Paks lihatupp köögiviljadega on traditsiooniliselt valmistatud lambalihast. Kuid see ei tähenda üldse, et traditsioonidest kõrvale kaldumine on võimatu ja ei püüa retsepti muuta.
Kana shurpa ei ole vähem maitsev ja rahuldav. Selle roogi peamiseks eeliseks on see, et erinevalt teistest lihatükkidest keedetakse kana palju kiiremini, nii et saate nautida lõhnavat omatehtud shurpa pärast ühe tunni möödumist toorainete lisamist pannile.
Kana shurpa - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kanafilee valmistamiseks võtavad nad terveid kodulinde või selle lihaseid osi. Supikomplekt ei tööta. Tselluloos peaks olema palju, sest liha ilma shurpa ei ole shurpa, vaid tavaline supp.
Niisiis, kana sulatatakse, pestakse ja pannakse katusesse, lõigatakse osadeks. Purustatud liha ei ole vaja, tükid peaksid olema piisavalt suured.
Siis keedetakse kana vees või praetud, sõltuvalt retseptist. 100% ütleb, et praetud shurpa ei ole maitsestatud kui keedetud - kõik sõltub individuaalsetest eelistustest.
Kõik muud koostisosad on köögiviljad. Kasutage peamiselt kartuleid, sibulaid, porgandeid, tomateid, paprikaid, baklažaane ja teisi - lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse kana peale.
Shurpu piinas pikka aega, kõik koostisosad peaksid olema hästi keedetud, kuid mitte liiga kuumad.
Söögi eriliseks maitseks panevad nad vürtsid - need võivad olla idamaised komplektid, traditsioonilised humala-suneli või muud maitseained. Kasutage ka maitsetaimi ja rohelisi.
Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada pada, malmist sügavat pannil või paksu seinaga pannil - sellistes mahutites on kana shurpa palju rikkam ja maitsvam.
1. Kana shurpa
Traditsiooniline retsept, mis ei sisalda midagi üleliigne. Ainult liha, köögiviljad, vürtsid ja maitsetaimed. Lihtne ja maitsev.
Koostisosad:
• kana rümp;
• kartul - 3 mugulat;
• 2 porgandit;
• sibulapea;
• 1 tomat;
• 1 Bulgaaria pipar;
• hulk värskeid peterselli;
• veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
• 30 g jahu;
• mõru jahvatatud pipar - 15 g;
• soola näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Pange kana emailitud anumasse veega, keeta, kuni mullid ilmuvad mõõdukale tulele, lisage soola ja keedetakse veel mõni minut.
2. Kui kana rümp on täielikult keedetud, võtke see pannilt välja, filtreerige puljong.
3. Lõika porgand poolringiks, sibulaks - peeneks kiibiks, kartuliks - keskmisteks kuubikuteks.
4. Pange porgand ja sibul taimeõliga kuumale pannile, praadige 15 minutit, lisage veiniäädikat, segage ja prae 3 minutit.
5. Küpseta köögivilju kartuliga, asetage puljongisse, sulgege kaas ja keedetakse 15 minutit.
6. Pange üks tomat kuumale veele, lase seista paar sekundit ja eemalda nahk sellest, lihvige läbi segisti.
7. Lõika paprika väikesteks tükkideks, segage see tomati ja kuuma pipartega, asetage suppi ja keedetakse veel mõni minut.
8. Valage jahu eraldi pannile ja praadige, kuni beež on mitu minutit värvi.
9. Praetud jahu valatakse suppi, segamata segamist, lisage soola, lisage tükeldatud petersell ja küpseta 5 minutit.
10. Serveeri kuumalt.
2. Kodune kanašurpa
Ebatavaline kana shurpy versioon omatehtud nuudlitega. Selle tõttu ei süüa tassi maitse, vaid omandab uusi huvitavaid tahke.
Koostisosad: • 1 kg kaaluv kana rümp;
• 2 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 tomat;
• 1 porgand;
• petersellit;
Omatehtud nuudlid:
• 1 muna;
• vesi - 300 ml;
• 400 g jahu.
Valmistamismeetod:
1. Pange kana kuuma veega metallmahutisse, küpseta 50 minutit.
2. Tõmmake keedetud kana pannilt välja, filtreerige puljong ja eemaldage kana üksikuteks lihatükkideks.
3. Pange liha puljongisse tagasi.
4. Samal ajal pange porgand - viilud, sibul - ribad ja tomatid - viilud, kartulid - suured kuubikud. Keeda pool tundi.
5. Kuigi kõik on keetmine, valmistage sel viisil omatehtud nuudlid: murdke muna tassini, segage see kahvliga soolaga, valage vesi, valage jahu ja tainake tainast. Me jaotame taigna mitmeks osaks, rullitakse 2 mm paksusteks kihtideks ja lõigatakse 2 mm laiusteks triipudeks.
6. Pange valmis nuudlid suppi, segage hästi ja küpseta veel 5 minutit.
7. Eemaldame kuumutatud kanaliha shurpa soojust, valatakse kuumutusplaatidesse.
3. Vürtsikas kana shurpa
Maitseained shurpes - see on oluline. Ärge kartke neid suurtes kogustes panna - tulemus on sulle meeldiv.
Koostisosad:
• 5 keskmise kartuliga;
• 1 kanaliha, kaaluga 350 g;
• sibul - 2 pead;
• 2 porgandit;
• 1 Bulgaaria pipar;
• tomat - 1 supilusikatäis mäega;
• 2 sprigs korianderit;
• 3 magusat hernest;
• pool pakendit humala-suneli maitseainet;
• 5 g soola;
• 15 g musta jahvatatud pipart.
Valmistamismeetod:
1. Pange valmis kanarind emaliseeritavasse anumasse, valage vett, kuni see on täielikult kaetud, küpseta 30 minutit madalal kuumusel.
2. Kui mull ilmub, lisage maitseainet, lisage soola, eemaldage mastaap ja reguleerige tulekahju väikseimale. 3. Keeda kanarinda 40 minuti jooksul, kasutades sageli katlakivist.
4. Kui rind on täielikult keedetud, eemaldage see pannilt, filtreerige puljong ja asetage see pliidile tagasi.
5. Pange täringud puljongikartuli, küpseta 15 minutit.
6. Õlita soojendusega pannil, kuni õrnalt oranžiks, praadige sibul, viilutatakse poolrõngasteks ja porgand õhukesteks ringideks.
7. Eraldage kanarind nahast ja luudest, lõigake suureks kuubiks.
8. Peske paprika, eemaldage seemned, lõigake ribadeks, asetage see sibulale ja porgandile, prae kõike 2 minuti jooksul madalal kuumusel.
9. Köögiviljadele lisage tomat ja maitsestatav humal-suneli, valage väike puljong ja segage.
10. Hauta prae mõne minuti jooksul madalal kuumusel, lisage soola, pipart ja segage hästi.
11. Valage supp peeneks hakitud petersell, zazharku ja keedetakse veel 3 minutit ning eemaldage kuumusest.
12. Serveerimise ajal sattuge kuuma.
4. Kana shurpa aeglases pliidis
Kana shurpa valmistamine aeglases pliidis on veelgi lihtsam. Valmistatud koostisosad, pannakse ja mõnda aega saate nautida valmis tassi.
Koostisosad:
• kanaliha - pool kilogrammi;
• kartul - 4 mugulat;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 paprika;
• 2 tomatit;
• 15 g jahvatatud musta pipra;
• sool - 10 g;
• iga rohelise kimpu põrand.
Valmistamismeetod:
1. Pange valmis liha multikookerisse.
2. Täitke liha veega, seadke masin 30 minutiks režiimi “esimesed kursused”.
3. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks, kartuliteks, paprikaks, tomatiteks ja porganditeks - väikesteks kuubikuteks.
4. Pange kõik köögiviljad ja maitseained keedetud kana puljongisse, küpseta veel 15 minutit.
5. Lülitage aeglane pliit välja ja serveerige portsjonitena, puistatakse hakitud peterselliga ja tilli.
5. Kanašurpa riisiga
Selles retseptis ei kasutata köögivilju, vaid ka riis. Sellest kanast saadakse shurpa uut viisil, huvitav ja ebatavaline.
Koostisosad:
• kanaliha - pool kilogrammi;
• sibulapea;
• mitte suur searasv;
• riisi teravili - 125 g;
• mõningate tilli maitsetaimede põrand;
• Lavrushka - 2 lehte;
• sool - 5 g.
Valmistamismeetod:
1. Lõika valmis kanafilee keskmisteks tükkideks.
2. Asetage metallmahutisse, valage vesi, keetke kuumutamise ajal kuni keetmiseni, tihti maha astudes.
3. Seadke väikseim tulekahju ja keedetakse veel pool tundi.
4. Me peseme riisiteravilja, pannakse puljongisse, keedetakse 20 minutit, kuni teravilja on pehmendatud.
5. Eraldi praadige pannil sibul ja peekon ning pane supp.
6. Eemaldage kastrul kuumusest, pane Lavrushka, soola, nõudke 15 minutit.
7. Valage portsjonitesse.
6. Kana Shurpa: dieedi retsept
Toitumine ei ole põhjus, miks sellist maitsvat toitu keelduda. Toiduks on lubatud köögiviljad ja kanarind. Peaasi on neid süüa.
Koostisosad:
• kanaliha ilma rasvata ja nahata - pool kilogrammi;
• 2 tomatit;
• kartul - 2 mugulat;
• porgand - 1 tk;
• sibulapea;
• mõned küüslauguküüned;
• 1 Bulgaaria pipar;
• sool - 10 g;
• must pipar pulber - 20 g;
• pool kimp värsket tilli;
• koriander - 10 g;
• 3 loorberilehed;
• 60 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sibul ja porgand peenestatud riiviga, pannakse pannile ja prae õlis.
2. Lõika kanaliha keskmisteks tükkideks, lisa köögiviljadele.
3. Seejärel asetage tomatid - väike kuubik, paprika - triibud. 4. Kui mahl vabaneb tomatitest, valage kogu keev vesi ja keedetakse 35 minutit mõõduka kuumuse juures.
5. Pange loorber potti.
6. Puhastame kartuleid, pestakse neid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse need potti kogu sisu juurde.
7. Kui kartulid on pehmendatud, lisage supile veidi soola, lisage pipart, küüslauk ja eemaldage supp pliidist.
8. Laske supp seista 25 minutit ja serveeri.
Kana shurpa - nõuanded ja saladused
• Kui keedate kana praadides või küpsetate seda enne vees küpsetamist, muutub Shurpa palju maitsvamaks.
• Shurpa kerge versiooni puhul kasutage filee või rinna, seda on parem süüa ja mitte praadida.
• Shurpa on maitsvam, kui pärast seda, kui ta on valmis lahkuma 10 minuti jooksul kõige aeglasemas tules.
• Shurpa on maitsev värskelt valmistatud kujul, jahutamisel või soojendamisel kaotab selle maitse.
• Valmistatud liha võib jätta puljongisse ja jätkata köögiviljadega küpsetamist või eemaldada ja panna köögiviljad kokk puljongis. Teises versioonis on parem kana kohe panna plaadile ja valada supp ise.
• palju rohelisi - oluline punkt shurpy valmistamisel, kasutage koriandrot, tilli, basiilikut, tarragonit, peterselli, sibulaid.
• Shurpa serveeritakse hapukoorega, majoneesiga, sinepiga ja adjikaga.
