ja sibulaga, mis on maitsestatud tomatipastaga. Pane tükeldatud kartulid ja hautatud hapukapsas puljongisse ja hauta madalal kuumusel poolteist kuni kaks tundi.

Schi serveeritakse traditsiooniliselt hapukoorega, küüslaugu ja musta leivaga.

Retsept 1. hapukapsasupp

Koostisosad

kuus kartulit;

kaks lahe lehed;

liha luust;

lauasool;

sibul;

valged juured;

porgand;

tihedalt koputatud klaas hapukapsast;

pool liitrit tomatimahla.

Keetmise meetod

1. Peske liha, lõigake kile ära ja asetage see keevasse vette. Seega muutub puljong läbipaistvaks. Lisa pannile kooritud valge juured. Küpseta liha madalal kuumusel poolteist tundi. Viisteist minutit enne valmisolekut asetame terve kartuli. 2. Ülejäänud köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Kartulid tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kaks kartulit jäetakse puutumata. Peenestatud köögiviljad pannakse sügavasse tassi ja täidetakse veega.

3. marineeritud hapukapsas ja nihkumine sügavale stewpanile, vala veidi rafineeritud taimeõli ja pool klaasi vett. Panime väikese tule ja keedetakse 35 minutit, kaanega kaetud.

4. Kooritud sibul väikestes tükkides. Porgand hõõrus jämedalt. Me liigume osa tükeldatud sibulast plaadile, puista soola ja lihvige käsi.

5. Ülejäänud sibulad ja porgandid liiguvad kuumas pannil ja liiguvad taimeõlis pehmeks. Vala tomatimahl ja puista suhkruga. Segage ja hautage mõnda aega.

6. Eemaldage liha, juured ja kartulid puljongist. Eraldage liha kivist ja demonteerige see tükkideks. Maskeerige kartulid kahvliga, segage sibulaga sibulaga.

7. Pange tükeldatud toores kartul puljongisse ja küpseta pehmeks. Suppi viilutatud kartulid sibula ja lihaga. Järgmisel koorige hapukapsast ja segage. Maitsesta vürtside ja loorberilehtede, soolaga. Tomim on madalal kuumusel umbes tund.

Retsept 2. Kiirne hapukapsas supp ja suhkrupeediga

Koostisosad

küüslauk - 3 viilu;

pool kilo hapukapsast;

suur porgand;

peet - 2 tk;

tilli, koriandi ja peterselli - kobar;

sibul;

veiseliha hekk - pank;

kartul - 4 tk.

selleri varred.

Keetmise meetod

1. Keeda kartulid vormiriietuses. Keeda peet ka koorimata. Puhastage ja peske ülejäänud köögiviljad. Lõika sibulad peeneks. Riiv porgandid ja kooritud, keedetud peet. Seller lõigatakse viiludeks. 2. Pange valmis köögiviljad keeva veega potti.

3. Vajutage hapukapsas ja pange köögiviljadesse, jätkake küpsetamist umbes kümme minutit. Seejärel pange kooritud, kuubikuteks kartulid vormiriietust ja riivitud peetesse. Lase supp mõneks minutiks hautuda ja lisada veiseliha. Keeda veel rohkem aega, soola, hooaja purustatud küüslaugu ja tükeldatud rohelisena.

Retsept 3. Hirve hapukapsasupp

Koostisosad

100 g sellerit;

500 g hapukapsast;

petersell - juur;

sool ja värsked maitsetaimed;

porgand;

kartul - 3 mugulat;

sibul;

hirss - 9 spl. lusikad;

rinnatükk - 800 g;

loorberileht - 2 tk;

must pipar herned - näputäis.

Keetmise meetod

1. Pange puhastatud ja pestud liha kastrulisse, vala vette ja küpseta mõõduka kuumusega. Niipea, kui vesi hakkab keema, eemaldage vaht, keerake soojust miinimumini ja keedetakse puljong vähemalt poolteist tundi. Eemaldage liha.

2. Samal ajal kustutage kapsas. Pigistage see välja, pane see malmist pannile, valage kaks kuuma puljongit ja mõnda õli. Keerake tulekahju miinimumini ja keetke kapsas poolteist tundi kaane all, lisades perioodiliselt puljongit.

3. Lõigake puhastatud ja pestud kartulid üsna suureks kuubiks ja viige need keevasse puljongisse.

4. Vabastage sibulakoorest, loputage ja peenestage. Koori peterselli juur ja porgand. Porgandresti suur. Lõika peterselli juur õllega. Küpseta köögivilju õlis.

5. Loputage hirss nii, et vesi muutub selgeks ja pannakse puljongisse, kui kartul on pooleks valmis. Segage ja keedetakse 15 minutit. Seejärel lisage puljongile praetud köögiviljad ja hautatud kapsas. 6. Eraldage liha luudest, lõigake viiludeks ja pane see kastrulisse. Maitsestage supp lehelehega ja must pipariga, purustatud mördis. Lõpuks lisada tükeldatud rohelised ja kergelt soolatud. Keeda supp ja lülitage soojus.

Retsept 4. Hapukapsasupp riisiga

Koostisosad

30 ml taimeõli;

300 g hapukapsast;

kolmas tassi riisi;

rohelised - kamp;

3 kartulit;

sool, loorberileht, suhkur ja pipar;

sibul;

35 g tomatipasta;

kaks porgandit.

Keetmise meetod

1. Loputage riis hästi. Koorige ja peske köögivilju. Kartulid lõigatakse väikesteks tükkideks. Peeneks tükeldada nuga. Hõõruge porgand tihedalt. Loputa hapu kapsas ja pigista.

2. Keeda puljong, kastke kartulid ja riis. Küpseta umbes 20 minutit.

3. Kuumutage rest, valage õli ja pange tükeldatud köögiviljad. Segage aeg-ajalt segades üle mõõduka kuumuse kolm minutit. Lisage kapsas pannile ja keedetakse mõnda aega. Pange tomat, segage ja valage väike puljong. Segage umbes viis minutit.

4. Kapsas hautatud köögiviljadega, viige puljongisse. Pipraga, suhkru, soola ja vürtsidega. Küpsetage minimaalset soojust kümme minutit. Lülitage soojendus välja ja lase supil veel 20 minutit toita.

Retsept 5. hapukapsasupp aeglases pliidis

Koostisosad

35 g tomatipasta;

liha - 300 g;

taimeõli;

hapukapsas - 300 g;

sool ja vürtsid;

sibul - 1 tk;

porgand;

kartul - 4 mugulat.

Keetmise meetod

1. Lõika pestud liha suurteks tükkideks ja asetage multikookerisse. Vala õli ja lülita küpsetusprogramm sisse. Küpseta liha umbes pool tundi. 2. Peske kooritud köögivilju. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Hõõruge porgand jämedalt. Lõigake kartulid keskmisteks kuubikuteks.

3. Loputage kapsas, pigistage, lisage sibulad ja porgandid, segage. Pange köögiviljasegu multikookerisse ja hautage liha 15 minuti jooksul ilma programmi muutmata.

4. Valage anumasse vesi, pange kartulid, sool, maitsestage vürtsidega, pange lehtede leht. Sulgege kaas, seadke aeglane pliit „kustutamise“ režiimile ja seadistage taimer poolteist tundi. Pärast piiksumist jätke supp kuumutama veel 20 minutit.

Retsept 6. hapukapsasupp odraga

Koostisosad

pool kilo kana;

3 küüslauguküünt;

loorberileht, köögisool ja värskelt jahvatatud pipar;

30 grammi tailihaõli;

Art. l jahu;

350 g hapukapsast;

sibul;

3 kartulit;

peterselli hunnik;

porgand.

Keetmise meetod

1. Lõika minu kana tükkideks, pange see kastrulisse ja vala vesi. Keeda, eemaldage vaht, sool ja keedetakse puljong madalal kuumusel.

2. Peske odra hästi. Köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Lõika sibul kuubikuteks. Hõõru porgandid õhukesteks ribadeks. Lõigake kartulid viiludeks. Peske hapukapsas ja pigista õrnalt.

3. Lisage kanaliha-odra, kartuli viilud, poolsibulad ja porgandid. Küpseta 25 minutit.

4. Pange ülejäänud köögiviljad kuumale õlile ja keedetakse umbes kolm minutit mõõduka kuumusega. Vala jahu ja segada. Lisage kapsas, mõned lusikad puljongit ja jätkake veel seitse minutit.

5. Pange hautatud kapsas puljongisse. Pipraga, pannakse lahe lehed, kaetakse kaanega ja keedetakse madalal kuumusel veel 10 minutit. Vala tükeldatud rohelised ja lisa purustatud küüslauk. Lülitage pliit välja ja nõudke suppi mõnda aega.

Retsept 7. Kana hapukapsasupp

Koostisosad

700 g kana;

kaks tomatit;

700 g hapukapsast;

sool, maitsetaimed, pipar ja vürtsid;

pool kilo kartuleid;

2 küüslauguküünt;

sibul ja porgand.

Keetmise meetod

1. Lõika kana tükkideks, pange see kastrulisse veega ja küpseta puljong. Eemaldage vaht, lisage vürtsid ja lisage soola. Lisa kooritud ja hakitud kartulid pannile ja küpseta 15 minutit.

2. Küpsetage puhastatud ja peeneks hakitud sibul kuuma õli pruuniks. Siis saadame talle suure riivitud porgandi, kuubikutega tomatid ja purustatud küüslauk. Hauta kokku umbes viis minutit.

3. Nihutame praadimise puljongis, siit saadame ka hapukapsast, soola, pipart ja pannakse loorberilehed. Keeda veel paar minutit. Serveeri kapsasupp, piserdatud hakitud maitsetaimedega ja hapukoorega.

Retsept 8. Hapukapsas Schi vana retsepti järgi

Koostisosad

pooleliitrine hapukapsast purustatud purk;

kartulimugulad;

50 g kuivatatud valge seeni;

must pipar herned - näputäis;

4 küüslauguküünt;

50 grammi tatar;

2 sibulat;

paar tilk tilli;

suur kartul;

50 ml taimeõli;

soolaköök

Keetmise meetod

1. Täitke kapsas pool liitrit keeva veega. Pange nõusid koos selle temperatuuriga 180 ° C kuumutatud ahjus pool tundi.

2. Koorige kartulid ja lõigake suured tükid. Seened valatakse keeva veega ja lastakse veeta veerand tundi, seejärel filtreeritakse ja lõigatakse seened õledeks.

3. Pange kartulid ja seened potti, valada vette, lisada seente infusioon. Keeda, maitsesta vürtsidega ja küpseta 20 minutit. Kümme minutit hiljem lisage pestud tatar. 4. Eemaldage kapsast ahjust, valage puljong eraldi tassi. Soolake kapsas, segage see peeneks hakitud sibulaga, valage taimeõli ja hõõruge seda kapsas puust lusikaga.

5. Kombineerige jahvatatud kapsas puljongiga, pange see pannile ja küpseta veerand tundi. Lisa suppile purustatud küüslauk ja küpseta veel viis minutit.

Retsept 9. hapukapsasupp oadega

Koostisosad

250 g konserveeritud oad;

5 g pipart;

200 g hapukapsast;

15 g soola;

150 g sibulat;

30 grammi taimeõli;

150 g porgandit;

25 g tomatipasta;

400 g kartulit.

Keetmise meetod

1. Kooritud ja purustatud kuubikutega kartulid kantakse üle pannile, valatakse vesi ja pannakse pliidile kokk.

2. Küpsetage peeneks hakitud sibul kuumas õlis kuni kuldpruunini. Lisa sellele riivitud porgand ja keeda kuni pehme. Pange tomatipasta, segage ja keedetakse veel kolm minutit.

3. Pange kergelt pressitud hapukapsas kartulitega pannile ja küpseta supp veerand tundi. Siis paneme välja köögiviljade viimistluse ja jätkame küpsetamist veel seitse minutit. Lõpuks lisage konserveeritud oad, küpseta sama palju aega ja lülitage pliit välja. Shchi serveeritakse hapukoorega ja peeneks hakitud rohelised.

Retsept 10. Poola hapukapsasupp

Koostisosad

300 g sealiha;

50 g suitsutatud peekonit;

350 g hapukapsast;

2 sibulat;

20 g kuivatatud seeni;

sool, maitsetaimed ja suhkur;

must pipar ja loorberileht;

viis kadakamarju;

500 g kartulit;

40 g odra tangud;

100 g suitsutatud peekonit.

Keetmise meetod

1. Sealiha ribad valavad vett ja küpsetavad puljongit. Eemaldage vaht, keerake tulekahju, pange pipar, loorberileht ja kadakamarjad. Leotage seened sooja veega, seejärel laske vesi välja ja lisage see puljongile. 2. Lõika seened peeneks ja pange need pannile. Marineeritud hapukapsas ja pane puljong. Küpsetamine umbes tund, 40 minutit hiljem lisage supile suitsutatud peekon ja oder. Segage. Nõuda suppi veel 15 minutit. Vala need plaatidesse, puista värskelt jahvatatud pipart ja tükeldatud rohelisi.